Honig-Haferflocken-Brot

Honey Oatmeal Bread hat eine weiche Krume und einen herzhaften Haferflockengeschmack. Der Hauch von Honig ist köstlich und hilft, das Brot für mehrere Tage frisch zu halten.

ein aufgeschnittener Laib Haferflockenbrot auf einem Schneidebrett

Honig-Haferflockenbrot ist ein fantastisches Sandwichbrot, aber es macht auch einen tollen French Toast und ein fantastisches Grillkäse-Sandwich. Ernsthaft, dieses Brot mit Cheddar-Käse und dünnen Apfelscheiben ist der gegrillte Käse Ihrer Träume.

Ich liebe die subtile Süße, die der Honig hinzufügt, und den zähen, leicht nussigen Geschmack von den Haferflocken.

Ich bevorzuge es, altmodische Haferflocken für dieses Brot zu verwenden, nicht schnellen Hafer oder Instant-Hafer. Zum einen ist das die Art von Haferflocken, die ich immer in der Speisekammer habe. Außerdem sind altmodische Haferflocken dicker als schnelle Haferflocken, so dass das Brot eine herzhafte Textur hat, die ich wirklich liebe.

Wenn Sie nur schnelle Haferflocken haben, funktionieren diese auch. Die Textur des Brotes wird etwas weicher sein, aber es wird immer noch köstlich sein.

Scrollen Sie durch die Schritt-für-Schritt-Fotos, um zu sehen, wie man Honig-Haferflocken-Brot macht:

Vor- und Nachher-Fotos eines Brotschwamms, der aufgeht — Kreieren Sie einen Schwamm und legen Sie ihn für 30-60 Minuten beiseite. Dadurch bekommt die Hefe einen Vorsprung und beginnt, ein gutes Glutennetzwerk im Teig zu bilden.

Aufnahme des Brotschwamms mit eingemischten Haferflocken — Haferflocken und restliches Mehl vor dem Kneten hinzufügen. Verwenden Sie den Knethaken einer Küchenmaschine oder kneten Sie von Hand

ein ungebackenes Haferflockenbrot in einer Pfanne — Der Teig sollte sich verdoppeln und die Pfanne fast ausfüllen.

ein gebackener Laib Honig-Haferbrot mit einem Thermometer bei 190 Grad F. — Das Innere des Laibes sollte 190 ° -200 ° F haben.

Ein Zeitplan für die Herstellung von Honig-Haferflocken-Brot:

Wenn Sie vorhaben, das Brot noch am selben Tag zu backen, beginnen Sie früh morgens mit dem Vorteig.
Bis zum frühen Nachmittag sollte Ihr Brot backfertig sein.
Wenn Sie Ihr Brot am Vortag zubereiten möchten, beginnen Sie am späten Nachmittag oder frühen Abend mit dem Anrühren des Teigs.
Kneten Sie den Teig bis zu dem Punkt, an dem er in die Form kommt.
Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie das Brot über Nacht im Kühlschrank langsam aufgehen.
Am nächsten Morgen nehmen Sie den Laib aus dem Kühlschrank. Er sollte über Nacht so aufgegangen sein, dass er die Pfanne ausfüllt.
Lassen Sie den Laib bei Raumtemperatur stehen, während der Ofen vorheizt. Wenn der Laib seine Größe noch nicht fast verdoppelt hat, geben Sie ihm noch ein wenig Zeit bei Raumtemperatur, um das Aufgehen zu beenden.
Sie werden zur Mittagszeit ein frisches Brot haben.
Wenn Sie an irgendeinem Punkt feststellen, dass der Teig zu sehr aufgegangen ist, können Sie den Teig kneten, neu formen und ihn erneut aufgehen lassen.

ein Laib Honig-Haferflocken-Brot auf einem Schneidebrett

zwei Scheiben Honig-Haferflockenbrot auf einem Teller

Ich mische den Brotteig immer in meinem Kitchen Aid Mixer, aber der Teig kann natürlich auch mit der Hand gemacht werden. Beginnen Sie mit dem Mischen mit einem Holzlöffel und wechseln Sie zum Kneten, wenn der Teig zu dick zum Rühren wird.

Brotteig ist viel verzeihender und weniger beängstigend, als es scheint. Und natürlich riecht und schmeckt nichts so gut wie ein frisch gebackener Laib Brot.

Hey Brotliebhaber, vielleicht möchten Sie auch diese anderen großartigen Sandwichbrote probieren; Weißes Sandwichbrot, Milch & Honig-Vollkornbrot, Sauerteig-Sandwichbrot, Roggenbrot über Nacht, Sauerteig-Roggenbrot, Low Knead Vollkornbrot.

