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Dieses Rezept für Ranchero-Soße hat einen kräftigen Geschmack von sautierten Tomaten, Zwiebeln und Koriander mit der perfekten Menge an Würze und Rauch. Servieren Sie sie zu Huevos Rancheros, Tacos, Burritos, Tostadas und all Ihren mexikanischen Lieblingsgerichten!
Wenn Sie nach einer würzigen und kräftigen Sauce suchen, die Sie zu Ihren mexikanischen Lieblingsgerichten servieren können, dann müssen Sie unbedingt diese selbstgemachte Ranchero-Sauce probieren!
Was ist Ranchero-Sauce?
Ranchero-Sauce ist eine Sauce auf Zwiebel- und Tomatenbasis, die mit einer Mischung aus Kräutern und Gewürzen sowie einem Hauch von Schärfe aus Jalapenos und Chipotle-Paprika gewürzt ist.
Sie ist bekannt als die köstliche Sauce, die für Huevos Rancheros verwendet wird, und sie ist in der Tex-Mex- und mexikanischen Küche so beliebt geworden, dass die Leute angefangen haben, die Sauce selbst zu machen, um sie auf andere Gerichte zu geben!
Ich stelle sie mir gerne als eine gekochte Salsa vor, die mit so ziemlich allem serviert werden kann, das einen Hauch von Gewürz braucht!
Zutaten der Ranchero-Soße
Um die Ranchero-Soße herzustellen, benötigen Sie folgende Zutaten:
- Tomaten: Alles, was Sie brauchen, sind 3 gewürfelte Pflaumentomaten. Das scheint nicht viel zu sein, aber sie kochen mit den Zwiebeln ein und geben viel Flüssigkeit ab.
- Zwiebeln und Knoblauch: Diese werden mit den Tomaten und Jalapenos sautiert, um der Sauce einen abgerundeten Geschmack zu verleihen.
- Jalapenos: Ich habe die Kerne und Adern der Paprika entfernt, um sie auf der milden Seite zu halten, aber Sie können sie drin lassen, wenn Sie es ein wenig schärfer wollen.
- Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce: Dies fügt der Soße ein schönes rauchiges Element hinzu, das sie auf ein ganz neues Niveau bringt. Ich habe 2 hinzugefügt, aber Sie können auch nur 1 hinzufügen, wenn Sie es mild mögen. Wenn Sie kein Fan von Chipotle-Paprika sind, können Sie sie für eine sehr milde Ranchero-Sauce auch ganz weglassen.
- Hühnerbrühe: Dies hilft, etwas Feuchtigkeit zurück in die Sauce zu bringen, nachdem sie 10 Minuten lang auf dem Herd gekocht wurde. Es hilft auch, die Mischung zu verdünnen, so dass sie gut gemischt werden kann.
- Kräuter und Gewürze: Etwas Salz, Paprika und getrockneter mexikanischer Oregano (oder normaler getrockneter Oregano) sorgen für einen leckeren mexikanischen Geschmack.
- Koriander und Limettensaft: Macht die Soße ein wenig heller und fügt einen Hauch von Säure hinzu, um die Rauchigkeit der Chipotles zu vervollständigen.
Wie macht man Ranchero-Sauce
Die Zubereitung der Ranchero-Sauce ist super einfach und dauert nur etwa 10 Minuten von Anfang bis Ende. Erhitzen Sie zunächst etwas Olivenöl in einer Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Dann geben Sie die Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Jalapenos, Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce und alle Gewürze hinein und braten sie 10 Minuten lang an.
Zu diesem Zeitpunkt sind die Tomaten und Zwiebeln eingekocht und ein großer Teil des Wassers im Gemüse ist verdunstet. Um der konzentrierten Mischung wieder etwas Feuchtigkeit hinzuzufügen, mischen Sie etwas Hühnerbrühe oder Wasser hinzu (ich verwende gerne Hühnerbrühe für zusätzlichen Geschmack) und kochen Sie für weitere 30 Sekunden.
Nehmen Sie die Soße vom Herd und mischen Sie Koriander und Limettensaft unter.
Transferieren Sie die Mischung in einen Mixer oder in eine Schüssel, wenn Sie einen Stabmixer verwenden, und pulsieren Sie ein paar Mal, um alles zu einer leicht stückigen Konsistenz zu vermengen.
Wenn Sie die Mischung glatt haben möchten, wie auf den Fotos oben, pürieren Sie die Soße, bis sie komplett vermengt ist.
Ob Sie die Soße leicht stückig oder glatt lassen, ist ganz persönliche Vorliebe. Ich mag es, wenn sie etwas stückig ist, wenn ich sie speziell für Huevos Rancheros mache, aber wenn ich sie für andere Gerichte mache, mag ich sie glatt. Es liegt ganz an Ihnen!
Was man mit Ranchero Sauce serviert
Eines meiner Lieblingsdinge an dieser Sauce ist, dass sie so vielseitig ist. Abgesehen davon, dass man sie zu Huevos Rancheros servieren kann, passt die Ranchero-Soße zu so vielen mexikanischen Gerichten, darunter:
- Hähnchen-Taquitos (gebacken oder gebraten)
- Einfache Hähnchen-Tacos
- Hähnchen-Fajitas aus der Pfanne
- Einfache Steak-Fajitas
- Carne Asada
- oder mit hausgemachten Tortilla-Chips!
Ich hoffe, Sie mögen dieses Rezept – geben Sie ihm unbedingt eine Bewertung unten! Um mehr einfache mexikanische Rezepte direkt in Ihren Posteingang geliefert zu bekommen, melden Sie sich für meinen E-Mail-Newsletter an. Sie können Isabel Eats auch auf Facebook, Instagram und Pinterest folgen!
Rezept
Ranchero Sauce
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Zutaten
- ▢ 1 Esslöffel Olivenöl
- ▢ 1/2 große weiße Zwiebel, gewürfelt
- ▢ 3 Pflaumentomaten, gewürfelt
- ▢ 1 Jalapeno, gewürfelt
- ▢ 1 Chipotle-Pfeffer in Adobo-Sauce, gehackt
- ▢ 1 Teelöffel gehackter Knoblauch (etwa 2 Nelken)
- ▢ 1/4 Teelöffel grobes koscheres Salz
- ▢ 1/2 Teelöffel Paprika
- ▢ 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
- ▢ 1/2 Tasse Hühnerbrühe (oder Wasser)
- ▢ 1/4 Tasse gehackter Koriander
- ▢ 2 Esslöffel Limettensaft (etwa der Saft von 1 Limette)
Anleitung
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Erhitzen Sie das Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne oder einem Topf bei mittlererhoher Hitze.
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Zwiebeln, Tomaten, Jalapeno, Chipotle-Pfeffer, Knoblauch, Salz, Paprika und getrockneten Oregano hinzufügen. 10 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis Zwiebeln und Paprika weich werden und die Mischung sehr konzentriert wird.
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Hühnerbrühe hinzufügen, umrühren und weitere 30 Sekunden kochen.
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Vom Herd nehmen und Koriander und Limettensaft unterrühren.
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Mit einem Stabmixer oder einem normalen Standmixer die Mischung vorsichtig pürieren, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht. Nach ein paar Stößen bleibt die Ranchero-Sauce leicht stückig, Sie können sie aber auch pürieren, bis sie ganz glatt ist.
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Schmecken Sie ab und würzen Sie bei Bedarf mit mehr Salz. Servieren Sie die Sauce sofort über Eiern, Tacos, Burritos und all Ihren mexikanischen Lieblingsspeisen.
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