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Es ist so einfach, Ihre eigene hausgemachte Hühnerbrühe KOSTENLOS aus Resten zu machen, die Sie in Ihrer Gefriertruhe haben! Hausgemachte Hühnerbrühe ist vollgepackt mit reichem Geschmack, Nährstoffen und ist so viel besser als gekaufte Hühnerbrühe.

Ich bin so aufgeregt, einen meiner einfachsten TOP TRICKS zu teilen, um super leckeren, reichen Geschmack in unzähligen Rezepten zu bekommen. Das Geheimnis? Selbstgemachte Hühnerbrühe!

Aber es gibt so viele Rezepte da draußen, die eine solche Produktion daraus machen. Kaufen Sie ein ganzes Huhn, kaufen Sie bestimmtes Gemüse, und werfen Sie alles zusammen, um Brühe zu machen. Das ist eine KOMPLETTE Verschwendung von Geld und Lebensmitteln.

Ich mache meine hausgemachte Hühnerbrühe KOSTENLOS aus Gemüse- und Hühnerresten, die ich in meiner Gefriertruhe aufbewahre! Dinge, die ich normalerweise wegwerfen würde, erhalten in diesem Köstlichen und EINFACHEN Rezept für hausgemachte Hühnerbrühe in großen Mengen neues Leben. Es ist eine großartige Möglichkeit, Lebensmittelabfälle zu reduzieren und Geld zu sparen!

In diesem Beitrag erkläre ich:

• Was zum Teufel der Unterschied zwischen Brühe und Brühe ist.
• Welche Arten von Resten Sie für Brühe einfrieren sollten und wie man sie lagert.
• Wie man Hühnerbrühe auf dem Herd, im Slow Cooker oder im Instant-Topf/Druckkocher zubereitet.
• Wie man die Brühe nach der Zubereitung EINFACH abseiht.
• Wie man die Hühnerbrühe im Gefrierschrank oder Kühlschrank aufbewahrt.
• In welchen Rezepten Sie die selbstgemachte Brühe verwenden können.

Hier geht’s lang!

Was ist der Unterschied zwischen Brühe und Fond?

In einer Nussschale ist Fond besser, aber beide können normalerweise austauschbar verwendet werden.

Wenn Sie also ein Rezept für, sagen wir mal, Hühnernudelsuppe kochen wollen und dafür Hühnerbrühe benötigen, machen Sie sich keine Sorgen: Sie können die Hühnerbrühe, die Sie im Laden kaufen, dafür verwenden.

Aber hier ist, warum Hühnerbrühe so viel besser ist als Brühe.

Brühe wird mit Knochen gemacht, während Brühe normalerweise mit Fleisch gemacht wird. Brühe wird lange gekocht, während Brühe kürzer gekocht werden kann.

Was bedeutet das?

In den Knochen (egal ob Sie Hühner-, Rinder- oder Schweinebrühe machen) versteckt sich ein toller Inhaltsstoff – Kollagen. Wenn es lange gekocht wird, zerfällt das Kollagen und wird aus den Knochen extrahiert, die sich in Gelatine verwandeln. Ja, dieselbe Art von Gelatine, die auch in Wackelpudding enthalten ist.

Eine gute Brühe ist voll von Gelatine und kann sich sogar verfestigen und in eine Wackelpudding-ähnliche Konsistenz verwandeln, wenn Sie sie in den Kühlschrank stellen.

Wenn eine Brühe voller Gelatine ist, fügt sie der Brühe mehr Geschmack, Nährstoffe (was glauben Sie, warum Knochenbrühe so beliebt ist? Es ist buchstäblich nur Brühe) und Körper hinzu. Die Leute kaufen sogar Gelatine ohne Geschmack, um sie zu Rezepten hinzuzufügen, wenn sie keine gute selbstgemachte Brühe zur Verfügung haben.

Wenn Sie anfangen, selbstgemachte Hühnerbrühe in Ihren Rezepten zu verwenden, werden Sie einen riesigen Unterschied im Geschmack, der Fülle und der Textur bemerken. Deshalb habe ich IMMER einen Vorrat an hausgemachter Brühe in meinem Gefrierschrank bereit.

