Diese super einfache, nicht kochen, hausgemachte Mole Sauce ist von Grund auf neu gemacht, und gibt regelmäßige Huhn Enchiladas eine köstliche Wendung für ein super schnelles mexikanisches Abendessen zu Mahlzeit prep oder sogar werfen zusammen für eine schnelle und einfache Mahlzeit unter der Woche.
Easy Chicken Mole Enchiladas
Kürzlich hörte ich von einer Studie, die besagt, dass egal wie viele Rezepte sie auf ihrer Pinterest-Wunschliste haben oder sie in ihren Lieblingskochbüchern gestöbert haben, der Hauskoch in der Regel die gleichen 15-20 Rezepte immer und immer wieder macht.
Nun, auf der einen Seite, kann diese begrenzte Rezeptstrategie ein Bonus sein, weil:
- Es sind Rezepte, von denen Sie wissen, dass Sie und Ihre Familie sie essen werden.
- Sie sind bewährte Rezepte, die funktionieren.
- Da Sie mit ihnen vertraut sind, verschwenden Sie keine Zeit mit dem Erlernen von Rezepten.
Aber auf der anderen Seite können diese Rezepte dazu führen, dass Sie völlig in einem Trott stecken bleiben. Und wer will schon der langweilige Koch in der Küche sein?!!
Das heutige Hühnermole-Rezept ist eine Mischung aus einem meiner Lieblingsrezepte (Enchiladas) mit einem Twist (Maulwurfsauce!), denn:
- Es ist total vertraut = Enchiladas. Naheliegend = Hühnchen. Aber mit der Zugabe von nur zwei Zutaten zu normaler Enchiladasauce bekommt dieses Rezept ernsthafte Brownie-Punkte für Einzigartigkeit.
- Wenn sie so einfach zu machen sind wie diese, sind Hähnchen-Mole-Enchiladas so gut wie unmöglich zu vermasseln.
- Alles, was Sie für diese Babys wissen müssen, ist, wie man einen Mixer und einen Ofen benutzt und wie man mit den besten von ihnen rollt.
Was ist Maulwurfsauce?
Da Maulwurfsauce in den meisten gewöhnlichen mexikanisch-amerikanischen Restaurants nicht zu finden ist, sind viele Leute nicht damit vertraut, was zu den beliebtesten Fragen über Maulwurfsauce führt: woraus wird Maulwurf gemacht und wie schmeckt Maulwurf?
Diese selbstgemachte Mole-Soße beginnt mit einer Enchilada-Soße ohne Kochen, die ich bei der Zubereitung dieses Chilaquiles-Rezepts aus The Minimalist Kitchen entdeckt habe: 100 Wholesome Recipes, Essential Tools, and Efficient Techniques, verfasst von meiner Freundin Melissa von The Faux Martha. Das Rezept für die Enchiladas-Soße war so einfach zu machen und hatte eine solche Geschmackstiefe, dass ich wusste, dass es genau die richtige Basis für eine Maulwurfs-Soße sein würde.
Traditionelle Maulwurfs-Soße kann Nüsse, Früchte, Gewürze und Schokolade (wie diese) in einem Rezept enthalten. Aber wir nehmen den einfacheren Weg, ohne den Geschmack zu opfern.
Diese Mole-Sauce hat den Zusatz von Schokolade, Erdnussbutter und Zimt. Ja, es klingt wie eine super seltsame Zutat Zugabe, aber die Süße mildert die Würze und Erdigkeit der Enchilada-Sauce und schafft einen komplexen Geschmack aus einfachen Zutaten und ist in 12 Minuten fertig. Und das schließt 10 Minuten Zeit zum Einweichen der Chilis ein.
Was ist in diesen Hähnchen-Mole-Enchiladas?
Diese Mole-Enchiladas haben zwei Hauptbestandteile: die Hähnchen-Enchiladas und die hausgemachte Mole-Sauce. Für die mexikanischen Hähnchen-Enchiladas benötigen Sie:
- Mehltortillas
- Geschnetzeltes Hähnchenfleisch
- Gelbe Zwiebeln
- Geschnetzelter Käse
- Toppings nach Wahl
Und die Mole-Zutaten, die Sie benötigen, sind:
- Heißes Wasser
- Ancho-Chili
- Süße Zwiebel
- Feuergeröstete Tomaten
- Knoblauch
- Honig
- Koscheres Salz
- Schokoladenchips
- Creme-Erdnussbutter
- Gemahlener Zimt
How to Make Chicken Mole Enchiladas
Zuerst machen Sie die hausgemachte Mole-Sauce. Lassen Sie die Chilis 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann geben Sie die restlichen Zutaten in einen Mixer und pürieren sie, bis sie glatt sind.
