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Wenn Sie für Ihre Sommerparty eine große Menge an Menschen satt bekommen müssen, ist diese jamaikanische Jerk-Schweineschulter genau das Richtige für Sie! Diese saftige, äußerst schmackhafte Schweineschulter wird über Nacht in Jerk-Gewürzen mariniert und dann langsam gebraten, bis sie zart auf der Zunge zergeht. Kein Sommerfest ist komplett ohne diese tropisch inspirierte Schweineschulter.

Wenn es um sommerliche Unterhaltung geht, können Sie mit einer perfekt gebratenen Schweineschulter nichts falsch machen. Dieses Stück Schweinefleisch ist groß genug, um viele Leute zu füttern, und es erfordert wenig Vorbereitungszeit für eine einfache Unterhaltung.

Aber wissen Sie, was noch besser ist als eine gebratene Schweineschulter? Eine jerk-marinierte Schweineschulter! Mit einer einfachen Marinade können wir die bescheidene Schweineschulter in eine karibische Köstlichkeit verwandeln. Der Strand ist mein Glücksort, also stehe ich auf jedes Gericht, das mir vorgaukelt, ich sei in die Karibik geflohen.

Ich habe die Vermutung, dass es Ihrer Familie und Ihren Freunden genauso geht. Wer liebt nicht einen tropischen Kurzurlaub? Also lassen Sie uns loslegen und Ihr zwangloses Beisammensein im Garten in ein Stück Paradies verwandeln.

Bester Schweineschnitt zum langsamen Braten

Für dieses Rezept verwenden wir wie erwähnt eine Schweineschulter, aber ich empfehle ausdrücklich den Schweineschulterschnitt im Gegensatz zum Picknickschnitt. Die Schweineschulter ist immer noch ein Teil der Schweineschulter, aber sie ist höher am Vorderbein und hat mehr Fettmarmorierung. Dies sorgt für ein zarteres, schmackhafteres Gericht. Pulled Pork wird typischerweise aus dem Schweineschulterstück hergestellt.

Können Sie auch die Picknick-Schulter verwenden? Sicher, nur sollten Sie wissen, dass dieses Rezept für die Schweineschulter entwickelt wurde und für beste Ergebnisse empfohlen wird.

Wenn es um die Größe geht, haben wir hier Optionen. Schweinekoteletts werden normalerweise in kleinen und großen Schnitten verkauft, obwohl die kleinen Schnitte nicht unbedingt klein sind. Diese „kleinen“ Schweinefleischstücke wiegen etwa 4 bis 5 Pfund. Verglichen mit einer 7- oder 8-Pfund-Schweineschlachtplatte mag das klein sein, aber es ist immer noch eine Menge Fleisch.

Erwarten Sie etwa sechs bis acht Portionen aus dem kleinen Teilstück, während eine 8-Pfund-Schweineschulter etwa 10 bis 12 Portionen ergibt. Eine andere Möglichkeit ist, zwei 4-Pfund-Stücke zu nehmen und sie in der gleichen Pfanne zu braten.

Herstellung der Jerk-Marinade

Nun, da wir uns für unseren Schweineschnitt entschieden haben, ist es an der Zeit, unsere Jerk-Marinade zuzubereiten. Für diesen Schritt benötigen wir eine Küchenmaschine oder einen Mixer. Beides funktioniert einwandfrei.

Zu Beginn geben wir einige Habanero-Schoten, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, dunkelbraunen Zucker und Gewürze in die Küchenmaschine oder den Mixer. Traditionell werden für die Jerk-Marinade eher Scotch Bonnet-Paprika als Habanero-Paprika verwendet, aber diese sind schwer zu finden. Habanero-Pfeffer sind nahe Verwandte und sind ein guter Ersatz, aber verwenden Sie Scotch Bonnet-Pfeffer, wenn Sie das Glück haben, sie in die Hände zu bekommen.

Wir lassen die Küchenmaschine wirbeln, bis die Zutaten ungefähr so zusammenkommen.

Während die Küchenmaschine läuft, fügen wir unsere flüssigen Zutaten hinzu und mixen. Die Mischung wird sich glätten, aber es werden einige Brocken übrig bleiben. Das ist normal.

Wir möchten ½ bis 1 Tasse der Marinade für die Injektion reservieren. Die genaue Menge hängt von der Größe Ihres Fleisches ab. Für ein 4 bis 5 Pfund schweres Schweinefleisch reicht eine halbe Tasse Marinade aus, aber wenn Sie zwischen 6 und 8 Pfund Fleisch haben, sollten Sie eine ganze Tasse reservieren.

Wir gießen den Rest der Marinade über unser Schweinefleisch, aber bevor wir das tun, schneide ich gerne kleine Schlitze oben und unten in das Schweinefleisch. So kann die Marinade besser in das Fleisch eindringen und es schmeckt besser. Wenn wir die Marinade über das Schweinefleisch verteilen, hilft es, etwas davon in diese Schlitze zu drücken. Jetzt decken wir das Schweinefleisch ab und stellen es über Nacht oder bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank.

Schweinebraten

Und nun zum Braten! Bevor wir beginnen, empfehle ich, den Bräter mit Folie abzudecken und den Bratrost großzügig mit Kochspray zu bestreichen. Unsere Schweineschulter wird beim Garen eine Menge köstliches Fett abgeben, und die Pfanne ohne Folie zu reinigen ist keine lustige Zeitverschwendung.

