Guatemala ist ein weiteres mittelamerikanisches Land, in dem die spanische Eroberung und Evangelisierung tiefe Spuren in Bräuchen, Traditionen und Gastronomie hinterlassen hat.
Lernen wir in diesem Artikel die 40 typischen Gerichte Guatemalas kennen.
Jocón
Eines der beliebtesten typischen Gerichte Guatemalas ist der Jocón, ein Gericht, das aus Huhn, Hähnchen oder Schweinefleisch bestehen kann und von einer exquisiten grünen Gemüsesauce begleitet wird.
Das Fleisch wird in Salzwasser gekocht und auf der anderen Seite kochen Zwiebelstängel, grüne Chilis, Koriander, grüne Tomaten, Miltomaten und Chilischoten, die, wenn sie bereit sind, Französisch Brot hinzugefügt und in den Mixer genommen werden.
Die Mischung wird in Öl gebraten und fügen Sie ein wenig von der Brühe, wo das Fleisch gekocht. Geben Sie etwas Maisteig von der Herstellung der Tortillas hinzu, um es zu verdicken.
Schmecken Sie die Würzung mit Salz und Pfeffer ab und fügen Sie die Hähnchen-, Hühner- oder Schweinefleischstücke hinzu. Lassen Sie es 10 Minuten kochen und nach der Ruhezeit ist es servierfertig.
Pepian
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Typisches guatemaltekisches Essen, in dem sich die Kombination der einheimischen guatemaltekischen Kultur manifestiert, mit spanischen Sitten.
Pepian kann mit Huhn, Schwein oder Rindfleisch zubereitet werden. Auch durch die Kombination von Stücken der drei Quellen des Tieres.
Während das Fleisch in Wasser mit Gemüse gekocht wird, werden in ein wenig Öl Zwiebeln, Tomaten, Miltomate, Sesam, pepitoria, Chili, Knoblauch, Zimt und Bananenschalen braun gesetzt.
Wenn alles fertig ist, werden die Gewürze mit einem Teil der vom Fleisch übrig gebliebenen Brühe vermengt und mit Korianderzweigen gekocht, bis die Sauce eindickt; die Fleischstücke und das Gemüse dazugeben.
Kochen Sie die Zubereitung ein wenig, damit sich das Fleisch und das Gemüse mit der Sauce verbinden. Wenn dies geschehen ist, ist das Gericht bereit, begleitet von weißem Reis, frisch zubereiteten Maistortillas und einem Stück Avocado serviert zu werden.
Paches
Tamale aus Kartoffeln, die zu Ostern, Weihnachten, Neujahr, Geburtstagen oder anderen besonderen Feierlichkeiten zubereitet und serviert werden.
Paches werden genau wie Tamales aus Mais zubereitet und mit Baguette oder frischen Maistortillas serviert.
Chuchitos
Ein weiteres typisch guatemaltekisches Gericht sind die Chuchitos, ein Nationalgericht auf Maisbasis, das aus einem Teig mit Tomaten und einer Füllung aus Rind-, Hühner- oder Schweinefleisch oder einer Kombination aus den dreien besteht.
Der Teig wird in Tusa-Blätter eingewickelt und gekocht. Wenn sie gekocht sind, werden sie mit Tomatensoße und bestreutem Hartkäse serviert.
Chuchitos können allein oder als Beilage zu einem anderen typisch guatemaltekischen Gericht gegessen werden.
Tamalitos de chipilín
Tamales aus Maisteig und chipilín, einem Blatt, das ihnen ihren besonderen Geschmack verleiht. Sie werden wie jede Tamale zubereitet und mit einer Tomatensoße serviert und mit Hartkäse oder einer scharfen Chilisoße getoppt.
Sie werden zu jeder Zeit und ohne jeden Vorwand gegessen.
Enchiladas
Die reichhaltigen und farbenfrohen guatemaltekischen Enchiladas werden zu jeder Zeit, an jedem Tag und zu jeder Feier gegessen.
