Diese Nährstoff-Allstars können helfen, Ihre Immunität, Ihren Blutdruck und mehr zu verbessern.
Viele Leute fragen mich, ob Süßkartoffeln tatsächlich so gut für Sie sind, was nicht verwunderlich ist, wenn man bedenkt, dass schon ihr Name vermuten lässt, dass sie Zucker- und Stärkebomben sind! Aber als Ernährungswissenschaftlerin gebe ich dem Wurzelgemüse zwei Daumen nach oben. Ich esse Süßkartoffeln das ganze Jahr über, und im Herbst sind sie besonders reizvoll – als herzhafte Beilage und als Zutat in Suppen und Eintöpfen, Kuchen und anderen Desserts.
Die bunten Edelsteine bieten einige ziemlich beeindruckende gesundheitliche Vorteile. Hier sind sechs Vorteile von Süßkartoffeln, zusammen mit einigen einfachen Möglichkeiten, Süßkartoffeln auf gesunde Weise in Ihre täglichen Mahlzeiten, Snacks und Leckereien einzubauen.
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Sie sind eine gute Quelle für die Vitamine C und A
Eine Tasse gebackene Süßkartoffel deckt fast die Hälfte Ihres täglichen Vitamin-C-Bedarfs. Die gleiche Portion liefert auch 400% (!) der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin A. Beide Nährstoffe sind wichtig für die Unterstützung der Immunfunktion, was besonders während der Erkältungs- und Grippezeit wichtig ist. Vitamin A ist außerdem wichtig für die Aufrechterhaltung einer gesunden Haut, Sehkraft und Organfunktion.
Und viele andere Nährstoffe
Eine Portion Süßkartoffel liefert ein Drittel Ihres Bedarfs an Mangan, einem Mineral, das bei der Produktion von Kollagen hilft und die Gesundheit von Haut und Knochen fördert. Außerdem erhalten Sie zwischen 15 und 30 % mehrerer energieunterstützender B-Vitamine und Mineralien, einschließlich Kalium (mehr dazu weiter unten).
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Süßkartoffeln sind antioxidative Kraftpakete
Die Vitamine A und C fungieren ebenfalls als Antioxidantien, die die Zellen vor Alterung und Krankheit schützen. Für noch mehr Antioxidantien sollten Sie violette Süßkartoffeln wählen. Das Pigment, das ihnen ihre wunderschöne Farbe verleiht, hat besonders starke antioxidative Eigenschaften.
Sie sind entzündungshemmend
Wir wissen seit langem, dass unkontrollierte, niedriggradige Entzündungen das Risiko für fast jede chronische Krankheit erhöhen, einschließlich Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes, Herzerkrankungen und Krebs. Natürliche entzündungshemmende Verbindungen in Süßkartoffeln haben gezeigt, dass sie Entzündungen auf zellulärer Ebene unterdrücken: Forschungen an Tieren haben gezeigt, dass die Entzündung im Gehirn- und Nervengewebe nach dem Verzehr von violettem Süßkartoffel-Extrakt reduziert wurde.
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Sie verursachen keine Blutzuckerspitzen
Einige mögen Süßkartoffeln als zu stärkehaltig ansehen, aber ihr hoher Ballaststoffgehalt macht sie zu einer langsam verbrennenden Stärke – was bedeutet, dass sie den Blutzucker- und Insulinspiegel nicht in die Höhe treiben werden. Eine Tasse gebackene Süßkartoffel liefert etwa 6 Gramm Ballaststoffe, das ist mehr als ein Viertel des täglich empfohlenen Minimums.
Süßkartoffeln helfen, den Blutdruck zu regulieren
Eine Tasse Süßkartoffel in der Schale gebacken liefert 950 mg Kalium. Das ist mehr als das Doppelte der Menge in einer mittelgroßen Banane. Kalium schwemmt im Wesentlichen überschüssiges Natrium und Flüssigkeit aus dem Körper, was den Blutdruck senkt und die Belastung für das Herz verringert. Kalium hilft auch, den Herzrhythmus und die Muskelkontraktionen zu regulieren. Laut der National Health and Nutrition Examination Survey erreichen weniger als 2 % der Amerikaner das empfohlene Tagesziel von 4.700 mg Kalium.
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Sie können bei der Gewichtsabnahme helfen.
Ungefähr 12 % der Stärke in Süßkartoffeln ist resistente Stärke, eine sättigende, ballaststoffähnliche Substanz, die Ihr Körper nicht verdaut und absorbiert. Eine Studie ergab, dass der Ersatz von nur 5,4 % der gesamten Kohlenhydratzufuhr durch resistente Stärke zu einer um 20 bis 30 % erhöhten Fettverbrennung nach einer Mahlzeit führte. Resistente Stärke veranlasst den Körper außerdem dazu, mehr sättigende Hormone auszuschütten.
So essen Sie mehr Süßkartoffeln
Ich liebe es, Süßkartoffeln zu backen und mit einer Kombination aus gemahlenem Zimt und Ahornsirup zu beträufeln, der mit etwas warmem Wasser verdünnt wird. Sie können Süßkartoffeln auch backen, pürieren und in Overnight Oats einrühren, sie in einen Smoothie einrühren oder sie mit natriumarmer Bio-Gemüsebrühe als Basis für eine Suppe pürieren. Gebackene Süßkartoffelstücke sind eine fantastische Ergänzung zu einem Gartensalat, und knusprige, im Ofen gebackene Stücke können die Lust auf Pommes frites stillen. Süßkartoffelpüree ist auch eine fantastische Ergänzung für Desserts und Leckereien, von ungebackenen Keksen bis hin zu Brownies, Pudding und natürlich dem klassischen Herbstliebling, dem Süßkartoffelkuchen.
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Cynthia Sass, MPH, RD, ist die Ernährungsredakteurin von Health, Bestsellerautorin der New York Times und Beraterin der New York Yankees und Brooklyn Nets.
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