Man sagt, dass Weihnachten eine Zeit der Traditionen ist, und es mag sein, dass Whisky bereits in einigen von Ihnen eine Rolle spielt – sei es, dass der Weihnachtskuchen mit einer halben Flasche einer Supermarkt-Eigenmarke „gefüttert“ wird, oder dass man dem Weihnachtsmann eine Flasche hinstellt, während er seine Runden dreht. Für andere beschränkt sich der festliche Whisky-Konsum vielleicht auf eine kleine Atempause mit engen Freunden oder der Familie bei einem Dram; aber es gibt viele andere Möglichkeiten, es sich mit Whisky an Weihnachten gemütlich zu machen.
Wenn Sie sich in dieser Hinsicht steigern wollen, bieten die folgenden Rezepte eine Ausrede für eine großzügige Portion während der Feierlichkeiten – sei es ein heller Sour vor dem Abendessen, ein reichhaltiger, gewürzter Sazerac als Digestif oder ein scharfer, pflanzlicher Last Reel, um alle aus dem Mittagsschlaf zu wecken und sie bis zu einer pfefferminzgespickten heißen Schokolade vor dem Schlafengehen bei Laune zu halten.
Wer weiß, vielleicht ist sogar ein Rezept dabei, das den Whisky-Verweigerer in Ihrer Familie bekehrt, oder ein Rezept, das es wert ist, eine neue Tradition zu begründen…
Camomile Hot Toddy
Leichtschläfer: Ein Camomile Hot Toddy vor dem Schlafengehen lässt Sie schnarchen, bevor der Weihnachtsmann kommt
Wenn Sie noch nie versucht haben, Kamillentee und Whisky zu mischen (denken Sie an den mit Kamille versetzten Whisky Sour), wird dieser Drink eine Offenbarung sein. Diese winterliche Umsetzung ist eine einfache Abwandlung des klassischen Hot Toddy, ist aber leicht und blumig, so dass er am besten zu einem Whisky passt, der die frischen Noten von geschnittenem Heu trägt, wie z.B. Teaninich 10 Year Old, oder die grasige, grüne Eiche von Compass Box Asyla. Natürlich sagt man, dass Kamille auch beim Einschlafen helfen kann, also sollte einer von diesen an Heiligabend dafür sorgen, dass der Weihnachtsmann zu Besuch kommt.
Zutaten:
45ml Whisky
Kamillentee
10ml Honig
Methode: Brühen Sie eine Tasse Kamillentee nach Anleitung auf. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und rühren Sie, bis sich der Honig aufgelöst hat. Mit Zitronenschale und Sternanis garnieren.
Winter Whisky Sour
Feurig: Dieser helle, scharfe Sour verwendet Falernum, einen Gewürzsirup voller weihnachtlicher Aromen
Die Kombination aus leuchtender Zitrone und säuerlicher Cranberry machen diesen Cocktail zu einem großartigen Pre-Dinner-Cocktail. Er ist eine einfache Variation eines Whisky Sour und verwendet Falernum – einen Gewürzsirup auf der Basis von barbadischem Rum, den man eher in tropischen Getränken findet. Wie passt er also in Ihre vorweihnachtlichen Dinner-Rituale? Nun, Falernum enthält typischerweise Ingwer, Vanille, Nelken und Piment – alles Aromen, die traditionell mit Weihnachten in Verbindung gebracht werden. Diese Gewürze sind der Hauptgrund, warum ein komplementärer Whisky wie Compass Box Spice Tree oder ein 18-jähriger Chivas in diesem Rezept am besten funktionieren würde.
Zutaten:
60ml Whisky
15ml frischer Zitronensaft
15ml Cranberrysaft
15ml Falernum (Gewürzsirup auf Rumbasis)
Ein Eiweiß (optional)
Zwei Spritzer Cocktail-Bitter
Methode: Alle Zutaten in einen Shaker geben und trocken schütteln (ohne Eis), um das Eiweiß zu belüften. Eis hinzufügen und erneut schütteln. In ein Eisglas über frischem Eis abseihen und mit ein paar Spritzer aromatischem Bitter abschließen (Cranberry-Bitter passen gut, aber Angostura oder eine andere Marke reicht auch).