Gemüse- und Hühnerreste für Brühe einfrieren

Ich habe einen Plastikbeutel in Gallonengröße in meinem Gefrierschrank, den ich nach und nach mit Gemüse- und Hühnerresten fülle, bis er voll ist, dann mache ich die Brühe.

Ich bewahre die Enden und Schalen von Zwiebeln, die Ober- und Unterseiten von Sellerie und Karotten sowie Petersilienstängel in einem Gefrierbeutel in Gallonengröße für Brühe auf.

Wenn ich Knochen oder eine Karkasse von einem Huhn habe, bewahre ich sie auch in dem Beutel auf. Wenn ich ein ganzes Huhn brate oder Knochen von gebratenen Hähnchenschenkeln übrig habe, oder auch nur die Reste von einem Brathähnchen aus dem Supermarkt, werfe ich die Knochen in den Beutel. Ich versuche, große Stücke der Haut zu entfernen, bevor ich sie in den Beutel gebe, da diese meist nur Fett in die Brühe geben, anstatt Kollagen/Gelatine.

Ich empfehle, bei den klassischen Gemüsesorten – Zwiebeln, Sellerie und Karotten – für selbstgemachte Hühnerbrühe zu bleiben. Die Aromen sind einfach und werden nicht übermächtig. Sie können mit anderen Gemüsesorten experimentieren, aber stellen Sie sicher, dass Sie KEIN Gemüse mit einem zu starken Geschmack verwenden, wie Brokkoli, Paprika, Blumenkohl, Grünkohl, Rosenkohl, etc.

Wenn der Beutel voll ist, können Sie Brühe machen! Und werfen Sie den Beutel nicht weg – legen Sie ihn einfach wieder in Ihren Gefrierschrank, wenn Sie ihn für eine weitere Runde geleert haben. Er ist absolut wiederverwendbar.

Wie Sie Hühnerbrühe aus Gefrierschrankresten herstellen

Es ist SO einfach, dieses Rezept für selbstgemachte Hühnerbrühe auf Ihrem Herd, in Ihrem Slow Cooker oder in Ihrem Schnellkochtopf zuzubereiten, mit nur ein paar Minuten Vorbereitungszeit. Here’s how.

Anleitung für den Herd:

1. Geben Sie den Inhalt des Beutels in einen großen Suppentopf oder den größten Topf mit Deckel, den Sie haben.
2. Den Inhalt des Topfes mit Wasser bedecken, so dass am oberen Rand des Topfes etwa ein Zentimeter Platz bleibt.
3. Ein paar ganze Pfefferkörner (etwa 1 Teelöffel), ein Lorbeerblatt und einen Teelöffel koscheres Salz (wenn Sie möchten) hinzufügen.
4. Aufkochen lassen, dann abdecken und die Hitze auf niedrig stellen.
5. Mindestens 3 Stunden und bis zu 6 Stunden zugedeckt köcheln lassen.
6. Schalten Sie den Herd aus, decken Sie ihn auf und lassen Sie ihn 20 Minuten abkühlen, damit er sich leichter abseihen lässt.

Anleitung für den Langsamkocher / Crockpot:

1. Geben Sie den Inhalt des Beutels in Ihren Langsamkocher – stellen Sie sicher, dass er mindestens 6 Quart fasst.
2. Den Inhalt des Topfes mit Wasser bedecken, dabei etwa 10 cm Platz an der Oberseite des Topfes lassen.
3. Ein paar ganze Pfefferkörner (etwa 1 Teelöffel), ein Lorbeerblatt und einen Teelöffel koscheres Salz (wenn Sie möchten) hinzufügen.
4. Zudecken und auf niedriger Stufe für 8-10 Stunden oder auf hoher Stufe für 4-6 Stunden kochen.
5. Den langsamen Kocher ausschalten, den Deckel abnehmen und 20 Minuten abkühlen lassen, damit er sich leichter abseihen lässt.

