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Ich wollte schon so lange, wie ich mich erinnern kann, Dillgurkensuppe machen, seit meine Mutter mir gegenüber beiläufig erwähnte, dass sie eine bestimmte Dillgurkensuppe aus einem Diner in Zentral-Alberta liebte. Dieser Wunsch wurde erneut geweckt, als ich ein Bild von einer befreundeten Albertaner Food-Autorin über ihre Dill-Gurken-Suppe in diesem Sommer sah.
Ich war fasziniert von der Reaktion der Leute darauf. Liebte sie? Lieblingssuppe? Ekelhaft?
Was soll ich sagen?
Ja, Dillgurkensuppe löst bei den Leuten eine Liebes- oder Hassreaktion aus, da gibt es kein Dazwischen.
Als Mike diese Suppe aß – mit gerümpfter Nase vor Ekel beim bloßen Gedanken an Dillgurkensuppe – rief er nach ein paar Bissen aus: „Das ist genau wie Dillgurkenchips zu essen! Oh mein Gott, das ist unglaublich!“.
Wenn Sie also ein Liebhaber von Dill-Gurken-Chips sind, ist diese Suppe absolut etwas für Sie. Wenn Sie Essiggurken lieben, werden Sie es vielleicht nicht so lieben wie Mike, aber ich denke, dass Sie diese Suppe auf jeden Fall probieren sollten. Meine Tochter würde diese Suppe nicht einmal mit einer zehn Fuß langen Stange anfassen und mein Sohn sagte mir: „Es ist gut in kleinen Mengen, aber dann war es zu stark.“
Er hat absolut Recht; dies ist nicht etwas, das Sie essen, um satt zu werden. Sie werden Kekse oder Brot dazu brauchen, da es eine sehr starke Suppe ist. Köstlich, aber stark.
Ich habe das Western Producer-Rezept, das diesen Sommer gepostet wurde, nachempfunden und ein paar Änderungen vorgenommen. Ich habe kein Mehl verwendet, ich habe keinen Sellerie verwendet (das ist mein unbeliebtestes Element in Suppen) und ich habe die Essiggurken und den Saft erhöht, um einen besseren Geschmack zu erzielen. Sahne macht eine Suppe immer besser, man braucht weniger und es gibt der Suppe einen viel reicheren Geschmack.
Das Wichtigste bei dieser Suppe ist, das Gemüse so klein wie möglich zu hacken. Es soll keine stückige Suppe sein und auch wenn stückige Suppen mein absoluter Favorit sind, ist dies definitiv nicht die Suppe dafür. Sie muss cremig sein, mit kleinen Stücken von Essiggurken und Gemüse.
So, was den Sellerie angeht; ich glaube ehrlich gesagt nicht, dass er geschmacklich dort sein muss. Von der Textur her ekelt es mich total an, wenn ich nur daran denke, aber wenn Sie ein Sellerieliebhaber sind und meinen, dass diese Suppe ihn braucht, dann nur zu. Wenn ich wirklich der Meinung wäre, dass sie den Geschmack braucht, hätte ich etwas Selleriesamen verwendet, aber ganz ehrlich, für uns war sie perfekt. Ich werde dieses Rezept nicht optimieren, keine Mengen ändern und das ist eine seltene Sache für mich zu sagen.
Sie können ein paar Änderungen vornehmen, wie das Hinzufügen von Maisstärke, um am Ende zu verdicken (versuchen Sie, kein Mehl zu verwenden, bin ich der einzige, der es manchmal in Suppen schmeckt?) und mehr Sahne hinzufügen, wenn die Suppe für Sie ein wenig zu stark ist. Probieren Sie und fügen Sie hinzu, was Sie brauchen.
Ich empfehle, die Suppe am Ende zu pürieren, anstatt Verdickungsmittel zu verwenden, und Sie haben eine schöne glutenfreie Suppe (stellen Sie sicher, dass Ihre Gurken und Gemüsebrühe glutenfrei sind). Wenn Sie Ihr Gemüse klein genug hacken, werden die Kartoffeln auseinanderfallen und die Suppe für Sie verdicken, und das ist geschmacklich der beste Weg.
So.
Wer ist dabei, diese Suppe zu probieren? Yay oder nay? Vertraut ihr mir genug, um es auszuprobieren?
Liebe,
Karlynn
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Dill-Gurken-Suppe
Zutaten
- 6Tassenstarke Gemüsebrühe
- 1/2weiße Zwiebel
- 12Babykarotten
- 2geschälte mittelgroße bis große Rostkartoffeln, in Stücke geschnitten
- 2Esslöffelgetrockneter Dill
- 1Tassegehackte Essiggurken
- 1TasseGurkensaft
- 1Tasse halb und halb aufgewärmt
Anleitung
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Gemüsebrühe in einen Topf geben und auf niedrig stellen.
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Nehmen Sie die Kartoffeln, Karotten und Zwiebel und zerkleinern Sie sie in einer Küchenmaschine, bis das Gemüse in kleinen Stücken vorliegt. Alternativ können Sie das Gemüse auch so klein wie möglich hacken. Diese Suppe sollte eine glatte Suppe sein, nicht stückig.
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Geben Sie das Gemüse in den Kochtopf und fügen Sie den Dill hinzu.
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Kochen Sie die Suppe auf niedriger Stufe für 6-8 Stunden, bis das Gemüse zart ist und auseinanderfällt.
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Eine halbe Stunde vor dem Servieren fügen Sie die Essiggurke und den Saft der Essiggurke hinzu. Achten Sie darauf, dass das Gemüse gekocht ist, sonst kann die Säure den Kochprozess stoppen (genau wie beim Einlegen!) und Sie haben hartes Gemüse. Geben Sie den Picklesaft langsam und nach Geschmack hinzu. Sie können verschiedene Stärken von Essigsaft haben! Fügen Sie ihn hinzu, bis Sie mit dem Geschmack zufrieden sind.
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Nehmen Sie einen Stabmixer, wenn Sie einen haben, und pürieren Sie etwa 1/3 der Suppe vor dem Servieren. Dies dickt die Suppe ohne Mehl ein und ich denke, dass dies zum Geschmack beiträgt; es gibt keinen Mehlgeschmack in der Suppe, nur pure eingelegte Güte. Ich versuche, Mehl in Suppen zu vermeiden, wann immer ich kann.
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ein paar Minuten vor dem Servieren die WARME Halb- und Halb-Sahne einrühren.
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Servieren und genießen!
Rezeptnotizen
Das Erwärmen der Sahne hilft, das Gerinnen der Suppe zu verhindern.
Ernährungsinformationen
Alle Kalorien und Infos basieren auf einem Drittanbieter-Rechner und sind nur eine Schätzung. Die tatsächlichen Nährwertangaben variieren je nach verwendeten Marken, Ihren Messmethoden, Portionsgrößen und mehr.
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