Die Anaheim-Paprika ist eine milde Chilischote, die jedem Gericht einen Geschmacksschub verleiht. Erfahren Sie mehr über diese vielseitige Chilischote und verwenden Sie sie, um Gerichten, die ein wenig fade sind, eine gewisse Dimension zu verleihen.
Was ist eine Anaheim-Paprika?
Wie der Name schon sagt, ist die Anaheim-Paprika nach einer Stadt in Kalifornien benannt. Der Farmer Emilio Ortego (berühmt für sein mexikanisches Essen!) brachte sie über New Mexico nach Kalifornien.
Sie sind der Hatch-Chili-Paprika sehr ähnlich. Tatsächlich waren die beiden Paprika anfangs ein und dieselbe Sache. Da die eine in Kalifornien und die andere in New Mexico angebaut wird, schmecken sie leicht unterschiedlich. Die Temperatur, der Boden und das Klima an den beiden Orten unterscheiden sich, was zu Variationen im Geschmack der Paprika führt.
Eine Anaheim-Paprika ist mittelgroß, im Durchschnitt sechs bis zehn Zentimeter lang. Sie werden typischerweise in der Küche verwendet, wenn sie noch grün sind. Sie finden sie unter einer Vielzahl von Namen, wie New Mexico Paprika, California Chili und Magdalena.
Wenn die Paprika an der Pflanze belassen werden, reifen sie weiter zu einer roten Farbe heran. Rote Anaheim-Paprika werden meist als California Red Chili oder Chili Colorado bezeichnet.
Sind Anaheim-Paprika gesund?
Chili-Paprika haben einen hohen Wassergehalt. Sie enthalten viel Geschmack bei sehr wenig Kalorien. Anaheim-Paprika enthält außerdem:
- Vitamin C
- Vitamin A
- Eisen
- Kalium
Wie scharf ist eine Anaheim-Paprika?
Anaheim-Paprika ist ziemlich mild. In der Tat mild genug, dass viele Menschen sie gerne roh essen!
Sie rangieren zwischen 500 und 1.000 SHU auf der Scoville-Skala. Zum Vergleich: Paprika liegt bei Null, während Jalapenos bis zu 8.000 SHU scharf sein können.
Allerdings variiert der Schärfegrad, je nachdem, wo sie angebaut werden. Die in Kalifornien geernteten Paprika sind nicht annähernd so scharf wie die, die in New Mexico angebaut werden.
Der Geschmack einer Anaheim-Paprika kann als rauchig, süß und würzig beschrieben werden. Er hat ein wenig Schärfe, aber nicht die Art, die wie bei sehr scharfen Paprika nachklingt.
Kann man die Paprika trocknen?
Wenn Anaheim-Chilis getrocknet werden, nennt man sie chile seco del norte. Dies ist die mildeste Form der getrockneten Chilischoten, die es gibt. Chile seco del norte findet man häufig in Chilipulver.
Wenn Sie frische Anaheim-Paprika haben und sie trocknen möchten, gibt es mehrere Methoden, die Sie anwenden können. Schneiden Sie sie in kleinere Stücke, um die Zeit zu verkürzen, die sie zum Trocknen brauchen.
Das Trocknen der Paprika erhöht die Schärfe, aber diese sind von Anfang an ziemlich mild. Jede dieser Trocknungsmethoden funktioniert gut:
- In einem Dehydrator
- Lufttrocknung – Wenn Sie in einem trockenen Klima leben, können Sie sie einfach zum Trocknen aufhängen
- In einem auf niedrigste Temperatur eingestellten Ofen
Was macht man mit Anaheim Peppers?
Anaheim-Paprika sind leicht zu finden, weil sie so beliebt sind. Da sie wenig Schärfe haben, aber nicht überwältigend scharf sind, fügen sie dem Essen einen schönen angenehmen Kick hinzu, der trotzdem kinder- und familienfreundlich ist.
Wenn Sie grüne Chilis in Dosen kaufen, sind es meist Anaheim-Paprika.
Die Paprikaschoten schmecken fantastisch in Gerichten wie:
- Gefüllte Paprika
- Salsa – Die Schärfe in dieser Mais-Salsa kann durch die Verwendung von Anaheim-Paprika anstelle von Jalapenos abgemildert werden
- Topping für Salat oder Nachos
- Creamed Corn
- Chili rellenos – Anaheim haben eine ähnliche Größe und Form wie Poblanos, daher sind sie ein großartiger Ersatz in diesen gebackenen Chili rellenos.
- Tacos
- Enchiladas – Diese selbstgemachte Enchilada-Sauce schmeckt auf fast allem!
Wenn ein Rezept nach einer Paprika verlangt, Sie aber ein wenig mehr Pep und Schärfe wollen, verwenden Sie stattdessen eine Anaheim-Paprika!