Lamm ist eines der vielseitigsten Fleischsorten der Welt. Es kann auf verschiedene Arten mit hervorragenden Ergebnissen zubereitet werden. Das Fleisch wird von jungen Schafen unter 1 Jahr gewonnen. Das zarte rote Fleisch hat einen köstlichen Geschmack. Es ist eine reiche Quelle von Eiweiß und den Vitaminen A, B3, B6 und B12. Der Mineralstoffgehalt umfasst Eisen, Zink, Phosphor und Kalzium. Zu den Spurenelementen gehören Selen, Mangan und Kupfer. Eine Portion von 3 Unzen gekochtem Lammfleisch liefert etwa 175 Kalorien. Der Gesamtfettgehalt beträgt 8 Gramm. Obwohl Lammfleisch gesättigte Fette enthält, machen diese nur 35 Prozent der Gesamtmenge aus. Die anderen 65 Prozent sind einfach oder mehrfach ungesättigte Fette, die eine gesündere Art von Fett sind. Hier sind einige der gesundheitlichen Vorteile von Lammfleisch.
Protein
Lammfleisch ist eine der reichsten Quellen von leicht verdaulichem Protein. Eine Portion von 100 Gramm liefert etwa 30 Gramm Protein. Die Aminosäuren ermöglichen die Produktion von Energie aus Fettsäuren. Diese Energie unterstützt verschiedene Prozesse im Körper.
Vitamin B12
Die Vitamine des B-Komplexes spielen eine wichtige Rolle im Stoffwechsel von Proteinen, Kohlenhydraten und Fetten. Lamm gehört zu den Fleischquellen, die einen hohen Gehalt an Vitamin B12 liefern. Vitamin B12 unterstützt verschiedene Stoffwechselvorgänge im Körper. Vitamin B12 hilft auch bei der Bildung von roten Blutkörperchen. Es hilft, den Gehalt an schädlichen Substanzen im Blut wie Homocystein zu reduzieren. Hohe Werte von Homocystein können die Blutgefäße schädigen. Dies erhöht das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Homocystein erhöht auch das Risiko für Osteoporose.
Zink
Lammfleisch ist eine gute Quelle für leicht absorbierbares Zink. Eine Portion von 3 Unzen des Fleisches liefert 30 Prozent des empfohlenen Tageswertes. Zink ist eine Grundvoraussetzung für verschiedene grundlegende Prozesse im Körper. Eine seiner wichtigsten Aufgaben ist die Unterstützung des Immunsystems. Es unterstützt die normale Zellteilung und die schnelle Heilung von Wunden. Zahlreiche Enzyme sind auf Zink angewiesen, um ihre Funktionen zu erfüllen. Zink hilft, optimale Geruchs- und Geschmacksfunktionen zu ermöglichen. Es hilft auch, Osteoporose bei älteren Männern zu verhindern. Untersuchungen haben ergeben, dass eine hohe Zinkzufuhr dazu beiträgt, Hüftfrakturen bei älteren Männern zu reduzieren.
Eisen
Eisen ist ein lebenswichtiges Mineral, das für die Bildung von roten Blutkörperchen benötigt wird. Diese transportieren Sauerstoff durch den Körper. Eisen hilft bei der Energiegewinnung. Außerdem unterstützt es das Immunsystem. Es wird für die Bildung von weißen Blutkörperchen benötigt, die als Antikörper fungieren. Diese helfen, Infektionen zu bekämpfen und den Körper vor Krankheiten zu schützen. Eine Portion von 3 Unzen liefert etwa 20 Prozent des empfohlenen Tageswertes an Eisen.
Selenium
Selenium hat antioxidative Eigenschaften, die helfen, das Immunsystem des Körpers zu stärken. Es schützt die Körperzellen vor Schäden durch freie Radikale. Selen unterstützt die Schilddrüsenfunktionen und fördert die Aktivitäten verschiedener wichtiger Enzyme. Selen hat sich auch als hilfreich bei der Bekämpfung von viralen Infektionen erwiesen. Es fördert die Gesundheit der Leber und beugt bestimmten Krebsarten vor.