Obwohl Basmati-Reis und Jasmin-Reis oft austauschbar verwendet werden, gibt es einige wichtige Unterschiede, die Sie beachten sollten, wenn Sie das nächste Mal zu dieser beliebten Beilage greifen. Lesen Sie weiter, um mehr über Basmati-Reis vs. Jasmin-Reis zu erfahren: Was ist der Unterschied?
Können Sie sich ein Lebensmittel vorstellen, das auf der ganzen Welt beliebter ist als Reis? Er gilt vielen als das vielseitigste, anpassungsfähigste und historisch bedeutendste landwirtschaftliche Produkt aller Zeiten. Reis ist mehr als nur ein Grundnahrungsmittel für alte und moderne Kulturen – er ist die nährende Lebenskraft, die für den Aufbau und die Erhaltung der großen Zivilisationen der Welt verantwortlich ist!
In der wissenschaftlichen Gemeinschaft als Oryza Sativa bekannt, gibt es laut der britischen Rice Association mehr als 40.000 Kultursorten, die in fast jedem Winkel der Erde zu finden sind. Das bedeutet, dass man fast 110 JAHRE brauchen würde, um sie alle auszuprobieren, wenn man jeden Abend eine andere Sorte zum Abendessen hätte! Hut ab vor jedem, der sich seiner Liebe zum Reis verschrieben hat und diese Herausforderung annimmt.
Man könnte buchstäblich ein ganzes Leben damit verbringen, alle Reissorten auszuprobieren, aber heute konzentrieren wir uns auf zwei der größten Sorten da draußen: Basmati-Reis vs. Jasmin-Reis. Werfen wir einen Blick auf die Geschichte dieser beiden Reissorten, vergleichen wir ihre Eigenschaften und finden wir die besten Rezepte für jede Sorte!
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Geschichte
Niemand kann ein genaues Geburtsdatum von Basmati oder Jasminreis angeben, da eine genaue historische Aufzeichnung unseres Wissens nicht existiert. Aber wir können mit weitaus größerer Sicherheit sagen, wo jede Reissorte ihren Ursprung hat und welche Rolle sie im Laufe der Zeit in Handel und Gewerbe gespielt hat.
Basmati, um zu beginnen, wird seit Jahrhunderten in den nördlichen Regionen Indiens und Pakistans angebaut, und dieser Teil der Welt produziert auch heute noch über 70% des Produkts. Basmati-Meister behaupten, dass viele der „Imitationen“, die man in den Vereinigten Staaten findet, nicht als echt angesehen werden können. Bleiben Sie authentisch!
Abgeleitet vom Sanskrit-Wort für „Duftender“, gehört Basmati zu den teureren Reissorten auf der ganzen Welt, aufgrund der Empfindlichkeit der Ernte und der Wichtigkeit der Erhaltung von Erbstück-Körnern.
Der langkörnige Reis, die dünnen und zarten Körner sind jeden Cent wert, wie der große Absatz weltweit beweist. Wenn Sie erstklassigen Reis wollen, müssen Sie immer zu Basmati greifen.
Jasmin hingegen ist etwas weniger gefragt, mit niedrigeren Preisen und einer größeren Jahresproduktion im Vergleich zu Basmati. Angebaut in feuchten südostasiatischen Ländern wie Thailand, Vietnam und Kambodscha, gilt Jasminreis als am besten, wenn er frisch geerntet wird. Eine neue Ernte ist immer besser!
Die Geschichte von Basmati vs. Jasmin-Reis ist weniger eine Konkurrenz, sondern eher ein Nebeneinander, bei dem unterschiedliche regionale Landschaften und landwirtschaftliche Techniken zu unterschiedlichen Ergebnissen geführt haben.
Wissenschaft
Beide Reissorten, Basmati und Jasminreis, werden von Reisexperten als „aromatisch“ bezeichnet und enthalten eine einzigartige Verbindung, die als 2-Acetyl-1-Pyrrolin, kurz 2AP, bekannt ist. Erst 1983 bestätigte das Journal of Agricultural and Food Chemistry das Vorhandensein dieses magischen Aromastoffs.
Wenn der aromatische Reis gekocht wird, verflüchtigt sich 2AP, und der klassische Popcorn-Duft setzt ein! Jeder, der gerne thailändische oder indische Restaurants besucht, kann diese bezaubernde Atmosphäre bestätigen.
