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Diese Kirschkuchen-Riegel sind ein wahr gewordener Traum! Eine dicke hausgemachte Mürbeteigkruste, bestrichen mit Kirschkuchenfüllung, dann gekrönt mit dicken Stücken von noch mehr buttrigem Mürbeteig! Eine Vanilleglasur, die darüber geträufelt wird, macht sie unwiderstehlich.
Ich bin heute Morgen spazieren gegangen und habe zufällig beschlossen, zu laufen statt zu gehen. Schau, ich bin gesund! Ich bin etwas mehr als eine Meile gelaufen und habe genau die gleiche Zeit gebraucht, die ich brauche, um die gleiche Strecke zu gehen. Wie erbärmlich ist das denn? Vielleicht ist „laufen“ hier nicht einmal das passende Wort, eher „schnelles Gehen mit etwas Knieheben…“
Und jetzt bin ich hier, Stunden später. Mein ganzer Körper tut weh und ich habe echte Kopfschmerzen. Jeder, der sagt, dass Sport gut für dich ist, hat offensichtlich nicht in meinem Körper gelebt.
Ich weiß, ich weiß, ich mache nur Spaß, Sport ist toll, blah blah. Aber dieses Baby ist jetzt fast 3 Monate alt und ich muss meinen Hintern in Bewegung setzen oder die Leute werden denken, dass ich für den Rest meines Lebens schwanger bin.
Ich habe gestern den Beitrag meiner Freundin Christine gelesen, wie sie es sich zur Gewohnheit macht, Sport zu treiben. Sie hat all die Ausreden aufgezählt, die sie normalerweise benutzt, um nicht zu trainieren, wie z.B. zu müde zu sein, oder keine Zeit zu haben, usw. usw. Ich habe buchstäblich jede einzelne der Ausreden, die sie aufgelistet hat, benutzt! Bin ich berechenbar oder was. Ist es nicht eine gute Ausrede, ein blutsaugendes Neugeborenes zu haben? Ich schätze nicht. Also kniehoher Laufschritt!
Homemade Cherry Pie Bars
Ich mag es, meine 1-Meilen-Walk-Jogging-Runden mit ein paar ultra-butterigen Cherry Pie Bars abzurunden, weil Balance.
Wirklich sollte ich diese Kirschkuchen-Riegel Shortbread Bars nennen, denn die Kruste ist dem Shortbread sehr ähnlich, plus ein Ei und etwas Backpulver. Wenn Sie meine Cranberry-Mürbegebäck-Riegel oder diese Apfelkuchen-Riegel gemacht haben, wissen Sie, was für eine Art von Krusten-Krümel-Situation Sie mit diesen Kirschkuchen-Riegeln vor sich haben. Sie sind SOOO gut.
Wie man Kirschkuchen-Riegel macht
Zuerst fangen wir mit einer Tonne Butter an. Ein Pfund, um genau zu sein. Schlagen Sie sie auf, bis sie glatt und cremig ist, dann fügen Sie etwas Zucker, Mandel- und Vanilleextrakt und ein Ei hinzu. Sie können auch nur Vanilleextrakt verwenden und die Mandeln weglassen, wenn Sie die Geschmackskombination Kirsche-Mandel nicht mögen. Ich liebe den subtilen Geschmack, den es hinzufügt.
Fügen Sie Ihre trockenen Zutaten hinzu: Mehl, Backpulver und Salz. (In diesem Rezept ist nur ein 1/2 Teelöffel Backpulver enthalten. Es gibt der Kruste ein wenig Auftrieb, aber es ist nicht genug, um diese Riegel in etwas Kuchenartiges zu verwandeln. Die Kruste und der Belag ähneln eher einem Butterkeks als einem Kuchen.)
Zwei Drittel des Teigs in eine 9×13-Zoll-Form drücken und backen. Sobald er schön golden ist, nehmen Sie ihn heraus und geben 2 Dosen Kirschkuchenfüllung hinein. Ich habe die Marke Lucky Leaf verwendet (sie enthält Kirschen, Zucker, Maisstärke und Lebensmittelfarbe, was so ziemlich die gleichen Zutaten sind, die ich auch beim Backen zu Hause verwenden würde). Ich verwende normalerweise keine andere Art von Kuchenfüllung aus der Dose (Apfelkuchenfüllung aus der Dose ist zum Beispiel abscheulich), aber Kirschkuchenfüllung ist eine ziemlich gute Übereinstimmung mit dem, was Sie zu Hause machen können. Sparen Sie sich also etwas Zeit!
