Ich habe gute Nachrichten! Nicht jeder Käse ist schlecht für Sie – wenn Sie also ein Käseliebhaber sind, stellen Sie sicher, dass Sie den gesündesten Käse wählen, den es gibt: Feta.
Käse ist eine köstliche, schmackhafte Ergänzung zu vielen Gerichten, aber mit dem Anstieg der Popularität von verarbeiteten Milchprodukten ist er zu einem Produkt geworden, das viele Menschen meiden, wenn sie sich gesund ernähren wollen.
Hergestellt aus Schafs- oder Ziegenmilch (oft kombiniert), ist Feta-Käse eine nährstoffreiche Option, um den Geschmack zu bekommen, den Sie suchen, ohne die Schuld. Feta ist leichter zu verdauen und viel weniger allergen und entzündungsfördernd als Käse aus Kuhmilch, was für diejenigen unter Ihnen ermutigend ist, die empfindlich auf Milchprodukte reagieren.
Wie die meisten Lebensmittel ist er roh viel besser. Wenn Sie können, vermeiden Sie Feta-Käse aus pasteurisierten Milchprodukten. Es ist auch wichtig, daran zu denken, dass Feta-Käse, der viel Natrium und gesättigte Fette enthält, sparsam und nicht jeden Tag verwendet werden sollte.
Was ist Feta-Käse?
Das Wort „Feta“, mit dem die Griechen diesen äußerst beliebten Käse bezeichnen, stammt vom italienischen Wort fetta ab, das „Scheibe“ bedeutet. Während die Europäische Union nun spezifische Qualifikationen für Feta-Käse hat, ist es möglich, „Feta“-Käse in anderen Teilen der Welt zu finden, der aus Kuh- oder Büffelmilch hergestellt wird.
Feta ist ein weicher, gesalzener Käse, der durch wenige bis keine Löcher, einen würzigen Geschmack und keine Haut gekennzeichnet ist. Der Nährwert von Feta-Käse hängt davon ab, welche Marke und welche Art von Feta Sie genau bekommen. Traditioneller Feta wird entweder aus reiner Schafsmilch oder einer Kombination aus Schafs- und Ziegenmilch (und nicht mehr als 30 Prozent Ziegenmilch) hergestellt.
Nährwertangaben
Eine Portion Feta-Käse (mit einem Gewicht von etwa 28 Gramm) enthält: (1)
- 74 Kalorien
- 6 Gramm Fett
- 260 Milligramm Natrium
- 1.2 Gramm Kohlenhydrate
- 4 Gramm Eiweiß
- 1 Gramm Zucker
- 0.2 Milligramm Riboflavin/Vitamin B2 (14 Prozent DV)
- 140 Milligramm Calcium (14 Prozent DV)
- 312 Milligramm Natrium (13 Prozent DV)
- 94 Milligramm Phosphor (9 Prozent DV)
- 0.5 Mikrogramm Vitamin B12 (8 Prozent DV)
- 0,1 Milligramm Vitamin B6 (6 Prozent DV)
- 4,2 Mikrogramm Selen (6 Prozent DV)
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Gesundheitsvorteile
1. Schützt vor Krebs
Vielleicht einer der faszinierendsten Ernährungsvorteile von Feta-Käse? Er ist ein krebsbekämpfendes Lebensmittel. Als reiche Kalziumquelle können Sie mit Feta-Käse von Forschungsergebnissen profitieren, die nahelegen, dass Kalzium (in Kombination mit Vitamin D) den Körper vor verschiedenen Arten von Krebs schützt. (2)
Vergessen Sie nicht, dass Magnesium für die Kalziumaufnahme unerlässlich ist. Wenn Sie einen Magnesiummangel haben, nimmt Ihr Körper das Kalzium, das Sie zu sich nehmen, nicht richtig auf, was bedeutet, dass Sie nicht den vollen gesundheitlichen Nutzen daraus ziehen können.
Aber es ist nicht nur das Kalzium in der Feta-Käse-Nahrung, das vor Krebs schützt! Das Protein Alpha-Lactalbumin ist ebenfalls in diesem griechischen Käse enthalten, und wenn es sich an Kalzium- und Zinkionen bindet, wird ihm eine antibakterielle und antitumorale Wirkung zugeschrieben.
2. Unterstützt die Knochengesundheit
Sie wissen wahrscheinlich schon, dass Kalzium gut für Ihre Knochen ist. Denn wer hat nicht schon von der „Got Milk“-Kampagne aus den 90er Jahren gehört? Allerdings haben Länder mit hohem Milchkonsum auch eine hohe Inzidenzrate von Osteoporose – was ist also los, und warum könnte Feta eine der Antworten auf die Kalzium- und Milchfrage sein?
Zunächst einmal ist es wahr – Kalzium unterstützt Ihre Knochen. Es erhöht die maximale Knochenmasse, besonders bei Kindern und Jugendlichen bis in die 20er Jahre. Je höher die Knochenmasse ist, desto geringer ist das Risiko für Osteoporose und andere Erkrankungen, die mit dem Verlust von Knochenmasse einhergehen.
