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Brauchen Sie ein schnelles Wochenendgericht? Dieses einfache Low Carb glutenfreie Auberginen-Tomaten-Hackfleisch-Pfannenrezept ist einfach und lecker. Außerdem ist es budgetfreundlich.

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• Auberginen-Tomaten-Hackfleisch-Pfanne

Was bauen Sie in Ihrem Sommergarten an? Wir bauen typischerweise Tomaten, Gurken, gelbe Kürbisse, Zucchini, grüne Paprika und Auberginen an.

Auberginen sind einer meiner Favoriten und sie sind perfekt für Low-Carb-Diäten. Diesen Sommer haben wir eine asiatische Auberginensorte gepflanzt, die wie verrückt Früchte trägt.

Sie hat uns unzählige der kleineren Auberginen beschert, während unsere traditionelle Auberginenpflanze bisher nur zwei Auberginen hervorgebracht hat. Ich wollte dieses Auberginen-Tomaten-Hackfleisch-Pfannen-Rezept auf dem Blog teilen, weil es der einfachste Weg ist, den ich gefunden habe, um unsere asiatischen Auberginen aufzubrauchen.

Ich koche das ganze Jahr über eine Menge einfacher Hackfleisch-Pfannen-Rezepte. Wir alle wissen, dass grasgefüttertes Rindfleisch das Beste ist, aber ich kaufe es nicht, weil wir unsere Gefriertruhe mit Wildfleisch-Burgern füllen.

So sind meine Gerichte technisch gesehen nicht wirklich aus Rinderhackfleisch, weil ich stattdessen Wildhackfleisch verwende. Allerdings würde man den Unterschied nicht erkennen und Wildfleisch ist in der Regel gesünder als das meiste Fleisch aus Farmen.

Ich mag es, die gehackten Auberginen mit Salz zu bestreuen und sie dann in ein wenig Olivenöl zu kochen, bis sie weich werden. Ich finde, sie hat den meisten Geschmack, wenn sie zuerst separat gekocht wird.

Während die Aubergine kocht, schneide ich die Tomaten klein. Mein Mann und mein Sohn gehen immer über Bord mit den Tomatenpflanzen, also schneide ich manchmal nur das, was in die Pfanne passt. Eine gute Menge für dieses Rezept sind jedoch etwa zwei Tassen.

Wenn die Auberginen gar sind, brate ich das Rinderhackfleisch in der gleichen Pfanne mit ein wenig gehacktem Knoblauch an. Ich liebe Hackfleisch, weil es so schnell kocht, was es perfekt für Mahlzeiten unter der Woche macht.

Wenn das Fleisch angebraten ist, füge ich die Aubergine und die Tomate hinzu und träufle dann etwas flüssiges Amino hinzu. Früher habe ich Sojasauce verwendet, aber jetzt benutze ich flüssige Aminos, weil die meiste normale Sojasauce Weizen und Gluten enthält.

Wenn Sie zu viele Tomaten hinzufügen, wird das Gericht suppig. Ich koche dieses Auberginen-Tomaten-Hackfleisch-Pfannengericht normalerweise in der Pfanne, bis die Flüssigkeit reduziert ist. Ich serviere es am liebsten auf Blumenkohlreis, aber es schmeckt auch pur.

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Auberginen-Tomaten-Rinderhackbraten

Autor: Lisa MarcAurele

4 von 13 Stimmen

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Low Carb Süßstoffe | Keto Süßstoff Umrechnungstabelle

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