Sie werden mit Rinderhackfleisch, juliennierten Rüben und verschiedenen Soßen zubereitet, Zutaten, die auf eine frisch zubereitete Maistortilla gelegt werden. Die Enchilada wird mit gekochtem Ei garniert und mit Hartkäse bestreut.
Hilachas
Dieses typisch guatemaltekische Gericht erfordert ein wenig Sorgfalt bei der Zubereitung der Soße, in der das Rindfleisch, aus dem das Gericht besteht, ertränkt wird
Das Fleisch wird gekocht, bis es weich wird und zerkleinert werden kann. Mit der erhaltenen Brühe kochen Sie Tomaten, süße Chilis, guaque Chilis, Zwiebel, Miltomaten und Knoblauch. Wenn alles fertig ist, pürieren Sie es und braten es in heißem Öl an.
Zum Sofrito geben Sie das Fleisch in Streifen und geschnittene Kartoffeln, die auf dem Feuer gelassen werden, bis sie weich werden. Fügen Sie der Zubereitung ein wenig Mehl hinzu, um der Sauce eine dickere Konsistenz zu verleihen, und lassen Sie sie noch ein wenig kochen. Wenn es vom Herd genommen wird, lässt man es ruhen und wenn es nicht mehr so heiß ist, wird es mit weißem Reis serviert.
Yucca mit Chicharron
Um dieses Gericht zuzubereiten, kochen Sie die gekochte oder gebratene Yucca, legen Sie sie auf den Teller, geben Sie ein Hackfleisch aus Tomaten und Zwiebeln dazu, beträufeln Sie es mit ein wenig Zitronensaft und streuen Sie die Chicharron-Stücke über alles.
Das Fett aus dem Chicharrón verbindet sich sehr gut mit der Yucca und den Aromen des Picadillo.
Tapado de mariscos
Platillo aus einer schmackhaften und nahrhaften Suppe, die Meeresfrüchte aus den salzigen Gewässern Guatemalas enthält. Eines der besten Rezepte aus dem Departement Izabal.
Es wird mit Krabben, Austern, Venusmuscheln, Garnelen, Krebsen, Tintenfisch und Gemüse wie grüner Kochbanane, grüner Banane und Maniok zubereitet. Sie enthält auch Gewürze, Würzmittel und Kokosmilch, die ihr einen exotischen Geschmack verleihen.
Die anfängliche Brühe wird mit Fischköpfen zubereitet und das Fischfleisch wird ebenfalls Teil der Suppe, die, wenn sie fertig ist, mit gehacktem Koriander und Limettensaft (optional) serviert wird.
Kaq’ik
Dies ist eines der repräsentativsten typischen Lebensmittel des Landes, was ihm den Verdienst eingebracht hat, 2007 zum Immateriellen Kulturerbe Guatemalas erklärt worden zu sein.
Der Ursprung des „caldo colorado de pavo oder chunto“, wie das Gericht auch genannt wird, liegt bei den Maya-Indianern. Sein Name bedeutet rot und Chili, in den zwei Silben, aus denen sich das Maya-Wort kaq’ik zusammensetzt.
Die Hauptzutaten sind Truthahn und Achiote, die der Brühe ihre charakteristische rote Farbe verleiht.
Zum Servieren der Suppe wird Reis (der in die Brühe gegeben werden kann) mit Mais-Tamales, die „blancos“ oder „pochitos“ genannt werden, gereicht. Es kann auch mit frischen Maistortillas gegessen werden (optional).
Ceviche
Die Gewässer Guatemalas sind reich an Fisch und Meeresfrüchten, mit denen ein weiteres typisches Gericht des Landes zubereitet wird: Ceviche, ein Gericht, das üblicherweise samstags mit Sodacrackern und einem kalten Bier gegessen wird.
Am beliebtesten ist das guatemaltekische Shrimp-Ceviche, aber auch andere Meeresfrüchte und Fisch werden verwendet.
Plátanos en mole
Plátanos en mole ist ein traditionelles guatemaltekisches Dessert, eine süße Leckerei für jede Gelegenheit des Tages.
