Sie werden dieses Schritt-für-Schritt hausgemachte Fleisch- und Käse-Ravioli-Rezept mit Wurst-Ricotta-Ravioli-Füllung und selbstgemachtem Nudelteig von Grund auf lieben! Selbstgemachte Ravioli zu machen ist nicht nur lecker, sondern macht auch Spaß!
Warum dieses Rezept so toll ist:
Ravioli sind ein Lieblingsgericht, das die meisten Menschen entweder in einem Restaurant bestellen oder in vorgefertigten Packungen kaufen. Aber dieses Rezept für selbstgemachte Ravioli schmeckt nicht nur besser als alles, was Sie im Laden kaufen, sondern macht auch noch Spaß!
- Hausgemachte Pasta ist eigentlich sehr einfach zu machen und eignet sich perfekt für selbstgemachte Ravioli.
- Italienische Wurst wird gekocht, abgekühlt und dann in die Ricotta-Käsefüllung gemischt. So kommt der Geschmack in jeden Bissen.
- Sie lassen sich super einfach einfrieren! Das bedeutet, dass zukünftige Abendessen schnell und einfach zubereitet werden können.
Benötigte Küchenausrüstung:
Ravioli sind im Grunde genommen ein italienischer Knödel, der aus einer Füllung besteht, die zwischen zwei dünnen Blättern aus frischem Pastateig eingeschlossen ist. Sie können jede beliebige Form haben, aber Quadrat und Kreis scheinen am häufigsten zu sein.
Es sind keine speziellen Werkzeuge erforderlich, aber sie machen die Arbeit sicherlich einfacher.
Zur Herstellung der Pasta:
- Kitchenaid Standmixer (oder Sie können mit der Hand kneten)
- Nudelwalze – ich habe eine Atlas-Handwalze und habe auch den Kitchenaid-Aufsatz verwendet. Sie können den Nudelteig auch von Hand ausrollen.
Für die Ravioli-Füllung:
- Sautierpfanne, um die Wurst zu kochen.
- Küchenmaschine, um die gekochte Wurst mit dem Ricotta zu pulsieren. Dies ist nicht notwendig, wird aber empfohlen.
Zum Formen der Ravioli:
- Ravioli-Presse
- Teigroller
Wie man diese hausgemachten Wurst-Käse-Ravioli macht:
Die Herstellung von hausgemachten Ravioli ist ein zweistufiger Prozess.
Zuerst machen Sie die hausgemachten Nudelblätter.
Bei der Herstellung der Nudeln sollten Sie daran denken, dass der Nudelteig etwa 10 Minuten geknetet werden muss und dann mindestens 30 Minuten ruhen muss, um das Gluten zu entwickeln, bevor Sie ihn ausrollen. Sie können den Teig von Hand oder mit einem Knethaken in einer Küchenmaschine kneten.
Zum Ausrollen des Teigs können Sie einen Handroller oder einen Nudelroller verwenden. Eine ausführliche Anleitung und ein Video zur Verwendung eines Nudelrollers finden Sie in meinem Rezept für selbstgemachte Pasta.
Kombinieren Sie einfach die gekochte würzige italienische Wurst, den Ricottakäse, das Ei und das Basilikum. Ich bevorzuge es, diese Mischung in der Küchenmaschine zu pulsieren, nicht nur um alles zu vermischen, sondern auch, um die Wurststücke in sehr kleine Krümel zu bekommen. Auf diese Weise passen sie einfach besser in die Ravioli.
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Kochwurst mit Ricotta, Ei, Basilikum -
Puls zum Kombinieren
Formen Sie die Ravioli:
Achten Sie darauf, die oberen und unteren Nudelblätter zu versiegeln, damit die Füllung beim Kochen nicht ausläuft. Um die Ravioli zu versiegeln, tauchen Sie einfach Ihren Finger in Wasser und es wirkt wie Klebstoff.
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Füllung Füllung zu Nudelblättern -
Mit Nudeln belegen und aufschneiden
Frisch zubereitete Ravioli brauchen nur ein paar Minuten zum Kochen. Sie werden wissen, dass sie fertig sind, wenn sie schwimmen und durch die Textur.
Machen Sie eine Menge und frieren Sie sie ein!
Da hausgemachte Ravioli nicht zu den schnellen und einfachen Abendessen gehören, empfehle ich Ihnen, eine riesige Menge zu machen und sie für zukünftige Abendessen einzufrieren. Tiefgefrorene Ravioli lassen sich genauso leicht zubereiten wie frische Ravioli, sie schmecken genauso gut und brauchen nur ein paar Minuten länger zum Kochen.
