Diese Low Carb gefüllten Paprikaschoten sind die perfekte Antwort auf einen stressigen Wochenabend! Sogar meine Kinder haben sie verschlungen.
Wissen Sie, meine Tochter ist jetzt zwölf Jahre alt. Wie, ich werde sterben. Sie wird mein Tod sein.
Ich weiß buchstäblich nicht, wie meine Eltern meine Teenager-Jahre überlebt haben, denn ich glaube wirklich nicht, dass ich diese Phase überstehen kann.
In der einen Minute ist das Kind so süß und sie ist wie meine kleine BFF. In der nächsten Minute schreibt sie ihren Freunden, dass ich so schrecklich bin und alles, was ich tue, ist sie anzuschreien.
Ich meine…ich glaube nicht, dass ich sie jemals angeschrien habe? Meine Stimme erhoben? Sicher. Geschrien? Nein.
Wie soll ich das überleben?
Auch das Streiten.
Sie ist anscheinend so viel schlauer als ich.
Sie weiß alles und die Dinge, von denen ich denke, dass ich sie weiß, sind offensichtlich super falsch. So falsch, dass man es gar nicht glauben kann. Die falscheste Sache der Welt.
So. Das ist mein Leben und es ist ein Wunder, dass ich immer noch hier bin und es lebe.
Vor allem, wenn man bedenkt, dass ich immer noch hier drüben bin und diese Low-Carb-Sache durchziehe.
Ich meine, okay. Wie auch immer – ich habe mir eine Woche frei genommen und alle Kohlenhydrate in Sichtweite gegessen, aber ich bereue nichts.
Ich hatte Rezepte für euch zu entwickeln und ich kann einfach keine neuen Rezepte entwickeln, ohne sie zu ESSEN, Leute. Nicht möglich.
Auf jeden Fall bin ich wieder auf dem Low-Carb-Zug und habe diese Low-Carb-gefüllten Paprikaschoten kreiert und meine ganze Familie mochte sie wirklich.
Die Füllung ist eine Abwandlung dieser Frischkäse-Huhn-Enchiladas. Mein Sohn wünscht sich diese mindestens einmal pro Woche, aber es wurde zu schwer für mich, ihnen zu widerstehen, während ich keine Kohlenhydrate zu mir nehme. So wurden diese Paprika geboren!
Jede Paprikahälfte enthält 5 Netto-Kohlenhydrate.
Ich habe gehört, dass grüne Paprika weniger Kohlenhydrate haben, also probieren Sie vielleicht diese anstelle von roten, wenn Sie super streng sind.
Persönlich liebe ich rote Paprika, aber die grünen finde ich irgendwie „mies“. Sonst noch jemand?
Wie ich schon sagte, teile ich hier nur Low-Carb-Rezepte, die meiner ganzen Familie schmecken. Dies ist technisch gesehen kein Low-Carb-Blog und ich habe vor, dem treu zu bleiben! Also, vorerst keine ausgefallenen Zutaten! Diese sind mit Dingen gemacht, die Sie sowieso auf Vorrat haben.
Ich liebe es, wie cremig und käsig die Füllung für diese Paprika ist.
Ich weiß, dass die meisten Rezepte für gefüllte Paprika voller Reis sind, aber ich schwöre, dass Sie ihn in diesem Rezept nicht einmal vermissen werden. Der Frischkäse ist so sättigend und füllend.
Geben Sie diesen Low Carb gefüllten Paprika einen Versuch und berichten Sie zurück! Ich bin gespannt, was Sie denken!
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Rezept
Gefüllte Paprikaschoten mit Frischkäse und Hähnchen
Zutaten
- ▢ 2 Tassen gekochtes geschreddertes Hühnerfleisch
- ▢ 8 Unzen Frischkäse Raumtemperatur
- ▢ 4 Unzen Monterey Jack gerieben
- ▢ 4 Unzen Cheddar gerieben
- ▢ 1 Jalapeno gehackt
- ▢ 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- ▢ 1 Teelöffel Salz
- ▢ 1/4 Tasse Salsa
- ▢ 4 Paprikaschoten beliebiger Farbe
Anleitung
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Ofen auf 350 Grad vorheizen.
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Paprikaschoten halbieren und die Kerne und die Membran entfernen. In eine 9×13 Auflaufform geben.
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Hühnchen, Frischkäse, Monterey Jack, Cheddar, Jalapeno, Kreuzkümmel, Salz und Salsa in eine mittelgroße Rührschüssel geben und gut verrühren.
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Hühnchenmischung gleichmäßig in jede halbierte Paprika löffeln.
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Dicht mit Folie abdecken und 40 Minuten backen.
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Sofort servieren.
Ernährungsinformationen: