So vielleicht sind Sie in Ihrem Lieblings-Japaner oder Sushi-Restaurant, und Sie wollen ein wenig Alkohol mit Ihrem Lebensgefährten oder Freunden genießen, was tun Sie? Da es sich um ein japanisches Restaurant handelt, tendieren Sie automatisch zu einem Sake oder Asahi, aber ist Sake „keto-tauglich“?
Sake enthält 1,5 Gramm Kohlenhydrate pro Flüssigunze. Heißer Sake wird typischerweise in einem Fläschchen (tokkuri) serviert und dann in eine Tasse (ochoko) gegossen. Jede kleine Tasse fasst zwischen 1 bis 3 oz. und enthält somit zwischen 1,5 und 4,5 Gramm Nettokohlenhydrate. Daher ist Sake bei einer Keto-Diät in Maßen in Ordnung.
Ich liebe Sake, vor allem kalten Sake, aber jedem das Seine, nicht wahr?
In diesem Artikel werde ich ein paar verschiedene Arten von Sake vorstellen, welche mehr ODER weniger Kohlenhydrate haben, wie viel Alkohol in Sake enthalten ist, die verschiedenen Typen und vielleicht sogar einige meiner persönlichen Favoriten für Sie als Sake-Kenner.
Ist Sake während einer Keto-Diät ok?
Sake wird aus Reis hergestellt, der relativ kohlenhydratreich ist, aber bedeutet das, dass Sake viele Kohlenhydrate hat?
Natürlich würde man denken, dass Sake viele Kohlenhydrate enthält, weil er aus Reis hergestellt wird, aber der Zuckergehalt ist aufgrund des Herstellungsprozesses relativ gering.
Sake wird hauptsächlich aus Wasser und Reis hergestellt, aber ähnlich wie bei Wein und Bier verbraucht die Hefe die Stärke und den Zucker, um Alkohol zu erzeugen.
Sake kann während einer ketogenen Diät in Maßen getrunken werden, aber wir sprechen hier von einem kleinen Glas zum Schlürfen, nicht von einem Bierkrug.
Ein Standardbecher, der als Ochoko bezeichnet wird, hat normalerweise eine Größe von 30-90 ml (1-3 oz.). Je nach Größe des Bechers enthält er daher im Durchschnitt zwischen 1,5 und 4,5 Gramm Nettokohlenhydrate.
Nur zur Orientierung: Ein Standard-Schuss harten Alkohols ist 1,5 oz. Und ein Standardausschank von Wein ist 5 Unzen. Wenn Sie eine Portion Sake in der Größe eines Weins zu sich nehmen würden, wären das ~7,5 Gramm Nettokohlenhydrate.
Wie viele Kohlenhydrate sind in Sake?
Wenn Sie in einem Restaurant eine Flasche heißen Sake für sich und Ihr Date bestellen, wird Ihnen normalerweise eine Flasche, auch bekannt als Tokkuri, serviert. Die Standard-Portionsgröße von Sake wird als Go bezeichnet, was 180 ml oder 6 Unzen entspricht.
Per Unze hat Sake ~1,5 Gramm Kohlenhydrate. Eine ganze Tokkuri hätte also ~9 Nettokohlenhydrate.
Die kleinen Becher, die neben der Flasche (tokkuri) serviert werden, werden o-chokos genannt und liegen zwischen 30-90ml (1-3 oz.).
Ein tokkuri, geteilt zwischen zwei Personen, würde 90 ml. (3 oz.) pro Person. Jede Person würde also 4,5 g Kohlenhydrate zu sich nehmen, oder 9 g, wenn Sie alleine unterwegs sind.
Zum Vergleich: Ein Standard-Shot ist 1,5 oz, und ein Glas Wein ist 5 oz. Wenn Sie sich an die kleinen Sake-Shot-Gläser halten, können Sie mit 1,5 – 4,5 g Kohlenhydraten pro Tasse heißem Sake rechnen.
Das ist nur ein Durchschnittswert, manche Sakes können mehr, manche weniger sein, und es gibt einen Unterschied zwischen heißem und kaltem Sake und auch zwischen gefiltertem und ungefiltertem Sake.