Milch kann jedoch Ihren Knochen schaden, da pasteurisierte Kuhmilch eine der schlechtesten Quellen für Kalzium ist, da sie eine Azidose (einen hohen Säuregehalt im Körper) verursacht. Suchen Sie stattdessen nach anderen kalziumreichen Lebensmitteln (wie Feta) und versuchen Sie, mehr basische Lebensmittel in Ihre Ernährung aufzunehmen, wie Petersilie, Spinat und Zucchini.
3. stärkt das Immunsystem
Ein weiteres Protein, das in der Feta-Käse-Ernährung enthalten ist, heißt Histidin. Dieses Protein wurde zunächst nur für die Gesundheit von Säuglingen als wichtig erachtet, später stellte sich jedoch heraus, dass es auch für Erwachsene wichtig ist. (3)
Wenn Histidin mit Vitamin B6 (ebenfalls in Feta-Käse enthalten) kombiniert wird, durchläuft es einen molekularen Prozess und wird zu Histamin. Diese Verbindung ist Teil des Entzündungsprozesses. Obwohl es im Allgemeinen wichtig ist, Lebensmittel, die Entzündungen verursachen, aus Ihrer Ernährung zu entfernen, ist ein geringes Maß an Entzündung das, was es Ihrem Immunsystem ermöglicht, Krankheiten zu bekämpfen.
Der sparsame Verzehr von Lebensmitteln wie Feta-Käse, kombiniert mit einer Ernährung, die reich an Antioxidantien ist, um vor den Schäden einer überschüssigen Entzündung zu schützen, kann ein gesundes Immunsystem sicherstellen, das bereit ist, Krankheiten so zu bekämpfen, wie es ursprünglich konzipiert wurde. (Und als Bonus enthält Feta-Käse Probiotika, die Ihrem Immunsystem ebenfalls helfen, Infektionen und Krankheiten zu bekämpfen!)
4. Hilft Ihnen, einen gesunden Darm aufrechtzuerhalten
Eine weitere gute Sache bei der Ernährung mit Feta-Käse ist, dass er Sie mit hilfreichen Probiotika versorgt! (4) Probiotika sind die Bakterien, die Ihren Darm auskleiden. Wenn sie aus dem Gleichgewicht geraten, wird Ihr Körper zu einer Brutstätte für Bakterien, Hefe, Pilze, Parasiten und viele andere sehr unappetitliche Dinge.
Nicht nur, dass Probiotika das Immunsystem stärken, sie ermöglichen es Ihnen, einen gesunden Darm zu erhalten und viele Verdauungsprobleme zu vermeiden, die bei einem stressigen Lebensstil häufig auftreten, besonders bei Menschen, die regelmäßig GVOs und zuckerhaltige Lebensmittel konsumieren und Antibiotika und anderen gefährlichen Chemikalien ausgesetzt sind.
5. Verhindert Kopfschmerzen, einschließlich Migräne
Feta-Käse ist eine gute Quelle für Vitamin B2 oder „Riboflavin.“ Vitamin B2 ist seit langem als natürliches Mittel gegen Kopfschmerzen, auch gegen Migräne, bekannt. (5)
Eine Ernährung, die reich an Vitamin B2 ist (und Riboflavin-Ergänzungen, falls nötig), kann als vorbeugende Methode dienen, um Migräne und andere Arten von chronischen Kopfschmerzen einzuschränken.
6. Schützt Ihre Augen und beugt degenerativen Augenerkrankungen vor
Riboflavin ist gut für mehr als nur einen Teil Ihres Kopfes! Studien zeigen, dass Menschen, deren Ernährung reich an Vitamin B2 ist, ein geringeres Risiko für degenerative Augenerkrankungen wie Katarakt, Keratokonus und Glaukom haben (die alle mit dem Altern einhergehen). (6)
7. Teil einer natürlichen Behandlung für Anämie
Anämie hängt mit einem Problem mit der Hämoglobin-Zelle zusammen, die Sauerstoff durch den Körper transportiert. Wenn Ihr Körper nicht in der Lage ist, genügend Sauerstoff zu den Zellen und Geweben zu bringen, wird er schwach und müde.
Bei einem niedrigen Eisen-, Folsäure- oder Vitamin-B12-Spiegel kann Anämie auf natürliche Weise mit bestimmten Nahrungsmitteln und der Ergänzung der mangelhaften Nährstoffe behandelt werden. Daher kann das in Feta-Käse enthaltene Vitamin B12 (und eine kleine Menge Eisen) als Teil einer Diät zur Bekämpfung von Anämie dienen. (7)
Interessante Fakten
Die früheste dokumentierte Erwähnung der Herstellung von Feta-Käse stammt aus Griechenland, aus dem 8. Jahrhundert v. Chr. Die in Homers Odyssee beschriebene Technik zur Herstellung dieses Käses aus Schafs- und Ziegenmilch ähnelt tatsächlich der Methode, die moderne Hirten anwenden. Im antiken Griechenland war Feta-Käse ein wichtiger Bestandteil der griechischen Gastronomie.
