Corned Beef mit Kartoffeln

Passend für: 4 bis 6 Personen
Vorbereitungszeit: 10Minuten
Kochzeit: 10Minuten
Servierungen: 6 Portionen

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Von Andy Tous 19. Januar 2016

Bei Andy Tous für RecetasPuertoRico.com

Das berühmte Corned Beef. Ein Corned Beef, das schon vor vielen Jahren wegen seiner langen Haltbarkeitsdauer, seiner extremen Wirtschaftlichkeit, seiner Vielseitigkeit und seiner einfachen Zubereitung beliebt wurde. Doch heute gilt diese Delikatesse als „der Kaviar“ des Fleisches und seine exorbitanten Preise beweisen es.

In diesem Rezept verwende ich es für mehrere Gerichte. Egal, ob wir es als Füllung, Beilage oder allein verwenden, es ist sehr reichhaltig und sehr einfach zuzubereiten.

Zutaten

Corned Beef – 1 Dose
Kartoffel – 1 große (geschält und in kleine Würfel geschnitten)
Sofrito -. 2 EL
Tomatensauce – 1 kleine Dose
Knoblauch – 2 Nelken (fein gehackt)
Koriander – 1 kleine Dose 1 EL (fein gehackt)
Olivenöl – 2 EL
Sazon mit Annatto – 1/2 Umschlag
Salz – nach Geschmack
Pfeffer – nach Geschmack

Vorgehensweise

In einer Bratpfanne, Topf oder Kessel bei mittlerer bis hoher Hitze, gießen Sie das Olivenöl und Kartoffeln.
Anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
Das Sofrito hinzugeben und gut vermischen.
Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren.
Das Corned Beef hinzugeben und gut vermischen, bis es sich mit dem Sofrito vermischt.
Fügen Sie die Tomatensoße, Sazon, Knoblauch und Koriander hinzu und kochen Sie für etwa 5 bis 10 Minuten oder bis es die gewünschte Konsistenz hat.
Mit Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Troquitos del buen Corned Beef con Papas

Um das Corned Beef mit Kartoffeln schön schmackhaft und mit einer guten Konsistenz zu machen:

Das Corned Beef kommt vorgekocht. Nicht zu lange kochen, damit das Fleisch nicht austrocknet.
Weniger Zeit in der Hitze = feuchteres Corned Beef.
Mehr Zeit in der Hitze = trockeneres Corned Beef.

Wussten Sie schon…

Corned Beef ist der englische Begriff für ‚gepökeltes Kalbfleisch‘. Es ist Rindfleisch, das zuerst in Salzlake behandelt und dann in Essig gekocht wurde.

Die verwendeten Fleischstücke stammen in der Regel aus Teilen des sogenannten Briskets.

Irland war ein früher Exporteur von Corned Beef, die Gegend um Cork in Irland war von 1600 bis 1825 ein wichtiger Produzent von Corned Beef, die britische Armee wurde während der Napoleonischen Kriege mit Corned Beef-Dosen aus Cork versorgt.1

Der Name leitet sich von dem Pökelverfahren ab, das im Englischen als „corned“ bekannt ist.

Neben der rohen Form wird es meist in verzehrfertigen Metalldosen angeboten.

Das Produkt wurde von Uruguay gefördert, das Corned Beef in die Weltküche einführte. Mit dieser Marke (Corned Beef) exportierte die deutsch-britische Liebig Extract of Meat Company, die später in die Frigorífico Anglo (in der Stadt Fray Bentos) umgewandelt wurde, fast ein Jahrhundert lang Millionen von Dosen Corned Beef nach Großbritannien und in andere Länder des Alten Kontinents. Sein Starprodukt war das Corned Beef (Corned Beef), das zu einem gängigen Gericht in der europäischen, vor allem britischen Küche wurde.

Obwohl es als Essen für die Unterschicht gedacht war, erreichte es alle Gesellschaftsschichten. Prinz Charles von England sagte 1999 bei einem Besuch in Uruguay: „Ich bin damit aufgewachsen, Corned Beef zu essen.“

Es ist ein Gericht für die ärmeren Schichten, aber es erreichte alle Ebenen der Gesellschaft.

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