Wenn Sie dieses Rezept genauso lieben wie ich, würde ich mich sehr über eine 5-Sterne-Bewertung freuen.

Zutaten

1/2 Tasse (4 oz, 120ml) warmes Wasser
1 Päckchen (2 1/4 Teelöffel, 7g) Trockenhefe
2 1/2 Tassen (12.5 oz, 350g) Brotmehl
1 Tasse (8 oz, 240ml) Vollmilch
2 Esslöffel Honig
1 1/2 Teelöffel Salz
1 1/2 Tassen (4.133 g Haferflocken
1 Ei für die Eiwaschung

Anleitung

In der Schüssel eines Standmixers oder einer großen Rührschüssel das warme Wasser, die Hefe und 1/2 Tasse des Brotmehls zu einem glatten Teig verarbeiten. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig 30-60 Minuten gehen.
Milch in der Mikrowelle auf ca. 100°F erwärmen, ein wenig wärmer als die Körpertemperatur. Geben Sie die Milch, den Honig und das Salz in die Rührschüssel. Fügen Sie die Haferflocken hinzu. Fügen Sie eine weitere Tasse des Brotmehls hinzu und rühren Sie, bis der Teig wie ein dicker Pfannkuchenteig aussieht. Wenn Sie einen Standmixer verwenden, schalten Sie auf den Knethaken um.
Während der Mixer läuft, fügen Sie langsam das restliche Brotmehl hinzu, jeweils 1/2 Tasse, bis sich der Teig am Haken sammelt und von den Seiten der Schüssel abhebt. Kneten Sie den Teig 4-5 Minuten lang. Wenn Sie mit der Hand mischen, fügen Sie so viel Mehl wie möglich mit der Hand hinzu und kneten Sie dann das restliche Mehl unter. Wenn der Teig sehr klebrig ist, streuen Sie bei Bedarf ein paar weitere Esslöffel Mehl hinein.
Kippen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche und kneten Sie ihn zu einer glatten Kugel.
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und einmal wenden, um den Teig zu beschichten. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort für ca. 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat.
Eine 9 „x 5“ Laibform mit einem leichten Film aus Pflanzenöl oder Kochspray einfetten.
Den Teig auf eine bemehlte Fläche ausrollen. Ohne die Luft herauszukneten, drücken Sie den Teig vorsichtig zu einem 9″-Rechteck. Rollen Sie den Teig straff zu einem Stamm. Drücken Sie beim Rollen die Enden des Teigs zusammen, um ihn zu verschließen.
Setzen Sie den Teig in die Form und decken Sie ihn mit geölter Frischhaltefolie ab. An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig fast verdoppelt hat, etwa 1-1,5 Stunden. Wenn Sie auf den Teig drücken und er sofort zurückfedert, ist er nicht fertig. Wenn Sie auf den Teig drücken und sich die Vertiefung langsam füllt, ist er fertig zum Backen. In der Zwischenzeit heizen Sie den Ofen auf 350°F vor.
Schneiden Sie mit einem scharfen Messer oder einer Rasierklinge einen 1,5 cm tiefen Schlitz in die Mitte des Laibs. Pinseln Sie den Teig mit Ei und bestreuen Sie ihn mit Haferflocken.
Backen Sie den Laib etwa 30-35 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Die Innentemperatur sollte ca. 190°-200°F betragen.
Für 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen. Vor dem Schneiden auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Hinweise

Um im Voraus zu arbeiten, bereiten Sie den Teig bis zu dem Punkt vor, an dem Sie ihn in die Pfanne geben, und kühlen Sie ihn über Nacht. Am nächsten Tag nehmen Sie die Form aus dem Kühlschrank und lassen den Laib auf Raumtemperatur kommen und fertig aufgehen, während der Ofen vorheizt.

Produktempfehlungen

Als Amazon-Partner und Mitglied anderer Partnerprogramme verdiene ich an qualifizierten Einkäufen.

Dexter-.Russell Offset Wellenschliffmesser 9 Zoll
Edelstahl-Drahtkühlgestell
Breadtopia Bread Lame (Dough Scoring Tool)
Brotform aus Kohlenstoffstahl mit Antihaftbeschichtung 9,5 x 5
KitchenAid 5-Qt. Standmixer

Haben Sie dieses Rezept zubereitet?

Bitte hinterlassen Sie einen Kommentar im Blog oder teilen Sie ein Foto auf Instagram

Heading