Inside: Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie man dieses köstliche Chiles en Nogada-Rezept zubereitet; hergestellt aus Poblano-Paprika, gefüllt mit gewürztem Hackfleisch und übergossen mit einer köstlichen, cremigen Salsa.
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Was sind Chiles En Nogada?
Chiles en nogada ist ein authentisches mexikanisches Rezept. Es wird am häufigsten an Feiertagen wie dem mexikanischen Unabhängigkeitstag serviert. Es ist eine köstliche Mahlzeit, kann aber für viele Familien ein bisschen teuer sein. Deshalb wird dieses beliebte Rezept nicht so oft zubereitet wie andere, aber heute haben Sie Glück und ich zeige Ihnen, wie Sie es zubereiten können!
Das Chiles en Nogada-Rezept, das wir heute kennen, stammt aus einer Vielzahl von Familienrezepten im Bundesstaat Puebla hier in Mexiko-Stadt. Mit der Zeit entstand diese Version mit festen Zutaten und Techniken, wie z.B. die Zubereitung der cremigen Salsa, die es beinhaltet. Es gibt viele Geschichten über die Ursprünge dieses Rezepts, so dass die wahre Geschichte vielleicht nie bekannt wird.
Was wir jedoch wissen, ist, dass, wer auch immer es erfunden hat, eines der köstlichsten Rezepte der Welt geschaffen hat!
Viele Menschen denken an Gewürze, wenn sie das Wort „Chili“ hören, aber in diesem Fall ist das nicht unbedingt richtig. Für dieses Rezept werden Poblano-Chilis verwendet, die ein wenig scharf sind. Nach dem Rösten und dem Entfernen der Haut und der Kerne werden sie jedoch viel milder. Außerdem ist dieses Rezept in Kombination mit der Frucht- und Fleischfüllung und der cremigen Salsa auf Nussbasis überhaupt nicht sehr scharf! Die Kombination der Aromen sorgt für eine gaumenfreudige Mahlzeit.
Chiles en nogada ist ein großartiger Vertreter der mexikanischen Kultur, wegen der Farben der traditionellen Zutaten. Die Poblano-Chilis sind grün, die cremige Salsa ist weiß, und sie wird oft mit Granatapfelkernen verziert, die rot sind. Das sind die Farben der mexikanischen Flagge.
Wie macht man Chiles en Nogada?
Wie die meisten Rezepte hat auch Chiles en Nogada im Laufe der Jahre viele Veränderungen durchgemacht. Die Grundzutaten bleiben jedoch die gleichen. Die Poblano-Chilis, die cremige Salsa, die Frucht- und Fleischfüllung und die Granatapfelkerne sind Teil dieser Basis.
Das Originalrezept enthält Ziegenkäse, der heute durch Frischkäse ersetzt wurde. Außerdem wurde die cremige Salsa früher mit Walnüssen zubereitet, aber heute findet man sie auch mit Mandeln oder Pekannüssen, da diese leichter zu finden und günstiger sind.
In Bezug auf die Zubereitung der Chilis selbst, mögen es viele Leute, etwas Knusprigkeit hinzuzufügen, indem sie sie mit Eiweiß bestreichen und braten. Ich bevorzuge es, die Chilis nicht zu frittieren, da ich denke, dass sie bereits genug Geschmack und Fett haben und es nicht nötig ist, noch mehr hinzuzufügen.
Wie ich schon sagte, kann dieses Rezept etwas aufwendig sein, da man eine Vielzahl von Zutaten verwenden muss, wie zum Beispiel die folgenden:
- Äpfel
- Birnen
- Pfirsiche
- Gehacktes Fleisch (Rind- und Schweinefleisch)
- Nüsse
- Granatapfelkerne
Das gesagt, ich garantiere, dass es sich lohnt, da dies so lecker ist. Lassen Sie mich in den Kommentaren unten wissen, wie es ausgefallen ist.
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Chiles en Nogada
Zutaten
- 10 Poblano-Paprikaschoten geröstet, mit Haut und Kernen entfernt.
Für die Füllung
- 1/4 lb Rinderhackfleisch
- 1/4 lb Schweinefleisch
- 1 Tasse Tomatensauce Soße
- 1 weiße Zwiebel gewürfelt
- 5 Knoblauchzehen
- 1/4 TL gemahlener Zimt
- 3 schwarze Pfefferkörner
- 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
- 1/2 Teelöffel trockener Thymian
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- 1/2 großer Apfel gewürfelt
- 1/2 Birne gewürfelt
- 1 Pfirsich gewürfelt
- 1/2 reife Kochbanane gewürfelt
- 1/4 Tasse Rosinen
- 1 Teelöffel Olivenöl
Für die Salsa de Nogada
- 2 Tassen Walnüsse oder Mandeln
- 1/2 Tasse Milch
- 3 Unzen Ziegenkäse oder Frischkäse
- 1 EL Zucker
- Salz nach Geschmack
Dekoration
- gehackte Petersilie
- Granatapfelkerne
Anleitung
Für die Salsa de Nogada
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Zunächst legen Sie die Mandeln oder Walnüsse für etwa 20 Minuten in heißes Wasser. So lassen sich die Häute leichter entfernen und es entsteht eine weiße Salsa.
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Wenn Sie die Häute entfernt haben, legen Sie die Mandeln oder Walnüsse für weitere 15 Minuten in kaltes Wasser.
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Die Mandeln oder Walnüsse zu den restlichen Salsazutaten geben und pürieren, bis sie glatt sind. Beiseite stellen.
Für die Füllung
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Zunächst die Hälfte der Zwiebel, die Pfefferkörner und den Knoblauch in einer Pfanne mit dem Olivenöl ein paar Minuten anbraten.
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Nächste geben Sie die oben genannten Zutaten zusammen mit der Tomatensauce, dem Thymian und den Nelken in einen Mixer und pürieren sie, bis sie glatt sind.
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In derselben Pfanne, in der Sie die Zwiebeln und den Knoblauch angebraten haben, fügen Sie die restlichen Zwiebeln, das Hackfleisch und das Salz hinzu und kochen Sie, bis das Fleisch durchgebraten ist.
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Die Früchte hinzugeben und weitere 5 Minuten kochen.
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Zimt und Zucker zugeben, umrühren und weitere 3 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen.
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Die Tomatensoßenmischung von oben hinzufügen und köcheln lassen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Denken Sie daran, dass das Fleisch nicht trocken sein sollte, aber es sollte auch nicht zu viel Flüssigkeit haben, denn das macht es später schwieriger, die Poblano-Paprika zu füllen.
Zur Herstellung der Chiles Rellenos
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Wenn das Fleisch und die Salsa fertig sind, geben Sie etwas von der Füllung in jede geputzte und vorbereitete Poblano-Paprika. Schneiden Sie dazu in der Mitte eine Öffnung. Wenn Sie möchten, können Sie diese auch mit Zahnstochern wieder verschließen.
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Die Salsa einfüllen und mit Petersilie und Granatapfelkernen garnieren.
Ernährung
