Lernziele
Nach Abschluss dieses Fortbildungskurses sollten Ernährungsfachkräfte besser in der Lage sein:
1. Die ernährungsphysiologische Zusammensetzung von Brennnesseln zu beurteilen.
2. Drei potenzielle gesundheitliche Vorteile von Brennnesseln zu unterscheiden.
3. Potenzielle Sicherheitsaspekte bei der Verwendung von Brennnesseln in der Ernährung oder in Form von Nahrungsergänzungsmitteln zu beurteilen.
CPE-Monatsprüfung
1. Brennnesselblätter enthalten überwiegend welche Art von Fettsäuren?
a. Alpha-Linolensäure
b. Stearidonsäure
c. Gamma-Linolensäure
d. Alle Omega-3-Fettsäuren
2. Brennnesselblätter enthalten welche der folgenden Flavonoide?
a. Resveratrol und Anthocyane
b. Quercetin, Kaempferol und Rutin
c. Genistein, Daidzein und Glycitein
d. Catechine und Epicatechin-Gallat
3. In einer Studie von Kianbakht und Kollegen aus dem Jahr 2013 wirkte sich die dreimal tägliche Einnahme von 500 mg Brennnesselblätterextrakt über drei Monate auf den Blutzucker auf welche der folgenden Arten aus?
a. Es senkte den Nüchternblutzucker um 32,4 % und den HbA1c-Wert um 18,1 % im Vergleich zum Ausgangswert bei Patienten mit Typ-1-Diabetes.
b. Es senkte den Nüchternblutzucker um 21,4 % und den HbA1c-Wert um 8,1 % im Vergleich zum Ausgangswert bei Patienten mit unkontrolliertem, fortgeschrittenem Typ-2-Diabetes.
c. Es hatte keinen statistisch signifikanten Effekt auf Blutzucker oder HbA1c bei Patienten mit Typ-2-Diabetes.
d. Es senkte den Nüchternblutzucker um 32,4 % und den HbA1c-Wert um 18,1 % im Vergleich zum Ausgangswert bei Patienten mit unkontrolliertem, fortgeschrittenem Typ-2-Diabetes.
4. Welche Dosis von Brennnesselblätterextrakt wird zur Behandlung von allergischer Rhinitis in Studien verwendet?
a. 3.000 mg einmal täglich bei den ersten Anzeichen der Symptome
b. 300 mg einmal täglich bei den ersten Anzeichen von Symptomen
c. 300 mg drei- bis siebenmal täglich bei den ersten Anzeichen von Symptomen
d. 300 mg drei- bis siebenmal täglich, wenn die Symptome schwerwiegend werden
5. Welche Wirkung von Brennnesselextrakt auf Arthritis wurde in Tierstudien nachgewiesen?
a. Er wirkt gleich gut wie einige entzündungshemmende Medikamente.
b. Er übertrifft die meisten entzündungshemmenden Medikamente.
c. Es stimmt mit den Eigenschaften von Medikamenten überein, wenn es in Verbindung mit anderen Kräutern verwendet wird.
d. Es muss mit anderen Kräutern kombiniert werden, um eine signifikante Wirkung zu haben.
6. Die entzündungshemmenden Wege, auf die die Brennnessel abzielt, umfassen welche der folgenden?
a. Peptidoglykan oder Lipoteichonsäure
b. Lymphotoxin-alpha und Procalcitonin
c. Superoxiddismutase und Stickstoffmonoxid
d. Transkriptionsfaktor Nuklearfaktor-Kappa-B
7. Welche der folgenden Aussagen zur Sicherheit der Brennnessel ist richtig?
a. Verbraucher sollten Vorsicht walten lassen, weil Brennnesseln oft unerwünschte Nebenwirkungen verursachen.
b. Die Toxizität und das Risiko von unerwünschten Ereignissen sind sehr gering.
c. Es gibt nicht genügend Informationen, um festzustellen, ob die Verwendung von Brennnesseln sicher ist oder toxische Wirkungen hervorrufen könnte.
d. Die kulinarische Verwendung von Brennnesseln ist sicher, aber es wurde gezeigt, dass Brennnesselextrakt unerwünschte Ereignisse verursachen kann.
8. Welche Auswirkungen hat der Kontakt der bloßen Haut mit einer Brennnesselpflanze?
a. Allergischer Schnupfen mit Niesen und juckenden, tränenden Augen
b. Verzögertes Auftreten von atopischer Dermatitis und Hautblutergüssen
c. Schnelles Einsetzen der Symptome einschließlich Brennen und Stechen, gefolgt von einem Ausschlag auf der Haut
d. Sichtbare Grate, die brennende und stechende Empfindungen auf der Haut verursachen
9. Wie erntet man Brennnesseln am besten und bereitet sie für die Verwendung in Rezepten vor?
a. Tragen Sie dicke Handschuhe und frieren Sie die Brennnesseln ein, um die brennenden Eigenschaften zu reduzieren.
b. Tragen Sie dicke Handschuhe und kochen, zerkleinern oder trocknen Sie die Brennnesseln vor dem Verzehr.
c. Wenn Sie die Blätter mit bloßen Händen pflücken, vermeiden Sie es, den Boden zu berühren, wo sich die Reizstoffe befinden.
d. Pflücken Sie die Blätter schnell, da die menschliche Haut nur eine minimale Belastung durch die brennenden Eigenschaften der Brennnesseln aushalten kann.
10. Auf welche der folgenden Arten können Brennnesseln kardiovaskuläre Vorteile bieten?
a. Sie enthalten Verbindungen, die blutdrucksenkende Medikamente nachahmen.
b. Das Gleichgewicht des Vitamin-D- und Kalzium-Mikronährstoffgehalts in den Blättern unterstützt die Senkung des Blutdrucks.
c. Brennnesseln enthalten einzigartige Antioxidantien, die eine Hypotonie bewirken und den Blutdruck senken.
d. Der hohe Kaliumgehalt der Brennnessel in Kombination mit Vitamin C unterstützt die Gesundheit der Blutgefäße.
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