Heading

Das chinesische Frühstück unterscheidet sich sehr vom westlichen Frühstück, aber es bietet eine große Auswahl von Reisbrei bis Youtiao, von gedämpften Brötchen bis gebackenen Brötchen, von frischer Sojamilch bis Suppen. Dieser Beitrag stellt vor, was Chinesen zum Frühstück essen und wie Sie den Tag mit einer gemütlichen chinesischen Frühstücksmahlzeit beginnen.

Sojamilch und Youtiao (豆浆油条)

Youtiao (chinesische frittierte Stange) und Sojamilch sind die beste Kombination für ein Frühstück. Sie sind der Star, der im ganzen Land beliebt ist. Youtiao, eine frittierte Mehlstange, ist additiv, knusprig, voller Aroma und ungesund. Sojamilch ist frisch, leicht und gesund. Diese Kombination kann sogar noch besser sein, wenn man den Youtiao eintaucht und einweicht. Nachdem er genug Wasser und den Geschmack der Sojamilch aufgenommen hat, verwandelt sich Youtiao erfolgreich in ein saftiges und weiches Dessert.

Neben dem großartigen Geschmack ist ein weiterer Grund, der diese Kombination zum Star als Frühstück macht, dass die Chinesen denken, dass gebratene Dinge wie dieser gebratene Stock „ungesund“ sind und uns zusätzliche „Schärfe“ (上火) bringen. Sojamilch soll hilfreich sein, um uns abzukühlen. Diese Kombination ist landesweit zu finden, besonders in Shanghai.

Tofu-Pudding (豆腐花) ist sehr weicher Tofu. Die Geschmacksrichtungen von Tofupudding variieren je nach Region. Im Norden essen die Menschen gerne salzigen Tofupudding mit Sojasauce, Salz oder sogar mit Fleisch. Im Süden bevorzugen die Menschen jedoch die süße Version, die mit braunem Zuckersirup oder Zucker gesüßt wird.

Rezepte

• Tau Foo Fah-Sojabohnenpudding – In Festlandchina wird Tofu-Pudding mit Gips (石膏) oder Glucono delta-lactone (葡萄糖内脂) hergestellt. Linda bietet uns jedoch eine neue Möglichkeit, Agar-Agar-Pulver als Gerinnungsmittel zu verwenden.
• Chinesischer süßer Tofu-Pudding – Rasa von rasamalaysia stellt eine traditionelle Art vor, Gips (石膏) als Gerinnungsmittel für Tofu-Pudding zu verwenden. Mit süßem Sirup können Sie mit diesem Rezept einen klassischen süßen chinesischen Tofupudding herstellen.
• Milchiges Youtiao – dieses Rezept von Elaine verwendet Milch, um Wasser zu ersetzen und eine milchige Version von Youtiao zu machen. Sie verwendet nur Backpulver und Natron als Agenturen.
• Youtiao (chinesische Crullers) – wenn Sie planen, Alaun zu verwenden, um Youtiao zu machen, wie es der traditionelle Weg vorschreibt, könnten Sie auf diese Version zurückgreifen.

2.Porridge & Congee und gedämpfte Brötchen (稀饭包子)

Porridge ist die beliebteste Option für Chinesen. Im kalten Winter ist er warm genug und an Sommertagen ist die gekühlte Variante mild genug. Auf Chinesisch heißt Haferbrei „稀饭“, während Congee „粥“ genannt wird. In alten Zeiten ist Brei der Brei des armen Mannes, da eine kleine Menge Reis mit einer großen Menge Wasser gekocht wird. Congee ist in der Regel viel dicker als Porridge und enthält manchmal auch Blattgemüse und Fleisch.

Nahezu jeder Frühstücks-Straßenverkäufer bietet Porridge oder Congee an und Sie haben eine große Auswahl wie einfachen weißen Reisbrei (白米稀饭), gemischten Congee (八宝粥), Hirse-Congee (小米粥), Congee mit konserviertem Ei (皮蛋瘦肉粥). Mit diesen detaillierten Schritten können Sie lernen, wie man perfektes chinesisches Congee zubereitet.

