Ist griechischer Joghurt gesund?
Fettarmer griechischer Joghurt ist es. Er hat 0 Gesamtfett und 0 gesättigte Fettsäuren, ist aber so dickflüssig und cremig, dass man schwören könnte, man würde saure Sahne auslöffeln. In der Kochschule demonstrieren unsere Köche, wie man mit fettfreiem griechischen Joghurt alle möglichen köstlichen Gerichte zaubert, von Salatdressings über Suppen bis hin zu leckeren Desserts wie Bananen-Ingwer-Parfait.
Unsere registrierten Diätassistenten geben fettfreiem griechischen Joghurt ein großes Lob, weil er nicht nur fettfrei ist, sondern auch keinen Zuckerzusatz enthält. Außerdem ist er kalorien- und natriumarm und enthält viel Eiweiß, Kalzium, Kalium und andere gesunde Inhaltsstoffe.
Eine weitere ausgezeichnete Wahl ist fettfreier griechischer Joghurt mit echtem Frucht- oder Vanillegeschmack, aber ohne Zuckerzusatz. Ein sicherer kalorienfreier Süßstoff ist Sucralose (Splenda).
Griechische Joghurts, die gesund klingen…
Aber in letzter Zeit, als griechischer Joghurt als der neue Gesundheitsliebling unter den Trendlebensmitteln auftauchte, hat sich die Lebensmittelindustrie, wie so oft, beeilt und Produkte hergestellt, die nicht mehr so gesund sind.
Schauen Sie sich an, was wirklich in einigen der neuen hyperverarbeiteten griechischen Joghurtprodukte steckt, die jetzt in den Supermarktregalen auftauchen.
Otria® Caramelized Onion Greek Yogurt Veggie Dip
Klingt gesund, oder? Zwiebeln, Gemüse, griechischer Joghurt. Aber lassen Sie uns diesen 8,75-oz-Becher umdrehen und einen Blick auf die Zutatenliste werfen.
Die erste Zutat ist in der Tat griechischer Joghurt, aber die zweite Zutat, aus der dieser Joghurt besteht, ist Sahne. Wie unsere Diätassistenten in ihren Aufklärungsworkshops betonen, müssen Sie besonders auf die Zutaten achten, die ganz oben auf der Zutatenliste stehen, weil sie am meisten im Produkt selbst vorkommen.
Und natürlich braucht niemand von uns mehr gesättigte Fette in den Arterien.
Aber genau das ist es, was Sie in diesem griechischen Joghurt-Dip bekommen würden. Das Etikett mit den Nährwertangaben zeigt, dass Sie mit jeder Portion von 2 Esslöffeln (ja, das ist nur ein kleiner Klecks für viele von uns) 1,5 Gramm gesättigte Fette aufnehmen, die die Arterien verstopfen.
Und das ist nur der Anfang. Diese winzige Portion von 2 Esslöffeln enthält außerdem 60 Kalorien (45 davon sind reines Fett), Eigelb, Rinderfett, 180 mg Natrium und erstaunlicherweise nur 2 Gramm Protein. Was ist mit all den proteinreichen Vorzügen des griechischen Joghurts passiert? Es sieht so aus, als ob es in diesem Produkt durch gesättigtes Fett, Salz und Cholesterin ersetzt wurde.
Post® Honey Bunches of Oats Greek Honey Crunch
Auf der Außenseite dieser Müslischachtel steht die Behauptung „hergestellt mit echtem griechischen Joghurt,“Aber die Zutatenliste verrät uns, dass in diesem Müsli so ziemlich alles enthalten ist, nur kein griechischer Joghurt, einschließlich Palmöl und Palmkernöl, die reich an gesättigten Fettsäuren sind, sowie jede Menge zugesetzter Zucker wie Maissirup, Honig und ja, der gute alte weiße Zucker.
Und der griechische Joghurt in diesem Müsli ist nicht wirklich griechischer Joghurt. Es ist griechisches Joghurtpulver, und nur eine Prise. Außerdem wurde es hitzebehandelt, was bedeutet, dass die aktiven Joghurtkulturen abgetötet werden.