Reife Kochbananen werden in Scheiben geschnitten und gebraten. Zum anderen wird die Mole mit den entsprechenden Zutaten zubereitet, die, wenn sie fertig ist, mit Zucker nach Geschmack über die Kochbananen gegossen und 5 Minuten lang gekocht wird. Dann sind sie fertig zum Verzehr.
Bohnen mit Chicharrón
Bohnen und Bohnen im Allgemeinen sind in vielen Küchen auf der ganzen Welt wegen ihrer Vitamin-, Mineral- und Nährstoffbeiträge beliebte Lebensmittel.
Eines der typischen guatemaltekischen Gerichte ist Bohnen mit Chicharrón, ein einfaches Gericht, das aber durch die Mischung von Bohnen mit dem Fett der Chicharrones einen reichen Geschmack erhält.
Dieser Eintopf wird mit roten Bohnen zubereitet, die mit Gewürzen gekocht werden, zu denen die Chicharrones hinzugefügt werden. Manche Leute ersetzen das Chicharron durch Fleisch und fügen in den Gewürzen und Würzmitteln einen Guaque-Chili hinzu, der dem Gericht einen Hauch von Schärfe verleiht.
Zum Servieren werden Reis und frische Maistortillas aufgelegt und eine Chiltepe-Soße aus Chiltepe-Chili kann hinzugefügt werden.
Revolcado
Eines der typischen guatemaltekischen Gerichte, dessen Hauptzutat der Schweinekopf ist, der, nachdem er gekocht und gewürzt wurde, zu einem köstlichen Eintopf für den Gaumen wird.
Den gesäuberten Schweinekopf in Wasser einweichen und wenn er fertig ist, das gesamte Fleisch herausnehmen und in etwas Öl braten.
Die Gewürze und Gewürzmischungen werden geröstet, ohne zu verbrennen, und mit Wasser verflüssigt, dessen Inhalt über die gebratenen Schweinekopfstücke gegossen wird. Das Salz wird angepasst und ein wenig Tortillateig wird hinzugefügt, um die Sauce zu verdicken.
Der Revolcado wird mit Reis und Tamalitos de masa serviert. Wenn Sie möchten, können Sie Chili Guaque hinzufügen.
Fiambre
Ein traditionelles Gericht zum Tag der Toten. Eine Spezialität, bei der verschiedene Fleisch- und Wurstsorten gemischt und mit einer Gurke serviert werden, die mit Karotten, Zwiebeln, grünen Bohnen, Roter Bete, Blumenkohl, Kohl, Pacayas, Lorbeerblättern und Thymian zubereitet wird.
Kochen Sie Fleischsorten wie Hähnchen, Schweinefleisch, Wurst, Chorizo, Salami, Schinken und beliebige andere und legen Sie sie zur Seite. Fügen Sie die Essiggurke hinzu, wenn Sie fertig sind, und mischen Sie alles sehr gut.
Um es zu servieren, legen Sie Schichten von Salat auf eine Platte und gießen Sie über sie alle die Vorbereitung, die mit einer Brühe gebadet wird, die mit ein wenig Wasser, Essig, Wein, Wasser aus den Oliven und Spargel vorbereitet wird. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, einem Hauch Zucker und Olivenöl abschmecken.
Das Gericht wird mit gehackten Oliven, Spargel, Käsestücken, gehackten hartgekochten Eiern, gehackter Petersilie und geriebenem Käse garniert.
Um den Aufschnitt noch appetitlicher zu machen, empfiehlt es sich, ihn einen Tag vorher zuzubereiten und im Kühlschrank zu lagern, damit sich alle Aromen vermischen und verstärken.
Dobladas
Dieses einfache, typisch guatemaltekische Gericht wird mit traditionellen Maistortillas zubereitet, die für dieses Gericht ein wenig geröstet werden und in deren Mitte Rind- oder Hühnerfleisch, gekochte Kartoffeln, Käse und Loroco platziert werden.
Auf dem Teller werden sie mit Guacamole, Tomatensoße, Zwiebel und gehacktem Koriander gekrönt.
