Mit einem eleganten klingenden Namen, einem eingebauten Promi-Fanclub und Superhelden Schlagwörter wie „hohe Oktan“ und „saubere Energie“, trinken kugelsicherer Kaffee klingt geradezu magisch. (Ich meine, wollen wir nicht alle unser Gehirn zum Glühen bringen?!) Aber ist das Hinzufügen von Butter und Öl zum Kaffee wirklich ein schneller Weg zu besserer Stimmung und schnellerem Gewichtsverlust? Wir wünschen es uns. Hier ist die Wahrheit.
Was genau ist kugelsicherer Kaffee?
Kugelsicherer Kaffee ist ein Frühstücksgetränk, von dem einige behaupten, dass es die Energie steigert, den Fokus verbessert und ein Sättigungsgefühl erzeugt. Die Originalversion, die von der Marke Bulletproof verkauft wird, verwendet ein Rezept aus 2 Tassen Kaffee, 2 Esslöffeln grasgefütterter Butter (ca. 200 Kalorien) und 2 Esslöffeln MCT-Öl (ca. 260 Kalorien), das unter dem Markennamen „Brain Octane“ verkauft wird.
Wenn Sie den Anweisungen der Website folgen, enthält der Kaffee 250 bis 500 Kalorien, vorausgesetzt, Sie fügen kein „Kollagen-Protein-Pulver“ oder andere Zusätze hinzu.
Bulletproof Coffee kann auch andere Rezepte beschreiben, die Kaffee und Fette kombinieren, wie solche, die MCT-Öl gegen Kokosnussöl oder Ghee gegen Butter austauschen.
Was ist MCT-Öl und was bewirkt es?
MCT steht für mittelkettige Triglyceride, eine Art von Fett, das in Milch, Palmkernöl und Kokosnussöl vorkommt. Da es nicht einfach ist, eine größere Menge MCT-Öl zu erhalten, können Produkte wie Brain Octane 24 Dollar und mehr kosten.
Befürworter halten MCT für „effizienter“ als langkettige Triglyceride, wie sie in fettreicher Nahrung vorkommen. Aufgrund ihrer Struktur benötigen die mittelkettigen Verbindungen weniger Zeit zur Verdauung als ihre längeren Vettern.
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Anstatt von Ihrem GI-Trakt in den Blutkreislauf und dann zu den Organen zu gelangen, die diese Fettmoleküle verwenden, gehen sie direkt zu Ihrer Leber. Dadurch muss Ihr Körper mehr Energie aufwenden, weshalb das Öl als „fettverbrennend“ angepriesen wird. Durch die Umgehung Ihres peripheren Gewebes ist es weniger wahrscheinlich, dass MCTs als Fett in Ihrem Körper gespeichert werden.
Es ist auch wegen dieser schnelleren Verdauungszeit, dass Kliniker MCT-Öl bei Patienten verwenden können, die an Enzymmangel, GI-Krebs und Autoimmunerkrankungen wie IBS und Zöliakie leiden. Mit anderen Worten, das gleiche Öl, das manche Menschen verwenden, um „Fett zu verbrennen“, hilft auch denjenigen, die unter medizinischen Bedingungen leiden, das durch Malabsorption verlorene Gewicht wieder zuzulegen.
Was ist mit der Butter?
Die mit Gras gefütterte Butter in diesem Gebräu liefert weitere 200 Kalorien. (Der Kaffee selbst ist im Wesentlichen kalorienfrei.) Als größtenteils gesättigtes Fett enthält Butter Triglyceride in unterschiedlicher Länge, aber Befürworter des kugelsicheren Kaffees lieben die reichhaltige Cremigkeit, die der von Halb-und-Halb ähnelt, aber mit einem ketofreundlichen Verhältnis von hohem Fettgehalt und niedrigem Eiweiß.
Das kann dazu führen, dass das Getränk langsamer verdaut und absorbiert wird, wodurch die Wirkung des Koffeins möglicherweise verlängert wird. Befürworter der Grasfütterung preisen die etwas höhere Konzentration an Omega-3-Fettsäuren und einigen Vitaminen an, die von Kühen stammen, die auf einer grünen Weide grasen.
Wirkt es tatsächlich?