Verwenden Sie das restliche 1/3 des Teigs von vorhin und bröseln Sie ihn über die Kirschkuchenfüllung. Schieben Sie es in den Ofen und voila! Kirschkuchen-Riegel.
Aber warten Sie. Es wird noch besser. Verrühren Sie etwas Puderzucker mit etwas Milch und träufeln Sie ihn über die abgekühlten Riegel. Links: wie viel Glasur ich auf meine Kirschkuchen-Riegel zu geben vorschreibe. Rechts: wie viel Glasur ich tatsächlich aufgetragen habe.
Diese Kirschkuchen-Riegel sind ein tolles Last-Minute-Dessert, wenn Sie keine Lust haben, in den Laden zu gehen. Alles, was Sie tun müssen, ist sicherzustellen, dass Sie 2 Dosen Kirschkuchenfüllung in Ihrer Speisekammer verstaut haben! Der Rest der Zutaten sind Grundzutaten aus der Speisekammer. Ich wette, niemand hortet Kirschkuchenfüllung, also könnten Sie sie wahrscheinlich sogar im Laden finden! 😉
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Einfache hausgemachte Kirschkuchen-Riegel
Serviert 12-16 angepasste Portionen
Diese Kirschkuchen-Riegel sind ein wahr gewordener Traum! Eine dicke, hausgemachte Mürbeteigkruste, bestrichen mit Kirschkuchenfüllung, dann gekrönt mit dicken Stücken von noch mehr buttrigem Mürbegebäck! Eine Vanille-Glasur darüber macht sie unwiderstehlich. Eine einfache Art, Kuchen zu servieren, wenn Sie eine Menschenmenge füttern!
Zutaten
Für das Mürbegebäck
- 2 Tassen (4 Sticks) Butter, erweicht
- 1 und 1/2 Tassen Kristallzucker
- 1/2 Teelöffel Mandelextrakt
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Ei
- 4 Tassen Allzweckmehl, gelöffelt und geebnet
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 und 1/2 Teelöffel koscheres Salz*
- 2 (21 Unzen) Dosen Kirschkuchenfüllung
Für die Glasur
- 1 Tasse Puderzucker
- 1-2 Esslöffel Milch
- 1/4 Teelöffel Vanille- ODER Mandelextrakt
Anleitung
- Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F vor.
- Bereiten Sie eine 9×13-Zoll-Backform mit Antihaft-Spray vor oder fetten Sie sie mit Butter ein. Noch einfacher ist es, wenn Sie die Form mit Pergamentpapier auslegen, so können Sie die Riegel direkt aus der Form heben. Kein Einfetten notwendig. Sie können auch mit Alufolie auskleiden, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie einfetten.
- In einer großen Schüssel oder Standmixer, fügen Sie 2 Tassen weiche Butter. (Ja, ein ganzes Pfund!) Schlagen Sie, bis die Mischung glatt und cremig ist, und achten Sie darauf, die Seiten und den Boden der Schüssel abzukratzen.
- Fügen Sie 1 und 1/2 Tassen Zucker hinzu. Schlagen Sie, bis die Mischung leicht und schaumig ist. Der Zucker sollte gut in die Butter eingearbeitet sein; stellen Sie sicher, dass Sie die Seiten und den Boden der Schüssel abkratzen.
- Einen 1/2 Teelöffel Mandelextrakt und 2 Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen. 1 Ei hinzufügen und rühren, um gut zu kombinieren, die Seiten abkratzen.
- Die Hälfte des Mehls hinzugeben, aber noch nicht unterrühren. Achten Sie darauf, es mit einem Löffel einzurühren und zu glätten, damit es nicht gepackt wird.
- Rühren Sie 1/2 Teelöffel Backpulver und 1 und 1/2 Teelöffel koscheres Salz zum Mehl und rühren Sie es mit einem kleinen Löffel in das Mehl ein. (Dies ist nur, um sicherzustellen, dass Sie keine Klumpen von Salz oder Backpulver in Ihren Teig bekommen.)