Das, was wir heute als Feta-Käse bezeichnen, wurde jedoch erstmals im byzantinischen Reich unter dem Namen „prósphatos“ aufgezeichnet, was „frisch“ bedeutet. Seine Lagerung und Vermarktung in Salzlake wurde später von einem italienischen Besucher der Insel Kreta erklärt.
Interessanterweise war Feta-Käse in den letzten Jahrzehnten eine Quelle für einige juristische Auseinandersetzungen. Innerhalb der Europäischen Union hatte Dänemark eine Zeit lang einen „Feta-Käse“ kreiert, der jedoch aus blanchierter Kuhmilch hergestellt wurde. Seit 2002, dem Jahr, in dem dieser Fall gelöst wurde, betrachtet die EU den Begriff „Feta“ als ein PPO oder „geschütztes Ursprungsprodukt“ Griechenlands.
Ein weiteres Abkommen aus dem Jahr 2013 zwischen der EU und Kanada schützt den Namen „Feta-Käse“ vor der Verwendung, es sei denn, es handelt sich um aus Griechenland importierten Schafs-/Ziegenmilchkäse. Kanadische Hersteller sind nun verpflichtet, ihr ähnliches Produkt als „Feta-Käse“ zu kennzeichnen.
Diese Streitigkeiten entstanden hauptsächlich aus dem Argument, dass die spezifischen Rassen von Schafen und Ziegen innerhalb Griechenlands das sind, was echtem Feta sein unverwechselbares Aroma und seinen Geschmack verleiht.
Rezepte
Feta wird im Allgemeinen als Belag für Salate und andere Arten von Speisen verwendet. Sie können Feta-Käse roh oder gekocht verwenden. Viele Rezepte verlangen nach Feta-Käse-Streuseln, aber Sie werden auch viele Rezepte finden, die Feta-Scheiben verwenden.
Eines unserer besten Rezepte mit Feta ist mein gerösteter Rüben-Salat. Es ist ein einfacher Salat mit antioxidantienreichen Rüben, der Feta-Käse als Topping verwendet.
Sie können Feta auch in vielen mediterranen Diät-Rezepten genießen, einschließlich Gurken-Rollups. Legen Sie einfach ein paar rohe Feta-Brösel auf in Hummus eingelegte Gurkenscheiben, zusammen mit roter Paprika.
Hungrig auf gegrillten Käse? Dann schlage ich vor, Feta als Teil dieses Avocado-Grillkäse-Sandwichs zu verwenden. Vertrauen Sie mir, Sie werden wirklich froh sein, dass Sie es getan haben.
Risiken und Nebenwirkungen
Während Feta-Käse deutlich weniger allergen ist als Käse aus Kuhmilch, ist es immer noch möglich, allergisch auf Ziegen- oder Schafsmilch zu reagieren. Etwa 90 Prozent der Menschen mit einer diagnostizierten Kuhmilchallergie finden, dass ihr Körper die gleichen Proteine auch in Ziegenmilch erkennt.
Wenn Sie jedoch empfindlich, aber nicht allergisch auf Kuhmilch reagieren, werden Sie wahrscheinlich Produkte wie Feta als eine großartige Alternative empfinden!
Eine weitere mögliche Vorsicht beim Verzehr von Feta-Käse ist für diejenigen, die unter Histaminintoleranz leiden. (8) Auch hier ist Histamin in kleinen Dosen ein lebenswichtiges Protein, das Ihrem Körper hilft, Infektionen zu bekämpfen, aber zu viel davon verursacht eine übermäßige Entzündung. Menschen, die an einer Histaminintoleranz leiden, haben es im Gegensatz zu den meisten Menschen sehr schwer, Histamin abzubauen, wenn es in hohen Mengen im Körper vorhanden ist, und es kann zu allergieähnlichen Symptomen kommen, wenn sie Lebensmittel konsumieren, die das Histaminprotein enthalten.
Wenn Sie Symptome wie Nesselsucht, Schweißausbrüche oder Schwellungen nach dem Verzehr von Fetakäse oder anderen Ziegen-/Schafsmilchprodukten bemerken, sollten Sie den Verzehr einstellen und sofort Ihren Arzt aufsuchen.
Abschließende Gedanken
- Feta-Käse liefert B-Vitamine, Kalzium, Phosphor und mehr.
- Zu den Vorteilen von Feta-Käse gehören seine Fähigkeit, vor Krebs zu schützen, die Knochengesundheit zu unterstützen, die Immunität zu stärken, die Darmgesundheit zu erhalten, Kopfschmerzen zu verhindern, die Augen zu schützen und Anämie zu behandeln.