Heading

Interessieren Sie sich für die gesundheitlichen Vorteile von Polenta? Keine Sorge, es gibt genug Polenta für alle!

Vielseitig, billig und ach so einfach zuzubereiten, ist es keine Überraschung, dass Polenta von seinen bescheidenen Anfängen in Norditalien aus weltweit an Beliebtheit gewonnen hat. Sie wird aus gemahlenem Mais in Salzwasser gekocht und verwandelt sich so in eine cremige Beilage oder ein Frühstück – von der Konsistenz her ähnlich wie Brei.

Aber ist Polenta gesund? Lesen Sie weiter, um all die wunderbaren gesundheitlichen Vorteile zu erfahren, die Polenta zu bieten hat.

Was ist Polenta und woher kommt sie?

Pronounced poh-lehn-ta, Polenta ist ein Maismehlgemisch, das ursprünglich als „Bauernessen“ in Norditalien entstand. Heutzutage wird sie in allen möglichen Restaurants serviert, auch in gehobenen Restaurants, in denen Polenta den Status eines Gourmets erreicht hat – das ist ein Aufstieg in der Welt!

Polenta Nährwertanalyse

Einheitsgröße: 50g rohe Polenta1

• Polenta Kalorien: 177kcal
• Polenta Eiweiß: 3,5g
• Fett: 0,15g
• Kohlenhydrate: 39g
• Zucker: 0,2g
• Ballaststoffe: 2,4g

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Polenta?

Polenta ist ein komplexes Kohlenhydrat mit einigen zusätzlichen Nährstoffen, um die Sache zu versüßen.

Komplexe Kohlenhydrate

Obwohl Polenta aus Mais hergestellt wird, ist es nicht dasselbe wie die süße Maiskolben-Variante, die man auf einen Grill legt. Dieser Mais ist viel stärker.

Eine großartige Alternative zu raffinierten Kohlenhydraten wie Weißbrot und Nudeln, braucht Polenta länger, um in Ihrem Verdauungssystem aufgespalten zu werden, was Ihnen helfen kann, sich länger satt zu fühlen und lang anhaltende Energie für den ganzen Tag zu liefern.

Niedrig im Zucker

Obwohl Polenta ziemlich kohlenhydratlastig ist, ist sie von Natur aus niedrig im Zucker. Dies ist eine großartige Kombination, da Sie die Vorteile des beeindruckenden Kohlenhydratgehalts erhalten, ohne den überschüssigen Zucker zu haben, der oft mit kohlenhydratreichen Lebensmitteln einhergeht.

Eine anständige Quelle für pflanzliches Eiweiß

Pflanzen haben auch Eiweiß, und während Polenta vielleicht nicht den höchsten pflanzlichen Eiweißgehalt hat, zählt jedes bisschen. Wie Sie aus den obigen Nährwertangaben ersehen können, enthält eine 50-g-Portion (roh) 3,5 g Protein – wenn Sie sie nur mit einfachem, altem Wasser kochen. Wenn Sie Kuhmilch oder Pflanzenmilch verwenden, können Sie den Proteingehalt sogar noch erhöhen.

Polenta wird in der Regel ohnehin als Beilage serviert, wenn Sie also zusätzliche Proteine wie Fleisch, Fisch, Fleischalternativen oder anderes Gemüse hinzufügen, servieren Sie sich eine ausgewogene Mahlzeit.

Ist Polenta glutenfrei? Ja!

Mais ist glutenfrei, also raten Sie mal? Polenta ist auch glutenfrei! Das bedeutet, dass Sie alle Vorteile komplexer Kohlenhydrate genießen können, ohne mit Gluten in Berührung zu kommen.

Auf jeden Fall sollten Sie die Zutatenliste genau studieren, da einige Hersteller glutenhaltige Zutaten hinzufügen können. Einige Produkte können in einer Fabrik hergestellt werden, die auch glutenhaltige Lebensmittel verarbeitet, so dass ein Risiko der Kreuzkontamination bestehen kann.