Betrachten wir die Ökonomie von Basmati vs. Jasminreis, so hat das indische Korn aufgrund der höheren Anbaustandards und der größeren weltweiten Nachfrage die Nase vorn. Laut den Finanzexperten von Penny Hoarder kann Basmati im Vergleich zu Jasmin bis zu doppelt so viel pro Unze kosten.
Der Exklusivitätsfaktor spielt definitiv eine Rolle bei der Preisgestaltung, aber beide Sorten liefern Köchen die fluffige und duftende Stärke, die sie als Basis für ihre Gerichte benötigen.
Gekochter Basmati-Reis
Ernährung
Wie groß kann der Unterschied wirklich sein, wenn es um den Nährwert von Reis geht? Nun, angesichts der Fortschritte in der Lebensmittelwissenschaft in den letzten Jahrzehnten gibt es eine Menge zu bedenken!
Erinnern Sie sich, sowohl Basmati als auch Jasmin können als brauner Reis gefunden werden, der im Allgemeinen einen höheren Nährwert hat. Da brauner Reis ein ganzes Korn ist, das Kleie und Keime enthält, ist er langsamer zu verdauen und enthält mehr Mikronährstoffe.
Dieser Artikel über Healthline taucht in die ernährungsphysiologischen Details von braunem vs. weißem Reis ein, wenn Sie sich mit den Vitamin- und Mineralienwerten beschäftigen wollen. Sie werden sehen, dass brauner Reis in den meisten Kategorien fast die DOPPELTE Menge an Nährwerten hat als sein weißes Gegenstück.
Für unsere Zwecke werden wir jedoch nur die verarbeiteten Versionen von Basmati-Reis und Jasmin-Reis betrachten, denn das ist es, was die meisten kulinarischen Schöpfer aus dem Regal nehmen werden.
Hier sind die Makronährstoffe, die Sie wissen müssen.
Basmati-Reis, 1 Tasse (gekocht)
- 190 Kalorien
- 40 Gramm Kohlenhydrate
- .6 Gramm Fett
- 5.6 Gramm Eiweiß
Jasminreis, 1 Tasse (gekocht)
- 238 Kalorien
- 45 Gramm Kohlenhydrate
- 3,5 Gramm Fett
- 5,3 Gramm Eiweiß
Basmatireis ist ein bisschen magerer und gemeiner und wahrscheinlich die bessere Wahl für Kalorienzähler.
Es geht aber nicht nur um Makros. Auch der glykämische Index muss berücksichtigt werden. Basmatireis hat einen VIEL niedrigeren GI als Jasminreis (58 im Vergleich zu 109), was bedeutet, dass er langsamer verdaut und Zucker weniger schnell in den Blutkreislauf freisetzt. Das bedeutet, dass er langsamer verdaut wird und weniger schnell Zucker in den Blutkreislauf freisetzt. Die Konzentration auf Lebensmittel mit niedrigem GI ist der Schlüssel zum Abnehmen unerwünschter Pfunde.
Im Allgemeinen macht klebriger und süßer Reis mehr dick, da er in seiner molekularen Struktur eher Einfachzucker ähnelt. Längere, dünnere und körnigere Reissorten haben tendenziell einen niedrigeren GI und helfen Ihnen, sich schneller satt zu fühlen – ideal, um die Diät weniger schmerzhaft zu machen.
Pilaf, brauner Basmati, brauner Jasminreis und so weiter. Die Liste geht weiter! Eine weitere Sache, die Sie beachten sollten, ist, dass der Körper eines jeden Menschen anders auf jede Reissorte reagiert, also gibt es keine pauschale Antwort darauf, welche die gesündeste ist. Probieren Sie sie alle aus und sehen Sie, wie Sie sich fühlen!
Verbunden: Wie man Jasmin-Reis kocht und wie man Basmati-Reis kocht
Gekochter Jasmin-Reis
Rezepte
Sind wir mal ehrlich: Reis ist nicht dafür gedacht, eine Hauptrolle in einer Mahlzeit zu spielen. Er macht sich viel besser als Nebendarsteller neben Fleisch, Gemüse, Soßen und Gewürzen. Es wäre kein richtiger Vergleich von Basmati-Reis und Jasmin-Reis, ohne über die leckeren Rezepte zu sprechen, in denen sie die Hauptrolle spielen!
