Homemade Schezwan Sauce (Szechuan) ist eine ‚extrem scharfe‘ aber ‚extrem leckere‘ Sauce, die Sie sofort zu Hause machen sollten. Dieses Chilisaucen-Rezept ist eine dieser Saucen, die Sie unbedingt ausprobieren sollten.
Das Rezept wurde ursprünglich im November 2015 veröffentlicht. Fotos aktualisiert und Video in 2019 hinzugefügt. Das Rezept ist das gleiche. Es ist einfach PERFEKT!
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Szechuan-Sauce – DAMN TASTY SAUCE!
Wort der Vorsicht: Die Szechuan-Sauce wird Sie zum Schwitzen und Toben bringen. Verwenden Sie die Menge je nach Ihrem Gaumen und Ihrer Gewürztoleranz.
Nichts kann den Geschmack von Nudeln übertreffen, die in scharfer Schezwan-Sauce gekocht wurden. Es ist eine Sauce, die leicht zu Hause gemacht werden kann. Wenn Sie Schezwan-Nudeln oder gebratenen Reis mögen, dann sollten Sie diese einfache Sauce zu Hause machen.
Warum ist Schezwan-Sauce so verdammt lecker?
Ist Szechuan-Sauce oder Schezwan-Sauce die richtige Schreibweise? Ich denke, beides ist richtig. Verschiedene Länder haben ihre eigene Art, ein Gericht auszusprechen und zu nennen. Nennen Sie es, wie Sie wollen, diese Szechuan-Soße sollte auf jeden Fall eine der Soßen sein, die Sie sofort probieren sollten!
Denn dieses hausgemachte Szechuan-Soßen-Rezept ist würzig, sauer und leicht süß und es ist die EINE SÜSSE, die Sie brauchen, um jede Ihrer Mahlzeiten aufzupeppen. Ja, jede Mahlzeit, und das meinen wir ernst. Fügen Sie sie Ihrem gebratenen Reis oder Ihren Nudeln zum Abendessen hinzu, löffeln Sie sie über gebratenes Hühnchen (oder jedes andere gebratene Fleisch), verwenden Sie Tropfen davon über Suppe oder verwenden Sie sie einfach zum Dippen.
Millionen von Rezepten können da draußen gefunden werden, aber die legitime Szechuan-Sauce enthält chinesische getrocknete rote Chilis, Szechuan-Paprika, frischen Ingwer und Knoblauch, Reisweinessig, Sojasauce, Zucker, alles gekocht in Sesamöl.
Szechuan-Sauce Rezept ist nichts anderes als Chili-Knoblauch-Sauce. In Indien nennen wir Schezwan-Sauce und es ist ein indisch-chinesisches Fusionsrezept. Zu den Zutaten gehören rote Paprika (getrocknete rote Chilis), die in Wasser eingeweicht werden, außerdem viel Knoblauch und Ingwer, einige Schalotten, Schezwan-Paprika, Sojasauce, weißer Essig, Zucker und ein wenig Ketchup.
Diese würzige Sauce ist eine ultra-würzige, extrem schmackhafte Dip-Sauce, die perfekt zu Fleisch, Hühnchen, gebratenem Gemüse, gebratenem Reis und chinesischen Nudeln oder sogar zu Suppen passt! Am besten schmeckt sie zu Chicken Nuggets. Erinnern Sie sich an die super würzige, scharfe Mc Donald’s Szechuan-Sauce, die man zu Chicken Nuggets bekommt? Die beste Art, Chicken Nuggets zu essen, war eindeutig mit Mc Donald’s Szechuan-Sauce.
Dieses Szechuan-Saucen-Rezept ist nicht genau das, was Sie bei Mc Donalds als Dip-Sauce bekommen. Es ist etwas anders im Vergleich zu Mc Donalds Szechuan-Sauce in Bezug auf die Konsistenz und natürlich haben wir hier die zusätzlichen Aromen, die es mehr auf die herzhafte würzige Sauce als süßlich würzige Sauce macht.