Anleitung für den Schnellkochtopf / Schnellkochtopf:

1. Geben Sie den Inhalt des Beutels in Ihren Schnellkochtopf – stellen Sie sicher, dass er mindestens 6 Quarts fasst. Dies funktioniert nicht mit einem Mini-Instant-Pot, es sei denn, Sie verwenden nur die Hälfte des Inhalts des Beutels.
2. Den Inhalt im Topf mit Wasser bedecken und sicherstellen, dass Sie NICHT über die „maximale Füllgrenze“ hinausgehen.
3. Ein paar ganze Pfefferkörner (etwa 1 Teelöffel), ein Lorbeerblatt und einen Teelöffel koscheres Salz (wenn Sie möchten) hinzufügen.
4. Setzen Sie den Deckel auf und vergewissern Sie sich, dass das Ventil in der Position „versiegelt“ ist.
5. Stellen Sie den Druck auf manuell auf hoch für 45 Minuten. Es dauert etwa 20-30 Minuten, bis der Druck aufgebaut ist.
6. Lassen Sie den Druck 30 Minuten lang natürlich abfallen, stellen Sie dann das Dichtungsventil auf „Entlüftung“ und warten Sie, bis das Schwimmerventil nach unten sinkt, bevor Sie es öffnen.
7. Öffnen Sie den Schnellkochtopf, schalten Sie ihn aus und lassen Sie ihn 20 Minuten abkühlen, damit er sich leichter abseihen lässt.

Der einfachste Weg, Hühnerbrühe abzuseihen

Nachdem Sie die Brühe gekocht haben, müssen Sie sie abseihen, damit sie nur noch flüssig ist. Ich habe ein paar verschiedene Methoden ausprobiert, und hier ist die einfachste Methode, die zu einer klaren Brühe führt (nicht PERFEKT klar, aber nahe genug), ohne eine RIESIGE Sauerei zu machen.

Zuerst stellen Sie Ihren Topf in die Spüle und legen eine geöffnete Einkaufstüte daneben. Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um die großen Reste in die Tüte zu schaufeln – nehmen Sie so viel wie möglich. Dann binden Sie die Tüte zu und werfen sie in den Müll.

Als nächstes stellen Sie den Behälter, in dem Sie die Hühnerbrühe aufbewahren wollen, neben den Topf in die Spüle. Ich mag es, diese Behälter wiederzuverwenden, in denen man Suppe in Restaurants bekommt – wie diese hier.

Stülpen Sie ein Maschensieb direkt über den Behälter – verwenden Sie ein kleines, wenn Sie kleine Behälter verwenden, und ein größeres für einen größeren Behälter.

Dann verwenden Sie eine Schöpfkelle, um die Hühnerbrühe in den Behälter durch das Sieb zu schöpfen, das alle verbleibenden festen Stücke auffängt, die in der Flüssigkeit verweilen. Wenn Sie eine WIRKLICH klare Hühnerbrühe wollen, können Sie eine Lage Mulltuch in das Sieb geben.

Wenn Sie die Brühe einfrieren wollen (worauf ich gleich eingehe), lassen Sie oben am Behälter etwas Platz, da sie sich im Gefrierschrank ausdehnen wird. Normalerweise lasse ich etwa einen Zentimeter frei.

Hühnerbrühe im Gefrierschrank oder Kühlschrank aufbewahren

Wenn Sie wissen, dass Sie die Hühnerbrühe in den nächsten Tagen für ein Rezept verwenden werden, ist es am einfachsten, sie im Kühlschrank aufzubewahren. Dort hält sie sich etwa 4 Tage lang.

Aber ich friere meine Hühnerbrühe fast immer ein, damit ich immer einen Vorrat habe, den ich verwenden kann. Sie können sie bis zu 6 Monate einfrieren!

Es gibt drei Möglichkeiten, wie Sie gefrorene Hühnerbrühe auftauen können.

