Anfänge (2013)
Im September 2013 eröffnete Rawlings Gas Monkey Bar N‘ Grill, eine 1.800 m2 große Live-Musik-Bar und Restaurant. Mit einer Kapazität von 1200 Personen befindet sich die Einrichtung in der ehemaligen Firewater Bar and Grill im Nordwesten von Dallas. Alex Mendonsa, der das House of Blues Las Vegas leitete, wurde als General Manager eingestellt, während David Hollister von Yucatán Taco Stand und H2 Gourmet Burger Company für die kulinarischen Aufgaben zuständig ist. Am 21. September 2013, zwei Tage vor der Eröffnung, spielte die amerikanische Rockband Old ’97s die erste Live-Show in dem Lokal.
Flughafenstandort (2014)
Ein zweiter Gas Monkey Bar N‘ Grill-Standort wurde im März 2014 im internationalen Terminal D am Dallas/Fort Worth International Airport eröffnet. Der Geschäftsführer hat den Wunsch geäußert, einen dritten Standort in Texas an einem anderen Ort als im Großraum Dallas-Fort Worth zu eröffnen.
Gas Monkey Live (2014)
Amerikanische Rockband Messer aus Dallas, Texas, die im Gas Monkey Bar N‘ Grill auftritt
Amerikanische Heavy Metal Band Chemicaust aus Dallas, Texas, die im Gas Monkey Bar N‘ Grill auftritt
Hauptartikel: Gas Monkey Live
Im Oktober 2014 eröffneten Rawlings und Mendonsa, der Talenteinkäufer Peter Ore (ehemaliger Vice President of Talent Live Nation Denver) sowie die Brüder Dan und Mike Flaherty von United Commercial Realty das Gas Monkey Live im ehemaligen Toby Keith’s I Love This Bar & Grill im Nordwesten von Dallas.
Gas Monkey Energy und Key West Expansion (2016)
Im März 2016 eröffnete das Unternehmen seinen dritten Gas Monkey Bar N‘ Grill Standort in Key West, Florida. Am 8. April 2016 traten die Supersuckers bei der Eröffnung des Lokals auf. Im Mai 2016 kam Gas Monkey Energy, ein neu gegründeter Energydrink-Hersteller, als Teil des Gas Monkey-Imperiums hinzu.
Richard Rawlings‘ Garage (2016-2019)
Im September 2016 wurde in Harker Heights, Texas, am ehemaligen Standort von Twin Peaks die allererste Richard Rawlings‘ Garage eröffnet, ein neues Restaurant, das „Einheimische anziehen“ und ein „lokaler Hangout“ sein sollte, obwohl dieser Standort im März 2019 geschlossen wurde. Im Jahr 2017 wurde ein weiterer Standort im Foxwoods Resort Casino angekündigt, der jedoch derzeit nicht geöffnet ist.
Schließung von Gas Monkey Key West, Gas Monkey Live und Erweiterung von Gas Monkey Bar N‘ Grill (2020-heute)
Gegenwärtig, irgendwann zwischen Oktober 2018 und Mai 2020, schloss Gas Monkey Key West. Im Mai 2020 schloss das Gas Monkey Live. Die Gas Monkey Bar N‘ Grill hat begonnen, ihre Bühne zu renovieren, um die Kapazität des Lokals zu erweitern.