Dann setzen Sie die Hähnchen-Enchiladas zusammen und rollen sie. In die Mitte jeder Enchilada gebe ich ein wenig Zwiebel sowie geriebenen Käse und ein wenig Soße. Technisch gesehen sind das also Hähnchen-Käse-Enchiladas, und meine Familie liebt sie so!
Geben Sie eine großzügige Menge Soße auf den Boden der Form und auf die Oberseite und schichten Sie sie mit Käse auf. Dann backen, bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
Ich habe meine Chicken Mole Enchiladas mit Cotija-Käse, geschnittenen grünen Zwiebeln, Koriander und Avocados belegt. Denn bei uns zu Hause, genau wie diese Mole Enchiladas, holen Avocados jedes Gericht aus dem Trott heraus.
Kann ich Maistortillas statt Mehl verwenden?
Für alle puristischen Enchilada-Liebhaber da draußen ist mir durchaus klar, dass Enchiladas Maistortillas statt Mehl verwenden. Und dass diese Tortillas vor dem Ausrollen normalerweise in Öl getunkt werden. Aber da meine Familie Mehltortillas dem Mais vorzieht, habe ich die Entscheidung getroffen, unsere Lieblingsversion hier zu teilen.
Wenn Sie Maistortillas bevorzugen, funktionieren sowohl gelbe als auch weiße Maistortillas gleichermaßen gut, aber Sie sollten sie zuerst kurz anbraten. Dadurch werden die Tortillas geschmeidiger und reißen weniger leicht ein. Bereiten Sie eine Pfanne mit ca. 1 Tasse Rapsöl bei mittlerer Hitze vor und braten Sie die Tortillas nacheinander ca. 10 Sekunden lang an, dann lassen Sie sie auf einem Papiertuch abtropfen. Lassen Sie die Tortillas nicht zu knusprig werden, sonst werden sie zu steif zum Rollen.
Kann ich Enchiladas vorbereiten?
Sie können dieses Rezept für mexikanische Hähnchen-Enchiladas auf jeden Fall im Voraus zubereiten, oder zumindest die Zutaten vorbereiten, damit Sie sofort loslegen können. Die Maulwurf-Enchiladas können im Voraus zubereitet und vor dem Backen drei Tage lang im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Oder Sie wickeln sie fest in Frischhaltefolie ein und frieren sie bis zu zwei Monate ein. Um sie aus dem Gefrierschrank zu kochen, backen Sie sie mit Alufolie abgedeckt 45 Minuten bei 375°F, dann weitere 10 Minuten ohne Abdeckung.
Tipps für die Zubereitung von Chicken Mole Enchiladas
Ich habe mein Hähnchen im Instant Pot Multikocher zubereitet, aber auch Brathähnchen, gebackene Hähnchenbrust oder vorbereitete Hähnchengerichte sind hier der richtige Weg.
Um das Hähnchen im Instant Pot zu kochen, geben Sie 3 Hähnchenbrüste ohne Haut und Knochen in den Einsatz eines 6-Quart-Instant-Pot mit 1 Tasse Wasser, 1/2 geviertelte Zwiebel und 2 Knoblauchzehen mit einer gesunden Dosis koscherem Salz. Kochen Sie 10 Minuten lang auf Hochdruck, dann 10 Minuten lang auf natürlicher Stufe, und Bob ist Ihr Onkel.
Beachten Sie, dass sich die Mole-Sauce unglaublich gut einfrieren lässt, also machen Sie am besten eine doppelte Portion, um sie zur Hand zu haben, wenn Sie Lust auf Enchiladas haben.
Was man zu den Enchiladas serviert, um eine Mahlzeit zu machen
Natürlich kann man sie mit Reis und gebratenen Bohnen servieren, aber ich mag es, die Dinge mit einer leichteren Note und Rezepten wie diesen auszugleichen:
- Easy Mexican Coleslaw Recipe
- Pico de Gallo
- Creamy Avocado Salsa Verde
- Pickled Jalapeños
- Chopped Mexican Kale Salad
- Mango Margarita mit Chilisalz und Limette
- Stückige Zitrus-Guacamole
- Tomaten-Avocado-Gurken- und Maui-Zwiebel-Salat
Wenn Sie dieses Rezept machen, lassen Sie es mich bitte wissen! Setzen Sie ein Lesezeichen für dieses Rezept und hinterlassen Sie unten einen Kommentar, oder machen Sie ein Foto und taggen Sie mich auf Instagram mit #foodiecrusheats.
Beyond Easy Chicken Mole Enchiladas
Diese supereinfache, selbstgemachte Mole-Soße ist von Grund auf neu gemacht und gibt normalen Hähnchen-Enchiladas einen köstlichen Twist für ein superschnelles mexikanisches Abendessen, das man vorbereiten oder sogar für ein schnelles und einfaches Wochenendessen zusammenwerfen kann.