- Rühren Sie das Mehl vorsichtig ein. Fügen Sie die restlichen 2 Tassen Mehl (löffelweise und gleichmäßig) hinzu und rühren Sie es vorsichtig unter. Gegen Ende müssen Sie wahrscheinlich zum Handrühren übergehen. Es wird sich wie zu viel Mehl anfühlen, aber das ist es nicht! Sobald Sie die 4. Tasse eingearbeitet haben, schlagen Sie, bis alle weißen Streifen verschwunden sind, und hören dann auf. Nicht zu viel mixen.
- Geben Sie 2/3 des Teigs in die vorbereitete 9×13-Zoll-Form. Drücken Sie den Teig gleichmäßig in die Pfanne und etwa 1/2 Zoll an den Seiten hoch. Normalerweise befeuchte ich meine Hände mit ein wenig Wasser, damit sie nicht zu sehr am Teig kleben.
- Für beste Ergebnisse kühlen Sie den Teig in der Pfanne für etwa 20 Minuten. Sie können diesen Schritt überspringen, wenn Sie es eilig haben, aber gekühltes Mürbegebäck, das in den heißen Ofen kommt, sorgt für die beste Textur. Das restliche 1/3 des Teigs muss abgedeckt und im Kühlschrank gekühlt werden.
- Backen Sie die Kruste bei 375 Grad für etwa 20-23 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind. Wenn er fertig ist, senken Sie die Ofentemperatur auf 350°C.
- Nehmen Sie ihn aus dem Ofen und verteilen Sie beide Dosen Kirschkuchenfüllung auf der Oberseite der Kruste.
- Holen Sie den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank. Nehmen Sie mit Ihren Händen mittelgroße Teigstücke und lassen Sie sie auf die Kirschkuchenfüllung fallen. Ich mag Teigstücke, die etwa die Größe eines Viertels haben, wobei einige etwas größer oder kleiner sind. Siehe Foto.
- Backen Sie die Riegel bei 350 Grad etwa 40-45 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen. Oder wenn Sie nicht so lange warten können, mindestens eine Stunde, damit die Kuchenriegel etwas abkühlen können. Sie können sie abdecken und in den Kühlschrank oder das Gefrierfach legen, um dies zu beschleunigen.
- In einer mittelgroßen Schüssel 1 Tasse Puderzucker hinzufügen. 1-2 Esslöffel Milch einrühren, bis sich eine Glasur bildet. Etwas mehr Milch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. 1/4 Teelöffel Vanille einrühren ODER wenn Sie die Kirsch-Mandel-Kombination wirklich lieben, einen 1/4 Teelöffel Mandelextrakt hinzufügen. (Ich bevorzuge Vanille.)
- Die Glasur über die gesamte Oberseite der Riegel träufeln. Lassen Sie die Glasur etwa 30 Minuten lang fest werden. Auch hier beschleunigt das Kühlen oder Einfrieren diesen Vorgang.
- Schneiden Sie die Riegel in Quadrate und servieren Sie sie mit Vanilleeis! Ich mag diese Kirschkuchen-Riegel bei Zimmertemperatur, Eric mag sie aufgewärmt in der Mikrowelle. Sie sind auch köstlich (und sorgen für die schönste „Bar“-Präsentation), wenn sie gekühlt sind.
- Diese Riegel werden am besten an dem Tag serviert, an dem Sie sie machen, oder innerhalb von 24 Stunden. Ich bewahre sie gerne auf der Theke auf, aber nach 24 Stunden sollten Sie sie in den Kühlschrank stellen, wo sie 3-5 Tage haltbar sind.
von The Food Charlatan
Rezeptnotizen
*Fügen Sie 1 und 1/4 Teelöffel Salz hinzu, wenn Sie Kochsalz verwenden.
Ein Hinweis: Wenn Sie die Pfanne mit Pergamentpapier ausgekleidet haben, um sie zum Schneiden aus der Pfanne zu heben, kommen die Riegel nur dann ohne Bruch heraus, wenn sie vollständig abgekühlt sind. Es ist sogar noch einfacher, sie herauszuheben, wenn sie gekühlt sind.
Diese Riegel sind wirklich einfach zu halbieren. Backen Sie sie einfach in einer quadratischen 8×8- oder 9×9-Zoll-Pfanne!
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