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Für den dritten Beitrag der „Ode an die Kürbiswoche“ zollen wir dem Schatz im Inneren des Kürbisses Tribut – Pepitas! Ja, diese kleinen Samen sind genauso lustig auszusprechen, wie sie zu essen sind. Also bitte keine englisch akzentuierten „pay-pee-tuhs“ – das sind „peh-pee-tahs“ (berühren Sie Ihre Zunge an der Rückseite Ihrer Vorderzähne, um das weiche „t“ auszusprechen). Bueno. 🙂
Während ich noch nie ein großer Fan der zähen weißen Kerne war, die direkt aus dem Kürbis gezogen werden, liebe ich diese rohen, geschälten kleinen grünen Kerne (die sich im Inneren der weißen befinden)! Jeden Herbst röste ich ein paar davon, um sie als Snack oder für Salate, Müsli, Chex-Mix und ähnliches auf Vorrat zu haben. Die Gewürzoptionen sind endlos, aber ich habe ein paar unten für Ideen aufgelistet. Als ich heute bei meinen Eltern zu Besuch war, haben wir zwei schnelle Mischungen zubereitet, die wir genießen konnten, während wir „Glee“ schauten – eine Mischung mit Chili, Limette und Kreuzkümmelpulver (rechts im Bild) und eine weitere mit Kräutern der Provence (links). Beide waren sehr lecker, und die Geschmackskombination, die aus dem Ofen kam, war (überraschenderweise) appetitanregend!
So besuchen Sie einen lokalen Saatgut-/Nuss-Händler und rösten Sie eine Ladung. Ich versichere Ihnen, sie sind muy delicioso!
Beschreibung
Ein einfaches und leckeres Rezept zum Rösten von Kürbiskernen (Pepitas). Dazu gibt es viele Ideen zum Würzen, eine detaillierte Anleitung und hilfreiche Fotos!
Zutaten
- Pepitas (rohe, geschälte Kürbiskerne)
- Olivenöl, geschmolzene Butter oder Kochspray (vorzugsweise Olivenöl)
- Salz
- Gewürze
Würzideen:
- Salz
- Knoblauchsalz
- Chilipulver + Limettensaft
- Kräuter der Provence (oder italienische Gewürze)
- geräucherter Paprika
- Zimt + Chilipulver
- Worcestershire-Sauce + Gewürzsalz
Anleitung
- Ofen auf 350 Grad vorheizen. Ein Backblech einfetten oder mit Alufolie auslegen.
- In einer Schüssel die Kürbiskerne mit etwas Olivenöl (oder Butter, oder leicht mit Kochspray bestreichen) vermischen; gerade so viel Öl verwenden, dass sie nur ganz leicht überzogen sind. Mit Salz und Gewürzen abschmecken und mischen, so dass die Kerne gleichmäßig bedeckt sind.
- Kerne auf ein Backblech geben und ca. 15-25 Minuten backen (oder bis die Kerne gar sind und leicht zu bräunen beginnen). Nehmen Sie die Bleche alle 10 Minuten heraus, um die Samen umzurühren und zu prüfen, ob sie gar sind. Abkühlen lassen und servieren.
