Ein schwarzes asiatisches Kräuter-Gras-Gelee-Dessert schmeckt hervorragend mit bunten Früchten, Milch und Sirup. Es ist ein klassisches asiatisches Sommerdessert. Dieses Grasgelee-Rezept zeigt mit detaillierten Schritt-für-Schritt-Fotos, wie man selbstgemachten Leung Fan (涼粉) von Grund auf herstellt.
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Was ist Grasgelee (涼粉)?
Grasgelee ist ein sehr verbreitetes und klassisches Sommerdessert in Hongkong, Macau, Taiwan, Festlandchina und Südostasien. Auf Kantonesisch heißt es leung fan (涼粉). Auf der anderen Seite, in Taiwan Gras Gelee bekannt als xian cao (仙草).
Manchmal wird es zu Boba-Getränken und Shaved Ice hinzugefügt. Oft wird es in Würfel geschnitten und mit Sirup, Kondensmilch oder Milch serviert. Manche fügen auch gerne Früchte hinzu.
Woraus besteht das Gras-Gelee (涼粉)?
Grasgelee wird aus getrockneten und oxidierten Pflanzen der Gattung Platostoma palustre (Mesona chinensis) hergestellt. Außerdem gehören sie zur Familie der Minzgewächse.
Es wird hergestellt, indem man die oxidierten Stängel und Blätter von platostoma palustre mit Kaliumcarbonat oder Backpulver kocht. Dann verdickt man es mit etwas Mais- oder Kartoffelstärke. Nach dem Abkühlen bildet es eine geleeartige Konsistenz.
Wie schmeckt Leung Fan (涼粉)?
Asiatisches Grasgelee hat einen Duft, einen milden Kräutergeschmack und ist leicht bitter. Eigentlich ist es sehr einfach zu essen.
Was passt zum Leung Fan Dessert (涼粉)?
Die meisten Leute fügen gerne Sirup, Kondensmilch, Honig, Kokosmilch und Früchte zum Grasgelee hinzu. Manche verwenden es auch für Getränke.
Koch-Tipps, wie man Grasgelee von Grund auf neu macht:
- Waschen und spülen Sie die getrocknete Platostoma palustre, um Staub und Sand zu entfernen.
- Gießen Sie Wasser und Backpulver in einen großen Topf. Fügen Sie dann gewaschene Mesona chinensis hinzu und kochen Sie es auf. Wenn es kocht, drehen Sie das Feuer auf klein und köcheln Sie es 30-45 Minuten lang. Normalerweise dauert es etwa 5 Stunden, um sie zu kochen, wenn Sie kein Backpulver hinzufügen. Durch die Zugabe von Backpulver oder Kaliumcarbonat beschleunigt sich der Prozess um etwa 30-45 Minuten.
- Um ein Überlaufen beim Kochen zu verhindern, lege ich einen Teller auf das Kraut.
- Sie haben vielleicht bemerkt, dass einige weiße Sachen oben schwimmen. Entfernen Sie diese nicht, es ist von den Pflanzen und hilft, das Grasgelee besser zu halten.
- Nach dem Kochen der Pflanzen warten Sie, bis es abgekühlt ist. Dann reiben Sie die Pflanzen mit den Händen und mischen Sie die Flüssigkeit, damit mehr schleimige Dinge aus den Pflanzen herauskommen.
- Benutzen Sie einen Siebbeutel, um große Stücke der Pflanzen zu entfernen. Danach verwende ich zweimal ein feines Sieb, um kleine Stücke der Pflanzen zu entfernen. Als Ergebnis ist die Flüssigkeit etwa 4-4,5 Tassen. (Ich mag die 4,5 Tassen Textur besser.)
- In einem kleinen Behälter mischen Sie Wasser und Maisstärke oder Kartoffelstärke, um die Flüssigkeit zu verdicken. Kartoffelstärke hat eine bessere Textur; Maisstärke funktioniert jedoch gut.
- Lassen Sie das Grasgelee abkühlen und stellen Sie es für ein paar Stunden in den Kühlschrank, es wird sich wie Wackelpudding formen.