Reich an Antioxidantien

Das Maismehl, das zur Herstellung von Polenta verwendet wird, ist von Natur aus reich an schützenden Verbindungen, den sogenannten Antioxidantien. Die meisten von ihnen fallen in die Kategorien „Carotinoide“ und „Phenole“, die dazu beitragen können, die Zellen in Ihrem Körper vor oxidativem Stress und Schäden zu schützen.

Sollte jemand den Verzehr von Polenta vermeiden?

Die meisten Menschen sollten in der Lage sein, Polenta ohne negative Nebenwirkungen zu genießen. Wie wir bereits erwähnt haben, ist sie auch glutenfrei, so dass sie auf dem Speiseplan der meisten Menschen stehen kann – wenn Sie den einzigartigen Geschmack genießen!

Wie man Polenta zubereitet

Eines der großartigsten Dinge an Polenta ist ihre Vielseitigkeit. Es gibt viele Möglichkeiten, diese italienische Spezialität zu genießen. Lassen Sie uns Ihnen einige der besten Möglichkeiten zeigen, wie Sie Polenta zubereiten können.

Traditionelle Polenta

Wenn Sie Polenta auf traditionelle italienische Art genießen wollen, werden Sie sich freuen, denn es ist so einfach.

Bringen Sie Ihr Wasser oder Ihre Milch zum Kochen und rühren Sie ständig, während Sie die Polenta hinzufügen. Rühren Sie regelmäßig um und warten Sie, bis die Stärke zu einer glatten Konsistenz zerfallen ist, was je nach Stärke des Maismehls etwa 50 Minuten dauern sollte. Dann fügen Sie ein Stück Butter, etwas geriebenen Käse und reichlich Ihre Lieblingsgewürze hinzu, um es schmackhaft zu machen. Ganz einfach!

Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie auch „Schnellkoch-Polenta“ kaufen, die bereits halbgekocht ist und nur wenige Minuten braucht. Erwarten Sie aber nicht, dass italienische Omas darüber glücklich sind.

Mehr Möglichkeiten, mit Polenta zu kochen

• Knuspriger Belag: Versuchen Sie, Polenta vor dem Braten auf Kartoffeln, Fisch, Tofu oder Fleisch zu stäuben, um einen befriedigenden Knusper zu erhalten.
• Brot: Wenn Sie noch kein Maisbrot probiert haben, worauf warten Sie noch! Polenta-Brot ist im Wesentlichen Maisbrot (wenn Sie grobes Maisbrot verwenden). Die meisten Rezepte verlangen nach einer Mischung aus Polenta und normalem Brotmehl, was zu einem geschmackvollen und schön knusprigen Brot führt.
• Tarte: Polenta ist ein großartiger glutenfreier Tortenboden. Probieren Sie es aus, indem Sie unsere vegane Polenta-Rosmarin-Tarte mit geröstetem Knoblauch und weißen Bohnen ausprobieren.
• Chips: Wenn Sie etwas traditionelle Polenta übrig haben, versuchen Sie, sie in eine geölte Schale zu geben, damit sie fest wird. Sie können sie dann in chipähnliche Formen schneiden und im Ofen backen, um eine Alternative zu Kartoffelchips zu erhalten.
• Kuchen: Wir haben Ihnen gesagt, dass sie vielseitig ist! Polenta kann eine fabelhafte Alternative zu normalem Mehl in Kuchen sein. Lassen Sie sich von unserem Manuka-Honig-Orangen-Polenta-Kuchen mit Pistazien inspirieren.

Wollen Sie noch mehr Inspirationen für die Zubereitung von Polenta? Schauen Sie sich unsere 12 Polenta-Rezepte an

Wir hoffen, dass wir Sie in Sachen Polenta auf den neuesten Stand gebracht und Sie dazu inspiriert haben, diesen italienischen Favoriten einmal auszuprobieren.

Letzte Aktualisierung: 7. September 2020