Gedämpfte Brötchen können als Nachtisch zu jeder Mahlzeit des Tages serviert werden, aber die beliebteste chinesische Option ist das Frühstück. Ungefüllte chinesische gedämpfte Brötchen, Mantou, sind meist recht schlicht und haben nur einen frischen Hauch von Weizenaroma. Es ist jedoch ein großartiger Partner mit Chili-Ölen, Saucen und Pickles. Gefüllte Dampfbrötchen werden als Baozi bezeichnet, entweder herzhafte Baozi mit Fleischfüllung oder süße Baozi mit allen möglichen süßen Füllungen. In dieser Einführung in chinesische Pfannkuchen und Brötchen habe ich mehr Details über chinesische Brötchen gebracht. Schauen Sie vorbei, um weitere Informationen zu erhalten.

Zusätzlich zu gedämpften Brötchen, pfannengebratene Suppenbrötchen (生煎包) wegen der saftigen und zarten Füllung und der zähen Umhüllung ebenfalls sehr beliebt. Pfannengebratene Suppenbrötchen sind der Top-Star in Shanghai.

Rezepte

• Eingemachtes Ei-Congee (皮pí蛋dàn瘦shòu肉ròu粥zhōu) – schnellere Art, ein Congee zu machen, indem man den Reis vorher einfriert.
• Gemischtes Congee (Acht-Schätze-Congee) – das Nationalgericht zum Laba-Reisbrei-Fest
• Hirse-Congee (小米粥) – ein gesundes Congee zum Aufwärmen des Magens
• Hühner-Congee (鸡肉粥) – ein Luxus-Congee, das mit Hühnerbrühe gekocht und mit geschnetzeltem Huhn serviert wird.
• Chinesische gedämpfte Brötchen – Mantou (馒头) – eine einfache Art, einfache chinesische gedämpfte Brötchen zu machen. Diese Brötchen sind recht schlicht und ohne besonderen Geschmack. Dies ist die beliebte nördliche Version. Sie können sie mit Essiggurken oder Chili-Öl belegen.
• Süße rote Bohnenbrötchen (豆沙包) – eine tolle Option für Naschkatzen. Kann mit Sojamilch oder Congee kombiniert werden.
• Milch-Custard-Brötchen (奶黄包) – ein beliebtes Dim-Sum-Brötchen und in der Provinz Guangdong auch als Frühstück erhältlich.
• Gedämpfte Frühlingszwiebelbrötchen (葱花花卷) – das sind blumenförmige Brötchen, die mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreut sind.

3.Nudeln (面条)

Nudeln scheinen keine großartige Option zum Frühstück zu sein, aber die Chinesen lieben sie. Eine große Schüssel mit Weizennudeln oder Reisnudeln ist für viele Chinesen in verschiedenen Städten die beste Wahl. In Chongqing essen die Menschen gerne Mala (heiß und betäubend) Nudeln. In Shanghai lieben es vielbeschäftigte Arbeiter, ihren Tag mit einer Schüssel Sojasoßen-Nudeln zu beginnen. In Wuhan lieben es die Menschen auf der Straße, mit einer Schüssel heißer trockener Nudeln (武汉热干面) zu gehen.

Rezepte

• Chongqing Mala Nudeln (重庆小面) – für alle, die scharfes Essen lieben. Im kühlen Herbst oder kalten Winter ist eine Schüssel Mala-Nudeln sehr tröstlich. Wenn Sie Chongqing besuchen, können Sie diese Nudeln mit geschmortem Rindfleisch, gehacktem Schweinefleisch oder gebratenen eingelegten chinesischen langen Bohnen belegen.
• Wuhan Hot Noodles (武汉热干面) – eine äußerst beliebte lokale Frühstücks- und Snacknudel in Wuhan und anderen Orten in Hubei. Sie ist bissfester als gewöhnliche Nudeln und wird durch eine lange Liste von Soßen und Sesampaste gewürzt.
• Taiwanesische Nuo Rou Nudeln (台式红烧卤肉面) – diese Version, die von Dame und Welpen (der Autor ist in Taiwan geboren) gegeben wird, ist eine authentische und luxuriöse Version.
• Sojasaucen-Nudeln (阳春面) – eine sehr einfache und bescheidene chinesische Nudelsuppe in der Vergangenheit, als China noch nicht so wohlhabend war wie heute. Yang Chun bezieht sich auf den zehnten Monat des chinesischen Mondkalenders. Die Nudel hatte den Preis von zehn. Es ist chinesischer Brauch, zehn „Yang Chun“ zu nennen, daher wird der Name Yang Chun Nudeln bis heute verwendet.
  