1. Nehmen Sie sie 24-48 Stunden, bevor Sie sie verwenden möchten, heraus und legen Sie sie in den Kühlschrank. Sie sollte dann vollständig oder fast vollständig aufgetaut sein.
2. Mikrowelle für 5-10 Minuten, bis sie geschmolzen ist.
3. Oder Sie können einfach heißes Wasser über den Behälter laufen lassen, bis er sich löst, ihn dann herausnehmen und den großen gefrorenen Brocken Hühnerbrühe in einen Topf geben, um ihn auf dem Herd zu erhitzen. Ich verwende diese Methode auch bei gefrorener Suppe.

Rezepte, in denen man selbstgemachte Hühnerbrühe verwendet:

Ich verwende meine selbstgemachte Hühnerbrühe in TONNEN von Rezepten, einschließlich Suppenrezepten, Eintöpfen, Bratensoßen und Soßen, Reis- und Nudelgerichten usw. Aber manchmal, besonders wenn ich mich nicht so gut fühle, erhitze ich sie einfach und trinke sie aus einem Becher. Köstlich! Und wussten Sie schon, dass Sie Hühnerbrühe auch für die meisten Rezepte verwenden können, die Rinderbrühe benötigen? Hier sind einige meiner Favoriten.

Suppen-/Eintopf-Rezepte:

• Easy Chicken and Dumplings from Scratch
• Detox Chicken and Vegetable Soup
• Lasagna Soup
• Avgolemono (griech. Hühnersuppe mit Zitrone und Ei)
• Einfache Hühner-Nudelsuppe
• Instant Pot Split Pea Soup

Pasta/Reis/Quinoa-Rezepte:

• One Pot Orzo mit Champignons, gebräunter Butter und Thymian
• Instant Pot Chicken, Broccoli, und Quinoa mit Käse
• Hühner- und Brokkolilinguine mit Zitronen-Butter-Basilikum-Sauce
• Frisches Erbsenrisotto mit Rucola und Minze
• Würzige Quinoa und schwarze Bohnen

Beilagen:

• Grüne Bohnen nach Südstaaten-Art
• Überbackene Kartoffeln im Schnellkochtopf
• Rosmarin-infundiertes Kartoffel-Blumenkohl-Püree
• Die besten gebratenen Bohnen aller Zeiten

Weitere Dinner-Rezepte:

• Slow Cooker Grüne Bohnen und Hähnchenschenkel nach griechischer Art
• 20-Minuten-Honig-Senf-Hähnchen
• Slow Cooker Pikant gefüllter Kohl-Auflauf
• Gebratener Wolfsbarsch mit Zitronen-Knoblauch-Kräuter-Sauce

Eine letzte Sache, bevor Sie gehen – wenn Sie Vegetarier sind, Sie können diese Gefrierschrott-Methode auch verwenden, um selbstgemachte Gemüsebrühe zu machen!

Haben Sie diese hausgemachte Hühnerbrühe aus Gefrierschrankresten gemacht? Bitte kommentieren Sie unten und!

Huhnbrühe aus Gefrierschrankresten

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Es ist so einfach, Ihre eigene hausgemachte Hühnerbrühe KOSTENLOS aus Gefrierschrankabfällen herzustellen! Selbstgemachte Hühnerbrühe ist geschmackvoller, hat mehr Körper und ist nahrhafter als gekaufte Brühe.

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Vorbereitungszeit5 Min.

Kochzeit3 Std.

Gesamtdauer3 Std. 5 Min.

Kurs: Suppe

Küche: Amerikanisch

Portionen: 10 Tassen

Kalorien: 86kcal

Autor: Elizabeth Lindemann

Zutaten

• Zwiebelreste Schalen und Enden
• Selleriereste Blätter und Enden
• Karotten Karottenreste, Enden und Schalen
• Petersilienreste, Stängel oder verwelkte Blätter
• Hühnerknochen oder Karkasse, die meiste Haut entfernt
• 10 Tassen Wasser oder mehr, wenn es passt
• 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner optional
• 1 Teelöffel koscheres Salz optional
• 1 Lorbeerblatt optional

Anleitung

• Zwiebel aufheben, Zwiebel-, Sellerie-, Karotten- und Petersilienreste in einem großen Plastikbeutel im Gefrierschrank auf, zusammen mit Hühnerknochen oder einer Hühnerkarkasse, bis Sie bereit zum Kochen sind.

