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Diese sind so lecker und wenn Sie noch nie deutsche Kaiserbrötchen hatten, lassen Sie mich Ihnen sagen: Das Zeug, das Sie in den USA im Supermarkt bekommen, ist ein geschmackloser Schwamm, verglichen mit diesem! (Nichts für ungut).

Video

Kaiserbrötchen werden in Deutschland Kaiser Semmeln oder Kaiser Brötchen genannt. Kaiser bedeutet Kaiser, aber ich bin mir nicht sicher, warum sie so genannt werden. Meine Vermutung ist, dass das Muster auf der Oberseite der Brötchen mit der Krone eines Kaisers verglichen wird, aber das ist nur eine wilde Vermutung von mir. Ihr Geschmack ist definitiv königlich!

Die Form von Kaiserbrötchen

Die Formgebung, die ich in dem Video zeige und beschreibe, ist die traditionelle Art, wie sie in deutschen Bäckereien gemacht wird. Ich habe schon Leute gesehen, die es anders machen oder einen Kaiserbrötchenstempel verwenden. Obwohl diese Methoden vielleicht zu gleichmäßigeren Mustern und Ergebnissen führen, bin ich überzeugt, dass sie anders schmecken werden. Beim Brotbacken macht die Art und Weise, wie der Teig vor dem Backen geformt wird, oft einen Unterschied in der Textur während des Backens und beeinflusst daher auch den Geschmack. Aber Sie können es ja mit einem Stempel machen, ich bin mir sicher, dass sie mit diesem Kaiserbrötchen-Rezept trotzdem gut schmecken werden.

Das Malz

Wie ich in meinem anderen Rezept & Video für deutsche Brötchen erwähnt habe, ist das Malz für zwei Dinge wichtig: Für den Geschmack der Kaiserbrötchen und für die Farbe. Je mehr Malz Sie verwenden, desto dunkler wird die Farbe Ihrer Brötchen. Dieses Rezept verwendet 10 g Gerstenmalz und gibt den Brötchen eine sehr schöne, rötlich-braune Farbe. Meiner Meinung nach ist es auch eines der Dinge, die den Brötchen hier in Amerika fehlen. Ich habe mein Malz hier bei amazon gekauft.

Am besten im Voraus zubereiten

Wie die meisten Backwaren lassen sich auch diese Brötchen am besten ganz frisch genießen. Man sollte sie nach dem Backen einfach abkühlen lassen und sobald sie kalt sind, sofort essen. Die Zeit vom Ansetzen des Teigs bis zu den fertigen Kaiserbrötchen dauert etwa zwei Stunden. Wenn Sie sie also zum Frühstück essen wollen (was die deutsche Art ist), können Sie sie einen Tag (oder eine Woche oder so) vorher vorbereiten und dann, statt sie zu backen, einfrieren. Am nächsten Morgen heizen Sie den Ofen vor und schieben sie gefroren in den Ofen und backen sie. Die Backzeit wird etwas länger dauern, bleiben Sie einfach dabei und beobachten Sie, wie sie braun werden, sobald sie fertig sind.

Best Practice to Eat German Kaiser Rolls

Wir lieben diese Brötchen zum Frühstück. Je nach Geschmack und Region essen wir sie mit etwas Süßem wie Marmelade oder Honig oder wir legen etwas Aufschnitt oder eine Scheibe Käse darauf. Sehr verbreitet ist der Leberkäs Semmeln in Bayern. Das Rezept für Leberkäs gibt es hier, wenn Sie es ausprobieren wollen.

Meine absolute Lieblingsart, Kaiserbrötchen zu essen, ist allerdings die, die ich beim Bäcker auf dem Weg zur Schule bekommen konnte. Ich denke, kein deutscher Schüler meiner Generation würde hier widersprechen. Das, wovon ich spreche, nennt sich Schaumkuss-Brötchen. Es ist eine Kaiser Semmel mit Mohn oben drauf, aufgeschnitten und mit einer dicken Schicht kalter Butter auf beiden Hälften. Dann nimmt man einen „Schaumkuss“ und legt ihn zwischen die Brötchen und zerdrückt ihn. Nun ist er fertig zum Verzehr. Ich vermute, jüngere Generationen haben es durch Avocado-Toast ersetzt.

Ein anderes Rezept aus der Generation meiner Großeltern heißt „Rundstück warm“. Es ist ein Abendessen, bei dem man einen wirklich weich gekochten Schweinebraten mit Soße hat. Anstatt es mit Kartoffeln zu kombinieren, gießt man die Soße auf eine Hälfte eines Kaiserbrötchens und belegt es mit einer Scheibe dieses Bratens. Dann isst man es mit Messer und Gabel. Früher war das eine tolle Art, eine Menschenmenge bei einer Familienfeier zu verköstigen – zumindest in der Region Hamburg. Ich glaube, das macht man heute nicht mehr so oft.

Aufwärmen eines Kaiserbrötchens

Wie bereits erwähnt, sind sie am besten, wenn sie wirklich frisch sind. Kaiserbrötchen sind auch nach einigen Stunden noch gut, werden dann aber leicht zähflüssig. Am nächsten Tag wirken sie etwas trocken, und wenn Sie sie trotzdem als Brötchen essen wollen (statt sie in Semmelknödel zu verwandeln), machen Sie Folgendes:

• Heizen Sie den Backofen auf 180°C / 350°F vor.
• Lassen Sie jedes Brötchen unter dem fließenden Wasser des Wasserhahns außen kurz nass werden.
• Legen Sie die Brötchen auf ein Ofengitter und backen Sie sie nur ein paar Minuten lang. Klopfen Sie mit den Fingern auf sie, um zu sehen, ob sie knusprig sind.
• Nehmen Sie sie heraus und essen Sie sie so, wie Sie sie mögen.

Manche Leute erwärmen sie einfach im oder über dem Toaster, aber das macht sie auch ein wenig trocken.

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Deutsche Kaiserbrötchen

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