In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl mit dem Salz und dem Backpulver vermischen. In einer großen Schüssel die heiße Milch mit dem Shortening vermischen und rühren, bis es fast geschmolzen ist; es sollten ein paar erbsengroße Stücke Shortening übrig bleiben. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie mit einer Gabel, bis sich ein Teig bildet. Nehmen Sie den Teig zusammen und kneten Sie ihn, bis er glatt ist. Rollen Sie den Teig in einen 6-Zoll-Stamm, wickeln Sie ihn in Plastik ein und stellen Sie ihn in den Kühlschrank, bis er gekühlt ist, mindestens 2 Stunden.
In einem mittelgroßen Kochtopf, kombinieren Sie die Äpfel mit dem Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Zudecken und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Äpfel sehr weich sind und die Flüssigkeit aufgesogen wurde, etwa 45 Minuten. Den braunen Zucker hinzufügen und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis alles gut vermischt ist. Die Rosinen unterrühren und abkühlen lassen.
Die Teigplatte in 12 gleichmäßige Stücke schneiden und jedes Stück zu einer Kugel rollen. Mit der Hälfte der Kugeln auf einer sehr leicht bemehlten Fläche arbeiten und jede Kugel zu einer 6-Zoll-Runde ausrollen. Bestreichen Sie die Ränder mit Wasser. Häufen Sie 2 gehäufte Esslöffel der Apfelfüllung auf die untere Hälfte jeder Kugel. Falten Sie den Teig über die Füllung, so dass ein Halbmond entsteht, und lassen Sie dabei einen 1/2-Zoll-Rand stehen. Verwenden Sie eine leicht bemehlte Gabel, um die Ränder dekorativ zu kräuseln. Übertragen Sie die Pasteten auf ein großes, leicht bemehltes Backblech und wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Teigkugeln und der Füllung.