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Der Fuji Apple Chicken Salad von Panera Bread gehört zu den Lieblingssalaten, besonders zu dieser Jahreszeit. Leider ist das nächstgelegene Panera Bread etwa 20 Minuten von meinem Haus entfernt. Wenn ich meinen Fuji Apple Chicken Salad haben möchte, mache ich ihn manchmal einfach selbst zu Hause.

Das Tolle daran, ihn zu Hause zu machen, ist, dass man es für einen Bruchteil der Kosten machen kann, und außerdem kann man die Anteile der Zutaten kontrollieren. Die Hose sitzt in einer Woche etwas eng? Lassen Sie den Käse und die Pekannüsse weg und nehmen Sie viel gemischtes Grünzeug. Und wenn Sie wie ich von zu Hause aus arbeiten, können Sie den Salat in 4 Tupperware-Behälter portionieren (halten Sie die Pekannüsse und Apfelchips getrennt, damit sie nicht durchweichen) und ihn die ganze Woche über zum Mittagessen essen.

Dieser Salat kombiniert alle meine Salat-Favoriten: ein Protein, Käse, Obst und Nüsse. Dieser Salat ist eine schöne Kombination aus gemischtem Grün, Hähnchenbrust, Tomaten, roten Zwiebeln, Gorgonzola-Käse, Pekannüssen und dem piece de resistance – Apfelchips!!! Sie machen den Salat total und zu dieser Jahreszeit sage ich, dass Äpfel bei jeder Gelegenheit gegessen werden sollten.

Ich habe diese fabelhaften karamellisierten Apfelchips verwendet, die ich kürzlich gemacht habe. Es ist ein super einfaches Rezept, bei dem man dünn geschnittene Äpfel in einer Wasser-Zucker-Lösung köchelt und sie dann im Ofen backt. Sie werden schön knusprig und haben eine unglaubliche Süße, genau wie die auf dem Fuji Apple Chicken Salad von Panera.

Fuji Apple Chicken Salad

Kurs: Salat

Portionen: 4

Dieser Salat ist ein Abklatsch des Salats von Panera. Er ist mit Pekannüssen, Blauschimmelkäse, roten Zwiebeln und leckeren Apfelchips gefüllt.

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Zutaten

• 2 knochenlose, Hähnchenbrüste ohne Haut
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• Salz und Pfeffer
• 1 (10-Unze) Packung gemischtes Grün
• 2 mittelgroße Tomaten, in dünne Spalten geschnitten
• 1/4 einer Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten
• 3/4 Tasse geröstete Pekannusshälften
• 1/2 Tasse Gorgonzolakäse-Streusel
• 2 Tassen Apfelchips

Dressing

• 2 Esslöffel Apfelsaftkonzentrat
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• 1 Esslöffel weißer Balsamico-Essig
• 1/2 Teelöffel Zucker
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/4 Tasse Canolaöl oder Olivenöl

Anleitung

• Erhitzen Sie eine Grillpfanne über mittlerer-hoher Hitze.
• Olivenöl und Zitronensaft vermischen und die Hähnchenbrüste damit einreiben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Kochen Sie das Hähnchen für 3-4 Minuten pro Seite oder bis es in der Mitte nicht mehr rosa ist. Abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
• In einer Salatschüssel gemischtes Grün, Tomaten, rote Zwiebeln, Käse und Pekannüsse mischen. Geben Sie das Hähnchen darauf und streuen Sie Apfelchips darüber.
• Für das Dressing verquirlen Sie alle Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel.

Hinweise

Sie können verpackte dehydrierte Apfelscheiben für die Apfelchips verwenden oder einfach dünn geschnittene frische Äpfel benutzen.
Um der roten Zwiebel etwas von ihrem Biss zu nehmen, legen Sie die geschnittene Zwiebel für mindestens 10 Minuten in eine Schüssel mit Eiswasser. Funktioniert wunderbar!