Und die Proteinfülle des natürlichen griechischen Joghurts? Vergessen Sie es in diesem Müsli. Eine Tasse liefert Ihnen nur 5 Gramm Protein, und das meiste davon stammt nicht aus dem griechischen Joghurt, sondern aus Molke, Milchproteinisolat und fettfreier Milchtrockenmasse.
Für ein köstliches und natürliches proteinreiches Frühstück genießen Sie eine einfache Tasse fettfreien griechischen Joghurt, der etwa 15 bis 20 Gramm Protein enthält, gekrönt mit süßen frischen Beeren oder anderen saisonfrischen Früchten.
Auch Ihr Gewicht wird davon profitieren. Wie unsere Pritikin-Diätassistenten betonen, erreichen Sie Ihre Abnehmziele umso schneller und leichter, je mehr Sie sich von fettigen und/oder trockenen Lebensmitteln (wie getrockneten Cerealien) fernhalten.
Eine Tasse Honey Bunches of Oats mit fettfreier Milch hat 270 Kalorien. Eine Tasse fettarmer griechischer Joghurt mit frischem Obst hat nur etwa 150 Kalorien. Ein Defizit von 120 Kalorien pro Tag mag nicht viel erscheinen, aber im Laufe eines Jahres könnte sich das leicht zu einem Defizit von 12 Pfund bei Ihnen summieren.
Ben & Jerry’s® Greek Frozen Yogurt Mini-Cups
Ben & Jerry’s hat die richtige Idee für uns (aber leider, nicht für die Umwelt), indem sie Einzelportions-Minibecher ihrer Desserts verkaufen, weil wir eher bei einer Portion aufhören.
Aber, oh, was Ben & Jerry’s in jeden kleinen 3½-Unzen-Minibecher mit griechischem Frozen Yogurt packen kann. Wer hätte gedacht, dass so ein winziges, sogenanntes „gesundes“ Dessert 3½ Gramm herzschädigende gesättigte Fette enthalten kann, ganz zu schweigen von 200 Kalorien, plus andere ungesunde Dinge wie Eigelb, Salz, Sahne und Zucker?
Whoops! Wenn wir jeden Abend einen dieser Mini-Becher verputzen, werden wir am Ende des Sommers wahrscheinlich Maxi-Größe haben.
Fazit:
Seien Sie besonders vorsichtig bei Lebensmitteln, die sich damit brüsten, dass sie „mit griechischem Joghurt hergestellt“ sind. Viele sind auch mit gesättigten Fetten, anderen Fetten, Salz, Zucker und/oder raffinierten Mehlen hergestellt.
Das ist leider das, was die Lebensmittelindustrie zu tun pflegt. Lebensmittel, die anfangs wirklich gesund sind, enden nach all der Verarbeitung und den Zusätzen als Lebensmittel, die dick machen und ungesund sind. Erinnern Sie sich an Kartoffelchips, die mit Haferkleie hergestellt wurden? Oder an Eigelb mit zugesetzten Omega-3-Fettsäuren? Jetzt hoffen Lebensmittelvermarkter und -produzenten, mit der Aura des griechischen Joghurts Kasse zu machen.
Um die volle Güte des griechischen Joghurts zu erhalten – ohne die Mega-Verarbeitung, die sowohl Herz als auch Taille zerstören kann – ist es am besten, bei griechischem Joghurt zu bleiben, schlicht und einfach. Keine industriell hergestellten Dips, Desserts, Müslis, Energieriegel usw.
Und wenn Sie griechischen Joghurt (oder irgendein anderes Lebensmittel) kaufen, drehen Sie das Produkt immer um und lesen Sie die:
-
Nährwertangaben und
-
Zutatenliste
Auf dem Nährwertangaben-Etikett sollten Sie nach Joghurts suchen, die 0 Gesamtfett und 0 gesättigte Fette haben.