Winter Sazerac
Hausexperimente: Infundieren Sie Ihren Whisky mit Muskatnuss, um diesen Twist eines Klassikers zu erreichen
Der Sazerac ist eine Institution und ein fantastisches Post-Prandial. Vielleicht liegt das daran, dass er durch seine leuchtend rote Farbe und den starken Anisgeschmack fast medizinisch aussieht und schmeckt. Da der Peychaud’s und das Originalgetränk mit pfeffrigem Roggenwhiskey vertraut sind, kann ein hausgemachter Muskatnuss-Aufguss auch hier sehr gut funktionieren. Wenn Sie nicht die Zeit (oder die Muskatnuss) dafür haben, können Sie die Schärfe zurückdrehen, indem Sie nach einem Whisky suchen, der bereits starke Noten von Muskatnuss trägt. Balvenie Caribbean Cask oder Glenmorangie’s Nectar D’Or oder Quinta Ruban wären eine gute Wahl.
Zutaten:
30ml Whisky mit Muskatnuss
30ml VSOP Cognac
15ml reichhaltiger (2:1) Zuckersirup
5ml Absinth
Sechs Spritzer Cocktail-Bitter (vorzugsweise Peychaud’s)
Methode: Spülen Sie ein Steinglas mit Absinth aus und stellen Sie es beiseite. Kombinieren Sie die restlichen Zutaten in einem Rührglas mit Eis. Gut umrühren und in das gespülte Steinglas abseihen. Garnieren Sie mit einer Zitronenschale.
Muskatnuss-Whisky: (Für 700 ml) 10 ganze Muskatnüsse zerkleinern und zu einer Flasche Roggenwhiskey geben. Fünf Tage lang ziehen lassen und dann in eine sterile Flasche abseihen. Bis zu sechs Monate haltbar.
Last Reel
Reiche Aromen: Dieser Liver funktioniert am besten mit Whiskys, die würzige oder dunkle Kirschnoten enthalten
Dieser Drink ist eine kleine Abwandlung von The Last Waltz aus der Berliner Bar Pauly Saal, wobei der Roggenwhiskey durch einen gewürzten Scotch wie The Macallan 12-year-old Double Cask ersetzt wurde. Alternativ könnten Sie die dunklen Kirschnoten des Dalmore 12-year-old mit dem Cherry Heering Likör kombinieren. So oder so, gepfefferte dunkle Früchte, Champagner und Gewürze machen dies zu einem mutigen Weihnachtsbeleber, wenn Sie alle aus ihrem Schlummer nach dem Mittagessen für eine kämpferische Partie Trivial Pursuit wecken müssen.
Zutaten:
30ml Whisky
15ml Cherry Heering
5ml gelber Chartreuse
Sekt
Zwei Spritzer Maulwurf (Schokolade) Bitter
Methode: Alle Zutaten (außer Sekt) in einem Rührglas mit Eis vermengen. Gut umrühren und in ein Coupe-Glas abseihen. Mit Sekt auffüllen und mit einer Zitronenschale garnieren.
Cinnamon Apple Manhattan
Winterwärmer: Ein Lieblingssessel und ein warmes Kaminfeuer ergänzen diesen Manhattan
Diese mit Apfelschnaps und Zimt gespickte Manhattan-Variante verlangt geradezu danach, in einem leicht abgewetzten Ledersessel neben einem knisternden Feuer genossen zu werden. Vielleicht ist es das wärmende Zimtgewürz oder das Wissen, dass Applejack früher hergestellt wurde, indem man das gefrorene Wasser aus dem harten Apfelwein fischte, den man im Winter stehen ließ und so den Alkoholgehalt in die Höhe trieb. So oder so, kombinieren Sie den „Jersey Lightning“ mit einem Sherry-Whisky, der reich an Gewürzen und Äpfeln ist – etwas wie Strathisla 12-year-old, Mortlach Rare Old oder Glenfiddich 18-year-old wäre eine gute Wahl.
