Asiatisches Tofu-Brokkoli-Rührbraten mit Cashews!
Dieses vegane und glutenfreie Gericht ist in weniger als 30 Minuten fertig.
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Wenn ihr mir schon eine Weile folgt, wisst ihr, dass ich asiatisch inspirierte Rezepte liebe.
Abgesehen von Indisch sind diese Rezepte das, was ich am meisten auf dem Blog teile.
Ich liebe sie nicht nur wegen ihrer Aromen, sondern auch wegen der einfachen Zubereitung.
Ob Honig-Cashew-Tofu, Kung Pao Tofu oder Kichererbsen oder dieses Tofu-Brokkoli-Rührbraten.
Sie sind schnell, schmackhaft und ergeben eine herzhafte Mahlzeit.
Ich kombiniere sie oft mit braunem Reis oder Quinoa.
Das heutige Rezept für Tofu-Brokkoli-Rührbraten ist ein weiterer Favorit von mir!
Nun, alles mit Brokkoli muss mein Favorit sein, auch wenn Sarvesh das anders sieht!
Dieses Tofu-Brokkoli-Rührbraten
✓ ist in weniger als 30 Minuten fertig
✓ ist vegan und glutenfrei
✓ eine tolle Möglichkeit, Brokkoli in die Ernährung einzubauen
✓ passt gut zu Reis, Nudeln oder Quinoa
Ich verwende für solche asiatischen Rezepte immer extra-festen Tofu.
Er nimmt die Aromen viel besser auf, außerdem mag ich die Textur von extra-festem Tofu in Pfannengerichten sowieso.
Zunächst muss der Tofu 15 bis 20 Minuten lang gepresst werden. Das hilft, überschüssige Feuchtigkeit loszuwerden, und der Tofu nimmt den Geschmack besser auf.
Während der Tofu gepresst wird, rühren Sie alle Zutaten für die Soße zusammen und hacken den Knoblauch, den Ingwer und den Brokkoli.
Es dauert nur 15 bis 20 Minuten, um alles zusammenzustellen, sobald der Tofu fertig ist. Das ist doch ein einfaches Abendessen, oder?
Dieses Tofu-Brokkoli-Rührbraten-Rezept ist vegan und glutenfrei. Ich habe Tamari anstelle von Sojasoße verwendet, um es glutenfrei zu halten.
Aber natürlich können Sie stattdessen auch Sojasoße verwenden.
Die Soße für das Wok-Gericht ist ziemlich einfach – sie besteht nur aus Tamari, Reisessig, braunem Zucker, geröstetem Sesamöl und Maisstärke (zum Andicken).
Wenn Sie etwas Würze hinzufügen möchten, können Sie einen Teelöffel scharfe Sauce dazugeben.
Ich garniere das Gericht gerne mit grünen Zwiebeln, gerösteten Cashews und weißem Sesam.
Die Cashewnüsse geben dem Gericht einen schönen Knusper, sind aber optional und Sie können sie weglassen, wenn Sie möchten.
Serviervorschläge
Ich liebe dieses Wokgericht mit braunem Reis.
Es passt auch gut zu weißem Jasminreis oder Quinoa oder Nudeln.
Wenn Sie es kohlenhydratarm halten wollen, ist auch Blumenkohlreis eine gute Option.
Methode
Tofu mit einem schweren Gegenstand 15 bis 20 Minuten lang andrücken, dann in Würfel schneiden. Tofuwürfel mit 1,5 Esslöffeln Maisstärke, je 1/4 Teelöffel weißem Paprikapulver und Salz vermengen. Beiseite stellen.
1- 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die mit Maisstärke bestäubten Tofuwürfel in einer Schicht in die Pfanne geben.
2- Braten, bis jede Seite goldbraun ist, etwa 5 bis 6 Minuten pro Seite. Nehmen Sie den Tofu aus der Pfanne und legen Sie ihn auf einen Teller.
3- Verquirlen Sie in der Zwischenzeit in einem Messbecher oder einer Schüssel alle Zutaten für die Soße: Tamari, Reisessig, brauner Zucker, geröstetes Sesamöl, 2 Teelöffel Maisstärke und 2 Esslöffel Wasser. Beiseite stellen.
4- In die gleiche Pfanne, in der der Tofu gebraten wurde, geben Sie nun den restlichen 1/2 Esslöffel Öl. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzu und braten Sie ihn 1 Minute lang an, bis der Knoblauch und der Ingwer beginnen, ihre Farbe zu verändern.
