Ob Sie häufig den amerikanischen Südwesten besuchen oder ein selbsternannter Kenner der Tex-Mex-Gerichte sind, für die die Region bekannt ist, sind Sie zweifellos mit Tacos al Carbon vertraut. Von gehobenen Restaurants bis hin zu Taco-Verkäufern auf der Straße gehören diese unvergesslichen Leckerbissen zu den beliebtesten Gerichten in jedem Lokal, das sie serviert. Wenn Sie gegrilltes Fleisch mit dem unverwechselbaren Aroma von gebratenen Paprika und Zwiebeln in einer weichen Tortilla kombinieren, ist das wie eine geschmacksintensive Fajita, die als vorbereiteter Taco serviert wird. Der authentische Geschmack und das Aroma, das Tacos al Carbon verströmen, hinterlassen bei jedem Taco-Liebhaber einen Eindruck, den er nie vergessen wird. Aber was ist die Geschichte dieser verlockenden Leckerei?
Was bedeutet Al Carbon?
Wie Sie vielleicht aus dem Wort selbst schließen können, ist der Ausdruck „al Carbon“ ein spanischer Begriff, der bedeutet, dass etwas über Kohle gekocht wird. Wenn Sie diesen Begriff bis zu seinen Wurzeln in der traditionellen mexikanischen Küche zurückverfolgen, werden Sie feststellen, dass es eine ganze Reihe von Gerichten gibt, die über offenem Feuer gekocht werden. Authentische mexikanische Tacos al Carbon werden traditionell mit verschiedenen Fleischsorten zubereitet, die über heißen Kohlen gegrillt werden. Jeder, der schon einmal einen Holzkohlegrill benutzt hat, weiß, dass dies einen Geschmack verleiht, den man mit einem modernen Herd oder Ofen nicht erreichen kann. Die Wahl der Mais- oder Mehltortillas variiert je nach geografischer Lage im Land.
Der Übergang von Mexiko zu Tex-Mex
Als das Gericht seinen Weg in die Vereinigten Staaten fand, blieben die Grundlagen die gleichen, aber die Zubereitung wurde ein wenig verfeinert zu einem spezifischen Gericht. Anstelle von verschiedenen, über Holzkohle gegrillten Fleischsorten besteht das Fleisch in den Tacos typischerweise aus Rindfleisch. In den meisten Fällen werden in den Vereinigten Staaten Mehltortillas verwendet, und natürlich brauchen Sie die Zwiebeln und Paprika, um das Gericht komplett zu machen. Es klingt also ziemlich ähnlich wie eine Fajita, ist es aber nicht.
Als sich die Liebe zu mexikanischem Essen in den Vereinigten Staaten zu verbreiten begann, entstanden viele Variationen der traditionellen Gerichte. Der Prozess ist Routine bei jedem „fremden“ Essen, das in Amerika populär wird – die Gerichte entwickeln sich zu Präsentationen, die Nicht-Einheimische schmackhaft finden, die Namen entwickeln und ändern sich, und viele Gerichte sind ähnlich, haben aber andere „traditionell“ klingende Namen. So sind die Unterschiede zwischen Tacos al Carbon und Fajitas gering. Der wesentliche Unterschied ist, dass Fajitas bei der Präsentation dekonstruiert werden; Tacos al Carbon sind bereits für Sie gerollt.
Tacos al Carbon kam in den 1980er Jahren in Texas auf. Eine junge Frau in Houston namens Ninfa Rodriguez Laurenzo begann in den frühen 1970er Jahren mit einer angeschlagenen Tortilla-Fabrik und einem Taco-Stand am Straßenrand, der beinahe gescheitert wäre. Nachdem sie die Hälfte der Fabrik in ein kleines Restaurant umgewandelt hatte und an ihren einzigartigen Gerichten im mexikanischen Stil festhielt, begann sie, ein Geschäft aufzubauen, das schließlich einige der größten Berühmtheiten der Welt anziehen sollte. Sie machte Tacos al Carbon zu ihrem Signature Dish. Bald wurde das Gericht auch in anderen Restaurants in Houston und im ganzen Land zubereitet.
Wie können Sie Tacos al Carbon genießen?
Natürlich werden Sie viele verschiedene Meinungen darüber hören, wie Sie Tacos al Carbon am besten erleben können, aber jedes Gericht, das Sie probieren, ist mit Sicherheit einzigartig, so dass es nur auf Ihren Geschmack ankommt. Wenn Sie ein wirklich authentisches mexikanisches Erlebnis haben wollen, gibt es wahrscheinlich keinen anderen Weg, als nach Mexiko zu reisen und authentische Straßen-Tacos zu essen, die diese über Holzkohle gegrillten Fleischstücke und Tortillas enthalten. Leider hat nicht jeder die Zeit, das Geld und die Motivation, einen Urlaub nach Mexiko zu machen, um diese köstlichen Tacos zu essen. Keine Angst, es gibt andere Möglichkeiten.
Sie können versuchen, Tacos zu Hause zu machen
Wenn Sie gerne in Ihrer Küche oder im Garten experimentieren, können Sie Tacos al Carbon auch zu Hause ausprobieren. Sie können den Holzkohlegrill anschmeißen oder sogar eine offene Feuerstelle mit einem Grillrost verwenden, um Ihr Rindfleisch zu grillen. Wenn Sie sich nicht sicher sind, welches Stück Sie verwenden sollen, ist das Flankensteak oft eine ausgezeichnete Wahl für Gerichte wie dieses. Marinieren Sie das Steak in einer Mischung aus Limettensaft, Knoblauch, Öl,
und Koriander. Sie können Ihre Marinade mit ein wenig Jalapeno, Kreuzkümmel oder anderen Gewürzen Ihrer Wahl aufpeppen.