In der Zutatenliste sollten Sie auf jede Form von zugesetztem Zucker verzichten. Und denken Sie daran, dass „Zucker“ viele Namen hat, wie z.B. Maissirup, Sorghum, Reissirup, Ahornsirup, Melasse, Honig, Gerstenmalz, Gerstenmalz oder alle Begriffe, die auf „ol“ enden, wie z.B. Sorbitol oder Maltitol, oder „ose“, wie z.B. Dextrose, Glucose oder Fructose.
Wenn Sie keinen Zucker in der Zutatenliste sehen, aber Zucker (in Gramm) in den Nährwertangaben, ist das in Ordnung. Der Zucker in den Nährwertangaben ist Zucker, der natürlich im Joghurt selbst vorkommt, genauso wie Obst und andere gesunde Vollwertkost natürlich vorkommenden Zucker enthält.
Wenn Sie fettfreie Joghurts mit Fruchtgeschmack kaufen, achten Sie besonders darauf, dass kein Zucker in der Zutatenliste auftaucht.
Wenn der Joghurt mit kalorienfreier Sucralose (Spenda) gesüßt wurde, ist das in Ordnung. Sucralose wurde in den letzten zwei Jahrzehnten in Dutzenden von Studien an Menschen und Tieren, die in Fachzeitschriften veröffentlicht wurden, als sicher getestet
Ein aktueller Artikel im Nutrition Action Newsletter des Center for Science in the Public Interest berichtete über eine Mäusestudie aus Italien, die nahelegt, dass Mäuse, die mit Sucralose gefüttert wurden, ein erhöhtes Leukämierisiko hatten, „aber diese spezielle Studie ist nicht überzeugend“, so Dr. Jay Kenney, RD, PhD, Nutrition Research Specialist am Pritikin Longevity Center.
„Erstens ist sie nicht einmal veröffentlicht und wird es vielleicht auch nie werden. Zweitens wurde sie an Mäusen durchgeführt, denen sehr hohe Dosen von Sucralose verabreicht wurden, so dass es für mich schwer ist, mich für diese spezielle Studie zu begeistern.“
Griechischer Joghurt, schlicht und einfach
Wir empfehlen Ihnen, sich für griechischen Joghurt zu begeistern – Sorten, die fettfrei und schlicht sind, oder fettfrei und mit Früchten aromatisiert, nicht mit Zucker.
Halten Sie ihn schlank und sauber (ohne gesättigte Fette, Zucker, Salz und andere Zusatzstoffe), und Sie werden auch schlank und sauber bleiben.
|
Votes: 1
Bewertung: 5 Bewerte dieses Rezept!
|
Rezept drucken
|
Einkaufsliste hinzufügen
Dieses Rezept ist in Ihrer Einkaufsliste
|
Servings
12people
Portionen
12 Personen
- Kurs Soße
- Küche Vegetarisch
- 1 Becher Joghurt (fett-free plain Greek)
- 1/2 Tasse saure Sahne, fettfrei
- 1 Gurke geschält & ent-entkernt
- 1 Teelöffel Knoblauch gehackt
- 1/2 Teelöffel schwarze Pfefferkörner gemahlen nach Geschmack
- 4 Zitronen entsaften
- 1 Teelöffel frischer Dill fein gehackt (oder nach Geschmack)
|
Zutaten
Portionen: Personen Einheiten:
|
|
- Mixen Sie alle Zutaten in einem Mixer oder Cuisenart, bis sie gut püriert & sind.
- Mit frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie garnieren.
Autorin, Eugenia Killoran
Gesundheitsresort
Das Leben auf die nächste Stufe bringen und alles sein, was Sie sein können. Das ist es, worum es bei einem Urlaub in Pritikin geht. Besser leben. Besser aussehen. Und vor allem: sich besser fühlen.
All-Inclusive Programm
Seit 1975 sind mehr als 100.000 Menschen nach Pritikin gekommen. Wir sind der am längsten bestehende und wissenschaftlich am besten dokumentierte Kurort in Amerika.
Zimmer und Suiten
Unsere neu renovierten Gästezimmer im Kurort sind geräumig, ruhig und mit vielen Annehmlichkeiten ausgestattet. Jedes hat einen herrlichen Blick auf den Garten.