- Schneiden Sie es in Würfel und servieren Sie es mit Honig, Sirup oder Kondensmilch und Milch. Sie können sogar Früchte wie Mango, Erdbeere und Kiwi hinzufügen.
FAQs:
Wo kann ich getrocknete Platostoma palustre kaufen?
Wenn Sie in Asien sind, können Sie sie oft in Geschäften für chinesische Kräutermedizin kaufen. Wenn Sie sich in den Staaten oder anderen Gebieten befinden, können Sie einige online finden.
Was ist der gesundheitliche Nutzen des Verzehrs von Gras-Gelee?
In der chinesischen Kräutermedizin ist Gras-Gelee großartig, um im heißen Sommer zu konsumieren, weil es kühlende Eigenschaften hat.
Enthält Gras-Gelee Gelatine?
Nein, es enthält keine Gelatine. Wenn man die getrocknete Platostoma palustre mit Backpulver eine Weile kocht. Es gibt einige chemische Reaktionen, das schleimige Zeug wird aus dem Kraut herauskommen, besonders wenn Sie es reiben. Das schleimige Zeug und die Speisestärke werden halten und sich wie Wackelpudding formen.
Kann ich Grasgelee-Pulver verwenden?
Ja, Sie können die Pulverform verwenden, aber es wird eine andere Anleitung sein. Dieses asiatische Gras-Gelee-Rezept zeigt hauptsächlich, wie man es von Grund auf macht und ich fühle mich sicherer, weil ich weiß, was die Zutaten sind.
Anleitung für die Herstellung von Gras-Gelee von Grund auf:
1. Wiegen Sie die getrocknete platostoma palustre Pflanze 40 g ab, was etwa 3 Tassen entspricht.
2. Waschen und spülen Sie die getrocknete platostoma palustre Pflanze, um Staub und Sand zu entfernen.
3. Fügen Sie in einem großen Topf 8 Tassen Wasser, ½ Teelöffel Backpulver und die gewaschene platostoma palustre Pflanze hinzu und kochen Sie sie auf hohem Feuer. Wenn es kocht, drehen Sie das Feuer auf mittel klein und kochen für 30-45 Minuten.
4. Danach abkühlen lassen, die Pflanzen mit den Händen abreiben, um das Schleimige herauszuholen und mit der Flüssigkeit zu vermischen.
5. Dann verwenden Sie einen Siebbeutel, um die großen Stücke des Krauts zu entfernen.
6. Danach verwenden Sie ein feines Sieb, um kleinere Stücke des Krauts zu entfernen. Denken Sie daran, diesen Schritt zweimal zu machen.
7. Das Ergebnis der Flüssigkeit ist etwa 4-4,5 Tassen. (Mir gefällt die Textur von 4,5 Tassen besser.) Als Nächstes mischen Sie in einem kleinen Behälter 4 Esslöffel Wasser und 4,5 Esslöffel Maisstärke oder Kartoffelstärke, um die Flüssigkeit zu verdicken. Kartoffelstärke hat eine bessere Textur; Maisstärke funktioniert jedoch auch gut.
8. Die angedickte Mischung in einen Behälter gießen und für 3-6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
9. Danach schneiden Sie das Grasgelee in Würfel.
10. Sie können es mit Sirup servieren.
11. Oder servieren Sie es mit Kondensmilch, Milch, Kokosnussmilch und Früchten.
Genießen Sie dieses hausgemachte von Grund auf neu entwickelte Grasgelee-Dessertrezept! Schauen Sie sich auch diese schwarzen Klebreis-Desserts, weißes Kaninchenbonboneis und schwarze Sesamsuppe als asiatische Desserts an.
