Sweet Pongal, auch Sakkarai oder Chakkara Pongal genannt, ist ein beliebtes traditionelles Süßgericht aus Südindien. Es wird aus Reis, Moong Dal, Milch und Jaggery hergestellt und ist ein köstlicher süßer Pudding, der während der Feste zubereitet wird.
Sakkarai Pongal wird während des Festes Makar Sankranthi oder Pongal zubereitet. Es wird als Opfergabe an Gott (neivedhyam) serviert.
In Telugu sprechenden Regionen wird dieses Rezept Chakkara Pongal genannt und in Tamil Nadu heißt es Sakkarai Pongal.
Pongal ist ein Erntefest, das in Südindien gefeiert wird. Dieses süße Pongal wird typischerweise mit dem frisch geernteten Reis zubereitet. Es ist so einfach mit einfachen Zutaten gemacht und doch so sättigend.
Es gibt 2 Arten von Pongal – Ven Pongal und Sakkarai Pongal. Heute teile ich ein einfaches Eintopfrezept für süßes Pongal, das im Schnellkochtopf oder Instant-Topf zubereitet werden kann.
Sweet Pongal wird mit Moong Dal und Reis zubereitet, die in Milch und Wasser gekocht werden. Nüsse und Rosinen, die in Ghee geröstet wurden, werden zusammen mit Kardamom hinzugefügt, um dieses köstliche Gericht herzustellen.
Ich habe dieses süße Andhra-Pongal-Rezept von meiner Freundin bekommen. Sie macht das beste Pongal, und wir haben es schon oft bei ihr genossen. Also wollte ich das authentischste Rezept bekommen, um es mit Ihnen allen zu teilen. Meine Töchter liebten dieses süße Pongal und ich habe bereits Anfragen, es jede Woche zu machen. .
Süße Pongal Zutaten
Moong Dal – Verwenden Sie geteilten gelben Moong Dal in diesem Rezept.
Reis – Verwenden Sie Kurzkornreis, um Pongal zu machen. Ich habe für dieses Rezept weißen Sona-Masoori-Reis verwendet. Sie können auch Bernstein oder anderen Kurzkornreis verwenden.
Jaggery – Dies sorgt für die erdige Süße in diesem Rezept. Ich habe pulverisierten Jaggery verwendet. Wenn Sie einen Block Jaggery haben, dann können Sie ihn reiben. Oder Sie können den Jaggery in einer Tasse kochendem Wasser schmelzen und zum Pongal geben (reduzieren Sie das Kochwasser um 1 Tasse)
Ghee – Meiner Meinung nach ist Ghee ein Muss, um Pongal zu machen. Wenn Sie Veganer sind, können Sie auch Kokosnussöl verwenden.
Kardamom – Ich habe gemahlenen Kardamom verwendet. Sie können auch 2 Kardamomschoten mit einem Mörser und Stößel grob zermahlen.
Essbarer Kampfer – Eine Prise essbarer Kampfer wird dem authentischen traditionellen Rezept hinzugefügt. Es verleiht dem Pongal einen charakteristischen Geschmack und Duft. Sie können es weglassen, wenn Sie es nicht leicht verfügbar haben.
Kashews und Rosinen – Diese sind optional, aber fügen dem fertigen Gericht so viel Geschmack hinzu.
Wie macht man süßes Pongal?
Instant Pot Methode
- Dal rösten: Beginnen Sie mit dem Rösten des Dal im Instant Pot. Rösten Sie es 2-3 Minuten lang, bis es schön duftet, und nehmen Sie es dann heraus. Sie können das Dal auch separat in einer Pfanne rösten und vorher aufbewahren.
- Dal und Reis waschen: Geben Sie das geröstete Moong Dal und den Reis in eine Schüssel. Waschen Sie sie gut.
- Cashews und Rosinen rösten: Geben Sie Ghee in den Instant-Topf, fügen Sie Cashews hinzu und braten Sie sie 30 Sekunden lang an, dann fügen Sie Rosinen hinzu. Anbraten, bis die Cashews golden werden und herausnehmen.
- Dal und Reis kochen: Geben Sie nun den gewaschenen Reis und das Dal in den Instant-Topf. 2 Minuten lang anbraten. Dann Wasser und Milch hinzugeben. 10 Minuten lang druckkochen. Lassen Sie den Druck natürlich abfallen.
- Süßen Sie es: Öffnen Sie den Deckel und fügen Sie pulverisierten Jaggery und Kardamom hinzu. Wenn Sie essbaren Kampfer verwenden, fügen Sie ihn hier hinzu. Ich habe Jaggery-Pulver verwendet, um es zu einem Eintopfrezept zu machen. Sie können auch geriebenen Jaggery verwenden. Gut mischen und 2-3 Minuten kochen.
- Pongal dickt ein, wenn es abkühlt. Wenn nötig, fügen Sie etwas heißes Wasser hinzu und passen Sie die Konsistenz an.
Mit den gerösteten Cashewnüssen und Rosinen bestreut servieren. Nach Belieben mehr Ghee hinzufügen.
Servieren Sie es als Opfergabe für Gott und genießen Sie es mit Wasser.
