Dieses vegane Sauerrahm-Rezept ist die hausgemachte Version, die der echten am nächsten kommt, die ich je hatte. Sowohl der Geschmack als auch die Textur sind so nah an der Milchversion!
Dieses Rezept wurde ursprünglich am 4/5/14 veröffentlicht
Ich bin ständig auf der Suche nach besseren veganen Versionen von traditionellen, mit Milch gefüllten Dingen, und saure Sahne steht ganz oben auf meiner Liste. Dies ist die beste Version, die ich bis jetzt gemacht habe!
Vegane saure Sahne
Ich habe SO viele Versuche mit saurer Sahne gemacht. Während ich ein Rezept für meinen Naturjoghurt kreierte (weil keines, das ich da draußen finden kann, das Zeug repliziert, das ich als Kind gegessen habe!), resultierte einer meiner gescheiterten Versuche in einer verdammt guten sauren Sahne! Hier sind wir also und teilen sie mit der Welt.
Woraus wird vegane saure Sahne gemacht?
Es gibt eine Menge Rezepte für vegane saure Sahne, mit ein paar verschiedenen Grundzutaten. Hier sind ein paar Dinge, die Leute als Basis verwenden:
- Cashews
- Tofu
- Milchfreier Joghurt
- Kokosnusscreme
- Tahini
Nachdem ich all diese Ideen ausprobiert hatte, war ich immer noch nicht überzeugt. Während die Cashews mir am nächsten kamen, was ich suchte, fehlte immer noch etwas.
Was viele vielleicht nicht mehr wissen, wenn sie schon eine Weile keine echte, mit Milch gefüllte saure Sahne mehr gegessen haben, ist, dass saure Sahne nicht wirklich sauer ist. Sie hat eigentlich einen sehr neutralen Geschmack. Eine cremig-schlichte Art von Neutralität.
Das habe ich also bei der Kreation meiner Version berücksichtigt. Cashews sind für mich die Basis für Cremigkeit. Wir haben glücklicherweise keine Nussallergie, und da sie das beste Ergebnis für milchfreie Alternativen liefern, fange ich immer damit an.
Aber um das zu erreichen, was ich hier wollte, brauchte ich etwas weniger Süßes, um eine dickere Textur zu erhalten. Also habe ich einen Teil der Cashews durch blanchierte Mandeln ersetzt!
Sie brauchen aber immer noch etwas Schärfe, um den neutralen Punkt des Geschmacks zu erreichen, da der Cashew-Teil der Basis, die ich verwende, eine Süße hat, die Sie nicht durchkommen lassen wollen. Während andere Rezepte da draußen Apfelessig und Zitrone verwenden, hatte ich damit nicht den besten Erfolg.
Was habe ich also verwendet?
- Weißer destillierter Essig
- Limettensaft
Sie haben perfekt funktioniert! Die andere Sache, die ich nicht hinzugefügt habe, die viele andere tun, sind:
- Salz (es bringt die Süße der Cashews tatsächlich mehr zur Geltung)
- Nährhefe (nicht mein Favorit)
Was ist ein guter veganer Ersatz für saure Sahne?
Wenn Sie Ihre saure Sahne nicht selbst machen wollen und einen schnellen und einfachen Ersatz brauchen, ist das Beste, was mir einfällt, normaler Joghurt. Wie ich oben schon sagte, als ich erzählte, dass dieses vegane Sauerrahm-Rezept eigentlich das Ergebnis eines fehlgeschlagenen veganen Joghurt-Rezeptversuchs war, sind sie ziemlich nahe beieinander!
Wie lange hält sich selbstgemachter Sauerrahm?
Wenn Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, sollte er etwa 7 Tage halten. Wir machen sie jedoch in einer großen Charge und frieren das ein, was wir nicht verwenden werden! Der beste Weg, es einzufrieren, ist, die Oberseite der sauren Sahne selbst mit Plastik zu bedecken, so dass es sie berührt und eine Barriere vor Gefrierbrand bildet.
Wenn Sie bereit sind, es zu essen, lassen Sie es auf der Theke auftauen. Sie können ihn auch langsam in der Mikrowelle auftauen. In beiden Fällen müssen Sie sie gut verquirlen oder pürieren, um sie cremig zu bekommen.
Wenn Sie das tun und sie dann wieder im Kühlschrank fest werden lassen, funktioniert es ziemlich gut!
How to Make Dairy Free Sour Cream
Es ist so einfach, dieses Rezept aufzuschlagen! Sie müssen allerdings darauf achten, dass Sie die Nüsse einweichen, also nicht vergessen. Wenn Sie das tun, können Sie sie auch 30 Minuten lang kochen.
- Mixen Sie alle Zutaten, bis sie glatt sind.
- Lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank fest werden. Je länger es fest wird, desto kulturartiger wird es.
- Servieren!
Ways To Serve This Vegan Sour Cream
- Servieren Sie mit mexikanischen Gerichten wie veganen Latkes, veganen Nachos,vegane Taquitos und mexikanische Taco-Bowls
- Als Topping in Suppen wie dieser Tequila-Limetten-Suppe
- Aufstrich für Sandwiches
- Als Basis für andere Dips, versuchen Sie es mit meinem gesunden veganen Bohnendip
- Servieren Sie ihn mit Ofenpommes als Dip
- Mischen Sie ihn mit meinem mexikanischen Cole Slaw für eine cremige Version
Das beste vegane Sauerrahm-Rezept
Sophia DeSantis
Zutaten US CustomaryMetric 1x2x3x
- 1 1/2 Tassen rohe Cashews , über Nacht eingeweicht (siehe Hinweis, enthält nussfreie Idee)
- 2 Esslöffel blanchierte Mandelsplitter , über Nacht eingeweicht (siehe Hinweis, enthält nussfreie Idee)
- 1 Tasse , plus 1 Esslöffel Wasser
- 2 Esslöffel Limettensaft (siehe Hinweis)
- 5-5 1/2 Teelöffel destillierter weißer Essig (siehe Hinweis)
Anleitung
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Alle Zutaten in einen Zutaten in einen Mixer geben und glatt pürieren
-
In einen luftdichten Behälter geben und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Hinweise
- Sie müssen die Nüsse einweichen, auch wenn Sie einen Hochgeschwindigkeitsmixer verwenden. Es ist Teil des gesamten Endgeschmacks. Sie können die Cashewkerne über Nacht einweichen oder sie 30 Minuten lang kochen, wenn Sie es vergessen.
- Verwenden Sie keine Zitrone anstelle von Limette. Limette ist der Schlüssel, um den perfekten Geschmack zu erhalten.
- Ersetzen Sie den Essig nicht durch eine andere Sorte. Apfelessig ist süßer und nicht so spritzig. Der destillierte Weiße ist der Schlüssel für das Endergebnis. Wenn Sie ihn ersetzen, wird sich der Geschmack verändern. Fügen Sie mehr Essig hinzu, wenn Sie es spritziger haben möchten, aber Milch-Sauerrahm ist eher neutral als sauer.
- Dieses Rezept ergibt 2 1/2 Tassen. Die Portionsgröße ist 1/4 Tasse.
Um eine nussfreie Version zu machen, können Sie versuchen, Seidentofu für die Nüsse zu verwenden! Nehmen Sie die gleiche Menge, also 1 1/2 Tassen plus 2 Esslöffel.
Rezept von Veggies Don’t Bite, besuchen Sie unsere Seite für weitere tolle pflanzliche Rezepte.
Ernährung
Nährwert- und Maßangaben sollten als Schätzung betrachtet werden.
