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Ceratonia siliqua ist auch unter diesen Namen bekannt: Johannisbrot, Johannisbrotbaum, Johannisbohne und Johannisbeerbaum. Carob ist eine Art blühender immergrüner Strauch, der zur Familie der Fabaceae gehört. Der Johannisbrotbaum ist im Mittelmeerraum beheimatet, z.B. in Nordafrika, Südeuropa, auf den größeren Mittelmeerinseln, in Nordafrika, in der Levante und im Mittleren Osten Westasiens bis zum Iran und auf den Kanarischen Inseln und Makaronesien. Er wird wegen seiner essbaren Schoten kultiviert und als Zierbaum in Gärten angebaut. Der Johannisbrotbaum hat die Fähigkeit, Hitze und Trockenheit zu tolerieren und ist gut an das mediterrane Klima angepasst. Der Johannisbrotbaum wird auf marginalen Flächen im Mittelmeerraum angebaut, wo nur wenige andere Pflanzen wirtschaftlich angebaut werden. Johannisbrot wird zusammen mit Trauben, Oliven und Nüssen gepflanzt.

Der Baum kann bis zu 15 Meter hoch werden und hat einen Stamm von 3 Fuß Umfang. Die Zweige besitzen immergrüne und oval geformte Blätter mit Büscheln von roten Blüten. Daraus entwickeln sich Samenschoten. Unreife Schoten sind weich, fleischig und hellgrün und haben ein ähnliches Aussehen wie Erbsenschoten. Reife Schoten haben einen süßen Geschmack aufgrund des hohen Isobuttersäuregehalts, der ein an Limburger Käse erinnerndes Aroma freisetzt. Die getrockneten reifen Schoten haben harte Samen, die für einen Rassel-Effekt sorgen. Die Schoten sind leicht gekrümmt, lang, dick und dunkelbraun und messen 4 bis 10 Zentimeter lang. Rohes Johannisbrot schmeckt dezent süß und hat einen angenehmen, an Karamell erinnernden Geschmack. Frische Schoten sind die nahrhafte Form von Carob. Getrocknete Schoten von Carob werden für die Herstellung von frischem rohem Carob-Pulver verwendet. Carob war die primitive Quelle von Zucker, bis Zuckerrohr weithin verfügbar war. Heutzutage wird es als Ersatz für Schokolade verwendet, die Theobromin enthält, ein Enzym, das sowohl für Hunde als auch für einige Menschen hochgiftig ist.

Die Frucht wird sowohl für die menschliche Ernährung als auch für Tierfutter verwendet. Sie ist reich an Eiweiß, Kohlenhydraten und hat einen geringen Fettanteil. Außerdem enthält es Calcium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Mangan, Kalium, Kupfer, Barium, Nickel und Vitamine wie B, A, D, B3 und B2. Carob ist frei von Koffein, Oxalsäure und Brom, Tyramin und Nylthylamin. Carob hat Antioxidantien in Form von Polyphenolen. Es hat eine bedeutende Rolle für die menschliche Gesundheit. Die natürliche Verdickungssubstanz, die aus dem Endosperm gewonnen wird, wird als Süßware verwendet. Es wird auch in der Lebensmittel-, Kosmetik- und Pharmaindustrie verwendet. Außerdem ist Carob ein Mehrzweckbaum, der hilft, die Bodenerosion zu verhindern.

Geschichte

Carob-Schoten und -Pulver werden seit Tausenden von Jahren von Zivilisationen verwendet, die sich im Mittelmeerraum sowie an der Adria befinden. Der Johannisbrotbaum wird schon seit langer Zeit verwendet, die bis in die Zeit der alten Ägypter zurückreicht. Johannisbrot hat gummiartige Eigenschaften, die als Bindemittel für Mumien verwendet wurden, wenn sie in Gräbern begraben wurden. Das Johannisbrot wurde nach der berühmten Geschichte von St. Johannes benannt, einem Täufermönch, der gerne die Schoten der Johannisbrotfrucht aß. Der Begriff „Brot“ ist auf die Textur der frischen, reifen Schote zurückzuführen, die von Natur aus leicht zähflüssig ist. Im Mittelmeerraum wurde es als Likör, Sirup und Zutat verwendet. Carob-Sirup ist auf der Insel Zypern allgemein als schwarzes Gold bekannt. Heute wird Johannisbrot als Getränk verwendet und frisch zu zeremoniellen Zwecken in islamischen Bräuchen konsumiert und als traditionelles Nahrungsmittel in der jüdischen Gemeinschaft zur Feier besonderer Feiertage verwendet. Die Johannisbrotpresse im alten Stil findet man in kleinen Dörfern im Libanon und in anderen Teilen der Welt. Heute sind Spanien, Marokko, Italien, Griechenland und Portugal die Top-Carob produzierenden Länder. Johannisbrot findet seinen Weg um die ganze Welt, so auch in Kalifornien. Es gibt Beweise für die Verwendung von Carob-Produkten, die bis ins alte Griechenland und Ägypten zurückreichen. Es wurde als Nahrungsquelle verwendet. Die Samen des Johannisbrotbaums sind gleichmäßig in Größe und Gewicht. Diese Art ist uralt und hat die letzte Eiszeit überlebt und gedeiht seit der Mittelmeerregion. Sie ist sowohl an raue Klimazonen als auch an arme Böden angepasst. Die Art wird in ihrem gesamten natürlichen Verbreitungsgebiet kultiviert, da sie auch in Zeiten der Dürre als zuverlässige Nahrungs- und Brennstoffquelle dient.