Nun legen wir das Schweinefleisch auf den vorbereiteten Bratrost und beginnen mit dem Einspritzen der reservierten Marinade. Technisch gesehen ist dies ein optionaler Schritt, aber ich empfehle ihn sehr. Die Schweineschulter ist ein so großes Stück Fleisch, und das Einspritzen von zusätzlicher Marinade hilft, den Geschmack des inneren Fleisches zu maximieren.

Da unsere Marinade nicht perfekt glatt ist, ist es am besten, einen Injektor mit breiter Öffnung zu verwenden. Ich verwende diesen Fleischinjektor, den ich auf Amazon gekauft habe und liebe ihn.

Wir legen unser Schweinefleisch in einen 250-Grad-Ofen und garen es unbedeckt, bis wir eine Gabel oder ein Messer mit wenig Widerstand in der Seite drehen können. Für eine kleine Schweineschulter genügen acht Stunden, aber planen Sie mindestens acht Stunden und möglicherweise bis zu 10 Stunden für einen großen Schweinebraten ein.

Wenn das Schweinefleisch zart und fertig ist, lassen wir es mindestens 15 Minuten ruhen, bevor wir es zerkleinern. So kann sich der Saft im Fleisch verteilen und das Schweinefleisch ist perfekt feucht. Jetzt zerkleinern wir das Fleisch, und wir sind bereit zum Servieren.

Kann man Jerk Pork im Slow Cooker zubereiten?

Wenn Sie Ihren Ofen nicht für so viele Stunden aufgeben können, wie es dauert, einen Schweinebauch zu kochen, können Sie einen Slow Cooker verwenden. Während ich die Kruste liebe, die der Ofen diesem Fleisch verleiht, macht auch der Slow Cooker eine köstliche, zarte Schweineschulter.

Zu diesem Zweck legen Sie die marinierte Schweineschulter mit einer Tasse Hühnerbrühe in einen Slow Cooker und kochen sie auf niedriger Stufe acht Stunden lang. Denken Sie daran, dass Slow Cooker im Allgemeinen zu klein sind, um eine 8-Pfund-Schweineschulter aufzunehmen, also sollten Sie diese Methode nur für eine Schweineschulter unter 5 Pfund verwenden. Irgendwo zwischen 3 ½ und 4 ½ Pfund ist gut für den Schongarer.

Anrichten

Wenn Sie es einfach halten möchten, empfehle ich, diese jamaikanische Jerk-Schweineschulter mit einer Beilage aus meinem Kokosnuss-Limetten-Reis und einer selbstgemachten Salsa zu servieren. Meine Jerk-Salsa, tropischer Pico de Gallo oder geröstete Tomaten-Chipotle-Salsa sind allesamt köstliche Beilagen. Gegrillter Mais ist eine weitere köstliche Beilage, und Successible Life hat eine großartige Zusammenstellung von fünf verschiedenen Möglichkeiten, gegrillte Maiskolben zuzubereiten, falls Sie etwas kreative Inspiration suchen.

Oder Sie können dieses karibisch inspirierte Schweinefleisch auf so viele andere Arten verwenden. Verwenden Sie das Schweinefleisch anstelle von Hähnchen in meinen Jerk-Enchiladas mit Habanero-Sauerrahm-Sauce. Dieses Jerk-Schweinefleisch passt auch gut zu Tacos, Nachos, Quesadillas, Tostadas und Burritos. Und natürlich können Sie mit einem Jerk Pork Sandwich nichts falsch machen.

Fühlen Sie sich frei, kreativ zu werden, wie Sie dieses Schweinefleisch servieren, und lassen Sie mich alle lustigen Ideen wissen, die Sie vielleicht haben.

Perfektes Pairing

Suchen Sie nach einer erfrischenden Bierkombination? Versuchen Sie ein doppeltes IPA. Gebratenes Schweinefleisch passt im Allgemeinen gut zu malzigen Bieren, und ein doppeltes IPA hat ein malzbetonteres Profil als ein einfaches IPA. Außerdem werden Sie es lieben, wie der erdige Hopfen die Würze hervorhebt.

Oder vielleicht sind Sie in der Stimmung für ein Glas Wein. Ich mag einen Malbec zu diesem karibischen Schweinefleischgericht. Der Malbec ist ein fruchtiger, beerenbetonter Wein, der gut zu unseren warmen Gewürzen passt, und seine mittleren Tannine vertragen sich gut mit dem fetten Schweinefleisch.

Und natürlich ist jede Art von karibisch inspiriertem Gericht wie geschaffen für einen tropischen Cocktail. Meine Kokosnuss-Margarita, Erdbeer-Kiwi-Margarita oder der Wassermelonen-Kokosnuss-Mojito sind tolle Optionen.

Für Ihr nächstes Sommerfest hoffe ich, dass Sie diese jamaikanische Jerk-Schweineschulter ausprobieren. Bitte lassen Sie mich im Kommentarbereich wissen, wie Ihnen dieses Rezept geschmeckt hat und vergessen Sie nicht, sich für meinen Newsletter anzumelden. Sie können mich auch auf Instagram, Pinterest, Facebook und Twitter finden.

Herzlichen Glückwunsch!

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