Eine herzhafte Gemüse-Rindfleischsuppe mit zartschmelzenden, langsam gekochten Rindfleischstücken, Kartoffeln und Gemüse, die in einer würzigen Brühe mit Kräutern köcheln. Sie werden es lieben, wie die Brühe dieses Rindfleischsuppen-Rezepts leicht angedickt ist, so dass sie wie eine Bratensoße schmeckt und zusätzlichen Geschmack durch eine geheime Zutat hat!
Gemüse-Rindfleischsuppe
So viele Rindfleischsuppen sind wässrig und fade. Diese hier nicht!!! Das, was dieses Rindfleischsuppen-Rezept von den anderen abhebt, ist die Brühe. Sie ist leicht angedickt, so dass sie eher wie eine dünnflüssige Bratensoße schmeckt. Sie ist mit Kräuteraroma durchzogen und erhält außerdem eine zusätzliche Geschmackstiefe durch die geheime Zutat: Rotwein. Oder Bier oder Stout. (Sie sind alle gut)
Es geht nicht darum, unsere Suppe aufzupeppen! Es geht darum, dem Geschmack der Suppenbrühe Komplexität und Charakter zu verleihen, ohne stundenlang zu köcheln, wie wir es bei Beef Stew und Pot Roast tun.
Ohne den Wein schmeckt die Brühe immer noch sehr, sehr gut.
Mit dem Wein ist sie überragend! (Und falls Sie sich Sorgen machen, der Alkohol wird ausgekocht und hinterlässt nur Geschmack.)
Diese Rindersuppe ist wie Rindereintopf in Suppenform – nur schneller zu machen!
Was gehört in die Gemüse-Rindersuppe
Hier ist, was Sie brauchen.
- Schmorbraten – alles, was preiswert ist, in kleinen mundgerechten Stücken (denken Sie daran, wir machen hier eine Suppe, keinen Eintopf)
- Rotwein, Stout oder Guinness – all das funktioniert hier hervorragend. Rotwein gibt der Suppe einen klassischen Rindfleisch-Eintopf-Geschmack, Guinness oder Stout geben der Suppe einen intensiveren, tieferen Geschmack wie Irish Guinness Stew. Ich verwende am häufigsten Wein, weil ich immer welchen zur Hand habe und weil ich es vorziehe, nicht nur einen Teil einer Dose Bier zu verwenden, die ich nicht trinken würde!
Wie man Rindfleischsuppe macht
Der wichtigste Schritt hier ist, das Rindfleisch gut anzubraten – aggressiv ist der Begriff, den ich verwende. Dies fügt dem Rindfleisch selbst und der Brühe eine Tonne Geschmack hinzu, von den braunen Bits auf dem Boden des Topfes, die sich in der Brühe auflösen.
Ich mag es, die Pilze in Butter zu sautieren und sie gegen Ende hinzuzufügen – aber das ist optional. Denn goldbraune, in Butter angebratene Pilze gegen nur in der Brühe gekochte Pilze? Das ist kein Wettbewerb! (Aber wirklich, es ist optional 🙂 )
Fall-apart slow cooked beef!
Ich habe Ihnen fall-apart beef versprochen, und fall-part beef werden Sie bekommen. Und wie zart das Rindfleisch ist, sehen Sie im Rezeptvideo unten mit der lächerlichsten Methode – ausgerechnet mit Stäbchen!!!
Ich weiß, ich weiß, es ist soooo asiatisch.
Aber genau in dem Moment, als ich gefilmt habe, war es der erste Gedanke, der mir kam, wie ich es am einfachsten vor der Kamera zeigen kann! 😂 Ich meine, wie sonst kann ich ein Stück Rindfleisch mit einer Hand auseinandernehmen?
Was passt zu Rindfleischsuppe
In dieser Suppe ist eine Menge Gemüse, und man könnte noch mehr in die Suppe geben. Grüne Bohnen wären ideal, aber die waren an dem Tag, an dem ich dies aufgenommen habe, maßlos überteuert und ich konnte es einfach nicht tun.
Es ist also eine ideale Mahlzeit in einer Schüssel, die nichts mehr braucht. Aber ich bin mir ziemlich sicher, dass niemand zu einer Beilage aus schnellem Cheesy Garlic Bread nein sagen würde!!! Oder probieren Sie einen dieser Suppendunker:
Suppendunker
Außerdem wird diese Suppe mit der Zeit einfach besser und lässt sich zu 100% perfekt einfrieren. Also machen Sie eine doppelte Ladung! ~ Nagi x
Zuschauen, wie man es macht
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Vegetable Beef Soup (Fall apart beef!)
