Tintenfisch-Tinte ist eine der merkwürdigeren essbaren Substanzen da draußen; es ist eine mysteriöse tintenartige Substanz, die Tintenfische ausstoßen, um Raubtiere zu blenden, und sie wird direkt aus einem Beutel zwischen den Kiemen geerntet. Fast alle Kopffüßer haben Tintensäcke; Tintenfische haben schwarze Tinte, Tintenfische blauschwarze, und Tintenfische haben einen eher bräunlichen Farbton. Aber was genau ist dieses Zeug, und ist es gut für Sie?
Tinte von Tintenfischen besteht fast vollständig aus Melanin, einem Pigment, das durch die Oxidation einer Aminosäure namens Tyrosin entsteht. Es ist das, was unsere Haut und Haare färbt, aber es dient auch vielen anderen Funktionen im gesamten Tierreich. Sie enthält Proteine, Mineralien, Aminosäuren, Lipide und Dopamin, letzteres ist ein beruhigender Neurotransmitter.
Tintenfisch-Tinte wird zwar in erster Linie als Färbemittel für Nudeln und Risotto verwendet, aber man hat auch herausgefunden, dass sie eine breite Palette von Nährstoffen und Antioxidantien enthält. Eine chinesische Studie fand heraus, dass sie die Zellaktivität von Mäusen hemmt, was bedeutet, dass sie zur Krebsbekämpfung eingesetzt werden könnte. Außerdem wurde festgestellt, dass sie antibakterielle Eigenschaften gegen Krankheitserreger wie E. coli und Staphylokokken besitzt und die Produktion weißer Blutkörperchen bei Mäusen schützen kann, die einem bestimmten Chemotherapeutikum ausgesetzt waren.
Mit all dem im Hinterkopf brauchen Sie keine Angst vor dieser seltsamen tintenartigen Substanz zu haben; sie ist definitiv gut für Sie!