Tortillas mit Loroco und Käse
Für dieses typisch guatemaltekische Gericht werden Maistortillas dicker als üblich gemacht, so dass sie mit schwarzen Bohnen, Chicharrón, Käse, Loroco oder jeder anderen Füllung gefüllt werden können. Sie werden mit Tomatensauce und gehacktem Sauerkraut serviert.
Tostadas mit Chow Mein
Traditionelles Frühstück und typisches guatemaltekisches Essen. Eine Maistortilla mit Rettich, Guacamole, Tomatensoße und viel Chow Mein (gebratene chinesische Nudeln), zubereitet nach guatemaltekischer Art.
Huhn und Gemüse wie Karotten, grüne und rote Chilischoten, Güisquil und Sellerie werden dem Gericht hinzugefügt. Die Textur der Nudeln und ihr Geschmack sind typisch guatemaltekisch.
Chapinesisches Frühstück
Traditionelles Frühstück bestehend aus Stern- oder Rührei, schwarzen Bohnen, Weichkäse, Avocadoscheiben, frittierten Kochbananen, Sahne und Maistortillas oder Brot. Es ist eine nährstoffreiche erste Mahlzeit des Tages.
Shucos
Eines der typischen guatemaltekischen Gerichte, die an jedem Straßenstand zubereitet werden. Es besteht aus einem Brot, das mit Chorizo, gegrilltem Fleisch, Avocado, Kohl und einer beliebten Wurst gefüllt ist.
Rindfleischbrühe
Eine der typischen guatemaltekischen Mahlzeiten ist die Rindfleischbrühe, auch caldo de res genannt, oder Rindfleischeintopf. Es wird mit Rindfleischstücken, Knochen und Karotten, Kartoffeln, Mais, Yucca, Süßkartoffeln und anderem Gemüse zubereitet.
Es kann als Hauptmahlzeit gegessen werden oder als Gericht, das dem Hauptgang vorausgeht. Beim Servieren wird gehackter Koriander oder gehackter Rettich darüber gegeben und kann mit Tortillas und weißem Reis serviert werden.
Tortillas
Tortillas werden in der guatemaltekischen Gastronomie immer präsent sein, denn zu allen Mahlzeiten werden diese dünnen Maisteig-„Tortas“ gereicht.
Das Beste an ihnen ist, dass man sie allein mit einem Hauch von Salz oder ein wenig Käse, geröstet oder weich, essen kann. Was auch immer sie sind, sie sind schmackhaft und nahrhaft.
Guatemaltekische Chilaquiles
Eine der Möglichkeiten, Tortillas zu verwenden, ist die Zubereitung von guatemaltekischen Chilaquiles, eine der typischen guatemaltekischen Mahlzeiten.
Sie nehmen zerkleinertes Hühnchen, fügen geriebenen Mozzarella-Käse und Sahne hinzu und alles wird gut vermischt. Einen Löffel dieses Inhalts auf eine Seite der zur Hälfte gefalteten Tortilla geben, durch ein verquirltes Ei ziehen und in reichlich Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
Auf ein Backblech legen Sie die gebratenen Tortillas, baden sie mit Tomatensoße oder einer anderen Sorte nach Wahl und bestreuen sie mit geriebenem Mozzarella-Käse. 15 Minuten backen.
Chilaquiles werden warm über frischem Salat serviert.
Radieschen-Haschee
Erfrischendes Rezept für heiße Tage. Radieschenhaschee wird als Salat oder als Beilage zu einem beliebigen Gericht wie z.B. einem Rindereintopf verwendet. Er besteht aus geriebenen Radieschen und wird mit Zitronensaft, Minze, Zwiebel, Tomate und einem Hauch von Salz gut vermischt.
Fisch a la vizcaína
Ein Rezept für die Fastenzeit zu Ostern, das normalerweise mit Kabeljau oder anderem getrockneten Fisch zubereitet wird, obwohl Sie wirklich jeden Fisch verwenden können, sogar frischen.
