Was ist A2-Milch?
A2-Milch ist Kuhmilch, die nur die A2-Variante des Beta-Kasein-Proteins enthält. Wenn wir uns auf A2-Milch beziehen, sprechen wir nur über den spezifischen Proteintyp, der darin enthalten ist, genannt Beta-Kasein, und nichts anderes (kein Fett oder Kohlenhydrate).
Literatur zufolge produzierten Kühe vor mehr als 10.000 Jahren und bevor sie domestiziert wurden, nur das A2-Beta-Kasein-Protein und nicht das A1-Beta-Kasein-Protein. Vor etwa 8.000 Jahren trat jedoch bei Holsteins eine natürliche Einzelgenmutation auf, die zur Produktion des A1-Beta-Kaseinproteins bei dieser Rasse führte. Diese Mutation im Beta-Kasein-Gen führte zu 12 genetischen Varianten, von denen A1 und A2 am häufigsten sind. Die Mutation wurde an viele andere Rassen weitergegeben, vor allem weil Holsteins zur genetischen Verbesserung der Produktion anderer Rassen eingesetzt werden. Langsam wurde die A1-Beta-Kasein-Variante in der Milch dominant. Während Milchviehherden in weiten Teilen Asiens, Afrikas und einem Teil Südeuropas nach wie vor einen natürlichen Anteil an Kühen aufweisen, die A2-Milch produzieren, ist die A1-Variante des Proteins bei Rindern in der westlichen Welt weit verbreitet.
Ein Hinweis darauf ist, dass A2-Milchprodukte von Milchkühen stammen, die nur das A2-Beta-Kasein-Protein produzieren, während die heutige Kuhmilch sowohl A2- als auch A1-Beta-Kasein-Proteine enthält. Die häufigsten Varianten bei westlichen Rindern sind A1, A2 und B.
Im Allgemeinen enthalten Milch von Guernsey, Jersey, asiatischen Herden, Menschenmilch und andere (Schafe, Ziegen, Esel, Yaks, Kamele, Büffel, Schafe, etc.) hauptsächlich A2-Beta-Kasein. Milch von Holstein Friesian enthält überwiegend A1-Beta-Kasein. Die Rasse Holstein (die häufigste Milchkuhrasse in Australien, Nordeuropa und den Vereinigten Staaten) trägt die A1- und A2-Formen von Beta-Casein in etwa gleichen Mengen in sich. Mehr als 50 Prozent der Jersey-Rasse trägt die A2-Beta-Kasein-Variante in sich, allerdings mit beträchtlichen Schwankungen innerhalb der Herde, und mehr als 90 Prozent der Guernsey-Rasse trägt die A2-Beta-Kasein-Variante.
- Zwei Hauptproteingruppen sind in Kuhmilch vorhanden – etwa 82 Prozent des Proteins ist Kasein und etwa 18 Prozent ist Molkenprotein. Beide Gruppen haben ausgezeichnete ernährungsphysiologische Vorteile.
- Caseine sind eine Gruppe von Proteinen. Unter den Kaseinen ist das Beta-Kasein das zweithäufigste Protein (etwa ein Drittel der Kaseine) und hat eine ausgezeichnete ernährungsphysiologische Balance der Aminosäuren.
- Die Beta-Kasein-Gruppe hat zwei gängige Varianten: A1- und A2-Beta-Casein. Die meiste Milch enthält eine Mischung aus diesen Proteinen. Ungefähr 60 Prozent des Beta-Kaseins ist A2 und 40 Prozent ist A1.
- Der Anteil von A2- und A1-Beta-Kasein in der Milch kann bei verschiedenen Milchviehrassen variieren – A2-Milch enthält nur A2-Beta-Kasein.
Vermarktung von A2-Milch
Die Debatte um die A1- versus A2-Milch geht auf die späten 1980er Jahre zurück. Der Konsum von normaler Kuhmilch, die sowohl die A1-Beta-Kasein- als auch die A2-Beta-Kasein-Variante enthält, wurde mit der Entwicklung von Typ-1-Diabetes, koronarer Herzkrankheit (KHK) und möglicherweise Schizophrenie und Autismus bei Menschen mit Immundefekten in Verbindung gebracht. Es wurde behauptet, dass A2-Milch in dieser Hinsicht gutartig ist. Diese Argumente – die von Befürwortern der Vorteile von A2-Milch angeführt werden – besagen jedoch nicht, dass A1-Milch diese Krankheiten verursacht, sondern vielmehr, dass A1-Beta-Casein im Vergleich zu A2 anders verdaut wird, was zur Freisetzung eines Peptids (eines Proteinfragments) aus Beta-Casomorphin-7 (BCM-7) führt. Gelangt BCM-7 durch den Darm in das Blut von Menschen mit Immundefekten, kann dies negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben.
