Die Pioniere
Becker Vineyards
Gegründet 1995 | Fredericksburg
Nachdem Dr. Richard und „Bunny“ Becker den perfekten Rückzugsort in einer Blockhütte abseits ihres Hauses in San Antonio gefunden hatten, mussten sie sich entscheiden, was sie mit dem Land anfangen wollten. Inspiriert wurden sie von Reisen in die Lavendelfelder Südfrankreichs, deren Terrain und Klima sie an das Texas Hill Country erinnerte. Richard wurde zu einem der Pioniere des texanischen Weins, indem er mit Rebsorten begann, die ihm gefielen und erforschte, was hier wächst. Seit 25 Jahren baut das Weingut Sauvignon blanc, Semillon, Grenache, Malbec, Merlot, Petite Syrah, Syrah, Cabernet franc und Cabernet sauvignon an. Becker war das erste texanische Weingut, das Viognier herstellte, heute einer der bekanntesten Weißweine des Staates. Die sorgfältige Küferei, bei der die enge Holzmaserung für weichere Tannine betont wird, im Gegensatz zu den lockereren Fässern der französischen Limousin-Region, hilft dabei, Eiche und Frucht auszubalancieren. Stehen Sie auf der steinernen Veranda und schnuppern Sie den Duft von Lavendel, der von der Ost-West-Brise getragen wird, die die Reben kühlt.
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Abholung an der Straße: Mo.-Do. 10-17 Uhr; Fr.-So. 10-18 Uhr.
Die Rebellen
Spicewood Vineyards und Ron Yates Wines
Gegründet 2007 und 2016 | Spicewood
Tempranillo war Ron Yates‘ Muse. Der in Shorts und Sandalen gekleidete Winzer, der auf dem Lady Bird Lake Wakeboard und Wasserski fuhr und an der St. Mary’s University Jura studierte, bevor er ein Plattenlabel gründete, verliebte sich Ende der 90er Jahre auf einer Reise nach Spanien in die Rebsorte. Aber der Weinberg, den er schließlich kaufte, erwies sich als unheimlich geeignet für den Sauvignon blanc, mit dem er bereits bepflanzt war – und mit dem er sofort anfing, Preise zu gewinnen. Probieren Sie den 2017er Jahrgang, knackig und klassisch, mit der rassigen Mineralität, die Sie in einem Sancerre finden würden. Spicewood Vineyards, abseits der ausgetretenen Pfade am Ende einer Landstraße gelegen, ist ein Weingut, das sich auf das Wesentliche konzentriert. Aber für sein neues, gleichnamiges Ron Yates Weingut mit Verkostungsraum, 35 Meilen südwestlich, bezieht Yates Trauben aus dem ganzen Bundesstaat, basierend auf engen Beziehungen zu den Erzeugern. Todd Crowell, der Winzer von beiden, moduliert den Stil. Denken Sie bei Spicewood an einen ausdrucksstarken Tempranillo – rauchig, ledrig, voller Brombeerfrüchte – während der Stil bei Ron Yates elegant und ungewöhnlich zurückhaltend ist, mehr kühle Blaubeere mit zusätzlicher Zeit in französischer Eiche. Yates hat vor kurzem zwei verspielte Pétillant Naturels auf den Markt gebracht, die sehr spritzig und lustig sind. Im Mai werden Sie für eine Paella in Spicewoods Weinberg zurückkehren wollen.
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Flaschenservice und begrenzte Verkostungen: täglich 11-18 Uhr.
The Geologists
Kuhlman Cellars
Gegründet 2010 (2014 für die Öffentlichkeit geöffnet) | Stonewall
Hier sollte man die Aussicht auf die sanften Hügel genießen und eine Flasche Rosé mit Marcona-Mandeln, die mit Herbes de Provence bestäubt sind und die die Mutter des Winzers aus Frankreich geschickt hat. Bénédicte Rhyne, die in Burgund ausgebildete Winzerin, hat sich bemüht, Rosés im Stil der schlanken, nach Erdbeeren duftenden Rosés der Provence herzustellen. Sie produziert zierliche, straffe Rosés aus dem südlichen Rhônetal mit Lebendigkeit und Tiefe, ob knackig und leicht oder erfrischend und spritzig. Die Weine tragen Namen wie Alluvé und Gypsum, die auf das Terroir und die Bodenbeschaffenheit hinweisen, und Hensell, der nach dem rosafarbenen Sandstein benannt ist, der dem Grundwasserleiter von Gillespie County zugrunde liegt. Die Besitzer Chris und Jennifer Cobb begannen 2010 mit einem experimentellen Weinberg auf einer Farm, die sie in der Nähe von Fredericksburg kauften. Auf nur 11 Hektar wurden die Rebsorten in einer Reihe gepflanzt, um zu sehen, wie sie wachsen.