Typischerweise, wenn Sie Nigori oder Genshu Sake sehen, die normalerweise kalt serviert werden, stehen die Chancen gut, dass sie etwas mehr Kohlenhydrate enthalten als andere Sake-Sorten.
Wie viel Alkohol ist in Sake?
Der Alkoholgehalt der meisten Sake liegt im Allgemeinen bei 14-16%, was nur geringfügig höher ist als der von Wein.
Zum Vergleich: Wein hat typischerweise 12-14% Alkohol, während etwas wie Wodka oder Whiskey im Durchschnitt 40% Alkohol hat.
Es gibt jedoch eine andere Art von Sake, genannt Genshu Sake, der 18-20% Alkohol hat.
Die meisten Sake werden nach dem Brauen mit ein wenig Wasser verdünnt, um den Alkoholgehalt auf den Bereich von 14-16% zu senken, während Genshu nicht verdünnt wird.
Die verschiedenen Arten von Sake
Wenn Sie in den Kaninchenbau von jeglichem Alkohol hinabsteigen, werden Sie feststellen, wie viel Sie nicht wussten!
Es gibt so viele verschiedene Arten von Sake, und je nachdem, wen Sie fragen, gibt es vier verschiedene Arten von Sake, bis zu 10 oder mehr Sorten.
Jede Art von Sake hat ihre eigene einzigartige Brautechnik.
Um es einfach zu halten und direkt auf den Punkt zu bringen, konzentrieren wir uns auf die vier grundlegenden Arten von Sake:
- Junmai-shu
- Honjozo-shu
- Ginjo-shu
- Daiginjo-shu
Junmai-shu (nur Reis, kein destillierter Alkohol)
Junmai-shu, was übersetzt reiner Reis-Sake bedeutet, verwendet nur Reis, Wasser und Koji (der Schimmelpilz, der die Reisstärke in fermentierbaren Zucker umwandelt).
Junmai-shu kann als dichter und vollmundiger sowie säurehaltiger als andere Sake charakterisiert werden.
Honjozo-shu (ein wenig destillierter Alkohol hinzugefügt)
Honjozo-shu Sake hat eine kleine Menge destillierten Ethylalkohols (Brauereialkohol), der dem gärenden Sake während der letzten Produktionsstufen hinzugefügt wird.
Honjozo-shu kann als ein leichterer, manchmal trockenerer Sake charakterisiert werden. Die meisten Menschen betrachten Honjozo-shu als leichter zu trinken, was ihn zu einem großartigen Kandidaten für warmen Sake macht.
Ginjo-shu (hoch geschliffener Reis, dem Alkohol zugesetzt werden kann oder auch nicht)
Wenn Sake hergestellt wird, wird der Reis poliert (geschliffen), um die äußere Schicht jedes Korns zu entfernen und die Stärke freizulegen.
Wenn Sie eine Flasche sehen, auf der steht, dass sie zu 70 Prozent poliert wurde, bedeutet das, dass 30 Prozent des ursprünglichen Reiskorns wegpoliert wurden, so dass das Reiskorn 70 Prozent seiner ursprünglichen Größe hat.
Ginjo-shu wird aus Reis hergestellt, der zu nicht mehr als 60 Prozent seiner ursprünglichen Größe poliert wurde, was bedeutet, dass mindestens 40 Prozent weggeschliffen wurden. Die ersten beiden Sorten wurden etwas weniger poliert.
Ginjo-shu wird auf eine arbeitsintensivere Art und Weise hergestellt und bei kälteren Temperaturen über einen längeren Zeitraum fermentiert, was einen komplexeren und delikateren Geschmack ergibt.
Ginjo-shu zeichnet sich durch ein fruchtigeres und blumigeres Duft- und Geschmacksprofil aus.
Daiginjo-shu (stärker geschliffener Reis, dem Alkohol zugesetzt werden kann oder auch nicht)
Daiginjo-shu ist ähnlich wie der vorherige (Gijo-shu), aber mit noch stärker poliertem Reis. Bei dieser Sorte bleiben nicht mehr als 50 % des Reises übrig, bei einigen Sorten werden bis zu 65 % vor dem Brauen weggeschliffen.