In der indischen Küche spielt Basmati-Reis am besten mit zarten Proteinen und pikanten Saucen, die den Reis sättigen und den natürlichen nussigen Geschmack des Korns hervorheben.
Hühnchen und Lamm-Biryani sind Gerichte, die uns sofort einfallen, wenn wir an Basmati-Spezialitäten denken. Wenn Sie nach einer Ausrede suchen, um Ihre Speisekammer mit einer Tonne neuer Gewürze und Pulver zu füllen, ist dieses Rezept genau das Richtige. Halten Sie Ausschau nach Garam Masala, Kurkuma, Knoblauchpaste, Sternanis und Muskatblüte, um nur einige zu nennen!
Wenn Sie es vegetarisch halten wollen, schauen Sie sich unser Rezept für Basmati-Reis mit frischen Kräutern und karamellisierten Zwiebeln an. Dafür brauchen Sie weniger als zehn Zutaten, die Sie wahrscheinlich sowieso herumliegen haben! Dieses Rezept kann auch vegan zubereitet werden, indem Sie Olivenöl anstelle von Butter oder Ghee verwenden.
Die Basmati-Liebe muss auch nach dem Hauptgang nicht aufhören. Probieren Sie doch mal Kheer aus und servieren Sie ein einfaches indisches Dessert mit Rosenwasser, Butterschmalz, Kardamom und Basmati. Wenn Sie es richtig anstellen, können Sie dieses berühmte Getreide in jedem Gang verwenden!
Jasminreis ist genauso vielseitig und hält sich aufgrund seiner herzhafteren Struktur sogar in Suppen und Eintöpfen. Eines unserer Lieblingsrezepte für einen Eintopf besteht aus Hühnchen, Grünkohl und Artischockenherzen, und Jasminreis ist eine tolle Ergänzung.
Da Jasminreis etwas stärkehaltiger und sättigender ist, empfehlen wir, ihn eher mit Meeresfrüchten und Gemüse zu kombinieren als mit größeren Proteinen wie rotem Fleisch oder Schweinefleisch. Zum Beispiel dieses Ananas-Kokosnuss-Thai-Fisch-Curry, ein köstliches Ein-Topf-Curry-Rezept mit Kokosmilch und frischem Fisch.
Sie können Jasminreis in alle Richtungen verwenden. Erhöhen Sie die Schärfe mit thailändischen Gewürzen oder kühlen Sie die Sache mit Kokosmilch und einer Prise Zucker ab. Bleiben Sie bei traditionellen Gerichten oder probieren Sie etwas aus, das aus der Reihe tanzt! Von exotischer Ingwer-Sojasauce bis hin zu käsigen Aufläufen – die einzige Grenze ist Ihre eigene Vorstellungskraft.
Fazit
Die Unterschiede zwischen Basmati und Jasminreis sind mehr als gering. Sie stammen aus verschiedenen Teilen der Welt, erfordern einzigartige Anbaupraktiken und haben abweichende Nährwertprofile. Es gibt sogar einen signifikanten Unterschied im Preis, den wir im Supermarkt für jede Reissorte zahlen.
Nun, da Sie die wichtigsten Unterschiede zwischen den beiden kennen, wissen Sie genau, zu welcher Reissorte Sie das nächste Mal greifen müssen, wenn Sie ein Abendessen zusammenstellen. Für indische, pakistanische und nahöstliche Köstlichkeiten sollten Sie zu Basmati greifen. Für die thailändische, vietnamesische und kambodschanische Küche? Bleiben Sie bei Jasmine.
Während Basmati für alle langkörnigen Bedürfnisse ausreicht, ist Jasmine für kurzkörnige Klebrigkeit und Süße da, wann immer die Stimmung aufkommt. Beide sorgen für den aromatischen Akzent, den jeder liebt!
Sie können so viel über Reis lesen, wie Sie wollen, aber die Art und Weise, wie Sie diese Zutaten meistern, ist, in die Küche zu gehen und zu experimentieren! Versuchen Sie die Zubereitung von Reis auf dem Herd, im Schnellkochtopf und im Reiskocher. Fangen Sie mit den Grundlagen an, bauen Sie sich ein Wissensfundament auf und werden Sie dann innovativ!
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