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Flaschenservice und Verkostungen mit Online-Reservierung: Thurs.-Sat. 11-18 Uhr; So. 12-17 Uhr.
The Minimalist
Crowson Wines
Gegründet 2018 | Johnson City
In seinem kleinen Verkostungsraum, Henry Crowson macht einen „natürlichen“ Wein mit wenig Intervention – ungefiltert und unraffiniert, mit einer leichten Note. Er ist nicht wild, obwohl die Hefen es sind. Der junge Winzer, der bei William Chris gearbeitet und eine Whiskey-Destillerie mitbegründet hat, folgt einer Philosophie des Minimalismus und fängt die Energie des Ortes durch die Hefen ein, die aus dem Weinberg kommen (eine der definierenden Regeln für natürlich vergorenen Wein). „Es erregt mich, dass jede Hefe, die dort ist, dazu bestimmt war, dort zu sein“, sagt er. Er macht einen herrlichen Malvasia Bianca und einen funky, hautnahen Russanne in bernsteinfarbenen oder orangefarbenen Tönen. Er kanalisiert seine Experimentierfreudigkeit in einen vollmundigen Zinfandel, der mit der französischen Technik der Kohlensäuremazeration hergestellt wird, die den Beaujolais hervorbringt. Manchmal trifft er seine Entscheidungen für sein vielfältiges Repertoire aus einem Gefühl für den Ort heraus, im Hinblick darauf, was hier gut wächst, und manchmal aus einem Gefühl für Stil, indem er mit Methoden spielt. Er hofft, dass die Vielfalt, die aus der Vielfalt des Terroirs entsteht, den texanischen Wein definieren wird.
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Verkostungen mit Reservierung.
The Chemist
Bending Branch Winery
Gegründet 2009 | Comfort
Bending Branch ist ein Synonym für Tannat. Der Besitzer Robert W. Young war von der baskischen Traube und ihrem Potenzial begeistert. Er wollte mehr Farbextraktion und dachte, dass es machbar sei. Mit seinem chemischen Hintergrund und seiner Erfahrung aus der Önologie-Schule fand er heraus, wie. Auf seinem Weingut in Comfort verwendet er moderne Techniken wie Kryomazeration (eine Gefriermethode, die die Extraktion von Tanninen und Farbstoffen erhöht), Flash Détente (tanninfreisetzende Erhitzung) und Ganztraubengärung, um tiefe, tintige Tannine und einen Estate Cabernet zu erhalten, dessen Rauchigkeit gut zu Rinderbrust passt. Ebenfalls erwähnenswert sind ein knackiger, meloniger, preisgekrönter Picpoul Blanc und ein neuer Tannat-Rosé, der im Frizzante-Stil hergestellt wird und spielerisch die Bandbreite der Rebsorte zum Ausdruck bringt. Für Tannat-Nerds: Der 2017 Texas Tannat mischt drei texanische Weinberge und drei Fermentationsstile zu einem dunklen, üppigen, samtigen Wein.
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Abholung am Straßenrand: täglich 12-17 Uhr.
The High Plains Drifter
Lost Draw Cellars
Gegründet 2009 | Fredericksburg
Es mag eine alte Gulf-Tankstelle in der Ecke stehen, aber abgesehen von der alten Öl-und-Gas-Verbindung, die es ihnen ermöglichte, einen Verkostungsraum in Fredericksburg zu bekommen, geht es bei Lost Draw nur darum, vorwärts zu kommen. In seiner Trickkiste befindet sich Andy Timmons, der mit dem T.V. Munson Award ausgezeichnet wurde, benannt nach einer der großen Traubenfiguren von Texas, und einer der einflussreichsten Winzer in den High Plains ist. Er arbeitet mit seinem Neffen, dem Winzer Andrew Sides zusammen, einem Texas Tech-Absolventen, der einige der besten Weine des Staates herstellt. Neben dem Anbau für andere, umfasst ihr Portfolio außergewöhnliche Weißweine – Albariño, Rossanne, Marsanne, Viognier, Picpoul Blanc und die hauseigene Mischung Arroyo Blanco – sowie Malbec und Tannat. Achten Sie auf den beliebten Spritztown, eine Anspielung auf den Spitznamen von Fredericksburg, und den Counoise Rosé und Rot, die eine ungewöhnliche Rhône-Traube für sortenreine Weine hervorheben.
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Abholung am Straßenrand: täglich 11-17 Uhr.