  4.Pfannkuchen (饼)

Zwiebelpfannkuchen (葱花饼和葱油饼), Pfannkuchen mit roter Bohnenpaste (豆沙饼), Eierpfannkuchen, Ji Dan bing (鸡蛋饼) und Shaobing (烧饼) spielen eine wichtige Rolle bei einem authentischen chinesischen Frühstück. Sie sind meist in kleinen Papiertüten verpackt und können im Gehen gegessen werden.

Rezepte

• Frühlingszwiebel-Pfannkuchen – es gibt verschiedene Frühlingszwiebel Pfannkuchen in China, die in verschiedenen Regionen beliebt sind, z.B. große dünne und knusprige Schalottenpfannkuchen (die vor dem Servieren in kleine Stücke geschnitten werden) und Schalottenpfannkuchen nach Shanghaier Art (diese verwenden Schmalz als Backfett). Und es gibt sogar eine einfachere Version, die direkt aus Mehlteig gebraten wird, kreiert von Elaine von China Sichuan Food.
• Ji Dan Bing – Ji Dan Bing ist außerhalb Chinas weniger populär als Schalottenpfannkuchen, aber im ganzen Land beliebt. Eine Seite mit knusprigem Pfannkuchen, während die andere Seite mit Ei aufgeweicht ist. Manchmal wird eine Kombination aus Chili-Öl gleichmäßig mit einem Salat bestrichen, um etwas Frische hinzuzufügen.
• Pfannkuchen mit roter Bohnenpaste (豆沙饼) – mehrschichtiger, gefüllter Pfannkuchen mit roter Bohnenpaste
  

  5.Knödel und Wonton (饺子馄饨)

Es mag für viele Leute recht seltsam sein, wenn Knödel und Wonton als Frühstück aufgeführt werden. Aber sie haben genug Liebe als Frühstücksoptionen bekommen. Gedämpfte Dumplings (蒸饺), Potstickers (煎饺) und Wonton-Suppe sind im ganzen Land eine beliebte Frühstücksoption.

Rezept

• Gedämpfte Teigtaschen – die besten gedämpften Teigtaschen in China sind die kleinen aus Sha Xian (沙县小吃). Aber sie sind immer einfach zu Hause zu machen.
• Schnittlauch- und Schweinefleisch-Potstickers (猪肉锅贴) – Schnittlauch und Schweinefleisch ist eine der beliebtesten chinesischen Knödel-Füllungskombinationen.
• Vegane Potstickers (素锅贴) – gefüllt mit Pilzen, Kohl und serviert mit einem scharfen Sichuan-Dip.
  

  Gurken und Eier

Alle Arten von Gurken (泡菜) und Tee-Eiern (茶叶蛋). Sie können mit einem großen Topf mit Teeeiern an der Straßenecke angetroffen werden. Sie sind der beste Partner für Nudeln wie Sojasaucen-Nudeln oder Reman-Nudeln.

Verschiedene Arten von eingelegtem Gemüse (eingelegte chinesische lange Bohnen: 酸豆角, eingelegtes Sichuan-Gemüse: 川味泡菜, Kimchi und pikanter getrockneter Rettich:拉萝卜干) werden oft als kostenlose Toppings zu Congee, Porridge oder gedämpften Brötchen angeboten.

Rezepte

• Quick Chinese Pickles – von Noobcook verwendet Gurke, Karotte, Ananas und Pfeffer.
• Chinesische eingelegte Gurke mit Sojasauce (酱黄瓜) – ist ziemlich berüchtigt, aber wirklich ein extrem schönes Gericht. Die Gurke hat eine knackige Textur mit einem starken Aroma, das durch Sojasoße und schwarzen Essig entsteht
• Chinesische Tee-Eier (茶叶蛋) – klassische chinesische Tee-Eier.
• Eingelegter Ingwer (泡姜) – süß-sauer eingelegte Ingwerscheiben.

So, was ist Ihr liebstes chinesisches Frühstück?