Braten Sie die Tomaten, Zwiebeln, Chilischoten und Knoblauch, ohne sie anzubrennen. Nach dem Entfernen vom Herd mit Wasser pürieren, Zwiebeln hacken, anbraten und Kapern, Oliven und gehackte Petersilie zu diesem Sofrito geben. Fügen Sie auch die verflüssigte Sauce hinzu, überprüfen Sie das Salz und lassen Sie es für 5 Minuten kochen.
Wenn Sie einen gesalzenen Fisch verwenden, ist es möglicherweise nicht notwendig, mehr Salz hinzuzufügen.
Nach 5 Minuten legen Sie den Fisch in die Sauce und lassen ihn für 15 Minuten kochen. Mit Kartoffeln oder Reis oder beidem servieren.
Chirmol
Soße aus gebratenen Tomaten, die als Beilage zu Braten, Brathähnchen oder Schweinebraten verwendet wird.
Die Tomaten werden geröstet, die Haut wird entfernt, mit einem Hammer oder einer Gabel zerdrückt, fein gehackte Zwiebel und Koriander werden hinzugefügt und können mit etwas Salz und ein paar Tropfen Zitrone abgeschmeckt werden.
Salat in eingelegter Sauce
Ein köstliches Rezept, das als Beilage zu jedem Gericht serviert werden kann. Dies ist eines der typischen Gerichte Guatemalas: der Escabeche-Salat.
Er wird mit Karotten, Blumenkohl, Chilischoten und Zwiebeln zubereitet, alles gehackt und ein wenig gebraten. Geben Sie in die Pfanne und über das Gemüse eine Mischung aus gleichen Teilen Wasser und Essig. Thymian, Lorbeerblatt, Senf, Salz und Zucker hinzufügen und kochen, bis das Gemüse bissfest ist. Vom Herd nehmen, stehen lassen, abkühlen lassen und kalt essen.
Arroz con marrano
Es ist eines der traditionellen Gerichte der Xinca-Kultur, das in manchen Gegenden auch als „coche miche“ bekannt ist.
Es handelt sich um mit Fleisch überzogene Stücke von Schweine- oder Schweineknochen, die mit Reis und natürlichen Gewürzen zubereitet werden. Eine Mahlzeit, die früher für Totenwachen und die Beerdigung einer Person zubereitet wurde.
Rellenitos
Ein traditionelles Dessert unter den typischen guatemaltekischen Gerichten sind die rellenitos aus mit Bohnen gefüllten Kochbananen.
Die Kochbananen haben eine Schale, die, wenn sie fertig sind, entfernt wird. Aus ihnen einen Teig herstellen oder pürieren, mit Zimt und Vanille würzen.
Zu den Bohnen ebenfalls etwas Zimt und Vanille sowie Zucker geben und kochen, bis sie dickflüssig werden.
Den Bananenteig nehmen, mit der Handfläche zu einem ovalen Kuchen formen, aushöhlen und goldbraun braten. Sie werden mit Sahne und Zucker serviert.
Buñuelos
Eines der traditionellen Weihnachtsdesserts und eine der typischen Speisen Guatemalas sind die Buñuelos.
Sie sind kleine, mit Anis gewürzte Teigkugeln, die in reichlich Öl goldbraun frittiert werden. Sie werden beim Servieren in Honig getaucht und heiß gegessen.
Champurradas
Champurradas sind in Guatemala die perfekte Beilage zum Kaffee. Sie sind sehr geröstete süße Kekse, die mit Sesam bestreut gebacken und mit einer Tasse Kaffee gegessen werden.
Molletes oder Torrejas
Eines der beliebtesten und traditionellsten Desserts, das in Guatemala während der Osterzeit gekostet wird.
Sie sind frittierte Kugeln, die mit einem Teig aus Maisstärke und Mehl zubereitet werden. Wenn sie fertig sind, werden sie geöffnet und mit einer Creme aus Speisestärke, Milch, Zucker, Vanille, Rosinen und kandierten Früchten mit Zucker gefüllt. Sobald sie gefüllt sind, werden sie in einem leicht verdünnten Honig gebadet.
