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Dieser Double Layer Chocolate Protein Cake ist eines meiner beliebtesten Rezepte, und das ist kein Wunder! Dieser dekadente Schokoladenkuchen ist in einer Portion, glutenfrei, zuckerarm und proteinreich. Er schmeckt wirklich wie der All American Chocolate Cake von Costco. Für diejenigen, die dieses Wunder noch nie erlebt haben, ist es im Grunde der Himmel der Schokoladenliebhaber! Der Costco-Kuchen ist so dekadent und wahnsinnig reichhaltig. Jedes Stück des All American Chocolate Cake hat fast 800 Kalorien und 94 g Zucker! Diese gesunde Version hingegen hat nur 341 Kalorien und 5g Zucker für den gesamten Kuchen!

Tipps zum Proteinpulver

Ich habe für diesen Kuchen Quest Protein Powder in Chocolate Milkshake verwendet. Sie können jede Molke verwenden, die Sie zur Hand haben, aber einige funktionieren besser als andere. Molkenmischungen (wie Quest), die Molkenisolat, Kasein und Milchprotein kombinieren, funktionieren am besten beim Backen! Molkenkonzentrat kommt an zweiter Stelle. Molkenisolate sind jedoch die absolut schlechtesten zum Backen. Sie führen immer dazu, dass Backwaren schwammig oder trocken werden (es sei denn, Sie verwenden sehr wenig).

Vielleicht können Sie ein veganes Proteinpulver in diesem Rezept ersetzen, obwohl ich es nicht getestet habe. Meiner Erfahrung nach brauchen Sie wahrscheinlich zusätzliche Flüssigkeit, um den Teig zu verdünnen, wenn Sie ein pflanzliches Proteinpulver verwenden 😉

Süßstoff-Ersatz

Um die perfekte Menge an Süße ohne zusätzliche Kalorien hinzuzufügen, Ich habe meine Lieblings-Bio-Stevia-Mischung verwendet, die doppelt so süß wie Zucker ist und keinen bitteren Nachgeschmack hat. Wenn Ihr Stevia bitter schmeckt, ist es wahrscheinlich von billiger Qualität! Ich vermeide in der Regel Stevia aus dem Supermarkt und verwende entweder Truvia oder Pyure.

Fühlen Sie sich frei, die Stevia-Mischung durch die doppelte Menge (sechs Esslöffel) Backstevia, granuliertes Erythrit, Mönchsfruchtmischung oder einen granulierten Zucker wie Kokosnusszucker zu ersetzen. Wenn Sie Stevia-Extrakt oder -Tropfen verwenden, beachten Sie bitte die markenspezifische Umrechnungstabelle!

Andere Substitutionen

Die geheime Zutat in diesem Rezept ist 100% reiner Kürbis aus der Dose (nicht die Kürbiskuchenfüllung). All ihr Kürbis-Hasser da draußen, bleibt bei mir! Man schmeckt den Kürbis kein bisschen, dank des starken Kakaogeschmacks. Vertrauen Sie mir einfach, okay? Sie werden es nicht einmal bemerken! Wenn Sie also den Kürbis durch etwas anderes ersetzen müssen, wäre entweder ein anderes Kürbispüree oder Pflaumen-Babynahrung die beste Wahl. Halb ungesüßtes Apfelmus, halb griechischer Joghurt kann auch funktionieren, wird aber den Geschmack und die Textur verändern.

Wenn Sie allergisch gegen Eier sind, können Sie auch 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen mit 2 Esslöffeln warmem Wasser oder einem veganen Ei-Ersatz ersetzen.

Das Avocado-Öl verbessert einfach die Textur dieses Kuchens, macht ihn zarter und verleiht ihm ein reichhaltigeres Mundgefühl. Sie können jedes beliebige Pflanzenöl oder Kokosnussöl ersetzen oder es ganz weglassen.

Zuckerfreie Schokoglasur

Die zuckerfreie Glasur ist eine Kombination aus Quest Chocolate Milkshake Proteinpulver, reinem Kürbis aus der Dose, dunklem (Dutch Process) Kakaopulver, Vitafiber-Sirup und reinem Vanilleextrakt. Vitafiber-Sirup ist ein zuckerfreier Ballaststoffsirup, der auf natürliche Weise aus der Tapioka-Pflanze gewonnen wird.

Sie können jedes beliebige Schokoladen-Molkenprotein in der Glasur verwenden, solange Sie den Geschmack mögen! Sie können auch normalen ungesüßten Kakao anstelle von dunklem verwenden, wenn Sie nur den haben. Sie können den VitaFiber-Sirup gegen zuckerfreien Schokoladensirup, Agavendicksaft oder leichten Maissirup austauschen. HINWEIS: Die letzten beiden erhöhen die Gesamtkalorien und den Zuckergehalt.

Der Kürbis in der Glasur dient nur der Textur, nicht dem Geschmack. Sie können auch Kokosnusscreme verwenden, aber das erhöht die Kalorien und den Fettgehalt.

Ich habe mich entschieden, etwas dunkle Schokolade darüber zu schmelzen, um ein wenig mehr Dekadenz zu erreichen, aber das ist optional und es schmeckt auch ohne sie wunderbar.

Nun, hier ist das druckbare Rezept für diesen Double Layer Chocolate Protein Cake! Bitte hinterlassen Sie einen Kommentar unten, wenn Sie ihn probieren 😉

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