The Long Island Transplants
Southold Farm + Cellar
Gegründet 2012 (Neugründung 2016) | Fredericksburg
Auf der Spitze eines Hügels, hinter ihrem modernen Haus (im Bild), befindet sich der Verkostungsraum, der einem Farmhaus nachempfunden ist, das Regan und Carey Meador in Long Island zurückließen, als sie 2016 in Regans Heimat Texas zurückkehrten. Ein Pfeil mit der Aufschrift „Weinstudie“ zeigt vom Fuße des Hangs hinauf zu dem weißen Farmhaus. Es ist mit Edison-Glühbirnen ausgestattet und bietet Ausblicke über Täler nach Norden und Süden. Das Ehepaar wollte weiterhin ihren Southold Farm + Cellar Wein herstellen, aber sie wussten, dass sie sich neue Traubenquellen erschließen mussten. Dennoch gibt es einen letzten Jahrgang aus Long Island, Suitably Stunning, ein Schaumwein im Stil der Champagne. Regan wird bei der Weinherstellung von Adrienne Ballou unterstützt, und ihr Wein ist von der Sorte „Low Intervention“, die auf die Trauben und den Prozess eingeht. Sorgfältig eingekaufte Früchte aus dem Hill Country bilden jetzt die Grundlage für die Weine, aber im Frühjahr werden die Rebstöcke veredelt. Skurrile Namen wie Little Pieces of a Big Soul, hergestellt aus Touriga Nacional, oder Sing Sweet Things, ein Albariño, unterstreichen die Tatsache, dass Zeit und Ort sich verschwören, um jede Flasche anders zu machen. Wählen Sie einen aus und machen Sie es sich auf der Veranda gemütlich.
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Flaschenservice mit Reservierung: Fri.-Sun. 12-17 Uhr.
Die Perfektionisten
Duchman Family Winery
Gegründet 2004 | Driftwood
Viele, mich eingeschlossen, betrachten Duchman Vermentino und Monte-Pulciano als Weine, die ihre Sicht auf die Weinherstellung in Texas verändert haben. Duchman betrat 2004 die Bühne mit anspruchsvollen Weinen aus italienischen Rebsorten, die wir allmählich als Allgemeinplatz sehen würden, obwohl sie vorher keine bekannten Namen waren. Sie wurden zum Synonym für Exzellenz. In den Händen des Winzers Dave Reilly bringen Duchmans Weine die Rebsorten brillant zur Geltung, sei es der magische Vermentino, zart tropisch, aromatisch und lebendig; ein rauchiger, flinker Aglianico; oder ein zierlicher Trebbiano trockener Rosé. Reilly mag elegante Weine, die darum betteln, zum Essen getrunken zu werden. Er hebt den neuen Stil der Weinherstellung hervor, bei dem meisterhafte Zurückhaltung und Finesse den Unterschied ausmachen, ohne im Weg zu stehen.
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Abholung am Straßenrand, Flaschenservice und Picknick-Mahlzeiten: Mo. 12-18 Uhr; So., Di.-Do. 12-7 Uhr; Fr., Sa. 12-8 pm.
Die Innovatoren
Ab Astris
Gegründet 2018 | Stonewall
Auf dem Land, das zur Lyndon B. Johnson Ranch gehörte, war dieser schöne, bukolische Verkostungsraum, der sich unter schattenspendenden Eichen einschmiegt, der Traum von Erin und Tony Smith aus Austin. Die Teile fügten sich zusammen, als ihre Kinder und deren Ehepartner aus Dallas zu ihnen stießen – ein Schwiegersohn ein Sommelier, der andere ein ehemaliger Unternehmensanwalt, der eine Ausbildung zum Winzer absolvierte. John Rivenburgh, der Tannat-König, der Teil der Revolution dieser Rebsorte war und dessen Kerrville Hills Collective sie für die Herstellung der Weine nutzen, stand ihnen zur Seite. Von einem tiefen, dunklen Tannat bis hin zum schillernden 2019er Clairette Blanche, einer Premiere für das Weingut und eine Premiere in Texas, sind es kleine Schritte hin zu Pétillant Naturels und spritzigen Rotweinen. Sie wollen das Genre wechseln und Teil der Geschichte sein, um zu lernen, was in Texas gut wächst. Ihre gelungenen Weine sind nun Teil des expandierenden Universums.
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Verkostungsraum: Fri. 12-5 pm; Sat. 12-6 pm; Sun. 12-17 Uhr.
