Heutzutage ist normaler weißer Zucker kaum noch die einzige Option im Supermarktregal. Es gibt eine große Auswahl an Süßungsmitteln wie Stevia, Erythrit und Sucralose, aber keines hat sich so bewährt wie das älteste und reinste Süßungsmittel der Natur, der Honig.
„Er ist nicht nur vielseitig, abwechslungsreich und lecker. Die Forschung hat gezeigt, dass Honig eine breite Palette an Vitaminen, Mineralien, Aminosäuren und Antioxidantien enthält“, erklärt das National Honey Board. „Flavonoide und Phenolsäuren, die als Antioxidantien wirken, sind im Honig enthalten. Die Menge und Art dieser Verbindungen hängt stark von der Blütenquelle ab.“ Honig gibt es nicht nur in einer Sorte. In der Tat gibt es über 300 verschiedene Arten – zwei davon sind die reinsten Formen und werden oft austauschbar verwendet. Lesen Sie weiter, um den Unterschied zwischen Klee- und Naturhonig zu erfahren.
Nicht alle Honigsorten sind gleich
Ganz am Anfang: Honig entsteht, wenn Bienen Nektar aus Blüten gewinnen und ihn in einer Wabe ablegen. Jede Form von Honig unterscheidet sich je nach der Blume, von der er stammt, und sein Säuregehalt hängt von den Blumen ab, die ihn erzeugt haben. Das bedeutet, dass ein Honig mit einem hohen pH-Wert von 6 höchstwahrscheinlich reiner ist als ein Honig mit einem niedrigeren pH-Wert von 3. Dies kann sich auf seine Süße, seinen Geschmack und darauf auswirken, wie unser Körper ihn nach einer morgendlichen Schüssel Haferflocken verarbeitet.
Kleehonig stammt von Kleeblüten
Kleehonig ist eine der beliebtesten Sorten und wahrscheinlich die Sorte, die beim Brunch auf dem Tisch steht. Diese Sorte wird aus dem Nektar von Kleeblüten gewonnen und ist überhaupt nicht verarbeitet, erhitzt oder pasteurisiert.
Die meisten sind daran gewöhnt, diese leichtere, kommerziellere Art von Honig wegen seiner milden Süße und Geschmeidigkeit zu essen. Und er ist nicht nur gut für die, die ihn genießen – er ist auch gut für die Landwirte. Der Klee aus dem Kleeanbau trägt dazu bei, dass dem Boden Nährstoffe zugeführt werden, die bei anderen Kulturen normalerweise verloren gehen. Außerdem funktioniert die Pflanze gut bei Trockenheit und hilft, Bodenerosion zu verhindern – eine Win-Win-Situation für alle Beteiligten.
Natürlicher Honig hingegen ist viel robuster
Natürlicher, reiner Honig hat keine Zusätze wie Zucker, Maissirup oder andere Aromastoffe. Dadurch ist er viel dunkler, sowohl in der Farbe als auch im Geschmack. Honig muss jedoch als roh bezeichnet werden, damit er vollständig ungefiltert, unerhitzt oder unpasteurisiert ist.
Die meisten kommerziellen Honige mögen natürlich sein, sind aber nur dann rein, wenn sie keine anderen Aromen oder Veränderungen enthalten. Denken Sie an getrockneten Honig für Mixgetränke, würzigen Honig für Brathähnchen oder Honig mit Fruchtgeschmack zum Beträufeln von Waffeln. Und obwohl keiner von beiden die Kraft hat, Krankheiten zu heilen, sind beide gute Quellen für Antioxidantien und ein wirksames Mittel zur Bekämpfung von Entzündungen. Außerdem befriedigt er die Lust auf Süßes, ohne dass Sie alternativen, falschen Zucker in Ihr System pumpen müssen.
Honig ist nur eine von vielen Süßungsoptionen auf dem Markt, aber seine Vielseitigkeit und Variationen machen ihn zu einem immer aktuellen Trend auf dem Markt. Und unter dem großen Dach der Bienen bieten Klee- und Naturhonig unterschiedliche Geschmacksrichtungen und gesundheitliche Vorteile. Manche bevorzugen einen kräftigen, rohen Wabengeschmack, während andere zu etwas Milderem greifen. So oder so, eines ist sicher: Honig ist kein Trend, der bald aus der Mode kommen wird. Es ist ein Süßungsmittel, auf das sich Esser bis in die Zukunft und darüber hinaus verlassen können.