Zutaten
Für die Mole-Sauce:
- 2Tassen Wasser
- 4getrocknete Ancho-Chilis, entstielt und entkernt
- 3/4Zwiebel, grob gehackt
- 1 15-Unzen-Dose feuergeröstete Tomaten
- 4Knoblauch, zerdrückt
- 1EsslöffelHonig
- 2½ TeelöffelKochsalz
- 1/3Tassehalb-süße Schokoladenchips, geschmolzen
- 3Tischlöffelcremige Erdnussbutter
- 1/2Tischlöffelgemahlener Zimt
Zum Zusammensetzen der Enchiladas:
- 8 bis 10 6-Zoll-Mehltortillas
- 3 Tassen zerkleinertes Hähnchenfleisch
- 1/2 gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 2-3 Tassen zerkleinerter Käse
- 3 Tassen Sauce
Für die Garnierung (optional):
- Avocado
- Gehackte grüne Zwiebel
- Cilantro
- Cotija-Käse
Anleitungen
Für die Mole-Sauce:
-
In einen Hochleistungsmixer das heiße Wasser geben und die Chilis darin eintauchen. 10 Minuten stehen lassen, um sie weich zu machen.
-
Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch, Honig und koscheres Salz hinzugeben und auf höchster Stufe pürieren, bis alles glatt ist.
-
Dann die Schokoladenstückchen, Erdnussbutter und Zimt hinzufügen und 30 Sekunden bis eine Minute lang mixen.
Zur Herstellung der Enchiladas:
-
Den Ofen auf 400°F vorheizen.
-
In eine 9×12-Zoll-Auflaufform 1 Tasse der Maulwurfsauce geben und die Form kippen, um den Boden der Form gleichmäßig zu bedecken.
-
Füllen Sie jede Tortilla mit 1/4 Tasse geriebenem Käse und 1/3 Tasse Hähnchenfleisch. Mit mehr Mole-Sauce beträufeln und mit den gehackten Zwiebeln bestreuen. Rollen Sie die Enchilada auf und legen Sie sie mit der Nahtseite nach unten in die Pfanne.
-
Wiederholen Sie den Vorgang und legen Sie die Enchiladas eng aneinander.
-
Gießen Sie 1 1/2 Tassen der Soße über die Mitte der Enchiladas und bedecken Sie sie mit mehr geriebenem Käse.
-
Mit Alufolie abdecken und 20 Minuten backen oder bis sie durchgewärmt sind und der Käse geschmolzen ist.
-
Entfernen Sie die Alufolie und backen Sie weitere 10 Minuten. Mit der gehackten Avocado, der Zwiebel, dem Koriander und dem Cotija-Käse garnieren.
Rezeptanmerkungen
- Diese Hähnchen-Enchiladas mit Maulwurfssoße können im Voraus zubereitet und vor dem Backen 3 Tage lang im Kühlschrank aufbewahrt werden, oder wickeln Sie sie fest in Frischhaltefolie ein und frieren Sie sie bis zu 2 Monate ein.
- Um die Enchilas aus dem Gefrierschrank zu kochen, backen Sie sie bei 375°F für 45 Minuten, mit Alufolie abgedeckt, dann weitere 10 Minuten ohne Abdeckung.
More Easy Mexican Recipes to Make
- Beef and Butternut Squash Enchiladas
- Chicken Taquitos
- Geschwärzte Fisch-Tacos mit cremiger Avocado-Sauce
- Slow Cooker Smoky Pulled Pork Tacos
- Just Like Taco Bell Tacos
Wir versenden gute E-Mails. Abonnieren Sie FoodieCrush und erhalten Sie jeden Beitrag sowie exklusive Inhalte nur für unsere Abonnenten direkt in Ihr E-Mail-Postfach.
Sehnen Sie sich nach mehr Lebensbalance, weniger Stress und einer besseren Gesundheit? Schauen Sie sich meinen Nourished Planner an, den Tagesplaner, der Ihnen hilft, Ihr Leben einfacher zu gestalten und weniger Zeit zu verplanen.
Folgen Sie mir auf Instagram, Facebook, Pinterest und Twitter für weitere FoodieCrush-Inspirationen.
Wie immer danke ich Ihnen für das Lesen und die Unterstützung von Unternehmen, mit denen ich zusammenarbeite, was es mir ermöglicht, mehr einzigartige Inhalte und Rezepte für Sie zu erstellen. Es kann sein, dass in diesem Beitrag Affiliate-Links enthalten sind, für die ich eine kleine Provision erhalte. Alle Meinungen sind immer meine eigenen.
Sharing is caring!
- Share
- Tweet
- Pin
„Was soll ich zum Abendessen machen?“
Wenn Sie sich diese Frage oft stellen, nehmen Sie an unserem kurzen Quiz teil und wir teilen einen empfohlenen Rezept-Favoriten mit Ihnen.