Stovetop Methode
- Um Sweet Pongal auf dem Herd zuzubereiten, Braten Sie das Dal in einer Pfanne an.
- Also rösten Sie die Cashewnüsse und Rosinen in einer Pfanne und nehmen sie heraus.
- In den Schnellkochtopf geben Sie das gewaschene Dal und den Reis. Für 3-4 Whistles kochen und den Druck natürlich ablassen lassen.
- Dann fügen Sie den Jaggery hinzu. Wenn Sie einen Block Jaggery haben, können Sie ihn entweder reiben oder eine Tasse Wasser in einem Topf auf der Herdplatte zum Kochen bringen und den Jaggery dazugeben. Rühren Sie, bis die Jaggery schmilzt, und geben Sie sie dann zum gekochten Dal und Reis.
- Kardamompulver und essbaren Kampfer hinzugeben. Umrühren und 2-3 Minuten kochen lassen.
- Bei Bedarf die Konsistenz durch Zugabe von heißem Wasser anpassen.
- Top mit den gerösteten Cashews und Rosinen und servieren!
Tipps für perfektes Sakkarai Pongal
- Das Rösten des Dal hilft bei der Herstellung des perfekten süßen Pongal. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu rösten.
- Für ein perfektes Pongal sollte die Konsistenz von Reis und Dal breiig sein, wie ein Brei.
- Sparen Sie nicht an Ghee, wenn Sie Pongal zubereiten.
- Die gerösteten Cashews und Rosinen geben dem fertigen Gericht einen wunderbaren Crunch.
- Sie können auch Kokosraspeln oder Kokosraspelpulver zu diesem Pongal hinzufügen. Fügen Sie es zusammen mit dem Jaggery und Kardamom hinzu.
Um dieses Pongal vegan zu machen, verwenden Sie Kokosnussöl anstelle von Ghee. Lassen Sie die Milch weg und fügen Sie mehr Wasser hinzu oder Sie können Mandelmilch hinzufügen.
Ja, ersetzen Sie Milch durch Wasser. Pongal wird genauso gut ausfallen.
Sie können Jaggery durch die gleiche Menge an Zucker ersetzen. Die Farbe des Pongal wird weiß sein, da wir keinen Jaggery hinzufügen.
Süßes Pongal (Sakkarai Pongal)
Meeta Arora
Ausrüstung
Zutaten: 1x2x3x
- ▢ ¼ Tasse geteilte gelbe Linsen (Moong Dal)
- ▢ ½ Tasse Kurzkornreis gewaschen (125ml), Ich habe Sona Masoori verwendet
- ▢ 1 Esslöffel Ghee oder Öl
- ▢ 2 Esslöffel Cashews halbiert
- ▢ 1 Esslöffel Rosinen
- ▢ 3 Tassen Wasser
- ▢ 1 Tasse Milch
- ▢ ¾ Tasse Jaggery pulverisiert oder gerieben, Süße nach Geschmack einstellen, siehe Hinweise
- ▢ ¼ Kardamom pulverisiert
- ▢ 1 Prise essbarer Kampfer (Pacha Kapooram) optional
Anleitung
Instant-Pot-Methode
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Starten Sie den Instant Pot im Sautiermodus und geben Sie das Moong Dal hinein. Braten Sie es 2-3 Minuten lang an, bis es duftet. Nicht zu stark bräunen.
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Das geröstete Moong Dal in eine Schüssel geben. Den Reis in dieselbe Schüssel geben und gut waschen.
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Ghee in den Instant-Topf geben, Cashews hinzufügen und 30 Sekunden lang anbraten, dann Rosinen hinzufügen. Anbraten, bis die Cashews golden werden und herausnehmen.
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Nun den gewaschenen Reis und das Dal in den Instant-Topf geben. Für 2 Minuten anbraten.
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Dann Wasser und Milch hinzufügen. Im Schnellkochmodus (manuell) bei hohem Druck 10 Minuten kochen. Lassen Sie den Druck natürlich abfallen.
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Deckel öffnen und pulverisierten Jaggery und Kardamom hinzufügen. Wenn Sie essbaren Kampfer verwenden, fügen Sie ihn hier hinzu. Gut verrühren und auf Sautiermodus für 2-3 Minuten kochen.
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Die reservierten Cashews und Rosinen hinzufügen. Pongal wird beim Abkühlen dickflüssiger. Wenn nötig, etwas heißes Wasser hinzufügen und die Konsistenz anpassen.
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Mit den gerösteten Cashewnüssen und Rosinen garniert servieren. Nach Belieben mehr Ghee hinzufügen.
Stovetop Schnellkochtopf-Methode
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Befolgen Sie die gleichen Schritte, um das Dal und die Cashewnüsse/Rosinen zu rösten. Kochen Sie dann das Dal und den Reis im Schnellkochtopf für 3 bis 4 Whistles. Fügen Sie dann Jaggery, Kardamom und Kampfer hinzu. 2-3 Minuten kochen lassen und mit gerösteten Cashewnüssen und Rosinen bestreut servieren.
Video
Hinweise
Anmerkung: Die Nährwerte sind meine besten Schätzungen. Wenn Sie sich für Ihre Ernährung auf sie verlassen, verwenden Sie Ihren bevorzugten Nährwertrechner.