Anleitung für die Herdplatte

• Geben Sie den Inhalt des Beutels in einen großen Suppentopf oder den größten Topf mit Deckel, den Sie haben.
• Der Inhalt des Topfes wird mit Wasser bedeckt, wobei am oberen Rand des Topfes etwa 2 cm Platz gelassen wird.
• Die ganzen Pfefferkörner (1 Teelöffel), das Lorbeerblatt und einen Teelöffel koscheres Salz (optional) hinzufügen.
• Aufkochen lassen, dann abdecken und die Hitze auf niedrig stellen.
• Abgedeckt mindestens 3 Stunden und bis zu 6 Stunden köcheln lassen.
• Schalten Sie den Herd aus, decken Sie ihn auf und lassen Sie ihn 20 Minuten lang abkühlen, damit er sich leichter abseihen lässt.

Anleitung für den Langsamkocher

• Geben Sie den Inhalt des Beutels in Ihren Langsamkocher – stellen Sie sicher, dass er mindestens 6 Quarts fasst.
• Bedecken Sie den Inhalt im Topf mit Wasser, lassen Sie dabei etwa 1 bis 2 Zentimeter Platz an der Oberseite des Kochtopfs.
• Die ganzen Pfefferkörner (1 Teelöffel), das Lorbeerblatt und einen Teelöffel koscheres Salz (optional) hinzugeben.
• Zudecken und 8-10 Stunden auf niedriger oder 4-6 Stunden auf hoher Stufe kochen.
• Schnellkochtopf ausschalten, den Deckel abnehmen und 20 Minuten abkühlen lassen, damit es sich leichter abseihen lässt.

Anleitung für den Schnellkochtopf

• Füllen Sie den Inhalt des Beutels in Ihren Schnellkochtopf – achten Sie darauf, dass er mindestens 6 Liter fasst. Dies funktioniert nicht mit einem Mini-Instant-Pot, es sei denn, Sie verwenden nur die Hälfte des Inhalts des Beutels.
• Den Inhalt im Topf mit Wasser bedecken, wobei Sie darauf achten, dass Sie NICHT über die Linie „maximale Füllmenge“ hinausgehen.
• Die ganzen Pfefferkörner (1 Teelöffel), das Lorbeerblatt und einen Teelöffel koscheres Salz (optional) hinzugeben.
• Setzen Sie den Deckel auf und vergewissern Sie sich, dass sich das Ventil in der Position „versiegelt“ befindet.
• Stellen Sie den Druck auf manuell auf hoch für 45 Minuten. Es dauert ca. 20-30 Minuten, bis der Druck aufgebaut ist.
• Natürlich 30 Minuten lang Druck ablassen lassen, dann das Dichtungsventil auf „Entlüftung“ stellen und warten, bis das Schwimmerventil nach unten sinkt, bevor es geöffnet wird.
• Öffnen Sie den Schnellkochtopf, schalten Sie ihn aus und lassen Sie ihn 20 Minuten lang abkühlen, damit er sich leichter abseihen lässt.

Abseihen der Brühe

• Stellen Sie Ihren Topf in die Spüle und legen Sie einen geöffneten Plastikbeutel daneben. Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um die großen Reste in die Tüte zu schaufeln – nehmen Sie so viel wie möglich. Verschließen Sie dann die Tüte und werfen Sie sie in den Müll.
• Als nächstes stellen Sie den Behälter, in dem Sie die Hühnerbrühe aufbewahren wollen, neben den Topf in die Spüle. Ich mag es, diese Behälter wiederzuverwenden, in denen man Suppe von Restaurants bekommt – wie diese hier.
• Platzieren Sie ein Maschensieb direkt über dem Behälter – verwenden Sie ein kleines, wenn Sie kleine Behälter verwenden, und ein größeres für einen größeren Behälter.
• Verwenden Sie eine Schöpfkelle, um die Hühnerbrühe durch das Sieb in den Behälter zu schöpfen, das alle verbleibenden festen Stücke auffängt, die in der Flüssigkeit verweilen.

Hinweise

Ernährung