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Geständnis: Bis vor ein paar Jahren war der einzige Fisch, den Sie mich je essen sahen, Schalentiere. Sie wissen schon, das Typische. Hummer, Krabben, Garnelen. Es gab etwas an anderen Fischen, das mir einfach nicht behagte. Das ist sehr seltsam, weil ich in Florida lebe, um Gottes Willen, wo es überall Fisch gibt.

Es könnte daran liegen, dass ich das Meerwasser nicht mag (noch einmal, warum lebe ich in Florida?). Ich hasse es besonders, wenn ich Seetang und kleine Fische an meinen Beinen spüre. Ich kann es nicht einmal ertragen. Ganz zu schweigen davon, dass ich schon eine Geschichte zu viel über Haie gehört habe. Neeeeein, danke.

Aber jetzt? Nun, ich werde zumindest essen, was aus dem Meer kommt, auch wenn ich nicht ins Wasser gehe.

Und hier teile ich ein Fischgericht, das ich liebe. Ich bevorzuge jeden weißen, flockigen Fisch, also passt dieser Cobia komplett in die Rechnung….or…kiemen? 😂

Es ist ein ziemlich geschmackvoller Fisch für sich, also können Sie die Gewürze weglassen und nur etwas Einfaches machen, wie ich es getan habe: Salz, Pfeffer und Oregano. Ich habe den Fisch dann mit einem Medley aus roten und gelben Traubentomaten, Kapern und einer Butter-Wein-Soße gekrönt, die dann mit frischer Zitrone beträufelt wurde. Ich glaube wirklich, dass man es einfach halten muss, wenn es um delikaten Fisch geht.

Dieses Rezept ist übrigens auch mein offizieller Beitrag zum Open Blue™ Wettbewerb. Sie wählen fünf Blogger als Finalisten für einen Cook-Off aus, der nächsten Monat in South Carolina stattfindet! Der Gewinner dieses Kochwettbewerbs erhält eine Reise nach Panama, um die Open Blue-Plattform zu testen, Panama City zu besichtigen und mit dem Gründer zu Abend zu essen.

Von der Website: Open Blue™ widmet sich der Aufgabe, unseren Fischen die bestmögliche Umgebung mit den geringsten Auswirkungen auf das Ökosystem zu bieten. Wir glauben, dass eine gesunde Umwelt gesunde Fische und letztendlich gesunde Menschen hervorbringt. Nun, DAS ist eine Hingabe, die ich unterstützen kann und ich würde die Chance lieben, ein Teil davon zu sein.

Die Fische bei Open Blue™ haben viel Platz zum Wachsen und Open Blue™ ist der größte Einzellieferant von frischem Kobia in den USA. Weeee!

So behandeln Sie den Fisch mit Respekt, mmkay?

Deshalb glaube ich, dass Einfachheit für ein Gericht wie dieses wunderbar ist. Ich war in der Lage, eine schöne Kruste auf beiden Seiten des Cobia zu bilden, und das alles in etwa 4 Minuten. Mit dem Saft der Tomaten, der Salzigkeit der Kapern und dieser fantastischen, samtigen Sauce mit der Butter ist das Gericht dann fast fertig. Ich sage „fast“, weil alles, ich wiederhole: alles, mit einem Spritzer frischem Zitronensaft besser schmeckt, oder?

Versuchen Sie dieses Gericht noch heute und bereiten Sie sich darauf vor, erstaunt zu sein!

UPDATE dank eines Leserkommentars: Whole 30-Variante im Rezept unten. Siehe Hinweisabschnitt.

Sautéed Cobia with Tomatoes and Capers

Ausbeute: 1

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 10 Minuten

Gesamtzeit: 25 Minuten

Cobia ist ein flockiger und zarter weißer Fisch, der eine einfache Zubereitung und ein einfaches Topping verlangt, aber wenn Sie dieses Gericht in seiner Gesamtheit probieren, werden Sie begeistert sein.

Zutaten:

• 1 Open Blue™ Cobia Filet
• Salz und Pfeffer
• 2 Teelöffel getrockneter Oregano
• 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
• 3/4 Tasse rote Traubentomaten, geviertelt
• 3/4 Tasse gelbe Traubentomaten, geviertelt
• 2 Esslöffel Kapern
• Spritzer trockener Weißwein
• 1 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1 Teelöffel getrocknete Petersilie
• Saft von 1 Zitrone

Anleitung:

1. Beide Seiten des Cobia mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Salz und Pfeffer nach Geschmack, aber nur eine schöne Schicht auf beiden Seiten.
2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer mittelgroßen Sauteuse bei mittlerer bis hoher Hitze. Cobia hinzufügen. Sobald der Cobia eine schöne Kruste gebildet hat, etwa 3 Minuten, wenden und eine weitere Minute braten, oder bis die andere Seite des Cobia-Filets eine Kruste gebildet hat und der Fisch durchgehend undurchsichtig ist. Kobia aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseite stellen.
3. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und Tomaten und Kapern hinzufügen. Eine Minute lang sautieren, oder bis die Tomaten gerade anfangen zu zerfallen. Wein zugeben und unter gelegentlichem Rühren weiter kochen, bis der Wein um die Hälfte reduziert ist.
4. Vom Herd nehmen und Butter zugeben, dabei schwenken, damit die Butter schmilzt. Vorsichtig die Mischung über das Cobia-Filet gießen.
5. Petersilie darüber streuen und mit einem Spritzer Zitrone abschließen.

Dieses Rezept ist für eine Person, aber Sie können die Zutaten leicht verdoppeln oder verdreifachen, um mehr zu servieren! Ersetzen Sie den Weißwein durch etwas Hühnerbrühe und weißen Essig und verwenden Sie Butterschmalz statt normaler Butter!