Wie bei allem anderen, ist hausgemachtes Rezept immer das Beste.
- Sie haben die totale Kontrolle darüber, wie würzig Sie machen wollen.
- Sie machen nur die Menge an Soße, die Sie brauchen.
- Sie können mehr Aromen hinzufügen oder jede Zutat ignorieren, die nicht zu Ihrem Geschmack passt.
- Machen Sie es einmal zu Hause und es bleibt gut im Kühlschrank für 2-3 Wochen. Das bedeutet, dass 2 Wochen köstliche Pfannengerichte und Fleischmarinade ein Kinderspiel sind.
Was ist Szechuan Sauce (Schezwan Sauce)
Es ist scharf und würzig und wird normalerweise als Kompliment für Chicken Nuggets bei Mc Donalds serviert. In Indien wird diese beliebte indisch-chinesische Sauce für die Zubereitung von Schezwan-Nudeln, gebratenem Schezwan-Reis, gebratenem Schezwan-Chili-Hühnchen, aber auch als Beilage zu Kartoffelecken, Momos (Dimsum) und Frühlingsrollen verwendet.
Es ist eine glutenfreie, vegane Sauce, die Ihren Gaumen mit ihren scharfen, sauren und süßen Aromen kitzeln wird.
Wenn Sie Ihre Mahlzeiten aufpeppen möchten, fügen Sie Szechuan-Sauce zu Ihrem Lieblings-Chili-Rezept, Pfannengerichten oder zu Ihrem Fleisch hinzu.
Benötigte Zutaten
Einfache Grundzutaten aus der Speisekammer sind das, was Sie brauchen, um ultraköstlich zu werden.
Getrocknete rote Chilis – wir haben eine Mischung aus zwei Sorten getrockneter roter Chilis verwendet. Eine für die Schärfe und die andere, um eine leuchtend rote Farbe zu verleihen (Byadagi-Chilis – die faltigen Chilis). Diese Kombination gibt der Sauce ein gutes Gleichgewicht von Schärfe, Geschmack und Farbe. Wählen Sie die Chilisorte je nach Ihrer Schärfetoleranz und Ihren Geschmacksnerven.
- Menge Knoblauch – fein gehackt
- Menge Ingwer – fein gehackt
- Schalotten – fein gehackt
- Sojasoße
- Weißwein Essig
- Schezwan-Paprika (gemahlen)
- Salz
- Ketchup
- Zucker
How to Make Schezwan Sauce (Szechuan Sauce)
Diese würzige scharfe Chili-Knoblauch-Sauce enthält viele getrocknete rote Chilis zusammen mit viel Knoblauch, Ingwer und einigen Schalotten. Ohne Schezwan-Paprika ist es keine Chilisauce.
Die chinesische Küche erfordert minimale Messerkenntnisse. Wenn Sie frischen Ingwer, frischen Knoblauch und Schalotten fein hacken können, wird die Konsistenz der Soße großartig.
Wenn Sie die Zutaten nicht fein hacken können, verwenden Sie eine Küchenmaschine, um das feine Hacken zu erledigen, aber machen Sie keine Paste. Ich finde, dass sich die Konsistenz und sogar der Geschmack dieser Chilisauce verändert, wenn Sie eine Paste aus Ingwer, Knoblauch und Schalotten anstelle von fein gehackten Zutaten verwenden.
Getrocknete rote Chilis werden für einige Stunden in Wasser eingeweicht und dann zu einer Paste gemahlen.
So lange Knoblauch, Ingwer und Schalotten in Sesamöl anbraten, bis der rohe Geruch verschwindet. Dann die gemahlene Chilipaste hinzugeben. Kochen, bis sich das Öl vom Pfannenrand löst.
Sojasauce, Ketchup, Weißweinessig, Salz, gemahlene Schezwan-Paprika und Zucker hinzugeben.