Die Mentoren
William Chris Vineyards
Gegründet 2008 | Hye
Keine Weinlandtour wäre komplett ohne William Chris Vineyards, das durchdachte, exquisite und präzise Weine produziert. Vor Jahrzehnten, als sie im Eichenhain des Anwesens standen, waren die Gründer Chris Brundrett und Bill Blackmon zwei der ersten, die sich der Verwendung von 100 Prozent texanischen Trauben verschrieben. Alt und neu vermischen sich hier immer noch, denn die Welt des neuen Verkostungsraums aus Beton und Glas verbindet sich mit dem ursprünglichen Farmhaus der ehemaligen Truthahnfarm. Das Portfolio des Weinguts ist breit gefächert und reicht vom herausragenden Single-Vineyard-Mourvèdre, der nach schwarzer Kirsche, Pflaume und Leder duftet, bis zu Mary Ruth, einer zierlichen, aromatischen Weißweinmischung aus Malvasia Bianca und Blanc du Bois, die nach Blackmons Mutter benannt wurde. Zahlreiche szeneerweiternde Winzer haben hier ihren Anfang genommen.
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Flaschenservice und lehrreiche Food Pairings nach Reservierung: Mo.-Wo. 10-17 Uhr; Do.-Sa. 10-18 Uhr; So. 11-17 Uhr.
The Iberian Explorer
Lewis Wines
Gegründet 2010 | Johnson City
Doug Lewis, der seine Zähne bei Pedernales Cellars schlug, ist das Wunderkind, das Wein aus portugiesischen Rebsorten wie Touriga Nacional, Tinto çao und Arinto herstellt. Auf dem von ihm gepachteten Round Mountain Vineyard bevorzugt er Techniken mit geringem Eingriff, und er nutzt auch Trauben von sorgfältig ausgewählten lokalen Erzeugern. Zu seinem Portfolio gehören Portwein, ein Weißwein im Vinho-Verde-Stil aus Chenin Blanc und Blanc du Bois (manchmal mit Albariño oder Muskat verschnitten) und Tinto çao, den er zu einem alterungsfähigen Wein formt, der elegante schwarze Früchte, Lakritze und Tabak vereint. Das Wappen des Weinguts stammt von der Familie seines Vaters, den Lewises, und spiegelt walisische oder wikingische – nicht iberische – Wurzeln wider. Das Wappen spricht für den Wunsch nach einem „Alte-Welt-Ansatz“ für Wein, der sich auf die Beziehungen zwischen Weinberg, Erzeuger und Winzer konzentriert, die das Terroir zum Ausdruck bringen. „Wenn wir eine ziemlich einfache Art haben, Wein zu machen, spricht der Weinberg für sich selbst“, sagt Lewis.
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Abholung am Straßenrand mit Vorbestellung: Mi., Sa. 11-15 Uhr.
Die Sophisticates
Pedernales Cellars
Gegründet 2005 | Stonewall
Dieses Weingut hat eine der malerischsten Aussichten entlang des Highway 290. Eine jahrhundertealte Agavenpflanze am Eingang empfängt die Besucher in einem alten Bauernhaus und einem neuen Weingut, das in einen Hang gebaut wurde. Für mich und viele andere präsentierte Pedernales den Albariño und Viognier, die Mitte der 2000er Jahre eine Offenbarung waren. David Kulkhens präzise Weinbereitung, die durch das angesehene Önologieprogramm der Universität von Kalifornien in Davis geprägt wurde, trug dazu bei, dass Pedernales Teil der Kohorte wurde (zusammen mit Duchman, William Chris und anderen), die den texanischen Wein auf das internationale Wettbewerbsniveau hob. Seine Weine sind elegant. Wunderschön kultivierte Trauben finden ihren Ausdruck in Blends wie dem GSM Melange mit seinem texanischen Touch oder in sortenreinen Weinen wie dem Viognier mit seinem luxuriösen, seidigen Gewicht.
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Verkostungen mit Reservierung und Abholung am Straßenrand: Mo. bis Do. 10-17 Uhr; Fr., Sa. 10-18 Uhr; So. 12-17 Uhr.
