Ananasbrötchen (Polo Bun)
Ananasbrötchen (Polo Bun) – Sehr beliebtes Brötchen in Asien. Einfaches Ananas-Brötchen (Polo Bun/菠蘿包) Rezept, das Sie zu Hause ausprobieren können. Polo Bun ist lecker und knusprig.
Wenn Sie in Chinatown waren und authentische kantonesische Dim Sum probiert haben, kennen Sie wahrscheinlich Ananas Buns (Boroh Bun). Ungeachtet des Namens ist keine Ananas im Brötchen – es ist ein weiches Brötchen mit einem süßen und knusprigen Belag, der extrem lecker ist, wenn er frisch gebacken ist.
Ich liebe Ananas-Brötchen und deshalb habe ich meine Mitarbeiterin Siew Loon gebeten, ihr Ananas-Brötchen-Rezept zu teilen. Wenn Sie Gebäck, Brötchen und Brot auf asiatische Art lieben, bin ich mir sicher, dass Sie dies lieben werden. Viel Spaß!
In den letzten Monaten hat mich die Begeisterung für asiatisches Brot und Gebäck dazu veranlasst, diese Köstlichkeiten zu backen, wie z.B. Ananas-Brötchen, Hokkaido-Milchbrot, Castella, und die Liste geht weiter.
Einer meiner Favoriten ist das Ananas-Brötchen (oder buo luo bao/菠蘿包 auf Kantonesisch), das ein beliebtes Brötchen in Hong Kong ist. Dies ist ein MUST EAT auf meiner Liste, wann immer ich Hongkong besuche.
Ananasbrötchen ist eine Kombination aus weichem Brötchen mit einem Butterteigbelag. Während wir die Weichheit des Brötchens genießen, können wir auch den sündhaft duftenden Butterteig genießen, und das ist wirklich unwiderstehlich.
Und dieses Ananasbrötchen ist immer toll, wenn es heiß aus dem Ofen genommen wird, also können Sie es selbst backen und das Brötchen in den Mund stecken, sobald es aus dem Ofen kommt. Dazu passt am besten eine Tasse grüner Tee.
Nach vielen Versuchen und Irrtümern habe ich es endlich geschafft. Ich hoffe, Sie werden dieses Ananasbrötchen-Rezept genauso genießen wie ich.
Wie viele Kalorien pro Portion?
Dieses Rezept hat nur 310 Kalorien pro Portion.
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Zutaten
Für das Brötchen:
- 500 g (17 oz.) Brotmehl
- 10 g Hefe
- 2 Esslöffel Milchpulver
- 60 g (2 oz.) feiner Zucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 60 g (2 oz.) Butter
- 280 ml Wasser
- 1 großes Ei
Teigbelag:
- 80 g Butter
- 30 g (1 oz.) Shortening
- 80 g Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanilleessenz
- 1 großes Ei, leicht geschlagen
- 200 g (7 oz.) Allzweckmehl
Eierwäsche
- 1 Ei, leicht geschlagen und gesiebt
- 1 Esslöffel Wasser
Anleitung
Brot
- Mehl, Zucker, Salz, Milchpulver und Hefe vermischen.
- Wasser und Ei zur Mehlmischung geben und mit einem Knethaken auf mittlerer Stufe kneten, bis sich alles verbindet. (ca. 5 Minuten)
- Schrittweise die Butter hinzufügen und kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. (Der Teig sollte glänzend und elastisch sein, die Knetzeit beträgt ca. 10-15Minuten).
- Den Teig ca. 40 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Während der Teig gärt, den Teigbelag vorbereiten.
Belag:
- Butter, Vanilleessenz und gesiebten Puderzucker aufschlagen, bis sie hell sind.
- Ei unterrühren.
- Mehl unterheben.
- Den Teig für 15-20 Min. im Kühlschrank kalt stellen, damit er sich besser verarbeiten lässt.
Zur Herstellung der Brötchen:
- Den Brotteig in 50 g abwiegen und zu einer Kugel formen.
- Zirka 45 Minuten gehen lassen oder auf die doppelte Größe bringen. Mit Eierlikör bestreichen.
- Den Belag in 20-30 g pro Stück teilen. Auf einer leicht bemehlten Fläche mit einem Nudelholz dünn zu einem Kreis ausrollen.
- Den Teigbelag vorsichtig auf das glasierte Brötchen legen. Nochmals glasieren.
- Backen bei 210°C (410°F) für 12-15 Minuten.
Ernährungsinformationen
15
Portionsgröße
15 Brötchen
Angabe pro PortionKalorien 310Gesamtfett 11gGesättigtes Fett 5gUngesättigtes Fett 0gCholesterin 53mgNatrium 162mgKohlenhydrate 44gFasern 1gZucker 9gEiweiß 7g
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