Wenn es sich verwirrend anhört, liegt das daran, dass es ein bisschen kontraintuitiv ist! Ein Inhaltsstoff in kugelsicherem Kaffee wird schneller absorbiert als andere Arten von Fetten, und ein anderer Inhaltsstoff verlangsamt die Wirkung von Koffein. Aber aus wissenschaftlicher Sicht ist das Hauptproblem ein Mangel an Daten.
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Während alle Zutaten für sich genommen mit gemischten Ergebnissen untersucht wurden, hat „kugelsicherer Kaffee“ als seine eigene Entität null groß angelegte menschliche Studien, die seine Vorteile unterstützen. In der Tat stützt sich Bulletproof auf Studien, die mit Ratten durchgeführt wurden, um ihre Behauptungen über den Stoffwechsel und die Energieverbrennung zu machen.
Okay, aber wird es mir helfen, Gewicht zu verlieren?
Das hängt ganz davon ab, wer Sie sind und was Sie derzeit zum Frühstück trinken und essen. Bulletproof Coffee könnte Ihnen beim Abnehmen helfen, wenn Sie ihn als Ersatz für den täglichen zuckerhaltigen Shortstack verwenden, oder wenn Sie derzeit überhaupt kein Frühstück essen.
In diesem Fall kann BPC ein Sättigungsgefühl vermitteln, das Sie sonst vielleicht nicht erfahren hätten. Mehr Kalorien aus länger anhaltenden Energiequellen zu essen, kann Ihnen helfen, später weniger zu grasen.
Aber – und das ist ein großes Aber – 100 % Nahrungsfett zu trinken ist nicht die beste Wahl. Wenn Sie schwarzen Kaffee, Tee oder einen fettarmen Milchkaffee durch eine kugelsichere Mischung ersetzen, werden Sie mehr Kalorien zu Ihrer täglichen Gesamtaufnahme hinzufügen, ohne dass es einen großen Unterschied macht. Tatsächlich kann das Trinken von Kalorien, anstatt sie zu kauen, dazu führen, dass Sie mehr Heißhunger auf die nächste Mahlzeit haben – und es gibt so viele besser-für-dich-Lebensmittel, die Sie stattdessen wählen können!
Zu diesem Zweck denke ich, dass das wirkliche Problem mit dem Bulletproof-Ansatz darin besteht, dass er dazu ermutigt, von einem Extrem zum anderen zu gehen. Die Website von Bulletproof spricht von der „traurigen amerikanischen Diät“, die einen hohen Anteil an raffinierten Kohlenhydraten und zugesetztem Zucker hat – ein Nährstoff, der laut dem US-Gesundheitsministerium zu viel konsumiert wird. Das Problem: Da die meisten von uns in ihren aktuellen Ernährungsplänen bereits zu viel gesättigte Fette konsumieren, ist es einfach unnötig, durch Getränke noch mehr hinzuzufügen.
Was das Herbeiführen einer Ketose zur Gewichtsabnahme angeht: Es stimmt, dass einige Forschungen ketogene Zustände mit der Reduzierung des Appetits in Verbindung bringen, aber es gibt keine Langzeitdaten, um zu beurteilen, ob ketogene Diäten sicher, für jeden geeignet und umsetzbar sind, wenn man bedenkt, dass man alles, was man im Laufe eines Tages isst, berücksichtigen muss.
Was sollte ich stattdessen zum Frühstück essen?
Da eine Ernährung mit einem hohen Anteil an gesättigten Fetten das Risiko für Herzkrankheiten immer noch erhöhen kann, ist es am besten, wenn Sie einem mediterranen Ernährungsstil folgen, bei dem Sie Gemüse, Obst, magere Proteinquellen wie Fisch und Eier und butterfreien Kaffee bevorzugen – vor allem in Form von leckerem Espresso oder Cappuccino! Eine ballaststoffreiche, proteinreiche Morgenmahlzeit kann Ihnen helfen, stetig und langfristig Gewicht zu verlieren.
Das Fazit
Bulletproof-Kaffee mag köstlich schmecken, aber die Daten, die seine Vorteile (und die der ketogenen Diät) unterstützen, sind einfach nicht vorhanden! Trinken Sie ihn, wenn Sie den Geschmack genießen, nicht wegen seiner angeblichen Gewichtsverlust- oder Gesundheitseffekte.