Ein wahnsinnig weicher und super einfacher Kaffeekuchen mit einem Hauch von Zimt in der Mitte und einem schweren Streuselkuchen-Topping. Dieses Zimt-Frühstückskuchen-Rezept reicht aus, um eine ganze Menge Leute satt zu machen (wenn Sie bereit sind zu teilen). Überziehen Sie alles mit meiner einfachen Vanilleglasur und lassen Sie es sich schmecken! Das Rezept enthält ein Anleitungsvideo!
Das einzige Kaffeekuchen-Rezept, das es wert ist, wieder gemacht zu werden
Fette Behauptung da oben 👆🏻 Ich weiß. Aber ich stehe zu 100% dazu. Seitdem ich dieses feuchte Kaffeekuchen-Rezept vor fast drei Jahren entwickelt habe, war ich jedes Mal, wenn ich ein anderes ausprobiert habe, unglaublich enttäuscht.
Vielleicht ist es diese butterweiche, süße, aber nicht zu süße Krume oder das Zimtband, das in der Mitte versteckt ist. Vielleicht ist es die leicht knusprige, schwere Decke aus Streuseln auf der Oberseite, oder der einfache Nieselregen aus Vanilleglasur. Vielleicht liegt es auch nur daran, dass das Wort „Kuchen“ direkt im Namen vorkommt und ich zu jeder Tageszeit eine Schwäche für Kuchen habe.
Trotz der ernsthaften Konkurrenz durch meine Lieblings-Buttermilch-Pfannkuchen und French Toast ist dieser Zimt-Kaffeekuchen mein Lieblingsfrühstück und ich liebe es, einen besonderen Anlass zu haben, um ihn zu machen und zu genießen. Oder keinen besonderen Anlass, wirklich. Es ist doch nichts falsch daran, den Montag zu feiern, oder?
Was Sie brauchen:
Ich werde nicht auf jede Zutat auf dieser Liste eingehen, aber es gibt ein paar, die eine Erwähnung wert sind und die der Schlüssel dazu sind, dass dies wirklich das beste Kaffeekuchen-Rezept ist.
- Frischkäse. Dies ist meine Geheimwaffe. Ich ersetze einen Teil der Butter durch Frischkäse und ich glaube, das ist es, was meinen Kaffeekuchen besser macht als buchstäblich jeden anderen da draußen. Die Krume auf diesem Kuchen ist so weich, so feucht, so zartschmelzend und der Geschmack ist göttlich. Außerdem schmeckt der Kuchen nicht wirklich nach Frischkäse, falls Sie sich darüber Sorgen machen!
- Zucker. Dies ist wahrscheinlich keine unerwartete Zutat, aber hier verwenden wir eine Mischung aus granuliertem und hellbraunem Zucker. Ich liebe es, braunen Zucker in vielen meiner klassischen Rezepte zu verwenden, in denen normalerweise nur granulierter Zucker verwendet wird (wie bei meinem Schokoladenkuchen!), er verleiht dem Endprodukt eine neue Geschmackstiefe und macht es feucht.
- Maisstärke. Eine weitere geheime Zutat, die ich in vielen meiner Rezepte verwende (erinnern Sie sich an meine Zimtrollen!?), sie fördert eine weiche, zarte, zartschmelzende Krume.
- Buttermilch. Während normale Vollmilch hier funktionieren würde, fügt die Buttermilch Geschmack und, wieder, Feuchtigkeit zum Endergebnis hinzu (fühlen Sie sich frei, meinen Buttermilchersatz zu verwenden, wenn nötig).
Dann kommt die Zimt-Zucker-Riffel in der Mitte und der buttrige Berg von Streuseln oben drauf…
Der Teig wird dicker sein als viele Kuchen, die Sie wahrscheinlich in der Vergangenheit gemacht haben, und das ist genau so, wie es sein sollte. Wenn Sie die Zimt-Zucker-Mischung in die Mitte schichten, wird die oberste Schicht etwas schwierig zu verteilen sein. Verteilen Sie sie daher mit einem Löffel auf der Oberfläche und verwenden Sie dann ein Messer, um sie gleichmäßig über den Zimt und den Zucker zu schieben.
Wenn Sie am Ende die Zimt-Zucker-Schicht stören, machen Sie sich keinen Stress! Dadurch wird die oberste Schicht interessanter und wirbeliger! Es ist nichts falsch daran, ein wenig kreativ zu werden.
Kein Kaffeekuchen ist komplett ohne Streusel
Das Streusel-Topping auf diesem Zimt-Kaffeekuchen ist mein absoluter Favorit (ich verwende es auch auf meinen Kaffeekuchen-Muffins). Es ist buttrig und süß und seine knusprige Textur ergänzt den weichen Kuchen perfekt.
Mein Streusel-Rezept ist auch unglaublich einfach zu machen. Sie brauchen keinen Teigschneider, sondern schmelzen die Butter und verarbeiten dann die Zutaten mit einer Gabel, bis Sie einen schönen, krümeligen Streusel haben. Achten Sie darauf, dass Sie den Belag nicht zu sehr bearbeiten, sonst wird er eher zu einem Brei als zu Streuseln. Keine Sorge, es schmeckt trotzdem fantastisch.
Dann muss nur noch gebacken und alles mit einer einfachen 2-Zutaten-Vanille-Glasur beträufelt werden.
Aber wo bleibt der Kaffee?
