Für ein herzhaftes Frühstück oder Brunch, machen wir uns auf den Weg nach Mittelamerika zu den Baleadas, einem Klassiker der honduranischen Küche. Die Salvadorianer haben ihre Pupusas. Die Mexikaner haben ihre Tacos. In Honduras dreht sich alles um Baleadas Hondureñas!
Was sind Baleadas?
Das sind gefüllte Mehltortillas, die immer und überall gegessen werden. Die berühmteste Beilage ist die, die ich heute mit Ihnen teile.
Der wesentliche honduranische Baleadas-Belag ist ein Püree aus gebratenen Frijoles, einer Sorte roter Bohnen aus Mittel- und Südamerika.
Was ist der Ursprung von Baleadas?
Es gibt viele Geschichten und urbane Legenden, die den Ursprung des Namens dieses Gerichts erklären. Eine davon erzählt die Geschichte einer Frau, die in der Nähe der Bananenplantagen von La Lima lebte und eingewickelte Tortillas verkaufte. Sie war bekannt für ihre köstliche Küche.
Die Einwohner dieser Gemeinde, die nur 30 Minuten vom Stadtzentrum San Pedro Sula entfernt liegt, erzählen, dass sie eines Tages angegriffen und mit mehreren Kugeln (balas auf Spanisch) beschossen wurde. Sie starb an ihren Verletzungen.
Seit diesem Tag sagen die Honduraner nicht „Ich gehe in ein Restaurant“, sondern „Ich gehe zur baleada“ (die erschossene Frau). Eine schmutzige Geschichte zwar, aber dennoch ein leckeres Baleadas-Rezept.
La Ceiba ist die viertgrößte Stadt in Honduras. In dieser karibischen Hafenstadt wurden die Baleadas geboren. Heute sind sie eine gastronomische Spezialität im ganzen Land. Ein klassisches honduranisches Essen.
Was sind die verschiedenen Arten der honduranischen Spezialität?
Es gibt drei Arten der honduranischen Spezialität, die anhand ihrer Beläge klassifiziert werden:
- Einfache Baleada: Die Mehltortilla (Tortilla de harina) wird mit gebratenen roten Bohnen und Frischkäse gefüllt
- Spezielle Baleada: Zu den vorherigen Belägen wird Rührei hinzugefügt (das ist das Rezept, das ich hier verwendet habe)
- Super-Spezial-Baleada: Zusätzlich zu allen vorherigen Belägen fügen die Honduraner Hühnchen, Hackfleisch oder Würstchen hinzu
Viele andere Rezepte fügen auch Kochbananen, scharfe Soße, Avocado, Schweinefleisch und Chismol-Soße hinzu, die aus gewürfelten Tomaten, Zwiebeln und Paprika besteht.
Sie können fertige Tortillas kaufen oder unserem Rezept für Mehltortillas folgen.
Diese Baleadas, die zu den beliebtesten honduranischen Gerichten gehören, waren köstlich. Serviert als Hauptgericht oder als Vorspeise, können Sie sie für ein großartiges traditionelles honduranisches Frühstück oder zu jeder Zeit des Tages genießen!
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Baleadas
Zutaten
- 10 Mehltortillas
- 1 lb refried beans , Dose
- 10 Esslöffel Mantequilla (Sahne)
- 8 oz. Queso duro (oder anderer Käse), gerieben
- Avocado , in Scheiben geschnitten (optional)
- Rührei (optional)
- Chorizo (optional)
Anleitung
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Erhitzen Sie die Mehltortilla auf einem Comal (oder einer Grillplatte) 30 Sekunden auf jeder Seite.
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Legen Sie die Tortilla flach auf einen Teller. Die gebratenen Bohnen darauf verteilen.
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Geriebenen Queso Duro darüber streuen und Crema dazugeben.
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Optional Rührei, Avocado und/oder Chorizo hinzufügen.
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Halbieren und genießen.
Vera ist die „Expertin“ des Duos der 196 Geschmacksrichtungen. Mit über 30 Jahren Erfahrung in der Küche gibt sie ihre Fähigkeiten nun als Privatköchin und Kochlehrerin weiter.