Für 5 Minuten köcheln lassen und fertig!
Sie können diese würzige Chili-Soße in gebratenen Nudeln verwenden.
Hier ist ein altes, aber sehr beliebtes Rezept auf Curry Trail
Scharfe Schezwan-Nudeln
Macht es Ihnen jetzt Lust auf ein paar Wok-Nudeln? Ich habe jetzt Hunger! 😛
Verwenden Sie diese Sauce in diesen Rezepten –
Teriyaki-Hühnchen in der Pfanne
Sriracha-Ramen-Nudel-Suppe
Paneer-Chili-Dosa
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Homemade Schezwan Sauce (Szechuan)
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Zutaten
- ▢ 20 Stück getrocknete rote Chilis 10 scharf gewürzte rote Chilis und 10 mild gewürzte wie Kashmiri oder Byadagi , für die Farbe
- ▢ 15 Knoblauchzehen fein gehackt
- ▢ 2 Zoll Ingwer fein gehackt
- ▢ 4 Esslöffel Schalotte fein gehackt
- ▢ ½ Tasse Sesamöl
- ▢ 1 Teelöffel Salz
- ▢ 1 Esslöffel gemahlene Schezwanpfefferkörner
- ▢ 1 Teelöffel weißer Essig
- ▢ 1 Teelöffel Sojasauce
- ▢ 2 Esslöffel Ketchup
- ▢ 4 Esslöffel brauner Zucker
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Getrocknete rote Chilis etwa eine Stunde lang in warmem Wasser einweichen. Dann mahlen Sie sie zu einer glatten Paste. Wenn Sie möchten, können Sie die Kerne aus den Chilis entfernen
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Erhitzen Sie Sesamöl in einer Pfanne. Feingehackten Ingwer und Knoblauch hinzufügen. 40 Sekunden auf kleiner Flamme sautieren oder bis der rohe Geruch verschwindet.
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Fein gehackte Schalotten hinzufügen und etwa 3 Minuten kochen.
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Nun die gemahlene Chilipaste hinzugeben und kochen, bis sich das Öl von den Seiten der Pfanne löst.
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Salz, gemahlenen Schezwan-Pfeffermais, Weißweinessig, Sojasauce, Ketchup und Zucker hinzugeben. Mischen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
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Flamme ausschalten und vollständig abkühlen lassen. In einem luftdichten Behälter gekühlt aufbewahren. Diese Sauce hält sich gekühlt einige Wochen (2-3 Wochen).
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Verwenden Sie diese Schezwan-Sauce in Schezwan-Nudeln oder gebratenem Reis-Rezept. Oder servieren Sie sie als Dip zu Chicken Nuggets.
Video
Hinweise
- Die Schärfe dieser Sauce hängt stark von der Sorte der getrockneten Chilis ab, die Sie verwenden. Einige Chilisorten sind superscharf, also mit Vorsicht zu genießen.
- Der Grund, warum ich zwei verschiedene Chilisorten verwendet habe, ist, um der Soße eine lebendige Farbe und eine gute Menge an Schärfe zu verleihen.
- Wenn Sie nicht zwei Sorten getrockneter Chilis finden können, verwenden Sie eine, die Ihnen zur Verfügung steht.
- Schmecken Sie die Sauce zuerst (vielleicht ein winziges Stückchen davon), um die Menge der Sauce zu beurteilen, die Sie in Ihren Pfannengerichten oder anderen Rezepten verwenden möchten.
- Soße kann in Rührbraten-Rezepten verwendet werden, kann als Dip-Soße für Dimsum und Frühlingsrollen verwendet werden oder über Tofu geträufelt und serviert werden.
Der angegebene Nährwert ist für 1 Tasse (ca. 8 oz Größe Tasse Messung) Nährwertangaben – Bitte beachten Sie, dass die angegebenen Nährwertangaben nur eine grobe Schätzung sind und je nach verwendeten Produkten stark variieren können.