Ich habe ein paar E-Mails und Kommentare von Leuten bekommen, die mich fragen, wie ich dieses Rezept als „Kaffeekuchen“ bezeichnen kann, wenn absolut kein Kaffee im Rezept vorkommt. Kaffeekuchen (zumindest in Amerika, obwohl ich weiß, dass dies auch in anderen Ländern der Fall ist) bezieht sich auf einen Kuchen, der oft mit Kaffee serviert wird, nicht auf einen Kuchen mit Kaffeearoma. Während ich vermute, dass jeder Kuchen, den man zum Kaffee serviert, dazu passt, sollte Kaffeekuchen, wie ich ihn kenne, immer eine butterweiche Krume und einen Berg Streusel haben, so wie das heutige Rezept.
Wie man Kaffeekuchen aufbewahrt
Dieses Rezept ergibt eine wunderbar feuchte, zarte Krume, die tagelang weich bleibt. Bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Ich empfehle, ihn innerhalb von 3 Tagen zu genießen. Ich selbst habe diesen Kaffeekuchen nicht eingefroren, aber ich sehe keinen Grund, warum er sich nicht auch im Gefrierschrank gut machen würde (aber nicht im Kühlschrank, sonst trocknet er aus).
Genießen Sie ihn!
Weitere tolle Frühstücksrezepte zum Ausprobieren:
- French Toast Auflauf
- Schokoladenbrötchen
- Scones
- Blaubeer-Muffins
- Käsekuchen
Lassen Sie uns gemeinsam backen! Besuchen Sie meinen YouTube-Kanal, wo ich bereits über 200 Rezeptvideos hochgeladen habe, die Sie sich kostenlos ansehen können!
Kaffeekuchen
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Zutaten
- ▢ ½ Tasse ungesalzene Butter, erweicht (113g)
- ▢ 8 oz Frischkäse erweicht (225g)
- ▢ 1 Tasse hellbrauner Zucker fest verpackt (200g)
- ▢ ½ Tasse Kristallzucker (100g)
- ▢ 2 große Eier
- ▢ 1 ½ Teelöffel Vanilleextrakt
- ▢ 2 ½ Tassen AllzweckmehlMehl (335 g)
- ▢ 2 Teelöffel Backpulver
- ▢ 1 Teelöffel Speisestärke
- ▢ ½ Teelöffel Salz
- ▢ ½ Tasse Buttermilch (120ml)
Cinnamon Swirl
- ▢ ¼ Tasse Zucker (50g)
- ▢ 1 ½ Teelöffel Zimt
Streusel-Topping
- ⅓ Tasse AllMehl (175 g)
- ▢ 1 Tasse + 2 EL brauner Zucker verpackt (225 g)
- ▢ 3 Esslöffel Kristallzucker
- ▢ 4 ½ Teelöffel Zimt
- ▢ ¼ Teelöffel Salz
- ▢ 10 Esslöffel ungesalzene Butter geschmolzen (140g)
Glasur (optional)
- ▢ ½ Tasse Puderzucker (65g)
- ▢ 2-3 Teelöffel Milch
Anleitung
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Ofen auf 350F vorheizen und eine 13×9 Backform leicht einfetten und bemehlen.
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Im Standmixer oder mit einem elektrischen Mixer in einer großen Schüssel Butter und Frischkäse verrühren.
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Zucker einrühren, bis die Masse leicht und schaumig ist.
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Eier einzeln unterrühren, bis sie sich verbinden. Die Seiten und den Boden der Schüssel mit einem Gummispatel abkratzen.
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Vanilleextrakt einrühren.
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In einer separaten, mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Maisstärke und Salz verquirlen.
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Schrittweise die Mehlmischung zu den feuchten Zutaten geben, abwechselnd mit der Buttermilch, bis die gesamte Mehlmischung und die Buttermilch miteinander verbunden sind.
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Ungefähr die Hälfte des Teigs in der vorbereiteten Form verteilen (der Teig wird dick).
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Zucker und Zimt für die Zimtrippelschicht in einer kleinen Schüssel schnell verquirlen und gleichmäßig über den Teig streuen.
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Restlichen Teig über die Zimt-Zucker-Schicht geben und mit einem Messer gleichmäßig darüber verteilen. Es ist in Ordnung, wenn Sie die Zimtzuckerschicht ein wenig durcheinander bringen, sie wird beim Backen einen schönen Wirbel bilden.
Streusel
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Butter in einer mittelgroßen Schüssel in 10-Sekunden-Schritten schmelzen lassen (zwischendurch umrühren), bis sie gerade geschmolzen ist (sie soll nicht zu heiß sein, falls sie zu heiß wird, abkühlen lassen.
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Mit einer Gabel Mehl, Zucker, Zimt und Salz verquirlen. Gießen Sie die geschmolzene Butter über die Mischung und rühren Sie sie mit einer Gabel um, bis sie sich verbunden hat (die Mischung sollte krümelig sein).
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Streusel gleichmäßig über den Teig streuen.
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Backen Sie den Kuchen bei 350F für 40-50 Minuten (prüfen Sie den Gargrad mit einem Zahnstocher in der Mitte).
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Vor dem Schneiden und Servieren abkühlen lassen.
Glasur (optional)
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Wenn gewünscht, stellen Sie eine Glasur her, indem Sie Puderzucker und Milch miteinander verquirlen. Über den abgekühlten Kaffeekuchen träufeln.
Hinweise
Ernährung
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Ursprünglich veröffentlicht am 10. April 2017. Post aktualisiert, um mehr Details und Informationen und ein Video Februar 2020 enthalten. Rezept bleibt das gleiche, es war perfekt wie es ist!