Einige Köche werden gerne kreativ, indem sie ihre Zwiebeln und Paprika im Feuer rösten, und natürlich ist eine leicht gegrillte Tortilla immer besser als eine, die in der Mikrowelle gebraten wurde. Wenn Sie sich besonders abenteuerlich fühlen und einen wirklich einzigartigen Taco zubereiten möchten, können Sie Ihre Tortillas selbst machen. Schauen wir uns die einfachste Methode an:
Die Variationen der Zutaten sind endlos, aber Sie werden mit etwa zwei Teilen (oder etwas mehr) Mehl zu einem Teil Wasser beginnen wollen. Mischen Sie die Hauptzutaten mit einer kräftigen Prise Salz und ein paar Esslöffeln Olivenöl und kneten Sie, bis der Teig glatt ist. Wenn der Teig zu nass ist, fügen Sie nach und nach ein wenig Mehl hinzu, bis er die richtige Konsistenz hat, und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten ruhen. Teilen Sie den Teig dann in kleinere Portionen, die groß genug sind, um sie zu einer 8-Zoll-Tortilla auszurollen (oder in der Größe, die Sie bevorzugen). Sie können eine gusseiserne Pfanne auf Ihrem Grill oder einen flachen Stein in Ihrer Feuergrube verwenden, um die Tortillas für etwa eine Minute auf jeder Seite zu erhitzen. Fleisch
Sobald Ihr Fleisch gekocht und in Scheiben geschnitten ist, Ihre Zwiebeln und Paprika nach Ihrem Geschmack gekocht sind und Ihre Tortillas warm und fertig sind, können Sie Ihre Tacos al Carbon zusammenbauen und genießen.
Was ist, wenn Sie keinen Platz im Freien haben?
Schalten Sie den Grill in Ihrem Ofen ein und erhitzen Sie Ihre größte gusseiserne Pfanne auf Ihrem Herd für etwa 10 Minuten. Geben Sie einen Esslöffel Öl in die Pfanne, legen Sie dann das Steak in die Pfanne und erhitzen Sie es für etwa zwei Minuten auf jeder Seite. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und legen Sie sie für zwei Minuten unter den Grill, um eine schöne Bräunung zu erzielen. Lassen Sie das Steak 10 Minuten ruhen und schneiden Sie es dann quer zur Faser in Scheiben, um es für Ihre Tacos zu verwenden.
Das Tolle an den meisten Zubereitungsarten ist, dass Sie einen kleinen Spielraum haben. Wenn Sie Ihr Steak etwas mehr oder etwas weniger durch haben möchten, haben Sie Spielraum. Alles, von der Marinade bis zu den Beilagen, gibt Ihnen kreativen Spielraum.
Und was, wenn Kochen nicht Ihr Ding ist?
Wenn Sie kein Fan davon sind, sich am Herd (oder Grill) abzurackern, und Sie sich fragen, wo Sie in Arizona Tacos al Carbon bekommen, gibt es noch Hoffnung. Ruben und Maricela begannen das erste Backyard Taco-Erlebnis, indem sie Freunde und Nachbarn in (Sie haben es erraten) ihrem Hinterhof bedienten, aber schon bald zog das Aroma ihrer Tacos al Carbon große Menschenmengen an und sie mussten expandieren.
Mit zwei Standorten in Mesa und einem in Gilbert können Sie die Aromen von Mazatlan, Mexiko an einem unserer drei Standorte im East Valley probieren. Und noch mehr aufregende Neuigkeiten! Aufgrund der großen Nachfrage expandieren wir und eröffnen zwei neue Standorte – einen in Chandler, der im September 2020 eröffnet wird und einen weiteren in Queen Creek, der Anfang 2021 eröffnet wird.
Dr. Tyler liebt Tacos! Er ist einer der Besitzer von Backyard Taco und kann dort manchmal nachts oder an den Wochenenden arbeiten.
Dr. Tyler Robison ist ein Absolvent der Mountain View High School in Mesa. Er machte seinen Abschluss an der Brigham Young University, bevor er an der „Top Ten-national ranked“ University of Louisville in Kentucky angenommen wurde, wo er seinen Doktor in Zahnmedizin und einen Master in Oralbiologie erwarb. Er schloss sein Studium mit Auszeichnung unter den besten zehn Prozent seiner Klasse ab. Dr. Robison setzte sein Studium an der University of the Pacific in San Francisco fort, wo er einen zweiten Master-Abschluss in Zahnmedizin und seine kieferorthopädische Zertifizierung erhielt.
Dr. Tyler engagiert sich gerne in seiner Gemeinde. Er ist ein Anbieter für die Smile Back Foundation, die Stipendien für kostenlose Zahnbehandlungen für unterprivilegierte Schüler im East Valley anbietet. Er ist außerdem Major der U.S. Army Reserve und diente während der Operation Enduring Freedom im Jahr 2008.
Dr. Tyler Robison verbringt seine Zeit am liebsten mit seiner Familie am See, am Strand oder auf der Piste. Er ist ein begeisterter und verrückter Snowboarder! Er hat drei unglaubliche Söhne und eine süße Tochter: Caden, Jace, Crew, und Bliss.