Tamarindenbällchen
Tamarindenbällchen sind ein typisches guatemaltekisches Dessert. Sie werden aus Tamarindenmark hergestellt, mit rotem Pflanzenfarbstoff gefärbt und mit Zucker bestreut.
Mazapán
Ein beliebtes typisch guatemaltekisches Dessert. Eine riegelförmige Süßigkeit, die mit Mandeln, Zucker und Zimt hergestellt wird. Manche Leute fügen Zitronenschale hinzu.
Guatemaltekischer Kaffee
Es ist kein Nahrungsmittel als solches, sondern eines der typischen Getränke Guatemalas. Dieser Kaffee zählt zu den besten der Welt und ist eines der Hauptprodukte der Wirtschaft des Landes.
Schokolade
Die von den Maya-Indianern so genannte „Speise der Götter“ ist auch in unserer Liste vertreten. Schokolade gibt es in Guatemala schon seit vorspanischer Zeit.
Fruchtpunsch
Fruchtpunsch ist ein weiteres typisch guatemaltekisches Getränk. Er wird während der Weihnachts- und Neujahrsfeiern zwischen heiß und warm getrunken.
Zubereitet wird er mit Äpfeln, Ananas, Bananen, Pflaumen, Papaya und Rosinen, alles geschält und zerkleinert. Kochen Sie sie in Wasser mit Zimt und Zucker und lassen Sie sie 20 Minuten lang kochen. Wenn es abgekühlt ist, wird es im Kühlschrank aufbewahrt, um es im Moment des Servierens zu erwärmen. Nach einem Tag der Zubereitung und gekühlt, verbessert sich der Geschmack und wird akzentuiert.
Zu diesem Fruchtpunsch kann man ein wenig Rum hinzufügen, so dass er „ponche con piquete“ genannt wird.
Cusha
Typisches und traditionelles Getränk aus Guatemala, das durch die Fermentierung von Früchten zubereitet wird. Er hat einen hohen Alkoholgehalt und wird im ganzen Land von Hand zubereitet.
Tiste
Kunsthandwerkliches Getränk, zubereitet mit Kakao, Annatto, Zimt und Zucker. Am besten genießt man ihn in der Stadt Chiquimula.
Atol de tres cocimientos
Diese typisch guatemaltekische Zubereitung ist ein Getränk, das seinen Namen den Zeiten verdankt, in denen es zubereitet wird. Es wird aus Mais hergestellt, der zuerst geröstet, dann gekocht und schließlich noch einmal gekocht und gewürzt wird.
Es wird während des Tages der Toten, bei den Patronatsfesten der Dörfer oder zur Feier des Erhalts guter Ernten zubereitet.
Was ist das beliebteste Essen in Guatemala?
Es gibt viele beliebte Speisen in Guatemala, je nach Vorliebe der Esser, darunter: kaq’ik, jocón, pepián, Rinderbrühe, hilachas, paches, enchiladas, dobladas, fiambre, shucos und chipilín tamales.
Was sind die typischen Getränke Guatemalas?
Es gibt eine Vielzahl typisch guatemaltekischer Getränke wie den köstlichen guatemaltekischen Kaffee, Fruchtpunsch, atol de tres cocimientos, cusha, tiste, rompope, fresco de chilacayote, atol de elote und horchata.
Was ist die Xinka-Gastronomie?
Sie ist ein Merkmal der Xinca-Kultur, zu der Städte wie Chiquimulilla, Guazacapán, Taxisco, San Juan Tecuaco und Monjas Jalapa gehören.
Es handelt sich um einzigartige Speisen, die von den Großmüttern dieser Regionen zubereitet werden, um bestimmte Tage zu feiern oder einfach um ein Verlangen zu stillen.
Unter diesen Gerichten können wir caldo de chipilín, arroz con marrano, chirmol, frijol kamawa, tikukas, hulape, chilate, nuégados und tamales de masa cocido erwähnen.
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