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Grasgelee (涼粉)
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Zutaten
- ▢ 40 g getrocknete Platostoma palustre Pflanzen (涼粉草) (etwa 3 Tassen)
- ▢ 8 Tassen Wasser
- ▢ ½ Teelöffel Backpulver
DICKEN FLÜSSIG
- ▢ 4.5 Esslöffel Maisstärke oder Kartoffelstärke
- ▢ 4 Esslöffel Wasser
Anleitung
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Gewichten Sie die getrocknete platostoma palustre Pflanze 40 g, was ungefähr 3 Tassen entspricht
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Waschen und spülen Sie die getrocknete platostoma palustre Pflanze, um Staub und Sand zu entfernen
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In einem großen Topf, fügen Sie 8 Tassen Wasser, ½ Teelöffel Backpulver und die gewaschene Platostoma-Palustre-Pflanze hinzu und kochen Sie sie auf großer Flamme. Wenn es kocht, drehen Sie das Feuer auf mittel klein und köcheln für 30-45 Minuten.
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Danach lassen Sie es abkühlen, reiben Sie die Pflanzen mit den Händen ab, um das Schleimige herauszuholen und mit der Flüssigkeit zu vermischen.
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Dann verwenden Sie einen Siebbeutel, um die großen Stücke der Pflanze zu entfernen.
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Danach verwenden Sie ein feines Sieb, um kleinere Stücke der Pflanze zu entfernen. Denken Sie daran, diesen Schritt zweimal zu machen.
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Das Ergebnis der Flüssigkeit ist etwa 4-4,5 Tassen. (Mir gefällt die Textur von 4,5 Tassen besser.) Als nächstes mischen Sie in einem kleinen Behälter 4 Esslöffel Wasser und 4,5 Esslöffel Mais- oder Kartoffelstärke, um die Flüssigkeit zu verdicken. Kartoffelstärke hat eine bessere Textur; Maisstärke funktioniert jedoch gut.
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Die angedickte Mischung in einen Behälter gießen und für 3-6 Stunden
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Grasgelee in Würfel schneiden
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Grasgelee mit Sirup servieren
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Oder, servieren Sie es mit Kondensmilch, Milch, Kokosnussmilch und Früchten.
Hinweise
Koch-Tipps, wie Sie Grasgelee von Grund auf selbst herstellen:
- Waschen und spülen Sie die getrockneten Platostoma palustre, um Staub und Sand zu entfernen.
- Gießen Sie Wasser und Backpulver in einen großen Topf. Fügen Sie dann gewaschene Mesona chinensis hinzu und kochen Sie es auf. Wenn es kocht, drehen Sie das Feuer auf klein und köcheln Sie es 30-45 Minuten lang. Normalerweise dauert es etwa 5 Stunden, um sie zu kochen, wenn Sie kein Backpulver hinzufügen. Durch die Zugabe von Backpulver oder Kaliumcarbonat beschleunigt es den Prozess um etwa 30-45 Minuten.
- Um ein Überlaufen beim Kochen zu verhindern, lege ich einen Teller auf das Kraut.
- Sie haben vielleicht bemerkt, dass einige weiße Sachen oben schwimmen. Entfernen Sie diese nicht, es ist von den Pflanzen und hilft, das Grasgelee besser zu halten.
- Nach dem Kochen der Pflanzen warten Sie, bis es abgekühlt ist. Dann reiben Sie die Pflanzen mit den Händen und mischen Sie die Flüssigkeit, damit mehr schleimige Dinge aus den Pflanzen herauskommen.
- Benutzen Sie einen Siebbeutel, um große Stücke der Pflanzen zu entfernen. Danach verwende ich zweimal ein feines Sieb, um kleine Stücke der Pflanzen zu entfernen. Als Ergebnis ist die Flüssigkeit etwa 4-4,5 Tassen. (Ich mag die 4,5 Tassen Textur besser.)
- In einem kleinen Behälter mischen Sie Wasser und Maisstärke oder Kartoffelstärke, um die Flüssigkeit zu verdicken. Kartoffelstärke hat eine bessere Textur; Maisstärke funktioniert jedoch gut.
- Lassen Sie das Grasgelee abkühlen und stellen Sie es für ein paar Stunden in den Kühlschrank, es wird sich wie Wackelpudding formen.
- Schneiden Sie es in Würfel und servieren Sie es mit Honig, Sirup oder Kondensmilch und Milch. Sie können auch Früchte wie Mango, Erdbeere und Kiwi hinzufügen.