Ich dachte immer, dass ein Eiweiß-Omelett nicht so gut sein kann wie das echte. Da lag ich völlig falsch. Dieses Omelett ist fluffig und lecker! Die Zugabe von Gemüse wertet es enorm auf.
Dieses fluffige Omelett ist so einfach zu machen und es schmeckt so gut! Es ist schnell zu einem meiner Lieblingsfrühstücke geworden.
Ich schrecke normalerweise nicht vor Eigelb zurück. Sie sind eigentlich gut für Sie. Aber manchmal verlangt ein Rezept – wie z. B. gebackener Schokoladenpudding – nur nach Eigelb. Dann bleibe ich mit extra Eiweiß zurück.
Die Zutaten, die Sie brauchen
Für dieses leckere Eiweiß-Omelett brauchen Sie nur ein paar einfache Zutaten. Die genauen Mengenangaben sind in der Rezeptkarte unten aufgeführt. Hier ein Überblick über die Zutaten:
Eiweiß: Für dieses Rezept verwende ich vier große Eiweiße. Sie können frisches Eiweiß oder Eiweiß aus einem Karton verwenden.
Koscheres Salz und schwarzer Pfeffer: Wenn Sie feines Salz verwenden, sollten Sie die Menge reduzieren, sonst könnte das Omelett am Ende zu salzig sein.
Knoblauchpulver: Nur eine Prise gibt dem sonst faden Eiweiß eine tolle Würze.
Gemüse: Gehackte Frühlingszwiebeln und halbierte Kirschtomaten.
Olivenölspray: Für die Pfanne. Sie können auch Butter verwenden.
Parmesankäse: Ich verwende am liebsten fein geriebenen Parmesan und nicht grob geraspelt.
Welche Füllungen verwenden?
Ein Eiweiß-Omelett ist nicht so geschmackvoll wie eines mit ganzen Eiern. Deshalb ist es eine gute Idee, leckere Füllungen hinzuzufügen.
Wie Sie in der Zutatenliste oben sehen können, verwende ich gerne Frühlingszwiebeln, Kirschtomaten und Parmesan. Aber Sie können natürlich alles verwenden, was Sie mögen, einschließlich Zwiebeln, Oliven, Pilze und Paprika. Feta-Käse ist auch sehr gut in diesem Rezept anstelle des Parmesans, und so ist scharfer Cheddar.
Wie man ein fluffiges Eiweiß-Omelett macht
Um sicherzustellen, dass Ihr Omelett fluffig ist, schlagen Sie das Eiweiß gut auf und kochen Sie das Omelett geduldig auf mittlerer bis niedriger Hitze.
Ich mag es, das Gemüse in die Eier einzuarbeiten, anstatt es separat zu kochen, und dann die gekochten Eier mit der Füllung zu füllen.
Ich mag es auch, mein Omelett zu wenden, bevor ich es zusammenklappe, um sicherzustellen, dass es auf beiden Seiten gründlich gegart ist.
Scrollen Sie nach unten zur Rezeptkarte für die detaillierte Anleitung. Hier sind die grundlegenden Schritte:
Schlagen Sie das Eiweiß mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver schaumig. Den Parmesan einquirlen. (Manchmal hebe ich mir den Parmesan bis zum Schluss auf und streue ihn über das fertig gekochte Omelett. Aber meistens mische ich ihn einfach unter das rohe Eiweiß).
Die grünen Zwiebeln und Tomaten unter das Eiweiß heben.
Das Omelett in Olivenöl braten. Die Idee ist, die Mischung in die warme Pfanne zu gießen, die Ränder fest werden zu lassen und dann sehr vorsichtig und wiederholt die Ränder anzuheben, damit ungekochte Eier an den Boden gelangen, wo sie schneller kochen.
Wenn der Boden des Omeletts gekocht ist und die Oberseite nicht mehr flüssig, aber immer noch feucht ist, drehen Sie das Omelett vorsichtig um.
Falten Sie das Omelett in zwei Teile. Auf einen Teller gleiten lassen und servieren.