Pflanze

Carob-Bäume sind zweihäusig, einige können aber auch zwittrig sein und werden bis zu 15 Meter hoch. Er ist halbkugelförmig und breit und wird von einem dicken Stamm mit brauner, rauer Rinde und kräftigen Ästen getragen. Die Blätter sind wechselständig, gefiedert und 10 bis 20 Zentimeter lang. Die Pflanze blüht im Herbst. Die Blüten sind klein, zahlreich, spiralförmig entlang der Blütenstandsachse in kätzchenartigen Trauben angeordnet, die an Ausläufern von altem Holz und sogar am Stamm getragen werden. Die Blüten werden sowohl von Insekten als auch vom Wind bestäubt. Als Frucht trägt die Pflanze Schoten, die zusammengedrückt, länglich, gerade oder gebogen und an den Nähten verdickt sind. Jede Schote besitzt acht Samen. Sie bevorzugt warme gemäßigte und subtropische Gebiete und verträgt heiße sowie feuchte Küstengebiete. Der Baum bevorzugt sandige Lehmböden, gut durchlässig und verträgt keine Staunässe.

Carob enthält kein Theobromin oder Koffein, die Stimulanzien sind. Carob hilft, das Immunsystem zu fördern, die Verdauung zu verbessern, das Krebsrisiko zu senken, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen, den Alterungsprozess zu verlangsamen und Diabetes vorzubeugen.

1. Verdauungsgesundheit

Carob ist eine Heilpflanze, die in der traditionellen Medizin zur Behandlung von Magen-Darm-Störungen eingesetzt wird. Es werden sowohl die phytochemischen Bestandteile als auch die pharmakologischen Aktivitäten von Carob auf den Magen-Darm-Trakt analysiert. Die Studie, die an Blättern und Schoten des Johannisbrotbaums durchgeführt wurde, zeigte einen hohen Gehalt an Kohlenhydraten, Mineralien, Ballaststoffen, Flavonoiden, Polyphenolen und einen geringen Gehalt an Lipiden und Proteinen. Die Pflanze hat antimikrobielle, entzündungshemmende, antioxidative, anti-diarrheique, anti-constipation, anti-ulcer und anti-absorptive von Glukose Aktivitäten in einem Gastrointestinaltrakt. Es wird geschlussfolgert, dass diese Spezies therapeutische und präventive Eigenschaften im Verdauungstrakt auf der Basis von chemischen und pharmakologischen Eigenschaften hat. (1)

1. Förderung eines gesunden Cholesterinspiegels

Carob-Fruchtfleisch enthält unlösliche Ballaststoffe, von denen bekannt ist, dass sie wie lösliche Ballaststoffe die Blutfette bei Tieren beeinflussen. Die Studie wurde durchgeführt, um die positive Wirkung von Johannisbrotkernmehlzubereitung auf den Serumcholesterinspiegel beim Menschen zu untersuchen. Der regelmäßige Verzehr von Lebensmitteln, die reich an Johannisbrotfasern sind, hat positive Auswirkungen auf das Blutfettprofil des Menschen, indem er den Spiegel des schlechten Cholesterins senkt und das Verhältnis von LDL zu HDL-Cholesterin verbessert. Die Studie kam zu dem Schluss, dass der Verzehr von Johannisbrotfasern sowohl der Hypercholesterinämie effektiv vorbeugt als auch sie behandelt. Es könnte das Risiko von kardiovaskulären Problemen wie Atherosklerose, Bluthochdruck, Schlaganfall und Herzinfarkt senken. (2)

1. Antioxidative Aktivität

Die Studie zeigt, dass Polyphenole, die aus den Schoten des Johannisbrotbaums extrahiert werden, eine starke Hemmung der freien Radikale gegen die Verfärbung von Beta-Carotin aufweisen. Der Verzehr von Johannisbrotschoten bietet antioxidative Aktivitäten und wird für einen bedeutenden Einsatz für funktionelle Lebensmittel und als Lebensmittelzusatzstoff für Mensch und Tier vorgeschlagen. (3)

1. Zytotoxische Aktivität

In der durchgeführten Studie wurden der phytochemische Gehalt, die zytotoxischen Aktivitäten und die antioxidativen Fähigkeiten von Methanolextrakten des Johannisbrotbaums bestimmt. Die Studie zeigt, dass Johannisbrotbaum-Extrakte einen hohen Gehalt an phenolischen Verbindungen haben, die antioxidative Aktivitäten besitzen, indem sie Zellschäden reparieren, die durch freie Radikale im Körper verursacht werden und auch den Gebärmutterhalskrebszellen entgegenwirken. Johannisbrot ist toxisch für Gebärmutterhalskrebszellen. Die antioxidativen Aktivitäten der Polyphenole beseitigen schädliche freie Radikale aus dem Körper.