Zutaten:
50ml Whisky
25ml Applejack (amerikanischer Apfelbrand)
15ml mit Zimt versetzter süßer Wermut
Zwei Spritzer Bitters
Methode: Kombinieren Sie alle Zutaten in einem Rührglas mit Eis. Gut umrühren und in ein Coupe-Glas abseihen. Mit einem getrockneten Apfelchip garnieren.
Zimt-infundierter süßer Wermut: (Ergibt 700 ml) 10 Zimtstangen in einer Flasche süßem Wermut aufgießen und 2-3 Tage ziehen lassen (je nach Geschmack). In eine sterile Flasche abseihen und für zwei Monate im Kühlschrank aufbewahren.
Pfefferminz-Schokolade
Abseits der Piste ein Cocktail: Von der Piste aufs Sofa – dieses reichhaltige Gebräu ist von der Skikultur inspiriert
Dieses alkoholisch-bittere Hot-Chocolate-Rezept ist inspiriert von der Pfefferminzschnaps-Hot-Chocolate der Après-Ski-Szene, verwendet aber stattdessen mit Pfefferminztee aufgegossenen Bourbon. Wenn der Aufguss einen Schritt zu weit geht, ersetzen Sie ihn durch eine Portion kräftigen Single Malt Scotch – Ardbeg Corryvreckan oder Laphroaig Quarter Cask halten sich wacker und bringen ein wenig Menthol anstelle der Minze.
So oder so, jeder braucht zu dieser Jahreszeit ein fantastisches Rezept für heiße Schokolade im Ärmel, und es ist möglich, dass die Ankunft im richtigen Moment mit einem Tablett davon auch jegliche Spannungen im Zusammenhang mit Trivial Pursuit oder Scharaden zerstreuen kann.
Zutaten:
30ml mit Pfefferminz versetzter Bourbon
5ml Chartreuse (optional)
Heiße Schokolade (Ihre bevorzugte Marke)
Methode: Erhitzen Sie die heiße Schokolade gemäß ihrer Anleitung; geben Sie in der Zwischenzeit den Pfefferminz-Bourbon in einen Becher. Geben Sie die heiße Schokolade darüber und fügen Sie optional einen Schluck Chartreuse für einen reicheren, komplexeren Geschmack hinzu.
Pfefferminz-Bourbon: (Ergibt 700 ml) Kombinieren Sie vier Esslöffel Pfefferminztee und 700 ml Bourbon. Eine Stunde lang ziehen lassen und dann in eine sterile Flasche abseihen. Bis zu einem Monat haltbar.
Hot Scotch
Mulled over: Dieses feurige Getränk sollte Sie auftauen, wenn Sie von einer weihnachtlichen Wanderung zurückkehren (Foto: Iron Stag)
Die Londoner Whisky-Bar Iron Stag bietet diese feurige Variante der klassischen „Glühwein“-Getränke der Saison mit heißem, gewürztem Ingwerbier und Apfelsaft in Kombination mit Glenfiddich 12-year-old. Das ist genau das, was Sie auf dem Herd zum Blubbern bringen müssen, wenn Sie von einem kalten Spaziergang am zweiten Weihnachtsfeiertag zurück sind.
Zutaten:
25ml Glenfiddich 12 Year Old
40ml glühendes Ingwerbier
20ml klarer Apfelsaft
20ml heißes Wasser
5ml Heidehonig
Methode: Alle Zutaten in ein hitzebeständiges Glas oder einen Becher geben und umrühren, bis sich der Honig aufgelöst hat. Mit geriebenem Zimt garnieren.
Glühendes Ingwerbier: Kombinieren Sie Ingwerbier, Orangen- und Zitronenscheiben, Zimtstangen und Sternanis in einem Topf und bringen Sie es zum Köcheln.