Ich würde gerne in der Zeit zurückgehen und den Typen verprügeln, der dachte, es wäre eine gute Idee, zwei verschiedene Maßsysteme zu zwingen, denselben Namen zu teilen.
Ausstellungsstück A: die Unze, ein Maß für das Gewicht. Sie wissen schon, wie schwer etwas ist. Beweisstück B: die flüssige Unze, ein Maß für das Volumen; auch bekannt als wie viel Raum etwas einnimmt
Die Verwirrung beginnt mit Wasser. Wasser wiegt eine Unze pro Flüssigunze, was viele Leute zu der Annahme verleitet, dass die beiden Begriffe austauschbar sind, verschiedene Arten, das Gleiche zu sagen. Diese Leute würden sich irren (siehe Beweisstück A & B).
Es ist kein Zufall, dass Wasser ein Volumen hat, das seinem Gewicht entspricht. Die flüssige Unze entstand zu dem ausdrücklichen Zweck, zu messen, wie viel Raum eine Unze Wasser einnehmen würde. Es spielte keine Rolle, ob ein Krug groß und dünn oder kurz und gedrungen war; solange er zehn Pfund Wasser fasste, wurde er als Gallone (Imperial) verkauft und besteuert.
Ursprünglich galt die Flüssigunze nur für Bier, Wein und andere wasserähnliche Substanzen, die die Regierung regulieren wollte. Aber in den späten 1800er Jahren machte die amerikanische Kochbuchautorin Fanny Farmer die Verwendung einer „Tasse“ mit acht Flüssigunzen als grundlegende Maßeinheit für alle Zutaten populär. Dies war eine enorme Verbesserung gegenüber dem vorherigen System, bei dem Rezepte subjektive Maße wie „eine Untertasse Mehl“ und „ein Stück Butter“ verlangten.
Die Dinge wurden irgendwann zwischen damals und heute verwirrend, als Firmen wie Pyrex und Anchor begannen, ihre Tassenmaße falsch zu beschriften. Nehmen Sie Ihren und schauen Sie nach. Sie werden kleine rote Markierungen finden, die Liter, Milliliter, Tassen und Unzen anzeigen, obwohl Messbecher physikalisch nicht in der Lage sind, Unzen zu messen. Wenn Sie jemals einen Kompass von Pyrex kaufen, erwarten Sie, dass er mit Nord, Süd, Ost und Heiß beschriftet ist.
Ich habe kein Problem damit, Tassen zu verwenden, um eine Zutat zu messen, wenn es das ist, was ein Rezept verlangt. Ich habe ein großes Problem damit, wenn Hersteller systematisch implizieren, dass Unzen etwas sind, das man in einem Becher messen kann.
Einige Leute mögen mit den Augen rollen und es als Semantik abtun, aber indem sie Unzen mit flüssigen Unzen gleichsetzen, bringen diese Firmen die Leute dazu zu glauben, dass, wenn ein Rezept 8 Unzen Honig verlangt, sie durch das Füllen ihres Bechers bis zur 8-Unzen-Marke 8 Unzen Honig erhalten. Unglücklicherweise, dank einer kleinen Sache, die sich Dichte nennt, erhalten sie stattdessen 12 Unzen.
Der Unterschied zwischen 8 Unzen Honig und 8 flüssigen Unzen Honig ist keine Semantik, sondern ein Viertel Pfund.
Mit so weit abweichenden Messungen folgen Sie Rezepten nicht, sondern lassen sie scheitern.
Wenn Sie ein Rezept sehen, das nach Bechern verlangt, nehmen Sie auf jeden Fall Ihre Messbecher! Verwenden Sie sie auch zum Abmessen von Flüssigunzen. Aber wenn ein Rezept die Zutaten nach Gewicht auflistet (direkt in Unzen), müssen Sie eine Waage benutzen, auch für die Flüssigkeiten.
Viele Konditoren werden sagen, dass Sie eine Waage kaufen müssen, um erfolgreich zu backen, eine alberne Forderung, wenn man bedenkt, dass die meisten Rezepte Zucker pro Tasse verlangen. Ob Sie fünfundzwanzig Dollar in eine Waage investieren sollten oder nicht, hängt davon ab, wie oft Sie versuchen, Rezepte von Unzen in Tassen umzurechnen. Wenn das etwas ist, was Sie noch nie tun mussten, können Sie gut ohne eine Waage leben.
Wenn Sie aber in Ihren Lieblingskochbüchern und auf Websites Gewichtsangaben verwenden oder wenn Sie überhaupt Zeit damit verbringen, Dinge zu googeln, wie z. B. wie viele Unzen in einer Tasse Mehl sind, sollten Sie vielleicht darüber nachdenken. Vor allem, wenn man bedenkt, dass die Nummer eins der Suchergebnisse für diese Frage die falsche Antwort ist.