1. Behandeln Sie Durchfall

Die Studie, die mit tanninreichen Johannisbrotschoten zur Behandlung von akutem Durchfall durchgeführt wurde, berichtete, dass tanninreiches Johannisbrotschotenpulver den Zustand von Durchfall bei Säuglingen nach zwei Tagen der Behandlung verbesserte. Es normalisierte die Defäkation und die Körpertemperatur und senkte das Erbrechen. Die Studie zeigt, dass Johannisbrotschotenpulver eine schnelle Reaktion gegen Durchfall bei Säuglingen hat.

1. Diabetes-Behandlung

Carob hat wenig Zucker, 1/3 der Kalorien und einen Bruchteil des Fettgehaltes. Es hilft bei der Vorbeugung von Blutzuckerspitzen und gilt als eine sichere Ernährungswahl für Diabetiker. So ist es ein besserer Ersatz für Schokolade und liefert auch Ballaststoffe und Eiweiß, die in Protein fehlt. Es ist eine gute Wahl für Menschen, die versuchen, etwas Gewicht zu verlieren, ohne die Zahngesundheit zu beeinträchtigen.

1. Gewicht verlieren

Carob hat Ballaststoffe, die die Sekretion von postprandialem Ghrelin hemmen, das ein Hormon ist, das dem Körper mitteilt, dass er hungrig ist, und das gelegentlich nach dem Essen ausgeschüttet wird. Carob kann die Wahrscheinlichkeit von übermäßigem Konsum senken und unterstützt die Gewichtsabnahme.

1. Behandeln Sie Polio und Osteoporose

Carob hat einen hohen Gehalt an Kalzium, Phosphor und Gallussäure, die Polio und Osteoporose entgegenwirken. Es ist hilfreich für Kinder, die an Kinderlähmung leiden.

1. Heilmittel für Erkältungen

Carob ist reich an Antioxidantien, Vitamin E und Phytonährstoffen, die hilfreich für die Behandlung von Krankheiten wie Erkältung und Grippe sind. Carob hat Gallussäure, die antiallergische, antiseptische und antibakterielle Eigenschaften hat. Es hilft auch bei Husten und Anämie. Es begegnet Lungenkrebs in Ausnahmefällen.

Traditionelle Anwendungen

• Auskochen aus Fruchtfleisch wird zur Behandlung von Durchfall, Sodbrennen und bietet Erleichterung von Reizungen im Darm.
• Pods von Samen werden verwendet, um Husten zu heilen.
• Carob wird auch zur Behandlung von Erbrechen, Husten und Fettleibigkeit verwendet.
• Es unterstützt die Verdauung und behandelt bakterielle Infektionen.
• Das aus Carob extrahierte Pulver ist nützlich zur Behandlung von Prostata-Infektionen und Prostatitis.
• Carob wird verwendet, um Warzen zu beseitigen und Schoten sind hilfreich bei hartnäckigem Husten.
• Gesichtspackung aus Samenschotenpulver hilft, die Haut zu reinigen sowie zu straffen.
• Schoten werden für schlechtes Sehvermögen, Darmwürmer und Augeninfektionen verwendet.
• Es verschafft Erleichterung bei Schmerzen.
• Carob wird zur Vorbeugung von Anämie, Osteoporose und Osteoklasis verwendet.

Verwenden Sie es unter der Aufsicht eines Heilpraktikers.

Nicht in übermäßigen Mengen verwenden.

Verzehrsempfehlung

• Das Johannisbrotmehl wird zur Herstellung von Kuchen, Brot und Schokolade verwendet.
• Reif und getrocknet wird es zu Johannisbrotpulver gemahlen und als Ersatz für Kakaopulver verwendet.
• In Griechenland und Kreta wird Johannisbrot-Sirup als natürliches Süßungsmittel verwendet.
• Pulpe wird als Ersatz für Schokolade in Kuchen und Getränken verwendet.
• Geröstete Samen sind ein Ersatz für Kaffee.
• Sirup aus den Schoten wird für die Herstellung von Johannisbrotchips, Backwaren, mit Johannisbrot überzogenen Früchten und Eiscreme verwendet.
• Es wird in Milchprodukten und Getränken verwendet.
• Samenmehl wird zur Herstellung von glutenfreiem Stärkebrot verwendet.
• Aus Carob-Pulver werden Carob-Chips hergestellt.
• Das Samenöl wird als Verdickungsmittel für Suppen, Eiscreme, Käse und Sirup verwendet.

Weitere Fakten

• Carob-Schoten werden auf der Iberischen Halbinsel als Tierfutter für Esel verwendet.
• Mehl der Schoten wird zur Herstellung von kosmetischen Gesichtspackungen verwendet.