Der Schirm
Slate Mill Wine Collective
Gegründet 2016 (Rebranded 2020) | Fredericksburg
Kürzlich und mit neuen Besitzern etablierte sich Slate Mill Wine Collective als Custom-Crush-Anlage – ein Inkubator-Modell, das kleineren Marken Zugang zu Equipment und Kellercrews bietet. Das Weingut produzierte bereits unter dem Label 1851 Vineyards, benannt nach dem Gründungsdatum der ursprünglichen Getreidemühle des Weinguts. Aber dann holten sie aufstrebende Winzer ins Boot, die Beispiele dafür sind, was Kollektive ermöglichen. Wie Randy Hester, eine Art freiwilliger verlorener Sohn, der mehr als ein Jahrzehnt Erfahrung in Napa mit nach Texas brachte, um die Szene mit seinen präzise gefertigten C.L. Butaud-Weinen (große Rotweine und geschmeidige Weißweine) zu bereichern. Oder die Sommelière und Winzerin Rae Wilson, die 2014 den Dandy Rosé auf den Markt brachte, einen hellen, trockenen Rosé im provenzalischen Stil, der sie in den Himmel katapultierte. Ein neues Label, La Valentía, wird lagespezifische ältere Reben bevorzugen. Wilsons Zusammenarbeit mit Andrew Sides von Lost Draw Cellars für das Label The Grower’s Project unterstreicht den Wunsch, das enorme Potenzial und die Nachhaltigkeit texanischer Weine durch speziell gepflegte Früchte von Kleinproduzenten zu nutzen. Ebenfalls auf dem Dienstplan: Slate Mill’s eigener Winzer und Tatum Cellars Gründer Josh Fritsche, der bis Anfang des Jahres bei William Chris tätig war. Probieren Sie seine Arbeit in Slate Mill’s kalkfarbenem, köstlichem Trebbiano oder in Tatum Cellars‘ wunderschönem Mourvèdre mit kräftigen schwarzen Früchten. Hinweis: Dandy Rosé und C.L. Butaud sind über ihre Standorte und im Central Market in Dallas erhältlich. Die Weine von Tatum Cellars sind in Slate Mill erhältlich.
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Verkostungen: Do. bis So. 11-18 Uhr; So.-Mo. 12-17 Uhr. Produktionsführungen nur nach Vereinbarung.
Das verrückte Genie
Calais Winery und French Connection Wines
Gegründet 2008 und 2019 | Hye
Benjamin Calais ist der französische génie fou mit stechend blauen Augen und widerspenstigen Haaren, der Rotweine im Bordeaux-Stil und elegante, geeichte Weißweine auf einem Land erzeugt, das bis auf eine französische Flagge und eine in die Erde gegrabene „Höhle“ kahl ist. Er ist besessen und leidenschaftlich von Cabernet Sauvignon, und so hat er die harte Arbeit auf sich genommen, die Lagen zu suchen, in denen er wächst, von den höchsten Erhebungen in Alpine und der Davis Mountains AVA zu beziehen und Frost und Hagel zu trotzen. Er ist in der Lage, Cabernets zu liefern, die es mit denen aus Frankreich oder dem Napa Valley aufnehmen können, indem er einzelne Weinberge nutzt, die sich kraftvoll ausdrücken. Aber es gibt auch einen Picpoul Blanc, einen Sauvignon Blanc von einigen der ältesten Semillon-Reben und einen Mourvèdre-lastigen Rosé, der zum Reifen oder zum Essen getrunken werden kann. Auf einem nahe gelegenen Hügel befindet sich Calais‘ anderes Unternehmen, French Connection Wines, das er vor etwas mehr als einem Jahr mit zwei Sommeliers, von denen einer seine Verlobte ist, gegründet hat. Hier konzentriert sich seine präzise Weinherstellung auf leichtere Sorten von Rot-, Weiß- und Roséweinen, wie z.B. einen schönen, klaren Counoise Rosé. Naschen Sie an Brettern mit dreifacher Crème und Jambon de Bayonne, und „la vie est belle“ fühlt sich wahr an.
Die Wegbereiter
Fall Creek Vineyard
Gegründet 1975 | Driftwood
Susan und Ed Aulers Weingut sitzt seit 2014 hübsch in Driftwood, gegenüber von Salt Lick BBQ. Aber das Ehepaar baut schon seit 1975 Trauben in Tow an, als noch kaum jemand in Texas Trauben anbaute. Susan ist eine Grande Dame des texanischen Weins, und sie ist immer noch eine einflussreiche Weingutbesitzerin. Ed war maßgeblich daran beteiligt, dass die Appellation Hill Country AVA im Jahr 1990 anerkannt wurde. Jetzt, mit einem chilenischen Winzer, setzen sie eine Reihe von konstant hervorragender Qualität fort. Mit einem GSM, Cabernet Sauvignon, Mourvèdre, Sauvignon Blanc und einem Grenache Rosé konzentriert sich die Karte auf französische Rebsorten – sowohl aus dem Rhône-Tal als auch aus Bordeaux. Ein überraschender Chardonnay ist cremig und schön strukturiert, ein Beispiel dafür, wie ein Winzer einer Rebsorte, die hier nicht gedeiht, eine interessante Note entlocken kann.
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Verkostungen: Mo.-Sa. 11-7 Uhr; So. 12-5 pm.