20 Minuten aktive Koch-/Zubereitungszeit.
Zutaten
- ▢ 1,5 EL Olivenöl , getrennt
- ▢ 500g/1 lb Stewing Beef , geschnitten in 1.75cm / 2/3″ Würfel (Anmerkung 1)
- ▢ 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer
- ▢ 1 Zwiebel , gehackt
- ▢ 3 Knoblauch , gehackt (1 EL)
- ▢ 2 Staudensellerie , geschnitten in 0.8 cm / 1/3″ Scheiben
- ▢ 3 Möhren , geschnitten in 0.5 cm / 1/5″ dicke Scheiben (größere halbieren)
- ▢ 4 Esslöffel Mehl
- ▢ 2 1/2 Tassen (625ml) Rinderbrühe/Bouillon , natriumarm
- ▢ 1 1/2 Tassen (375ml) trockener Rotwein, Guinness Bier oder Stout (Anmerkung 2)
- ▢ 1.5 Tassen (375ml) Wasser
- ▢ 2 Esslöffel Tomatenmark
- ▢ 2 Lorbeerblätter
- ▢ 1 TL Thymian getrocknet
- ▢ 1 Tasse Tiefkühlerbsen
- ▢ 2 Kartoffeln (beliebige), geschnitten in 1.5cm / 2/3″ Würfel
Butterpilze (optional):
- ▢ 1 EL (15g) Butter oder Öl
- ▢ 200g/ 6oz kleine Pilze , geviertelt oder halbiert
Anleitung
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Erhitzen Sie 1 EL Öl in einem großen Topf mit schwerem Boden bei starker Hitze.
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Rindfleisch mit Papiertüchern trocken tupfen, dann mit Salz und Pfeffer bestreuen.
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Rindfleisch in 2 oder 3 Chargen aggressiv anbraten, bei Bedarf mehr Öl hinzufügen. Gebräuntes Rindfleisch in eine Schüssel geben.
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Wenn der Topf trocken aussieht, einen Hauch mehr Öl hinzufügen.
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Knoblauch und Zwiebel hinzufügen, 2 Minuten kochen.
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Karotte und Sellerie hinzufügen, 2 Minuten kochen oder bis die Zwiebel glasig ist.
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Mehl einrühren, dann langsam die Rinderbrühe unter ständigem Rühren zugießen.
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Bier, Wasser, Tomatenmark, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen, gut umrühren. Dann das Rindfleisch wieder dazugeben.
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Deckel auflegen, Hitze auf mittlere Stufe stellen, so dass es leicht blubbert. 1 Std. 15 Min. köcheln lassen oder bis das Rindfleisch ziemlich zart ist.
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Kartoffeln und Erbsen zugeben, weitere 20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. In den letzten 5 Minuten gekochte Pilze zugeben.
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Die Suppe ist fertig, wenn die Kartoffeln gar und das Rindfleisch sehr zart ist (siehe Video).
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Salz und Pfeffer nach Geschmack anpassen (ich mag viel Pfeffer darin!).
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In Schüsseln schichten. Mit Petersilie bestreuen und mit knusprigem Brot servieren, falls gewünscht. Probieren Sie das schnelle Cheesy Garlic Bread oder das super einfache Irish Soda Bread!
Butterige Champignons (optional):
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Schmelzen Sie die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Champignons hinzufügen und 5 Minuten braten, bis sie gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Rezeptanmerkungen:
2. Rotwein, Guinness oder Stout – geben dieser Suppenbrühe einen unglaublichen zusätzlichen Geschmack! Ich verwende alle 3 und genieße sie alle. Wenn Sie Irish Beef Guinness Stew lieben, werden Sie wissen, was das Guinness an Geschmack hinzufügt.
- Rotwein – jeder trockene, vollmundige Rotwein. Cab Sauv und Merlots sind ideal.
- Guinness Beer und Stout sind dunkle Biere, die auf den Dosen als solche gekennzeichnet sind. Sie sollten diese in den meisten Spirituosengeschäften finden. Benutzen Sie einige, trinken Sie einige – oder kippen Sie die ganze Dose mit abgenommenem Deckel für längere Zeit in den Kochtopf!
- Nicht alkoholischer Ersatz – fügen Sie 400g/14 oz Dose zerdrückte Tomaten, 2 Teelöffel Worcestershire Sauce hinzu. Dies wird einen alternativen Geschmack hinzufügen, um zu kompensieren.
3. Lagerung – Wie Eintopf, ist es sogar besser am nächsten Tag! Hält sich 4 bis 5 Tage im Kühlschrank. Lässt sich auch perfekt einfrieren.
4. Nährwert pro Portion.
Ursprünglich veröffentlicht im Mai 2019. Aktualisiert für Haushaltsangelegenheiten März 2020, keine Änderung des Rezepts.
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