5- Dann die Brokkoliröschen zusammen mit 4 Esslöffeln Wasser hinzugeben.
6- Rühren Sie um und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Dämpfen Sie den Brokkoli für 2 Minuten bei mittlerer Hitze.
7- Nehmen Sie den Deckel ab und rühren Sie die vorbereitete Sauce ein. Sie wird sofort anfangen einzudicken.
8- Rühren Sie den gebratenen Tofu ein und schalten Sie die Hitze aus. Rühren Sie, bis der Tofu und der Brokkoli gut mit der Sauce überzogen sind. Die gerösteten Cashews und die Frühlingszwiebel unterheben.
Das Tofu-Brokkoli-Pfannengericht mit Sesam garnieren und warm mit Reis servieren!
Wenn Sie dieses asiatische Tofu-Brokkoli-Rührbraten-Rezept ausprobiert haben, dann vergessen Sie nicht, das Rezept zu bewerten! Sie können mir auch auf Facebook und Instagram folgen, um zu sehen, was es Neues in meiner Küche gibt!
Asiatisches Tofu-Brokkoli-Rührbraten
Manali
Zutaten
- 8 oz extra-fester Tofu in Würfel geschnitten
- 1.5 Esslöffel Maisstärke
- 1/4 Teelöffel weißes Paprikapulver
- 1/4 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
- 1.5 Esslöffel Öl geteilt, ich habe Avocadoöl verwendet
- 1 Zoll Ingwer fein gehackt
- 4.5 große Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 Tasse Brokkoliröschen kleine bis mittelgroße Röschen
- 4 Esslöffel Wasser 60 ml
- 2-3 Esslöffel Cashews geröstet, optional
- grüne Zwiebeln gehackt, zum Garnieren
- weißer Sesam zum Garnieren
Sauce
- 3 Esslöffel Tamari 45 ml, oder Sojasauce verwenden
- 1 Esslöffel Reisessig 15 ml
- 1.5 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl 5 ml
- 2 Teelöffel Speisestärke
- 2 Esslöffel Wasser 30 ml
Anleitung
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Tofu mit einem schweren Gegenstand für 15 bis 20 Minuten andrücken, dann in Würfel schneiden. Tofuwürfel mit 1,5 Esslöffel Maisstärke, je 1/4 Teelöffel weißem Paprikapulver und Salz vermengen. Beiseite stellen.
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1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die mit Maisstärke bestäubten Tofuwürfel in einer Schicht in die Pfanne geben. Braten, bis jede Seite goldbraun ist, etwa 5 bis 6 Minuten pro Seite. Nehmen Sie den Tofu aus der Pfanne und legen Sie ihn auf einen Teller.
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In der Zwischenzeit in einem Messbecher oder einer Schüssel alle Zutaten für die Sauce verquirlen – Tamari, Reisessig, brauner Zucker, geröstetes Sesamöl, 2 Teelöffel Maisstärke und 2 Esslöffel Wasser. Beiseite stellen.
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In dieselbe Pfanne, in der der Tofu gebraten wurde, geben Sie nun den restlichen 1/2 Esslöffel Öl. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den Ingwer hinzu und braten Sie ihn 1 Minute lang an, bis der Knoblauch und der Ingwer beginnen, ihre Farbe zu verändern.
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Dann geben Sie die Brokkoliröschen zusammen mit 4 Esslöffeln Wasser hinzu. Rühren Sie um und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Den Brokkoli 2 Minuten bei mittlerer Hitze kochen/dünsten.
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Den Deckel abnehmen und die vorbereitete Sauce einrühren. Sie beginnt sofort einzudicken.
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Rühren Sie den gebratenen Tofu ein und schalten Sie die Hitze ab. Rühren Sie, bis der Tofu und der Brokkoli gut mit der Sauce überzogen sind. Fügen Sie die gerösteten Cashewnüsse und die Frühlingszwiebeln hinzu.
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Garnieren Sie das Tofu-Brokkoli-Rührbraten mit Sesam und servieren Sie es warm mit Reis!
Hinweise
- Sie können Sojasauce anstelle von Tamari verwenden. Dieses Gericht ist dann nur nicht glutenfrei.
- Wenn Sie keine Cashews haben, können Sie hier auch Erdnüsse hinzufügen.