Daher ist der Verzehr von A1-Beta-Casein vor allem in Neuseeland und Australien an die Öffentlichkeit gelangt, wo A2-Milch von der A2 Milk Company (früher A2 Corporation) als geringerer Risikofaktor für die Entwicklung von Krankheiten vermarktet wird. Die Behauptungen, dass A2-Beta-Casein einen Schutz vor der Entwicklung von Schizophrenie, Autismus, Diabetes und KHK bietet, sind jedoch unbewiesen.
A2-Milch wird als gesündere Wahl im Vergleich zu normaler Milch vermarktet. Die A2 Milk Company behauptet, dass ein Viertel der Milchkonsumenten in westlichen Ländern über irgendeine Art von Unwohlsein nach dem Trinken von normaler Milch berichten, und zitiert eine Studie des Innovation Center for U.S. Dairy aus dem Jahr 2010. Die A2 Milk Company behauptet, dass die Vorteile ihrer Milchprodukte die leichtere Verdaulichkeit für Menschen sind, die als laktoseintolerant gelten.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass trotz der Behauptungen der A2 Milk Company, dass viele Studien die gesundheitlichen Vorteile von A2-Milch unterstützen, die wissenschaftliche Beweislage sehr dünn ist. Die bisher durchgeführten klinischen Studien am Menschen liefern keine Beweise für einen Nutzen von A2-Milch.
Die stärksten Beweise für einen möglichen Nutzen von A2-Milch sind die Rattenstudien, die zeigen, dass BCM-7, das bei der Verdauung der A1-Beta-Casein-Variante freigesetzt wird, eine entzündliche Immunreaktion hervorruft.
- Die Mehrheit der Wissenschaft ist sich einig, dass es keine Beweise dafür gibt, dass A2-Milch besser für die Gesundheit ist, und dass die begünstigenden Wirkungen von A2 anekdotisch sind und nicht auf glaubwürdigen Beweisen beruhen.
- Trotz veröffentlichter Studien, die die Vorteile von Milch, die ausschließlich A2-Proteine enthält, bewerten, gibt es keine überzeugenden Beweise für die Vorteile gegenüber dem Verzehr von Milch und Milchprodukten, die eine Kombination aus A1- und A2-Beta-Casein enthalten.
- Die aktuelle Wissenschaft unterstützt den weiteren Verzehr von Kuhmilch und Milchprodukten.
- Alle Kuhmilch bietet eine vollständige Ernährung für Säuglinge. Sie enthält die essentiellen Mikronährstoffe, die für das Wachstum und die Entwicklung der menschlichen Gesundheit sowie für das neugeborene Tier benötigt werden.
- Alle Kuhmilch liefert natürlich neun essentielle Nährstoffe in einem schmackhaften, bequemen und erschwinglichen Paket. Für welche Milch Sie sich auch entscheiden, Sie tun Ihrer Gesundheit einen Gefallen.
- Alle Kuhmilch ist Teil einer ausgewogenen Ernährung und eine gute Quelle für viele verschiedene Nährstoffe. Milch, die überwiegend A2-Beta-Kasein enthält, ist genauso sicher und gesund wie jede andere Milch.
- Die U.S. Dietary Guidelines for Americans von 2015 empfehlen drei Portionen Milchprodukte pro Tag als Teil einer gesunden, ausgewogenen Ernährung.
-Gonca Pasin, RD, Ph.D., ist Geschäftsführerin der California Dairy Research Foundation (CDRF) mit Sitz in Davis, Ca. Die California Dairy Research Foundation ist eine gemeinnützige Forschungsmanagement-Organisation, die Forschung und wissenschaftlich fundierte Programme zur Unterstützung einer innovativeren und nachhaltigeren kalifornischen und US-amerikanischen Milchwirtschaft leitet und durchführt. Weitere Informationen über die CDRF finden Sie unter www.cdrf.org.