Die häufigsten Debatten unter Kaffee-Liebhabern drehen sich um Instantkaffee und gebrühten Kaffee. Lassen Sie uns über Instantkaffee sprechen:
Pro 1. Er ist in der Regel günstiger als gemahlener oder Bohnenkaffee und lässt sich schneller und einfacher zubereiten
Hersteller verwenden heißes Wasser, um aus gemahlenen, gerösteten Kaffeebohnen einen Kaffee-Extrakt herzustellen. Der Extrakt wird in einem hohen Behälter mit heißer Luft besprüht, wodurch er schnell trocknet.
Bei der anderen gängigen Methode (Sprühtrocknung oder Lufttrocknung) wird der Kaffee-Extrakt gefriergetrocknet, um Instant-Kaffee-Power herzustellen. Bei der Gefriertrocknung werden die Kaffeekristalle zerkleinert, sodass ein Granulat entsteht. Instantkaffee ist im Vergleich zu geröstetem oder gemahlenem Kaffee sehr lange haltbar und wird in koffeinhaltigen und entkoffeinierten Versionen angeboten.
Pro 2. Instantkaffee hat weniger schädliche Auswirkungen auf den Cholesterinspiegel
Das im Kaffee enthaltene Cafestol ist eine Substanz, die den Cholesterinspiegel erhöhen kann. Sowohl Instantkaffee als auch Filterkaffee, der in einem Kaffeeautomaten zubereitet wird, enthalten sehr geringe Mengen an Cafestol. Wenn Sie bereits einen hohen Cholesterinspiegel oder eine familiäre Vorbelastung mit Herzkrankheiten haben, ist Instantkaffee die bessere Wahl als französischer oder türkischer Kaffee.
Pro 3. Instantkaffee verbessert Ihre Herzgesundheit
Es gibt wissenschaftliche Belege dafür, dass Menschen, die Instantkaffee trinken, ein geringeres Risiko haben, an einer Herzerkrankung zu erkranken, als Menschen, die dies nicht tun. Eine Studie aus dem Jahr 2008, die in den „Annals of Internal Medicine“ veröffentlicht wurde, verfolgte 129.000 Menschen über einen Zeitraum von 20 Jahren und stellte fest, dass diejenigen, die vier oder mehr Tassen pro Tag tranken, ein deutlich geringeres Risiko hatten, an einer Herzerkrankung zu sterben.
Pro 4. Instant-Kaffee hat möglicherweise geringere negative Auswirkungen auf Herzkrankheiten als gebrühter oder gefilterter
Instant-Kaffee hat möglicherweise einen anderen Effekt auf die Herzgesundheit als Nicht-Instant-Kaffee. Laut einer 1993 im „Journal of Epidemiology“ veröffentlichten Studie, in der 10.000 Männer und Frauen befragt wurden, verglich man die Raten von Herzerkrankungen mit denen derjenigen, die fünf oder mehr Tassen Instantkaffee pro Tag tranken. Diejenigen, die fünf oder mehr Tassen Kaffee tranken, hatten niedrigere Raten an Herzkrankheiten als diejenigen, die dies nicht taten. Diese Studie widerspricht früheren Studien, die ein erhöhtes Risiko für Herzkrankheiten bei Kaffeetrinkern fanden, aber diese Studien konzentrierten sich auf Menschen, die gefilterten oder gekochten Kaffee tranken.
Kon 1. Halluzinationen bei Instantkaffee
Eine Vorstudie eines Teams der Durham University aus dem Jahr 2009 zeigte, dass Menschen, die sieben Tassen oder mehr Instantkaffee pro Tag trinken, ein hohes Risiko haben, Halluzinationen zu erleiden. Das könnte daran liegen, dass Koffein die Produktion von Kortison, einem Stresshormon, erhöht.
Kon 2. Giftige Verbindungen sind in Instantkaffee viel höher
Instantkaffee ist reich an Acrylamid, einer chemischen Verbindung, die bei Tieren nachweislich Krebs verursacht hat. Nach Angaben der Food and Drug Administration kann Acrylamid auch Nervenschäden verursachen. Acrylamid entsteht auf natürliche Weise in bestimmten Lebensmitteln beim Erhitzen bei hohen Temperaturen. Da das Vorhandensein von Acrylamid in Lebensmitteln erst 2002 entdeckt wurde, kennen die Wissenschaftler noch immer nicht das volle Ausmaß seiner Gefahren. Die Menge an Acrylamid wird in ppb, also Teilen pro Milliarde, gemessen. Bestimmte Marken und Sorten von Instantkaffee weisen im Vergleich zu gemahlenem Kaffee sehr hohe Mengen auf. Nescafe Classic Instantkaffee hat laut FDA 471 ppb. Im Vergleich dazu hat Classic Roast gebrühter Kaffee nur 13 ppb.
Kon 3. Geringere antioxidative Eigenschaften
Kaffee ist reich an antioxidativen Verbindungen, die helfen, den Körper vor den schädlichen Auswirkungen freier Radikale zu schützen. Schäden durch freie Radikale werden mit einer Vielzahl von chronischen Krankheiten und Zuständen in Verbindung gebracht, darunter Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Alterung. Laut W.W. Huber und W. Parzefall von der Medizinischen Universität Wien enthält Kaffee die Verbindung Methylpyridinium, die krebshemmende Eigenschaften hat und in keiner anderen Nahrungsquelle zu finden ist. Methylpyridinium ist nicht in den rohen Kaffeebohnen enthalten, sondern wird während des Röstprozesses aus Trigonellin gebildet. Was Instantkaffee weniger hat.
Kon 4. Geringerer Koffeingehalt im Instantkaffee
Instantkaffee enthält weniger Koffein als gebrühter Kaffee. Instantkaffee enthält laut dem Center for Science in the Public Interest durchschnittlich 93 mg Koffein in einer zubereiteten 8-Unzen-Portion. Die Spanne des Koffeingehalts in einer 8 oz. Tasse Instantkaffee beträgt 27 bis 173 mg. Eine 8 oz Portion normal gebrühter Kaffee enthält durchschnittlich 133 mg Koffein, mit einer Spanne von 102 bis 200 mg Koffein. Die Art der Kaffeebohnen und die Brühmethode haben jedoch einen Einfluss auf den Koffeingehalt im Kaffee.
Persönlich liebe ich gebrühten Kaffee, weil ich den vom Barista zubereiteten Kaffee mag, eine eigene Tasse Kaffee nur für mich 🙂