Daiginjo-shu ist noch arbeitsintensiver, was sich oft in seinem höheren Preis widerspiegelt.
Einige hilfreiche Infos beim Trinken von Sake auf Keto
- Je süßer der Sake, desto mehr Kalorien und Kohlenhydrate hat er wahrscheinlich.
- Je höher der Alkoholgehalt, desto mehr Kalorien hat der Sake.
- Alkohol hat keinen Nährwert (aber das wussten Sie ja schon).
- Trinken kann zu schlechten Entscheidungen wie Binge-Eating führen (seien Sie also vorbereitet), wenn Sie wissen, dass Sie wegen ein wenig Alkohol in Ihrem System nach Essen greifen werden.
Sie sollten etwas Essen vorbereitet haben, das Sie zu sich nehmen können, wenn Sie nach Hause kommen. Das ist eine viel bessere Option, als nachts um 2 Uhr in die mexikanische Fast-Food-Schlange zu gehen.
Bitte tun Sie nicht so, als hätten Sie es nicht getan.
- Alkohol WIRD die Fettverbrennung verlangsamen, und das liegt daran, dass Ihr Körper es vorziehen wird, vorrangig Alkohol zu verbrennen, bevor er andere Quellen (wie Fett) verbrennt. 1
Meine Keto-Sake-Tipps
- Halten Sie sich an kohlenhydratarme Sake-Optionen, wenn Sie ausgehen, und fragen Sie Ihren Kellner nach dem trockensten (am wenigsten süßen) Sake.
- Wenn der Sake trüb ist, wie z.B. Nigori-Sake, lassen Sie ihn weg.
- Wenn Sie eine Flasche bekommen, können Sie eine App wie My Fitness Pal herunterladen und den Barcode scannen, um die Nährwertangaben zu erfahren.
- Es gibt einige „Null“-Kohlenhydrat-Sorten, die aber normalerweise in Restaurants nicht üblich sind. Sie können sie vielleicht in einem japanischen oder asiatischen Markt finden. Unten sehen Sie ein Bild einer solchen Sorte.
Wird man von Keto schneller betrunken?
Viele fragen oft, ob eine ketogene Diät Sie schneller betrunken macht, und für die meisten Menschen ist das der Fall.
Die meisten Menschen wissen auch nicht, dass die Leber Ketone aus Alkohol herstellen kann, so dass Sie möglicherweise einen Anstieg Ihrer Blutketone sehen, wenn Sie der Typ Mensch sind, der sie misst.
Wollen Sie mehr darüber lesen, was Sie bei einer ketogenen Diät trinken können und was nicht?
Lesen Sie: Keto und Alkohol
Wenn Sie sich in Ketose befinden, schlägt Alkohol viel schneller und stärker auf Ihr System durch, als wenn es mehr Kohlenhydrate hatte. Die Glukose (Zucker) in Ihrem Blutkreislauf ist begrenzt, so dass weniger Stoffe übrig bleiben, um den Alkohol zu absorbieren, und somit werden Sie schneller betrunken.
Das Beste, was Sie tun können, ist, Ihre ketofreundliche Mahlzeit zu essen und sicherzustellen, dass Sie gut hydriert sind.
The Takeaway
Sake, in Maßen, ist ketofreundlich. Ein durchschnittlicher Sake-Becher (1-3 oz.) hat 1,5 bis 4,5 g Nettokohlenhydrate.
Je süßer der Sake, desto mehr Kohlenhydrate hat er im Allgemeinen.
Haben Sie Nahrung im Magen und stellen Sie sicher, dass Sie gut hydriert sind, bevor Sie trinken, da Alkohol dazu neigt, Ihr System schneller und härter zu treffen, wenn Sie eine kohlenhydratarme oder ketogene Diät machen.
Haben Sie immer einen Plan, was Sie danach essen werden, wenn Sie der Typ sind, der nach dem Trinken etwas nascht, um Essanfälle zu vermeiden.