Um Ihre selbstgemachten Ravioli richtig einzufrieren, legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus und legen Sie Ihre frisch zubereiteten und geschnittenen Ravioli in einer einzigen Schicht aus. Legen Sie sie in den Gefrierschrank. Sobald die Ravioli vollständig gefroren sind, können Sie sie in einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel geben, die gesamte Luft herausdrücken und dann im Gefrierschrank aufbewahren, bis Sie sie verwenden möchten.
Ravioli-Sauce:
Diese hausgemachten Ravioli profitieren definitiv von einer leckeren Sauce. Ich bevorzuge eine wirklich hochwertige Marinara-Soße mit etwas geriebenem Parmesan oben drauf. Sie können auf die Nudelsoße verzichten und die Ravioli einfach in Olivenöl mit etwas Knoblauch schwenken, wenn Sie das bevorzugen.
Eine andere Möglichkeit ist, die Ravioli in etwas mit Knoblauch durchzogenem Olivenöl zu braten, anstatt sie zu kochen, und dann mit Ihrer Lieblingssoße zu übergießen. YUM!
Wenn Sie dieses oder ein anderes Rezept auf meiner Seite gemacht haben, lassen Sie mich im Kommentarbereich wissen, wie es ausgefallen ist. Ich liebe es, von meinen Lesern zu hören!
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Fleisch-Käse-Ravioli
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Zutaten
Pasta
- ▢ 1 ½ Tassen Grießnudelmehl
- ▢ 1 ½ Tassen AllzweckmehlAllzweckmehl
- ▢ 4 ganze Eier
- ▢ 4 Esslöffel Olivenöl
- ▢ 4 Esslöffel Wasser
- ▢ 1 Teelöffel koscheres Salz
Füllung
- ▢ 1 Pfund würzige italienische Wurst
- ▢ 16 Unzen Vollmilch-Ricotta-Käse
- ▢ ½ Tasse frisches Basilikum (verpackt)
- ▢ 1 großes Ei
Anleitung
Zur Herstellung des Nudelteigs:
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Alle Nudelzutaten kombinieren und zu einem steifen Teig verarbeiten. Kneten Sie den Teig von Hand oder in einer Küchenmaschine mit dem Knethaken auf mittlerer bis niedriger Stufe für 10 Minuten oder bis der Teig elastisch ist. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn mindestens 20 Minuten ruhen. Auf einer leicht bemehlten Fläche auf die gewünschte Dicke ausrollen und wie gewünscht ausschneiden.
Für die Füllung:
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Die italienische Wurst in einer Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze kochen, bis sie gebräunt und krümelig ist, etwa 20 Minuten. Leicht abkühlen lassen.
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In einer Küchenmaschine die leicht abgekühlte Wurst mit dem Ricotta-Käse, Basilikum und Ei pulsieren. Sie möchten, dass die Wurst kleine Krümel sind und die Mischung vollständig vermischt ist, ohne dass die Textur der Wurst komplett verloren geht.
Zubereitung:
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Verwenden Sie eine Ravioli-Presse, um einen Teelöffel der Füllung zwischen jedes Nudelblatt zu geben und zu verschließen. Tauchen Sie den Finger in Wasser und befeuchten Sie die Ränder der Nudeln, bevor Sie das zweite Blatt hinzufügen, damit die Ravioli gut versiegelt werden können. Verwenden Sie eine Walze und drücken Sie sie sanft nach unten, um sie zu verschließen. Achten Sie darauf, die Außenseite Ihrer Pasta stark zu bemehlen, damit sie sich leicht lösen lässt.
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Kochen Sie die Ravioli in reichlich Salzwasser, bis sie gerade gar sind. Das dauert nur kurze Zeit! Die Ravioli schwimmen an der Oberfläche des Wassers, wenn sie fertig sind. Vorsichtig herausnehmen und abtropfen lassen. Mit warmer Marinara-Sauce und einer großzügigen Menge geriebenem Parmesankäse servieren.
Hinweise
Nährwertangaben
Dieses Rezept wurde ursprünglich im Juli 2019 veröffentlicht und wurde mit hilfreichen Informationen und Rezepttipps aktualisiert. Keine Sorge – das Rezept hat sich nicht verändert!