Wie man ein Omelett wendet
Ich beneide Profiköche, die die Technik des Wendens mit einer schnellen Bewegung aus dem Handgelenk beherrschen. Ich bin ein Hauskoch, daher sind meine Methoden nicht so beeindruckend.
Eine Möglichkeit, das Omelett zu wenden, ist die Verwendung von zwei breiten Spateln. Das führt manchmal dazu, dass das Omelett zerrissen wird.
Eine andere Methode, die ich im Video unten demonstriere, besteht darin, eine hitzebeständige Platte auf die Pfanne zu legen, das Omelett auf die Platte zu stürzen und es dann mit der gekochten Seite nach oben zurück in die Pfanne zu schieben.
Es ist okay, wenn es goldbraun wird
Omelett-Kenner werden Ihnen wahrscheinlich sagen, dass ein Omelett niemals braun werden sollte. Aber im Falle eines Eiweiß-Omeletts mag ich es tatsächlich, wenn es goldbraun wird. Es ist lecker, und es sieht auch besser aus als ein blasses, weißliches Omelett.
Wie man es serviert
Es schmeckt wunderbar allein! Aber wenn Sie etwas dazu essen möchten, sind Mandelmehlkekse oder Keto-Käse-Muffins eine gute Option. Sie können auch ein leckeres Sandwich mit Mandelmehlbrot zubereiten.
Weitere leckere Eiweiß-Rezepte
Gefiel Ihnen dieses Eiweiß-Omelett? Super! Ein paar andere Eiweiß-Rezepte, die ich mag, sind Eiweiß-Muffins und Eiweiß-Frittata. Beide sind sättigend, lecker und sehr einfach zu machen.
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Fluffiges Eiweiß-Omelett
ZUTATEN
- ▢ 4 große Eiweiß
- ▢ ¼ Teelöffel Diamond Crystal koscheres Salz
- ⅛ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ⅛ Teelöffel Knoblauchpulver
- ▢ 1 Esslöffel geriebener Parmesankäse (siehe Anmerkungen unten für weitere Optionen)
- ▢ ¼ Tasse gehackte Schalotten, grüne Teile
- ⅓ Tasse feste Kirschtomaten, halbiert
- ▢ Olivenölspray
ANLEITUNG
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Erhitzen Sie eine antihaftbeschichtete 8-Zoll-Pfanne bei mittlerer Hitze, 2-3 Minuten.
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In der Zwischenzeit in einer mittleren Schüssel das Eiweiß mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver schaumig schlagen. Den Parmesan einrühren.
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Mit einem Spatel heben Sie die Frühlingszwiebeln und Tomaten unter das Eiweiß. Sie können das Gemüse auch über die Eier streuen, nachdem Sie sie in die Pfanne gegeben haben, wie im Video gezeigt. Ich bevorzuge jedoch die Methode, das Gemüse unter die Eier zu rühren, bevor Sie sie in die Pfanne geben.
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Sprühen Sie die Pfanne leicht mit Olivenölspray ein, geben Sie dann das Eiweiß hinein und beginnen Sie es zu braten, wobei Sie die Pfanne kippen, um es gleichmäßig zu verteilen.
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Sobald die Ränder zu stocken beginnen, die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren. Heben Sie die Ränder des Omeletts immer wieder sanft an und kippen Sie die Pfanne, damit das noch flüssige Eiweiß auf den Boden der Pfanne rutscht, wo es schneller gar wird. Das Video unten zeigt Ihnen, wie das geht.
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Wenn die Unterseite des Omeletts gar ist und die Oberseite nicht mehr flüssig, aber immer noch feucht ist, drehen Sie das Omelett vorsichtig um. Ich verwende manchmal zwei große Spatel für diese Aufgabe. Eine andere Methode, die im Video unten gezeigt wird, besteht darin, einen großen Teller auf die Pfanne zu stellen (Vorsicht – er wird heiß sein), das Omelett auf den Teller zu stürzen und es dann mit der gegarten Seite nach oben zurück in die Pfanne zu schieben.
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Falten Sie das Omelett, gleiten Sie auf einen Teller und servieren Sie es.
VIDEO ANSEHEN:
HINWEISE
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